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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 3 Y; K+ n# Z/ z5 _4 w- M
8 e& ?, a- {" J; Z" k材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
5 s1 U& }0 A! {6 U* i, h! h, S( r; z! I2 g
将牛肉用搅拌机打成肉末0 l% ~8 I2 k, s' C7 ]7 {
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了6 ?8 M/ k. _8 d
1 E/ y! L7 _: f7 \5 j5 U姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
$ S& v( o. n& {. E% Z! e( ^4 c2 J将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
2 R6 U# [4 e% K打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
6 i6 G' J4 y% ?1 W材料集合$ B: t9 I" h2 D6 w/ D; ^. }% ^+ |
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加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥. j# k t3 P( a) P3 k1 H( A
7 Y4 b% w. h% T: D! \6 Y. `戴上一次性手套 拌匀) o* ~8 m$ @; f! P- j; p9 o- J y
/ P" x6 u* B5 Q* ~8 [2 N团成丸子3 {7 Y' f+ c' _ a/ L) w
) O3 i! E6 s3 L) u f v2 ]
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
; F5 G% O d' n* J, b) ` `6 |$ D我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
9 E' Z2 R; W" d. y) ?我家做美食LG很配合 这里表扬一个
0 K: z' z8 w- B- N/ U
8 Z) t5 a* ^! f, f# d( `" F出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 6 l* u9 T# @6 z4 y( |
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的' Y" ~7 c% j5 U! [' f% ?2 B- G8 B
今天炸的不是很完美7 i7 T% p8 s: y5 Z+ f0 Y8 D
D) g4 X8 O3 M5 s' } q也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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发表于 2011-10-13 23:04
