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本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2011-10-17 14:51 编辑
: u4 x) l' s. }* ` S* V, t9 m- Z& \: \2 {3 L- e- I
材料：牛肉 姜 馒头（不要刚蒸出来的） 鸡蛋 花椒粉 盐 料酒 酱油
/ O5 i% `4 q2 Z1 u$ O
* G8 M/ i& G& ^+ ~1 O7 l将牛肉用搅拌机打成肉末' _& J# N' d( e' M: `
超市的肉馅不放心 外面买的不洗就绞了 偶从淘宝上购买的手持式搅拌棒 还有一些配件 能绞肉、打蛋、打果汁 目前经常用来绞包子、饺子馅料 效果超好 很神速 但是打果汁不怎么样 一百多米 非常好用 成功的一次网购 可惜我的旺旺被无良的人盗了 没有链接发了. q* Z% Z/ M' f
5 b( O b/ z) m$ A: z; ]姜切碎 也可以和肉一起绞碎 这样最好 碎了口感好 肉是提前绞好的 今天就直接把姜切碎了4 [3 p- I9 @) ]4 D* y) r9 a
将馒头皮剥去 馒头制成馒头末 （馒头不要用刚蒸出来的 前一天蒸的就行 揭皮 不要皮 轻轻用拇指在馒头上一搓就成末了 嫌麻烦的话 超市有面包渣替代 ）越细越好 用了两个买来的馒头" f$ q' x2 w& `* \6 j+ K0 {7 c4 [- _
打入一个鸡蛋 有的人做丸子只要蛋清 我一般也要蛋黄 觉得口感没多大影响 没那么精细 吃不出来
! I3 w: H& W/ T0 n/ Q材料集合* ^" i7 n6 n# F* D9 F9 X& q* `& w
. M, Y4 e% B6 G
加入花椒粉 盐 几滴酱油 少量料酒去腥; ^* C6 _& t2 W# e3 L' ^" b+ A
6 }# Z- H9 n9 o% ~1 ?4 A$ Q戴上一次性手套 拌匀3 J( m; x- h& C$ S: g8 ? e/ G
" R5 T- A( }2 A
团成丸子7 o0 V& f6 c8 m% y7 R( _4 l) q
7 K" O( |' O; S" V$ I4 a! l' P
炸制 刚下过不要搅 待变色成型再慢慢搅动 （也可以水中汆熟 这样更健康）+ \' P$ Y2 ~% j! r% \+ l
我团丸子 LG控制油温 油温不能太高了 不然就糊了
" J! o1 B; Y+ x% n) o% P我家做美食LG很配合 这里表扬一个
5 Q. m- ?$ f) \. F1 }
3 l1 v& M# |# F" L出锅了 可以冷冻保存 来做丸子汤 菜花烧丸子 肉丸胡辣汤... 9 W; A" c; b4 {0 W: W8 a1 b. I
做胡辣汤有点大了 就不那么讲究了 哈哈 最近没时间折腾那么小的
5 v7 M; m4 r5 W- A9 h1 ~& M今天炸的不是很完美. z) o* Y4 k Q9 R' U( @ K0 Y
9 c5 [) z2 B$ b7 |) u" A+ O
也可以加点菜 这是以前做的 加了胡萝卜的 味道也很好+ c& T) I* q1 a. t/ |6 N: S& \( r
5 `3 k0 Q% v8 r6 ~6 i5 n
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发表于 2011-10-13 23:04
