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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 4 a* o0 s* t8 s) R" B
! J9 R1 V  g7 B& G$ v
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
# S7 P4 F4 u# x$ I有兴趣的妈妈一起来试试# J2 G* R9 R  t

7 A( j! k' z/ Q! H蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)   k4 ~. x  `! G; l9 W
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许9 ^1 f0 T) `! j& H/ V% I9 Y
% `. Q% k, y0 {/ {0 u
( X4 n  O5 b5 E  [* M

: P8 o, G; h: B8 r核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
. p" c  f& s5 y
4 Y; x- ]' k# @, b- r
4 g( B" b, f6 t  e

( A, U. F$ ?: p8 N- L2 d5 j' Q
' Y# r8 T" q3 Q& T咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
3 y* |! |) t$ g, x3 i3 C9 y, O4 Q+ |8 S& T* g+ d: ?4 p
  X& m6 G& l" ?0 p# }: P: Q
) F$ S8 F' N! I8 J8 W7 k

) h5 s+ R- A% V$ ]
3 D" o- \$ B& A低筋粉称量好并过筛
3 P3 O$ n7 V& l0 m1 ?

2 K0 Q, x5 d5 V) `, {
( [& X/ v) y7 {# e, \" }
1 B$ c" {; a! X# V" U
* Q; ^4 l/ h6 Q' C1 y  w/ l
5 z! h8 [$ }3 B  ^9 g0 K" x% G分开蛋白和蛋黄' \. M( Q/ _1 B" t* y) [
% q: C; g2 {: d$ ^7 W6 B, y
- l+ V2 M. n7 E2 x+ [

0 o4 [/ h  ^8 n
, r0 \- J4 V6 r; N, o1 N2 h1 c) ?! ], d- ?' F7 Q
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。" I2 L% L( d% \( _7 K

3 [2 u# K0 e' p% L( V' Q3 {9 D
8 G5 }) L# f( C- l; B% U+ Q3 E" z. Z- U* p: o

7 Q; P0 R8 ]/ O
0 J+ U, n1 n7 u' U' j9 l蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
# t" H' |7 Z  I; v6 z
1 X9 E1 @" B. `% w
# J" O( D, A% L; @/ A( w( n5 {) f
5 t* D; q/ g6 n8 i) Q: }/ ]* ^. x

* `! i/ M9 h% N4 |4 t
- H' e2 ]' _/ `% `, [$ ]' W6 H继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
- W( a+ d2 S8 a: |& C* D# Q# g

" s9 W8 m6 g% B& o( P. e/ N( K
$ s* D! W. b- z6 G
. A5 J: e/ \& d  x) q& H. b% f0 w1 _3 Z! C: r1 d
! K. g; Q- e# U2 s. \
将蛋黄盆里的材料搅匀
( U; C" V$ P$ H9 S, e; I

  C+ |6 f0 ~* F( C5 s/ j' |  L- @7 g4 ?

2 k" k% q! r9 e4 ~5 [  v/ V% p4 n3 N3 F- f0 b
0 P" e( [8 h* }! |$ d# l
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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- m) C" [( t  ^9 Z/ o+ ~- Z$ r
$ \9 k% J0 R9 S5 ^' \1 |$ b/ d1 Y

& B3 v: v8 c$ g3 X+ y" U8 o+ z2 a5 P+ x7 y; [0 g
) I' a+ L! J; S! w* P
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。! I1 u8 R8 c8 t, V+ f* y  n
, k3 v! _  e" u' N/ ~) N. q1 [( L

! o; n6 V( k( @% v  
/ Y3 k0 \' K4 \0 p& s
7 D2 W& J" [5 v/ {7 E6 ]4 c+ q再加三分之一继续拌。; j5 R- n) N/ C: w
0 q1 d. k+ T) W) Z2 e& a5 v' _

2 J" e% [. Y; Z7 k2 C  E. U4 @6 e4 s+ q# U' O) S" X

- ], }# v" t9 y) F- R0 E$ O
" C: n( n( L2 |( y8 \/ v, w; S再倒回蛋白盆接着拌
, l3 E. G1 F( g

% d) q) _3 L* B+ M' J5 u
' e3 z* x8 r/ d; W3 ~4 N3 j1 P; ~3 p4 o, B& o, C  \" o
% s- }8 Q' i4 I* v; ?4 o# F3 k, c5 O* G
1 t$ b% n7 _8 E; ]% g9 t7 K! H" ^# l
这是全部拌好的样子) t* M' f. \+ g& q+ r

3 g; c" I; A5 a% l8 N3 \2 _1 h! a8 U$ V
$ C! R5 x3 q4 Y  }/ s. q! M* t7 O
- q) R, m3 ?7 k$ N7 Q- r( \
! C- `6 r9 N* Q
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。( }1 r) U+ a( O0 F; V: a

$ J9 ?. z7 P" G
" _. h( f7 O4 ?6 r3 [. R! v/ X2 N! t1 W9 b# K. q
% z3 V/ m  T; Y/ {
出炉喽~~6 o9 q; O) r( B

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+ U! |+ ~. L" v! s1 ~! b5 w" P, A4 P$ |; e
撒上核桃仁,卷起来,OK了
, e: u( F. a( X) M0 \

) D% M( O* o! S' C4 K一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。  \) a1 C% X9 P$ P5 N( G
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
; ]* h/ `+ u$ @" k. D; Y% X3 d$ u. x
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1 I  r: }' f9 K2 x# U# F
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05   g2 T3 \! J0 D+ z+ W
看着好美味啊
* F+ H9 t- B. I' y# e2 a; @' ~
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 / t1 p. @# b9 Z" o3 q/ ~3 [& [
我是来看好吃的的~~呵呵
2 w3 r+ M1 v. ]
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
! W! P* p* c" b0 q+ y呵呵,欢迎常来

7 a# M* A4 g* a' j我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
: i$ ?. }1 I- _! T% I7 X我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也8 r' d4 h+ ?( `& X* `
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱6 y1 T0 W* G/ q9 I  O7 k$ @8 e
只能看看啦呵呵
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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
9 K9 ^# h7 n' |: ~! Y* A我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥. s( h3 W. M) G! o
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
- O2 o% b6 {- h1 O6 n
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 8 N! }4 t( ^& L" x# U- x
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
3 G. _7 N. S- X# T9 y# ^
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!( U' J3 I' d9 L, u
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
! b$ {! D/ F* r跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

( U+ n0 H% }+ W5 }' A加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 " e0 D( K* I# R$ ]$ s
楼主真厉害~

3 O% L, o) O* ~- ~( F谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 0 K2 E& B9 X6 v
真厉害啊!% E, G$ y6 Q; x2 I2 h/ n8 I3 i( g* _
看着都很美味!

, g0 P4 |; T. D- g. ^& h. A谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
) m+ L1 N- Y! ~5 r0 y原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
! L$ [' A8 Z/ P6 H( }+ N* E
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 . e: h7 w0 A7 ?- s' I
呵呵,不错啊

6 C8 I# y1 m# `  u谢谢

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看着都想吃呀
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