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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
, v# w5 c/ n# f$ I( Y- o% K7 q( t& `3 _7 _& W, i
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
1 v+ B9 f. c7 Y8 Y% I
' b I x( n' j& S5 L0 o将牛肉用搅拌机打成肉末
8 S: }+ \9 V! {7 H超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
; O# E; M! q8 @: h& O7 Z6 Y$ m" K$ U6 q9 D/ h; T) D
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了 h3 p% d& I3 d5 x1 r9 W
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头& m* V5 ?" B0 Q
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
% F n- ~( D3 R' A材料集合
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2 @! t% V. `& k% [加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
- O! R3 F% @: @9 n% z. b: a- ^0 c& _+ e3 Q! F5 e! [1 _; T
戴上一次性手套 拌匀4 H+ O! S7 }& r! E
0 s4 A( a" T- C$ |团成丸子
' F. Q7 G9 Z/ @7 @- F, ?, I$ i2 _( q. o
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
, n' p5 |/ ~3 i& E) {" A) f我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了" y+ x* j0 d0 b4 x* ?; e
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
: J, f) J j! z* r; K* N5 o$ P& j; M5 _* Q4 F8 Y
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
! |8 v& ?9 V, f$ R/ a8 G2 X做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的7 R% [4 `# \- F) R* P4 N* T
今天炸的不是很完美
+ \. F9 r# _% n. r
* a- X/ n% m: v$ i# v也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
( R3 o4 R& ^, i; }; X, \& Z. ?1 W$ m* c% g2 u6 {7 e" \. c7 ~! R
& m) t2 O2 M! E
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发表于 2011-10-13 23:04
