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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 & o6 l9 v3 B" O% Y

& r; Z# L; r6 h" F/ E在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
; c$ W5 _+ M) r3 [有兴趣的妈妈一起来试试
$ }0 ~1 a# K: \5 R; Z
* ~4 i9 }& Y0 `+ `蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
5 ?' x( D: a2 s夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
9 U8 ~9 q& J, z) B, N
7 P# z5 J# [' S+ x0 K1 ]' h! s; E: ]7 `
/ p# J& O# A3 `& B. z$ n% C
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
: C; g  Z0 s. b1 n# D  v4 `6 `
4 u/ b7 @- n8 Q. g5 R4 V

7 O. E) F* q3 @6 B% c/ {
, _: u5 K" ], o; H# Z- z  |2 @0 s
6 j, a* C6 }: B: h咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
* i' W& S+ L( P0 O: _6 R0 M9 n  E& c: Q" d

0 w; V5 ]/ M7 e
; a8 n0 f9 M% M5 [" }, m- h0 {% x* p
/ |1 T  l# I5 c' J! i) p4 n7 l
低筋粉称量好并过筛0 W  I; c1 V- O$ e
, g9 K- ~5 y/ ]6 r* c1 V7 [+ b
) }: x- q6 {6 L2 C: h& P
' R+ s( L* M: L9 X$ ]6 r1 }- X
$ O; H! F2 N' _7 }+ \1 S
) F! e& G8 P3 l; Y% b* M0 a
分开蛋白和蛋黄
6 [- q# f# H1 m/ _

+ \) k% ]/ o* l& `% E" ?$ K" R  Q- }- C% X+ i! q% Z6 v$ m
4 B! Q) N5 x( k5 ]

2 |6 G* G+ [6 i, U% F6 I( }0 u) C2 h5 b+ l6 o
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。9 @$ C* k: }5 v; p- U, g4 n( P
; n5 ^5 Q/ |9 ~
3 n0 V1 ?4 F1 S8 F
- B" c5 i# a2 K, `$ d8 \

+ k2 m5 K) n, X0 [* \1 v0 N7 R  A
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。; i5 n% L# U' h) S
8 c! ?1 z/ F, M+ Y1 E
/ m& K6 u7 v$ E. s. C

- ]" Y8 X  r. k5 j
0 p* q$ ~) S1 g- H3 n9 g# ~9 P3 T1 J2 a2 E" l( [) P
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
3 P( k( v, m* g  N0 e

1 I1 b! U; |4 U6 x' G( [( n9 v, Z/ h( F$ E* Z5 f
3 Z4 L* n1 O+ G0 u) U

: k+ V  @! o9 G- p: n6 E' }/ w4 q  N6 t7 ]( u
将蛋黄盆里的材料搅匀9 p% c3 j) k& e' e- p
0 I* O; `: T8 t
, a$ G- Y5 \& v+ E5 G8 A
  _/ f' `3 y$ @; J) w' t2 ^/ v' I
8 H  b# o: J6 |. c  F( I$ Q
( e% k( t9 P% y- m0 _  ?
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。) i/ x7 y+ g: A. {$ Q8 N
9 V, ?2 h1 ~" K4 q" E) A7 G

7 O4 G  y! b5 J8 e, a# W  |9 {& G- _8 c
4 Y/ d- g7 @5 ]5 n9 U( A- P

6 {, ]7 k# s7 k% C9 d加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。) v+ c7 @- \: b' s; W

' S% F3 S$ |5 Y" {6 f  i2 W/ @8 j  s2 J/ ^1 X* l0 O  ?
  
0 M1 W$ k# N) i1 R' ?0 m+ t: f3 W3 E6 K/ R
再加三分之一继续拌。
3 |( W# x) l" r7 w/ e8 j4 K" o0 N

. Z% a4 v( E3 a  ^9 v, ?6 w& }. m* S) u6 z
9 v" V* l' J5 F: I% {

$ n# X" j$ }8 `+ T6 p2 B7 q' k5 l. Y- s) R0 Q% ]
再倒回蛋白盆接着拌
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+ C! T1 W8 R# |& F2 J7 Z; A% ~9 F  k
: E4 a5 Q3 K. P5 g
" w4 y7 ]& w# ^" I0 b" ]

; ~' i2 y. e! ^这是全部拌好的样子
1 l. q* {# h# Y% p2 y
1 A2 o: Y4 p# E3 l- c% _: ~

. R% z% G" O( S5 W$ k
9 d0 I0 Y0 Y$ V* L  a0 e. y* t  ^: R" l0 H& e2 ~6 v/ r

- [6 _5 h7 X, _1 I* W( j倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。  K* |- Y" [1 D

9 W6 L6 j9 B( K/ J3 q9 t, d$ m" j8 h  s* N1 e& l
4 \3 c. x; G: x. r/ }
: w  R7 x5 Y/ k9 G
出炉喽~~
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  [2 j" O; r. x
" s3 N- n* M: i) R
& e  T" I& ~7 E4 [5 k/ X& Y8 C9 R7 y+ t6 h: e$ a

+ u( P, {. X) F( \; a7 `撒上核桃仁,卷起来,OK了
* L% n' @$ ?# w' R! u& ~* j
* V1 @5 `2 {" I: B" K
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
4 [( P3 ~' X" B  v; g/ g% w, I0 t蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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3 X: P) `, h  n6 d. }3 x( ~% _  U

* |0 C. n5 Y1 n0 a6 K" ^
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 ' _3 Q' a: w& N# z$ c
看着好美味啊
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谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 : r4 p7 M0 l2 y: M6 a
我是来看好吃的的~~呵呵

  R4 L7 G# E9 ]7 s呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 4 X4 r) @( M' K8 V. k7 G
呵呵,欢迎常来
' {" _2 m- |) \
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
& t! h6 h4 b, I) ]) |$ B我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也0 V/ I3 R: {  ?. z3 J
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱4 p& M& E( O5 m: k7 u% O% v
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 ) D0 J0 N, M6 u
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥" L; O( n; ^3 O2 V3 R" T9 \
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
9 Z0 n% N4 ]) F# S8 b8 d6 R/ c
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
* p. J  b7 K5 y' F) y+ k# ~楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
- g  x0 s% u/ r6 U% n/ T, ~
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!- v# D4 n9 Y; b) G2 ?
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
: I' S+ r3 @/ j" P2 w2 D( k跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

+ L% F0 c3 c' R加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 / ?' o" m( T; i4 b  M: d; m0 z6 L1 ?
楼主真厉害~

- l* o, I( ]* E; P8 I谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 ! Q1 u$ K+ H' L; n1 n$ I
真厉害啊!
' {; u2 u6 r0 g6 E* ~# O- x3 Y看着都很美味!
' I; T+ p, G4 d% A9 \- X* u" `
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 9 j" A$ `& A5 ?: T  ]  x* z
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
3 s1 B$ u8 |. Y" F! u. w  `
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 8 `5 L* \- o/ U! L1 n' h
呵呵,不错啊

+ i" h9 Q* m+ e8 W; Q2 d( H; k% h谢谢

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看着都想吃呀
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