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) P( ^' g: }/ Z+ O0 n- b
& w: v' }7 w; s0 B" H, M 红烧茄子
, l# r) k9 A8 ~; Y+ X) I6 ^; d 原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
& m' Y( i$ M. W% o, f! }+ b做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。3 \( E: |/ M" q R
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。! a; ~; j& l @6 m) _
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。& y7 {# o- r( i* l8 u
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 I$ x, e! E) P' s5 W3 c) V
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发表于 2011-8-3 22:14
