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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 7 @& m* v& X2 z$ Z
1 ?8 l" r1 v! K% k g 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了' F7 z# i. _5 o/ y- z. Y8 y( M
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么1 q2 {! v: s( Y; [* O9 l% ]2 |0 E
" {+ F) e, B9 l9 c% A) ?面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的
# t- V! k X& w- z开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单
; C8 `% g) J$ v1 Q L' x* b材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油) H/ C) A/ [1 U
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）; P$ l& @6 P6 ]
2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小+ z- Z" J" x8 N( f$ M
1 z! o$ P" X' d* X/ r; i( }. I2 t
3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐* J$ I7 z1 P1 {2 A" j
$ ^2 F8 x* [* J
4、从一面叠起，折成4折，断成段2 f; w6 \- F8 \ b! f& g; u
1 e1 b7 [, }3 r 5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下3 b8 q' W% E# s. S+ ~; S K3 E" D
3 B3 j9 C1 G3 K4 O9 K3 u3 L
4 Z9 z. D2 b( l8 `. { 9 a( D4 |0 J+ ?" \
6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
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& ^' p% A8 v3 w8 L" x& L7 A 7、剩下的面以此类推做成小花卷3 J/ l$ ^: a0 O0 e7 j E5 D5 y
8 X2 i9 \4 S P! q2 c$ z3 c- O 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
: Q! B2 r+ L$ e) M( h5 k' T
$ I% C9 G, j- N! L! d6 t
3 a: T/ }5 p- K. d一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题1 C5 `- A" p: ?3 Y! T
1和面的时候，面要和的软点；
7 f; v/ B# s4 b9 C% Z0 X% G T2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道
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