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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
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! z0 a( n! ^- Q8 R. v 咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了8 h+ S- j1 ?" z6 X! D
看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么0 N, a' T& `; b$ a" P3 ~
3 Q. d2 J! y: a2 e; \4 N: P8 I+ y4 G
面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的. O% _/ H" V' x! v# Q% Z
开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单. _. l$ `8 G; @* k: ] Z8 v
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油+ Z# L7 q, ~+ n, @ r" L1 \7 l
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
9 s5 N. w. l) U- F 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小
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3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐
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5 c( v4 n) }! I ^# T* i9 \$ D& _ 4、从一面叠起，折成4折，断成段. x9 N+ C0 x% S. t% e
3 ?) Q3 P+ R* D4 @, k8 B" v
5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下) T) c o. P& l
' _4 r% G, t1 A7 X
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, [6 _- d/ ~& N" m' Y5 L 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部 {1 N4 \% K& r3 |! Q
% P- }- _' Y/ b ( V+ T8 [$ ~7 z4 V& W. e4 W: d
7、剩下的面以此类推做成小花卷
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8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可+ ]# x, O' D0 D$ k. j, d( a6 H. h
( [) U% W; }1 Y4 G
0 w' j! R' A$ Q. j& U, |7 A一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题2 p5 C$ X; z4 z4 P8 x! z
1和面的时候，面要和的软点；
% k6 a& F) S/ E4 s4 A9 G! P2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道
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