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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 3 H% Q( Y7 u, M1 C6 }6 w* h
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咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了8 d* u5 M! C' u4 \8 `
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么
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0 m2 H; l& Q/ C1 `/ H$ i面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的
0 A. g( N3 p" [( s开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单$ }2 _$ b6 K3 Q- q J0 X; L% t
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油9 N3 c0 o% O8 m. o9 E' n
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
# ~8 b, z1 O6 `; u 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小
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3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐1 c* k. T3 V1 s
% v1 L: l( y' M9 w; W( o" Q# O 4、从一面叠起，折成4折，断成段
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5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下
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6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部: x; |% D) m8 ~
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7、剩下的面以此类推做成小花卷
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. C( P# o+ P4 u4 `7 b 8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可
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7 W7 k! u/ Z# @% ^9 o% |一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题/ K4 @. t/ l, E& Q5 b" |) t
1和面的时候，面要和的软点；$ W% n ^1 Z. O! A! i$ C: W7 o
2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道, w( H2 J, K* ~0 B4 r
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发表于 2013-5-15 12:29
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