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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
5 {& o7 X. Y- h/ j( [% l
3 _& Z( t- ^; M7 H材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
: h( }: O/ c' O- o" Y ]9 E) G* [
将牛肉用搅拌机打成肉末
2 l" L8 r" w- n0 C3 R超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了1 H- Z/ w, T" T2 ]
/ e4 w7 t4 w1 @+ x: g
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
3 T2 t7 L: ~7 A将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
/ X7 ] h% M# y5 k3 D打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来# R, C2 F+ M- K
材料集合0 @2 M, `# X' }( C: p/ }
L1 Z7 `& V, e5 y: I
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
/ b8 r# y8 e, W D; T$ p9 M
* M1 `2 `6 g: m戴上一次性手套 拌匀
) Y- L; \6 @3 n
M8 u! o6 m9 c/ \团成丸子% f, P, \& Z. W' v: m
8 x9 F& G" I# \4 Z; K; i( y
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
5 u) _% Z) X' S b我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
+ P% ?& c _: G1 \2 y% d; [7 O我家做美食LG很配合 这里表扬一个
* v! D) d8 _' Q' n
1 q' z! O% \6 h& _: O' I, h出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
S/ {! i) F, F0 P7 u- ~- V做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
7 Z4 _8 R8 Q6 p& z6 ]) D今天炸的不是很完美
0 j6 `% w( s+ v5 v8 M+ Z7 m* F4 a
9 _- A- ]0 h# Y也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好5 X3 [ C' S! S1 }5 E) H
# n8 L5 e6 X: B1 j+ c$ P
9 @3 ~" o2 J0 L% K/ G. f
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发表于 2011-10-13 23:04
