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/ l% @2 j. f6 |# k. I: I7 @0 w 红烧茄子
@3 d. s8 K/ l& T8 `1 Z1 B: F1 W 原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
# n; |2 T5 o4 ?, t2 C' r# c; C做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
# V$ {9 o. e/ M$ ^ B1 J2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。4 j6 o$ Q. Q/ L5 {
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。- @; K2 ~, s0 C9 i6 k9 r( h
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
