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发表于 2011-10-13 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 5 J% l8 D4 j* K5 k) w! I4 I6 K/ u
. A; b2 i& p8 X" @! t' y
材料:牛肉 姜 馒头(不要刚蒸出来的) 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油9 h8 N* q# S0 ^" v6 Z5 k7 X
9 B2 \0 q2 K8 ?2 _! ~! i
将牛肉用搅拌机打成肉末
# s1 `, M+ }+ Z. l* d5 L8 E4 b3 C超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了' m; c1 e( n) \+ V3 D
8 B9 A% ?* i) L- C' U  C
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
) O% a, N% }; e1 W+ Z6 n- s# t' m将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 (馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 )越细越好 用了两个买来的馒头4 Q2 g  d2 N% E2 K; [. i; b
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清  我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
) V; L5 D8 s! K: b+ e材料集合/ m4 Q5 H( x- c! w8 \2 z  H2 G

& V. M) w3 v; o* j! s加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥8 }/ H1 d0 M2 q! I9 O3 V) n
" |9 ]  x2 b2 m/ q7 H
戴上一次性手套 拌匀
! h* p3 D9 a/ }! m9 m: B9 g/ I4 o
$ j/ d" w! c* x+ i% j团成丸子
/ ~, I, ~6 U! v) K' N9 Z
5 O- K0 v) Z) v5 f炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 (也可以水中汆熟 这样更健康)
3 P% m) S) K" d/ w$ K3 b+ l! L我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
. @+ b# G$ m9 ]* ]$ N" P我家做美食LG很配合 这里表扬一个 3 q; J* `& o9 Z& @# d4 M0 d
5 |& Y* h, g9 m8 B- _
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 0 a* [( \* e' l" t' [2 b0 U
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的  P# J) W% m4 B5 z$ U2 V. _
今天炸的不是很完美
3 ~0 t- B- A2 d6 f+ g) T, e0 ?0 }: S1 }
( S# T8 h3 A6 o! @9 |+ [3 V也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好1 k3 M2 W! A0 Q. k. q

/ ^; E/ q& ?9 @2 C" [
6 U& i5 G4 q! N
: v$ Q. K5 ?& r2 o
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米小加 + 10 + 30 不错~

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真不错

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楼主,你用的那个搅拌机打出来的肉是那种颗粒状的,还是肉泥样的,用不用加水???
, a! d' d# U( `( ~; R我有个搅拌机必须加水才能搅,搅出来都成泥了
坨斯基

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好吃啊

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丸子直接吃?还是需要浇汁?

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心宝贝SRX 发表于 2011-10-14 15:43
2 ?0 O$ B5 L0 a7 l% B2 F5 \( u1 ]楼主,你用的那个搅拌机打出来的肉是那种颗粒状的,还是肉泥样的,用不用加水???
1 L* s- K/ |* c# @我有个搅拌机必须加水 ...

4 o) Z; S( O2 |同问?搅拌机、料理机绞肉都不顺手$ ?* J2 w! C1 ]7 W# P
赞丸子
一儿一女的妈

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不错

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香啊
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问一下,炸了是不是就熟了,可以直接吃。还有在冰箱是冷藏还是冷冻,可以放多久。谢谢。

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肉泥 但是不用加水

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2012-09-20 
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/ Q; a* I5 s& G5 ]& }2 @直接吃就可以了 我做丸子汤了

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2012-09-20 
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留了些直接吃 直接吃好吃

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2012-09-20 
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2 k, c4 n- T: j1 u9 b% y/ [+ H不用加水 肉泥 我觉得这个很好用

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2012-09-20 
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回复 tianshiyiyi 的帖子
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是的 可以直接吃 一般我就冷冻了

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2000-04-02 
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妈网高手如云,学习了

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回复 幸福着你的幸福 的帖子* f- G- d) I4 D

7 d# _7 i" ]: D( h, G$ I多少肉用两个馒头,馒头怎么弄成末呢?
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2008-08-18 
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真好吃,学习了,也试着做一次

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看着都馋呢

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好想吃啊
baby 皓

大学毕业

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Medal No.11 乐游女王

今天刚好买了牛肉和牛骨头,想做汆丸子的,我也很喜欢吃丸子。改天再试试你这个做法的。
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【也许前世是个厨娘...】上菜喽~步骤简单的牛肉丸子 ...
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