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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 4 a* o0 s* t8 s) R" B
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
# S7 P4 F4 u# x$ I有兴趣的妈妈一起来试试。# J2 G* R9 R t
7 A( j! k' z/ Q! H蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) k4 ~. x `! G; l9 W
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许9 ^1 f0 T) `! j& H/ V% I9 Y
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: P8 o, G; h: B8 r核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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' Y# r8 T" q3 Q& T咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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3 D" o- \$ B& A低筋粉称量好并过筛
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5 z! h8 [$ }3 B ^9 g0 K" x% G分开蛋白和蛋黄' \. M( Q/ _1 B" t* y) [
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。" I2 L% L( d% \( _7 K

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0 J+ U, n1 n7 u' U' j9 l蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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- H' e2 ]' _/ `% `, [$ ]' W6 H继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。! I1 u8 R8 c8 t, V+ f* y n
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7 D2 W& J" [5 v/ {7 E6 ]4 c+ q再加三分之一继续拌。; j5 R- n) N/ C: w
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" C: n( n( L2 |( y8 \/ v, w; S再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子) t* M' f. \+ g& q+ r

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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。( }1 r) U+ a( O0 F; V: a

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出炉喽~~6 o9 q; O) r( B

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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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) D% M( O* o! S' C4 K一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。 \) a1 C% X9 P$ P5 N( G
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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