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红烧茄子0 n7 |- ?2 u6 q8 k
原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
, C) }$ M) w/ X! T8 w; f做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。0 k+ `1 q! C/ U" h. _' f. n
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。, ^4 v+ _, c7 `* n* k* p- v* \7 ]7 p" E
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
. [3 @. C! S; J$ n2 _; i, s1 G9 m- A4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
