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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
0 R4 h3 J: L$ y: d) }* k S/ n. A5 J6 E. N0 W+ f1 C' E/ e
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
5 x# J' p3 e/ I! b3 x( [有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
) z- E% d s! Y6 h6 `3 X夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许; q$ \' p" ]8 j; e
. E& W1 t( H2 O
! n6 S" t5 ^0 ]" y$ n7 _
: U" t, H; m$ k. Q核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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6 M2 M) L) {/ @! h) |- m/ V4 f: g
" D% |( [/ r8 ^$ P3 T$ K/ @咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。1 n" t+ T/ x8 a; O0 \

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低筋粉称量好并过筛- c4 `( G7 G+ j* Q7 n* ]3 s

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7 o. M z, V" a. c- W$ g分开蛋白和蛋黄: T- Z5 t( }6 `5 B

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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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4 a0 E2 ?1 C2 O1 E蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。. \! j+ I; [( m- R9 @
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% M2 N2 m. W5 C' s$ c3 h0 I将蛋黄盆里的材料搅匀
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r- Z& V1 @7 |1 P) `1 P
- `8 s. G6 P; ^9 O* A! u. p9 D加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。' B" M0 O1 \5 L
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再加三分之一继续拌。 L$ o1 N; f3 |
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再倒回蛋白盆接着拌 \) O7 Q' J3 S- C; J- l
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4 j2 u9 l$ R. ^ g2 H这是全部拌好的样子/ {9 E! D/ n5 _8 ]

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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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) x/ S7 M4 Y% B# E& [出炉喽~~
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7 p" [( V$ Y3 n" t撒上核桃仁,卷起来,OK了:! h$ A# J( g: x2 f, ^

/ ~" k! K9 }: ]一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。0 O' ~' M5 G5 s4 u' a" ]/ o1 s
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~$ v j. s, L# H' [( e$ E5 o
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