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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 3 V' y. a7 p* P0 V+ d) D
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。/ j: M) q/ ?8 @2 \( B: F+ m, l
有兴趣的妈妈一起来试试。: Z0 a' |8 S& p& l7 z. `9 l) V
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) % v" J$ W& O2 {) i- X# w% E+ Y1 U* h
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许" h& b: X4 p$ ?+ v0 T" z( U
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4 g* B4 \! g; f- i$ }9 J, O核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。! q# |% \0 R2 y6 A; Y

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6 C* s% J; X4 d F低筋粉称量好并过筛" i3 ?/ P+ Z+ P" w
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分开蛋白和蛋黄& z' W& b* U! a' N4 e4 K
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; K6 i0 B( m _0 L( g5 c蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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$ w5 Y/ G. {8 Q3 b' [1 O' e蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。, k7 m4 ], B1 u" q+ |4 e

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将蛋黄盆里的材料搅匀
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5 b1 u/ Q) B J; D7 f8 K. T加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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7 o, F6 ^9 R) |- v再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌, o) P R5 _! E* N8 f

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这是全部拌好的样子" D8 `" B# b4 h5 b+ Q% I

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3 {5 T, f6 N! P( ~3 r* U倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。. c" _/ l; ~5 s2 ?7 ]4 p
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( y7 M+ E7 j, N" ]/ `出炉喽~~. W1 C! t7 _6 S. F, G3 s8 J
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: r+ C% k& V- K撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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2 l4 l2 X- i7 Q* v; Q* ?一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
4 I" F+ W0 ~& l7 y V$ V蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~0 | R. y; I4 I, D) m4 k5 i; K
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