- 阅读权限
- 100
- 精华
- 3
- 注册时间
- 2010-5-10
- 帖子
- 1726
- 积分
- 13135
 
- 经验值
- 12520
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2012-09-20
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 5 J% l8 D4 j* K5 k) w! I4 I6 K/ u
. A; b2 i& p8 X" @! t' y
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油9 h8 N* q# S0 ^" v6 Z5 k7 X
9 B2 \0 q2 K8 ?2 _! ~! i
将牛肉用搅拌机打成肉末
# s1 `, M+ }+ Z. l* d5 L8 E4 b3 C超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了' m; c1 e( n) \+ V3 D
8 B9 A% ?* i) L- C' U C
姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
) O% a, N% }; e1 W+ Z6 n- s# t' m将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头4 Q2 g d2 N% E2 K; [. i; b
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
) V; L5 D8 s! K: b+ e材料集合/ m4 Q5 H( x- c! w8 \2 z H2 G
& V. M) w3 v; o* j! s加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥8 }/ H1 d0 M2 q! I9 O3 V) n
" |9 ] x2 b2 m/ q7 H
戴上一次性手套 拌匀
! h* p3 D9 a/ }! m9 m: B9 g/ I4 o
$ j/ d" w! c* x+ i% j团成丸子
/ ~, I, ~6 U! v) K' N9 Z
5 O- K0 v) Z) v5 f炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
3 P% m) S) K" d/ w$ K3 b+ l! L我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
. @+ b# G$ m9 ]* ]$ N" P我家做美食LG很配合 这里表扬一个 3 q; J* `& o9 Z& @# d4 M0 d
5 |& Y* h, g9 m8 B- _
出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 0 a* [( \* e' l" t' [2 b0 U
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的 P# J) W% m4 B5 z$ U2 V. _
今天炸的不是很完美
3 ~0 t- B- A2 d6 f+ g) T, e0 ?0 }: S1 }
( S# T8 h3 A6 o! @9 |+ [3 V也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好1 k3 M2 W! A0 Q. k. q
/ ^; E/ q& ?9 @2 C" [
6 U& i5 G4 q! N
: v$ Q. K5 ?& r2 o
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-10-13 23:04
