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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 " X5 }2 b/ v; o
) @. Y" H# q: j: P1 \8 @3 s; P材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
& v& r: b2 g2 M4 S3 X0 H9 c
( [! L: _+ ?7 d# D* J将牛肉用搅拌机打成肉末
8 L6 B( _) v* Y0 N+ b- _超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了# b) t, _+ h1 L4 o$ ~1 V
: g3 z3 k3 Q( a姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
' ]5 O/ Q( v4 E* s: N% m$ w. q7 i- r: X将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
4 d/ _. z! }: J7 f打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
7 A- u; `3 _% k: p材料集合
8 ^- ]( {& B! ~1 o4 k7 u" q8 D0 t0 U: d7 j5 h8 N, v2 ^6 ]
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
7 B2 B) J8 k5 D% x
; R, P* ]/ y- G. t& B1 m' \+ @8 I戴上一次性手套 拌匀7 `) N7 j, z/ ]7 B
# K1 S n! u8 V1 [4 X$ Z2 m0 g
团成丸子1 N; [4 }. k2 j
, p& n; v5 s9 \; k$ V8 P0 S3 o炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）+ y% {* {+ V9 b( L
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了" T* t3 R$ j; v& \- J: g+ g6 r
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 8 O' W2 S6 k$ R2 L7 M- r
/ j1 _% T7 Y$ J1 X; Y/ E/ `出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... ! a) z7 o0 S9 ?* l4 f" v
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的! M K! Z' S# @+ k+ ~( x
今天炸的不是很完美
* y) _; g k' d. p1 e8 Z- n3 X
. G; X& B: A/ f& g' S也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好% c" @& a- q# T# T
9 d N, F& u. N% ]
8 b% w- z/ N( s6 f6 s! X- T& i' |% v# q# q
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发表于 2011-10-13 23:04
