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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 ! P5 F( ~6 ]+ P( Z, ?
6 m" B( c l. a$ ^- Z材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
* I0 f' l; v7 \5 F, E/ G4 X+ o( [2 H8 E' K6 ~" S2 w
将牛肉用搅拌机打成肉末
h- x4 X$ Q+ G a超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了3 W: T. z! K0 A: ?
$ b% e+ r" B' {% l; T+ C \
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了4 o/ M( }# r2 C
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头
0 O1 P0 O! z- m0 t打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
3 z* u- O2 ~) U: G! k( U3 |" l' [材料集合; B. @( X( ~6 { {. G$ V8 x
' |& R, f4 z& f9 Q加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
2 |8 L2 `' W; j" J* T
: s, @/ k8 v1 \, O! a$ a3 C3 Q戴上一次性手套 拌匀
' ~, [& I$ B, f- |2 z1 ?1 }: N: R6 M$ Z+ ?1 O
团成丸子: {6 P. [. {9 X2 W) j
9 {0 V9 v5 c& B' |$ u, ]2 X
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
, k2 q6 g8 n' n5 Z0 B# z4 r我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了4 `% N `( _. r' @: M
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
* z6 P- g9 i7 C$ }& [5 |2 I4 c4 R+ J4 O7 {. D' z8 b
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 5 f" u: q! R# t" O+ a
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的$ s. x0 d, F/ `2 M v* o
今天炸的不是很完美. d/ P' h& a, `! Q* V
3 x0 q3 s& N( A, c也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好- w, T6 `! ^0 L) C
6 e3 v6 [" }% B. ]+ y+ q
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发表于 2011-10-13 23:04
