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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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% a' A$ Y; \' t* M在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。, [0 D) Q9 h5 p8 t6 Y4 d0 V
有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
5 K& q9 u* S" ^$ A5 e8 z9 O夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许3 m1 R1 i" E( {( m
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄1 m' S& s+ o& z6 s

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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。( i2 g4 U/ ]) I& ~8 K% ?0 ^4 e% Z
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" ]6 f3 j2 j3 H* r+ p蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。, ]" h; {! @0 J' O. d7 F+ C
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& V( c# j, y5 U+ e9 }继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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0 W) Y$ |1 d' _3 ?4 h: Y" i U* X将蛋黄盆里的材料搅匀
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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/ `7 M2 g/ D6 a* t+ k. H7 R4 [# g4 L1 N F
/ L: v' N B6 d. g加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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" V* X0 }8 B. ^3 y# G6 K4 J. ~再加三分之一继续拌。1 i2 ]2 _+ C# A' `
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2 n2 B0 M9 x. K! h- G, y( ?" `! F再倒回蛋白盆接着拌$ r2 g& R+ }* P6 A' Z

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这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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4 Y& ~8 R, F# _一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。' X6 f# W* T6 R& ^
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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