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S% B E% i6 m 红烧茄子
3 e9 X& `( F' Q5 j 原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵， 切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。$ a% S' h! i0 Y
做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
$ M H5 O) l# \) U# ]+ T' F, f2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
) g4 u2 p" {% G! r5 s0 P7 K& [3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。. o, ]& s5 |" C" ^( d: }1 _
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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发表于 2011-8-3 22:14
