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1 b x1 N8 i* o0 K p3 T 红烧茄子
; L; h. v1 C7 }* _/ _% f3 k e 原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。1 u! m# s4 E2 h& H @- d! V$ w
做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
: i" _) ]: K; b% n+ C d2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
% v. x: [: O7 }1 C! N, v$ g3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。' H9 N2 }3 L! ?) \/ b8 Y; B% l5 z
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
