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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 3 V' y. a7 p* P0 V+ d) D
: P6 w4 x+ i: s+ @: d
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看/ j: M) q/ ?8 @2 \( B: F+ m, l
有兴趣的妈妈一起来试试: Z0 a' |8 S& p& l7 z. `9 l) V
* _1 M4 R9 ~0 u8 Q0 `1 |( `
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) % v" J$ W& O2 {) i- X# w% E+ Y1 U* h
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许" h& b: X4 p$ ?+ v0 T" z( U

- A% r# p. x7 ]8 \/ E+ |& o7 o; f" A: ^& a0 E! w* k: n3 ]4 J5 N9 C

4 g* B4 \! g; f- i$ }9 J, O核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
* J" ~# h" v" n

& `% ^+ ^2 J& p
0 D8 T  p$ `( h0 K' {
4 k& E9 E. C: r; T- x8 c( I/ ], E1 c5 @9 v% c! T4 I
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。! q# |% \0 R2 y6 A; Y

4 n4 H" _) z# M& c. b1 ^  N; x3 Z! s1 u. r1 {
; u; I, i- {! k/ B, O/ N+ h7 l
  a3 [) }. @2 o: D

6 C* s% J; X4 d  F低筋粉称量好并过筛" i3 ?/ P+ Z+ P" w
& h. N/ [% h( |! T$ D8 u2 [

8 q- n' Y- m+ a! V  w0 m" z- J7 B( S+ C9 G2 x0 B+ o
" t3 u# g8 d' Q" E! V3 P
7 J" b) ]2 T" J- t! _
分开蛋白和蛋黄& z' W& b* U! a' N4 e4 K
2 H0 m0 [0 c/ j5 d' h

9 F" W% a# C7 w( _
% Q6 [* E9 j, }* y; ?/ c' r% N  ^* E# H2 l1 f/ z. l7 ]5 A# |3 c, v

; K6 i0 B( m  _0 L( g5 c蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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: u. Y3 ?; s! l& W2 }0 K" Y
! N  V  X2 i. D! ^! [1 [- R2 w) }: Z( \: C
% W* `! a6 d+ ~, b# K0 ]; H

$ w5 Y/ G. {8 Q3 b' [1 O' e蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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9 E9 l! {; `; R. U! e1 D6 s& a
1 ^. y0 x! L' \& E9 O- r& Y; ^+ o2 H3 {6 o
1 J  A8 h' E2 ?
' Y4 g3 i/ Z4 q7 [& ~% q( u
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。, k7 m4 ], B1 u" q+ |4 e

1 U9 W' m% k2 T) f
* k8 N! U9 o1 t
) V- t+ b/ {- n$ }5 b4 ]2 s1 Q) o* D$ P: z1 B+ o2 T! W6 ]; \
' I+ w# c6 P. ~, J
将蛋黄盆里的材料搅匀
  @$ |; ]: S0 }$ R! U9 W7 Z
* \7 }* H. U+ a0 O
; y4 \! |8 Y, j( p+ u

+ E5 v# L5 l0 }5 l; c  b3 z; z% {, _/ Q# E8 x

5 b1 u/ Q) B  J; D7 f8 K. T加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
, j9 b1 ?+ {+ K. A
1 t' K+ p# [, U6 Y, A% p

+ U& k6 {$ P8 d, f4 P2 |' v- W+ s3 [# v/ f" V
9 n. @1 K5 Q5 E0 T' k& Z
* h* s) |0 Y* L& V
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
5 i5 ]% |) V% K+ T6 V1 x1 j
: u/ a1 e' L: E+ e* O
& {% Z0 L. f9 w' w, \" t: \# z( B, W
  
3 O' I6 K* O5 F; @! G, M! \
7 o, F6 ^9 R) |- v再加三分之一继续拌。
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5 C! Z( y- R# C: G2 p

8 l8 X/ ?0 W% Z6 B" R8 D. A/ p' W" s+ B$ p4 W" \" L

3 E5 Z9 c) ~) h2 u4 N$ l, J, w* p% d; S0 |
再倒回蛋白盆接着拌, o) P  R5 _! E* N8 f

% M" _( T8 x& u
) A6 F+ J/ Y! s) X9 P
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2 x' k" p" N$ b! x6 R2 `- i1 K9 |3 r) B5 d) \8 }+ `
这是全部拌好的样子" D8 `" B# b4 h5 b+ Q% I

# T& z4 ]4 E3 D7 f/ u& U, q  r& I8 o

; k2 ^/ z  N+ a4 V4 b0 Z) Y1 \. b% _" Y7 o7 @

3 {5 T, f6 N! P( ~3 r* U倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。. c" _/ l; ~5 s2 ?7 ]4 p
% x, w7 `9 |4 z6 q2 p, S6 c
; k- }8 h3 {$ C) @" [; P# L

- g+ ]7 V0 v( L& X; Q4 H
( y7 M+ E7 j, N" ]/ `出炉喽~~. W1 C! t7 _6 S. F, G3 s8 J
& J/ G: |, J2 r; r0 ]

1 q! s- x; {. r+ t9 Z  X+ V2 W
. N$ m- F  |! x- i
6 l! s! I/ h, O
: r+ C% k& V- K撒上核桃仁,卷起来,OK了
0 t& T* T' D* R

2 l4 l2 X- i7 Q* v; Q* ?一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
4 I" F+ W0 ~& l7 y  V$ V蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~0 |  R. y; I4 I, D) m4 k5 i; K
' o7 S  Q* {. A

* I) }* u/ M; f- m
; A. t, |& B9 O5 J6 D
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 & `  }/ N/ V" a* j: a
看着好美味啊
) Q- n) |5 [% u9 z1 Z" l! f
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
3 [% e9 D5 W3 A8 l+ M1 C* H我是来看好吃的的~~呵呵

, w1 `7 t) ?5 H; u/ |+ |  @* c呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
/ n( }! G; t; @, ^3 v呵呵,欢迎常来

$ V: u6 G& H, u4 N) r; \我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥, U/ l* @! l+ K  k2 D( }
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也* N7 p$ S$ ]8 F* q' q
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
7 y# j5 \% f: u只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 , ^. J' Z  K6 a* u; T5 l& Q: X. Q
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥- @) E1 O3 c! J2 o4 ^5 M
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
7 @7 d! f. |" |: V5 W
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 9 v# a9 ~4 n& Q* a. M6 Y  `8 F
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
* M* c6 t6 k' B4 h0 H, @: a
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
' J: j3 J/ L' n0 w看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 7 A, ^- G; V6 O8 |% j
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
# S0 J9 f  o$ {. x3 K. i# e
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
4 y* a& N+ \8 {2 K3 J" H楼主真厉害~

* f" Z, A* c" T- [, G谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 # n5 t$ k: u2 y
真厉害啊!
  C9 A  s9 S- Z( [+ y" H看着都很美味!

# S4 r0 y  M2 U! `谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 2 L/ r6 ^: X- U' t/ @# u5 C1 u; i
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

% d5 T5 m7 z) _: Y0 H世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
4 [* c6 n, z5 X) X# i呵呵,不错啊
+ K0 y# @( m& \: e3 x  y
谢谢

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