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0 c( ?3 `/ \9 y- k# C 红烧茄子
$ a; Q1 k7 D2 ~0 S& q9 G 原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
: g; ^' |$ I, @7 R' P6 `3 A做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
, l; T3 m5 J) w" | i$ y" `/ ?! q) n2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
) Y, i ~1 f' h2 t( m3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
1 ^* A1 k% z1 W- C0 L9 n, K4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
