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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑 $ G$ B) r; ~( ]# \6 v
1 K; b& z( o* F3 I" J材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
j( c$ \/ k3 I
( p9 N @7 C8 X( E7 B# o% g, i7 c+ N将牛肉用搅拌机打成肉末
# g; Y5 |7 \" _: b) c超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了
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2 v# {6 [$ O0 z0 ~) F姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了
3 n3 l6 X( f$ h4 h) a7 t& }将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头% N) Y$ X) X. R0 H! V" W
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
9 U. n: P! z" `& ~4 X: _( ^材料集合
% O u3 q/ I, P( ^! m$ i! I
$ t1 `8 r: p- t& V) \" ^3 O! k6 b加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥! ~ M( |. _0 X$ L0 G6 l
* [: j9 [5 o* n p+ y6 I' w/ R$ [
戴上一次性手套 拌匀
4 F. _* o( ?! @1 }
7 C+ G& x% Z3 s团成丸子
t# {5 s: g. L, m! f; Q$ K9 U1 f, W) z+ l
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）
h& z/ u3 ^( x5 e# r我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了# a9 |& p3 ^1 E+ u& m
我家做美食LG很配合 这里表扬一个
/ u$ z+ D9 Y, h1 \0 |) A
) u* D1 }: |2 \8 H' V出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤...
1 H0 F- {/ F m) ~) f5 P" x* ]4 B做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
# J4 X( |) Q# h: G今天炸的不是很完美5 f' v" @1 v1 g! L0 Q2 `# k
3 z7 L9 U4 i; R# O- |0 U X也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好
( N, h9 c3 n z" T
1 O: ^/ U( {9 U8 C" q7 u. Q% F& @3 }+ S6 C/ o
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发表于 2011-10-13 23:04
