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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
/ F. B. Z2 H" f, L% U# a7 G* m2 z) x G/ D/ d
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油( x5 V3 {! x4 {9 j4 |$ P7 B, J
4 K. g" I8 T7 O将牛肉用搅拌机打成肉末
. H3 q; a3 J3 h4 m0 d+ i6 L# e) B超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了, {$ q J$ [1 H2 t
+ ^% q3 R# O3 L1 k8 ~姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了$ M9 B# h3 F Z+ c
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
5 A$ i4 B1 h4 _2 c. F8 N( v7 e打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来# Z& O g1 i1 f% [ R
材料集合
( ?5 j, k E9 n* ^! i/ P" ?
1 Y. h# O$ n* {8 ~* ]& }1 C加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥4 n4 q9 p3 `' t2 e. I8 u, N2 v
. c+ y6 r+ C3 I, k1 c! W6 z3 L. Q戴上一次性手套 拌匀
% T3 Y& |% [5 C( q O1 P2 o& G% q* u8 o) V8 S- Q B
团成丸子; @% X! [# K# C8 h4 P# a
; G7 I, X4 a& H1 B, y
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）7 \1 a% z$ F/ n; N1 k
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了3 m/ p9 ^! P3 U9 z8 o8 o
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
# e, _3 x0 O6 z# v& Y+ C! `
9 U5 {, p& |- p7 E2 ?: y出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 3 y+ M. b7 U5 z% n" l# T
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的$ _; h, k+ j, d) Q( B! E
今天炸的不是很完美
3 Y# e7 N2 ~+ k9 u" \+ a6 ~) T. }8 y
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好2 j5 N8 E4 i7 |! Q) O
9 Q; K) n* l" O5 H* }) R
. E% g9 R1 G: e) ]" i5 M' R/ R, N8 ^) Q4 j9 |1 U4 ^7 S
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发表于 2011-10-13 23:04
