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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 - G# c2 ]& O4 [: m$ t

) y! }' Q! y: U在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看0 u7 X" I: h1 x9 Q* u- M+ k
有兴趣的妈妈一起来试试/ j7 y6 @. F7 @' |, A

! k1 A2 v8 Y8 ^& L8 _8 w) F蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) ) z7 t( o- Y6 F" W) k4 d: v8 t
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许' E% J4 t. w" U
" `, B: K, B+ D  p/ h
( b  K2 v1 J0 |
1 }# I+ P3 M% A/ O0 ]
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
- A. m, {$ v( S1 c
& z0 r* J% Q4 w5 i! d
" W( x& W! R4 O. i3 V* _: E

8 t1 O1 [. u  ?0 ^/ P" Y! W
1 O! n( `4 P9 b" X1 H咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。3 C1 ^# ~) N# y% s6 G
( {; i/ S  K! M9 [
; D2 T- q; W1 r7 R1 V  h& k! X% D2 g" I
2 h( X2 Q% d* r- s: M5 T9 q
8 L1 t& E# G6 p' F

- c& p0 C1 D0 [8 n/ r  e; [低筋粉称量好并过筛* S0 k9 |6 E4 Y& l: J
0 h4 I- `. f4 n. B. ?

; S. I* n8 T/ H9 w
$ y$ r: a0 b- ?' u& F. S$ j
2 b( H' M& U& l0 G
- y2 W$ m' ~+ o* e分开蛋白和蛋黄: N# s8 ?0 c  S) x3 h

; v5 j( A' d6 |) ^1 C; Z
4 o! I( O% a$ e! D
1 P% M; ]5 h& V! x' Z7 A8 ~; q$ X0 L
( C, k$ B7 @, H4 ~4 d8 C& r) s# ~
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。! s/ z$ @4 g. E6 f- R. U

1 N& H, w6 z" O0 ^2 O" @5 K
0 o, T6 V% H0 S' w' [
7 g$ c4 D) p+ _& y5 K6 e, M: n7 a2 V" o/ r& p  @

; N' \& u; @9 f6 _蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。4 P, z5 h5 a& h4 L" @9 q
3 h8 u$ V( l1 l7 K" V$ y1 z0 t& P6 d9 Y

) `3 z" K. Y* g' t; h
2 h$ R, l8 V1 e/ t7 Z. v1 i
* {6 c. g2 l* Q: w) `" w$ D
- X, C2 i( m! m! V0 s继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
# w) ?  H7 G6 t: T
1 E1 K$ f% ]; o; o5 |6 Y6 e. y* |4 ?

: L- a8 t& e8 j0 d
4 a2 P! U: z9 ^0 }9 ]3 j# o$ Q3 Q  h' g; i
" W) I: _1 G4 D$ |) u3 o
将蛋黄盆里的材料搅匀- B+ F  y. E. u% D& G6 [' i) g$ x
" _! l# n2 C) L% A5 p, D4 a

' g3 ?4 J8 {, E* B1 S& F. g) i! X0 N$ f

! _) T* o5 q/ u3 I; h2 h# x5 M7 S$ n) K1 a. ^& F
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
9 F* e: _* X' S4 Z$ I
: u# O5 k0 C- }* u: C2 n% v+ @

% e+ V5 v& f) ]. m- s% h2 A& r! z! r+ K) j7 M; F. w# o* K
) s% g* N; \: `8 y0 W; m+ \5 e
7 w2 V" Y9 w1 X& ]5 G( W3 L
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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) W7 h" y2 I+ }- t5 R, g% B# R* T2 r7 Q
6 q( l# M9 H% U2 y+ {6 ?9 }  8 e4 m. s. p  z: J" h4 N! T2 f2 A
! a9 ^* P# b: u: k8 j! x+ V
再加三分之一继续拌。
+ ]4 h0 L2 ^4 ]" }' T
8 n3 T6 g) t2 t) }) _

0 S: D9 f& K/ J% r) D$ Z5 {2 K/ J. H* C6 L3 F

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8 A2 t" ]  |8 @' H+ S$ c/ z+ x" ~再倒回蛋白盆接着拌
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) g0 }: E0 k  g4 h  e+ U& Q# d* _6 ^; A6 `, z

, Q3 \- f( Z0 c! @2 W7 T: b
2 N( u2 w3 T! V/ z' j/ k" M
1 @' }' U, c, L- c* V4 ~' B这是全部拌好的样子) f- b1 v. w; M/ h8 s  [
* \+ @. o/ v" w: v7 l$ |
9 @7 h. L- ^5 Q* R: E6 j

# F$ g# z$ T+ [3 ?
/ w9 [. k' s' ]& ~4 U5 D  h- F' D; p7 `- r' Y! N. f$ D" Z5 p
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。8 z0 U, c- q7 N; }& x

0 A9 G+ D1 U1 W3 `* \2 _/ J, \7 f9 _1 x9 p6 x$ d1 B' e. q; D% T' H+ E* s3 T
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" Y( B6 O0 x; u2 e  M0 @+ a+ [; W
出炉喽~~: c; n/ e+ N: y/ v2 ], b8 c
' g+ ]% b- u3 [, X* E
+ B& @: Y* c: @

) D: n! L9 l0 v  Y4 s& S, U: ~; u1 M( y/ N/ Z- }

. W6 k- X5 \3 z% t7 z/ k4 ?撒上核桃仁,卷起来,OK了& U# a6 h. Q: z/ v9 X
( D- ?; G# m6 Y
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。9 B& B% M" K$ ~
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~/ H% o. @+ P8 ]' D( n1 P

* m* K7 ^$ B: A8 ?% _0 Z% I( [) S( g) |/ X0 u1 I
  C6 X8 y; y( A. ]3 B

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 1 I5 @# y3 t( k( u$ q( t
看着好美味啊
6 R& W$ }: |( x4 S
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
6 F0 \5 q- @: K3 s% o我是来看好吃的的~~呵呵

$ f* ~* c; h2 M呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
9 Q1 V" s) H3 ?& E% x' j  {% W呵呵,欢迎常来

: t9 p* v) Z) w/ n8 O5 N1 @我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
7 k" O; B1 n5 l6 o  ~: @) |6 b我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
8 A" Z6 ?$ G+ ~0 d3 }可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
% S/ T/ K2 a6 S% I7 R0 }" }只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 " \$ M% |0 p* s( {2 P# S: L
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
. I- R" \; U5 ^我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
$ E: j; i6 [* l5 U' c
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 # m$ ~. F' O. V: F, z" e
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

% U6 B( u3 X' T8 ^确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
& l" H$ Z* s. e/ A  p6 x- V看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
) }6 f: U5 P/ ^8 ?" J跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

2 |1 U" D# M  z  A7 J- |  q' D加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
- K% f# n; r1 \8 e8 r' {% y楼主真厉害~
& z( M4 m3 H- B
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
0 {# M9 X% _& X' u真厉害啊!
: h* _8 H* |9 c7 R! F" {/ @看着都很美味!

+ z3 v% g- F; ~, l谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 7 F! I; n. L& H( h1 }
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
  p2 Y8 i: E( \' k& N" ]
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
; A/ ]. p5 G1 o+ K% ]1 Y5 U+ J呵呵,不错啊

9 a9 t$ L& \4 i: A谢谢

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