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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
7 n3 e. T9 H; R: a( a7 n
* ]) Z( S# e- q! ~7 l/ J材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
- q; Y9 i& U& o: k$ G6 C
1 Z3 } G7 s8 E# Y5 v( W+ L将牛肉用搅拌机打成肉末
2 H' I1 h) G" T" w( j$ R, j超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了) ~$ h# S! `( H6 M8 H* S4 W
. Z o8 d- v$ x; V5 z- o
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了; A4 x% A, f& o" n
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
5 L- k& \" B4 k+ B打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来4 z7 g# p0 i: ?
材料集合! Z; g! C' x7 v4 _2 Z
, y! k9 c4 F3 y! Z8 E, X加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
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戴上一次性手套 拌匀
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. ~4 w0 ~# d" u& y! S! G团成丸子
8 G9 M2 E$ _8 a% l7 z5 L4 @7 k& Q1 }7 @& {" ~ ]% z
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
9 M3 v% y; r! }% w7 z& H我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了% h) ?' s% H( y0 p$ X& G
我家做美食LG很配合 这里表扬一个 : o! V1 p5 R) L& F( z
% h6 |" J j, f) L( n4 J出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
6 }0 D; w# Q/ _: ]1 P! q) n做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
9 |6 c* z* M. j3 ^; [# l4 y今天炸的不是很完美
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也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
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发表于 2011-10-13 23:04
