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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 z3 o1 q6 w$ g$ G( p2 }. n+ s
& y3 T9 O1 T% m' g( ^7 D. E; C
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油9 }' R k# L, h0 B. f7 V( A
4 H7 q8 p3 L" W# {9 n4 f7 l将牛肉用搅拌机打成肉末
1 \* p; k. N; d; N) b" Y3 S超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
1 p0 g) U4 y5 Z) W& x* L5 N) [" H
/ C# t( y1 P5 g9 h K) e姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
7 K9 I3 _1 J G/ Q# y! j8 d将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头) D" a, Y# s5 r
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来- n, a& t1 G/ D1 i0 w. f; f2 L
材料集合; M# |7 `+ n( b# b `& O8 G, b
: O6 e4 H c* a加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥
! D, h/ U3 V5 @, o8 g! Q7 P6 Z" }1 W$ _
戴上一次性手套 拌匀
0 c1 Q1 i* q$ q! ?* w( p& N: Y2 T3 Q8 u0 Y8 p
团成丸子
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炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）& x$ U( x9 y+ |8 i
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
2 r( b, s0 b3 w- ?4 I3 s/ I我家做美食LG很配合 这里表扬一个
8 F3 ]. \# W; b# ]/ s% M
F9 h7 m# K8 }- S S# K0 o' [出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 0 H) y' z2 x* s) L7 s% S
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
' f5 H9 x% z. ?8 k8 I今天炸的不是很完美
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也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好5 b# D- F0 M( E" v! z
0 u/ ~& r6 [9 Q5 ?" ]
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发表于 2011-10-13 23:04
