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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
) P4 \  G- J: q/ H
% a' A$ Y; \' t* M在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看, [0 D) Q9 h5 p8 t6 Y4 d0 V
有兴趣的妈妈一起来试试
2 q+ {$ t$ s8 a5 l* z; x/ P( u; r- S/ T# R1 |( p3 E; p- o% L* A/ X" z
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
5 K& q9 u* S" ^$ A5 e8 z9 O夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许3 m1 R1 i" E( {( m

% v; Y4 t  X8 G" r3 J
. T) r; q4 I" @) x- t0 ^- Z" s7 K/ i6 ^8 ^, U" h% u
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
2 ]/ _* A3 o& J& }5 E  D5 H
. `2 i. i0 P+ l8 [
' y! e# ^' q" F- k: T

, q9 W9 V" y/ n3 u0 ^  U: L* E* Q, i. t( h
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
7 T) |, ]; A) {. A4 F) I) a3 m8 `' J* X8 G" C$ r7 |! I
# J( Y( k& Q% P. R: _8 T
; R$ y4 t7 c! M

* o2 _: Y' s1 s0 U( ~( }, r3 q) o1 m& |: {' g( \: m. O
低筋粉称量好并过筛
& c+ |3 q. L" @# H: s$ V

) _+ [* }1 _% T0 Y+ A" d3 o1 i; a# ^8 y
2 g' T2 s& I% C! D9 s7 Q1 ~( W9 t' h1 e

" C; H0 i# r) p% H# ?8 _/ r# D, w5 O2 G$ l0 w# ~
分开蛋白和蛋黄1 m' S& s+ o& z6 s

* f2 I  A0 J3 t+ A
( y( b- p; ?% g: i1 t: J2 V7 j& x" X( E! ~5 {

6 P! {7 T) ]6 o: n9 p. C/ E$ T9 Q5 B1 M; Z; L: _, Z
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。( i2 g4 U/ ]) I& ~8 K% ?0 ^4 e% Z
$ f- E0 i$ M8 T* Y
, L4 @+ Z) P4 Q3 u( K

) J, ?& f/ \( V
7 }5 G3 t; p& G- F  [$ o* Q! |
" ]6 f3 j2 j3 H* r+ p蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。, ]" h; {! @0 J' O. d7 F+ C
& E# l3 \- h+ \$ T& a& j2 t8 s5 T9 |
( |/ V( a3 g3 h7 ^# u
5 h! M' l+ g, _4 \3 R% \& v, t
. q" [, z3 q! g% p  {1 s

& V( c# j, y5 U+ e9 }继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
+ y/ X/ i8 b  b+ z9 ~
2 y0 v( K! T2 H, U

' r% k6 h- G$ q/ |! F1 Q( d0 ^( i, I
8 r9 g! J3 ]3 H( G
  B" e* q* q" `# b% b
0 W) Y$ |1 d' _3 ?4 h: Y" i  U* X将蛋黄盆里的材料搅匀
: T! H. s! W. }' s# U2 Q5 E

/ e. c/ F. |2 ~5 v7 Z0 l+ ]4 f  C% r/ T- Y* {" D; }% A

( S) ~: I2 |2 z( V- w+ _9 R/ E, s0 b& \9 R
) N7 f: K6 X1 k
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
) i; I9 p  R, j' P

4 Z% j2 D$ l6 J0 T( S4 n/ l5 ~( \3 _1 Q* `

/ `7 M2 g/ D6 a* t+ k. H7 R4 [# g4 L1 N  F

/ L: v' N  B6 d. g加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
/ B+ E9 D3 @) {
! r5 b6 k& z9 M2 p, P: s" `; Z
2 v# y" A( a) S4 Z, ~$ m, l3 u4 K
  
1 {, D& Y1 j) _$ L; I
" V* X0 }8 B. ^3 y# G6 K4 J. ~再加三分之一继续拌。1 i2 ]2 _+ C# A' `
2 |6 a/ U( O2 N% y/ M

* A6 K% D; c5 C# u
* s; b8 T% t2 W* Z/ l7 \
5 e4 O: L; s( @; v6 O* n" Y9 C
2 n2 B0 M9 x. K! h- G, y( ?" `! F再倒回蛋白盆接着拌$ r2 g& R+ }* P6 A' Z

3 u% d+ n3 N& i1 W& P/ S5 T5 Y5 g* {. e
0 K% l7 A3 n0 g0 @8 N7 \
4 s/ I4 z0 p; y% e& d  v
! n6 v) a8 V& c8 g& T$ \
这是全部拌好的样子
1 @! _7 |: T7 V# T7 r% c
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. |5 M6 S2 S5 r8 K9 i! U1 s6 ?: h2 J" a- M8 K
0 ]& I6 j) O& l
# ~) D: {7 D6 R$ R! O
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
# ]# h# d, A! Q! r! D

+ t1 M% F# p- K4 t7 t" z$ Q( H+ {3 h2 \- R2 {
' \7 }1 w8 O' P# M$ i& R
, ?& K1 E: j! ~$ c- K/ D; N
出炉喽~~
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& k2 f2 C0 M: F9 e- W6 n
; i6 ^: C- @' r8 G5 q" w0 i: m
1 ?9 s# n8 V- q( N
: Z3 [, I  A) g1 H
撒上核桃仁,卷起来,OK了
* e) J4 `6 B& @7 m  b/ i2 {3 h

4 Y& ~8 R, F# _一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。' X6 f# W* T6 R& ^
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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( f9 m# W6 |, e+ ]% V
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 9 E6 ]- E% S" M4 t# O, ~; n1 u: n
看着好美味啊

0 x% |9 g+ Z! U- O( C谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 ' |6 G1 x3 O& ~* z+ N
我是来看好吃的的~~呵呵

) B4 F8 V1 L0 l( K呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
8 O: _$ K& ^2 T呵呵,欢迎常来
5 K& b! u! n% R; l2 D
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
, L  _; W. `! k( X% B& [; E: K. X  R9 S我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也& J# d: k; Y% x0 ?8 H" W3 b  {
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱! ]. H2 t, k4 |" l" P# W
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
0 d2 `% R: }4 I我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥. b5 g2 V9 n7 c) T9 g9 V: D
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

. p3 x) C7 |. O8 I" W6 K/ z我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 9 [4 P7 q$ b4 ~
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
. `% J4 U4 s& v- t+ A
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
5 _- }9 A0 P! ~1 B看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
) |# @+ X5 M' j跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

$ z( h1 }! U- M) q9 f加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 $ I4 H  m. c  V7 I3 S& V! k6 A
楼主真厉害~

* X$ Q+ g6 L+ U( s/ u谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 * q, R/ ^: M! n+ y: n: ~
真厉害啊!# n% h1 U- z3 O* ?
看着都很美味!

+ k. |4 T0 ~$ W7 T7 ^7 X# c谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
4 R$ y4 X; I; K! r1 t: e原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
* C! Y2 T6 b3 a. V' {$ T# g9 ^; `
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
4 F& Q& J4 I7 w6 i呵呵,不错啊

1 s+ ~+ L  e+ h0 t谢谢

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