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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 & o6 l9 v3 B" O% Y
& r; Z# L; r6 h" F/ E在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
; c$ W5 _+ M) r3 [有兴趣的妈妈一起来试试。
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* ~4 i9 }& Y0 `+ `蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
5 ?' x( D: a2 s夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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7 P# z5 J# [' S+ x0 K1 ]' h! s; E: ]7 `
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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7 O. E) F* q3 @6 B% c/ {
, _: u5 K" ], o; H# Z- z |2 @0 s
6 j, a* C6 }: B: h咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
* i' W& S+ L( P0 O: _ 6 R0 M9 n E& c: Q" d
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低筋粉称量好并过筛0 W I; c1 V- O$ e
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分开蛋白和蛋黄
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。9 @$ C* k: }5 v; p- U, g4 n( P
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。; i5 n% L# U' h) S
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀9 p% c3 j) k& e' e- p
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。) i/ x7 y+ g: A. {$ Q8 N
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4 Y/ d- g7 @5 ]5 n9 U( A- P
6 {, ]7 k# s7 k% C9 d加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。) v+ c7 @- \: b' s; W

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0 M1 W$ k# N) i1 R' ?0 m+ t: f3 W3 E6 K/ R
再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌
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" w4 y7 ]& w# ^" I0 b" ]
; ~' i2 y. e! ^这是全部拌好的样子
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- [6 _5 h7 X, _1 I* W( j倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。 K* |- Y" [1 D

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出炉喽~~
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+ u( P, {. X) F( \; a7 `撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
4 [( P3 ~' X" B v; g/ g% w, I0 t蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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