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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 1 g% I( ]" y, ~& b5 K& V
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材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
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! j7 m1 d2 M+ m9 I" c- M$ {将牛肉用搅拌机打成肉末
" d. t; T( Z" q- Q5 p8 F9 `超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
' i3 z+ h' v* g8 R3 V# g K7 [# _% W$ {7 s
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
( H7 t$ K4 o9 {1 a& s( ?将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
9 k; [' W! S0 }' K5 q打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来+ U! F7 Y( k- N; w0 d, V" L+ |: z( o
材料集合7 Q5 e1 A( \% x, ?; \
, V9 Q; Q. F& T0 a5 s6 g* s加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
6 J) D8 o( u! A6 C8 @. ^# W$ m* f/ I1 _( C/ T$ F9 n+ ]
戴上一次性手套 拌匀8 y5 c4 J* g' K8 D' O w) k
9 |" S. e9 ]7 I0 @8 F3 y3 ~
团成丸子" K4 ]5 [" x8 P* C; M+ S
" A; t* E! p( [. F S+ l
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）6 ?- e L- H6 v2 T& W
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了3 B/ s5 s3 g7 Q1 a4 q
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
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出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 5 }% E- i& K8 q# J' o4 X! H2 |8 W9 \
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
2 I, O! F9 y7 e- E今天炸的不是很完美; h! E+ T3 ?& O( G) U; B
. `8 V9 q+ ^& h" H; @也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好+ G' k" b" [0 }
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发表于 2011-10-13 23:04
