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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 9 W9 q2 I! d( n3 Q
) o0 ?2 }1 M$ l, z/ E! ?7 C% A& N
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
  ]5 R4 x7 d1 F' P- ^有兴趣的妈妈一起来试试
# z. W$ z: ^; [2 R" f6 Q# l$ J$ f' l6 ~: l* S' C; X
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
! _6 Q, x7 Y2 \3 L" d( n- I3 u夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许" N8 t% U' k- I- f0 W

% N" L( E2 M5 Q: N3 K) a. w5 I5 b# c) ]

1 \9 r! h" Y( N) P* G$ t+ x核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。, E3 s. J! s3 C$ S

$ y. q/ {7 C- d) n/ i" N/ t. x  f$ b7 {" T+ M
' @5 t! x1 r: E' {6 T
; q$ H; x" T  j
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
( t% Y1 {& Q" P' u, f
: ?# R! A5 ]4 Y2 g# T, H, U. E% o, [" l

' O$ R! A$ H4 N3 e  D8 c# ~6 C# j" T- }, V! B. P& Y# Z% C3 W' a( r

5 V# V/ g6 v! V+ i! o! @低筋粉称量好并过筛
4 `. P6 C3 K  c# `( x; h

% Z4 y, r9 R7 q  x% x  g
9 H: d1 l; m8 G0 i) J* Z5 f' |' Y# Z# @) I4 M5 |: U6 `
: ?( C; H( a% G+ {6 |7 K# P

2 U- C% D1 o/ Z0 ]分开蛋白和蛋黄
& ?; Z8 V- ]8 l. I4 g

. h/ s9 e* l  G! x% t5 g' x
$ v  ?! \3 X7 ~
4 P" P( G& @7 k. j
) Q& l3 {# R1 g+ g8 P3 L: w0 ]( n5 R3 m6 t
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。3 g8 K9 C& o+ j3 q( C
5 y. C; {" D! w

, T' E/ L+ L* i- b  i; {. a2 ^. [

+ p" `& T4 A1 Y+ W  Y8 T, O" |: _: T
$ _- l8 ^& m! f, l' ]* b( ?! C  o  K蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
; a/ B% {7 T; {7 e, S2 X3 m

& H5 Y. |; K" v/ y& x4 E' v2 o
3 `; [$ C) A# d9 s  ?' B7 ?" t* W. D+ Q! c: q  D5 _* _
1 N; D$ H# m0 q. [

! X9 g) `+ |" V7 x+ y% o' M继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
. _/ e' C* E& M
: g2 Y( B% g, G1 e! ], E0 A7 O
/ [# k! x1 [  I2 z" `

0 k  s* }' F) |& G* f7 b, a* p$ W  |

8 ?& E$ {1 S; `9 p0 e2 Q" Z将蛋黄盆里的材料搅匀5 E0 M- X3 P" f* o5 j
9 Y, h3 h/ ]( t7 b; `' J

/ E$ F: n- V6 {* [1 ]. }. F' w' W
9 |" q1 U2 H" x& ^1 Y& S' G/ D. o6 P4 @6 x' V5 B; W& o) {) [7 \

. V2 O( }  b# h加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。/ `% q! e# {6 s

0 n2 @+ x  R6 H# C6 K6 [. X  Y) K5 P+ i( @- v9 ^
1 i! N7 [; H6 S

4 o9 v: K8 z0 e. M4 j- ?' {& x2 F! F  e
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
0 ?$ K* T  ^7 M* t2 [! K! w/ v6 |
# V$ ]4 E& T" ~6 u

5 F5 P' c# t1 r6 B+ c" p0 d  ; Z  F" N& s& V

# x- s: y' O' Z, m* E1 h# ^7 m/ Q再加三分之一继续拌。
& }- v* C6 s+ v  q6 d
* X) p- w* U2 v9 Z4 x# y
1 ~5 i: t! v* Z" G: S1 B5 y( [2 F
; T4 }. Y- L6 m# e

0 S  {# o3 S. ?/ R' V% y+ i9 Z1 ~0 G
- a1 z: [8 B. b- p+ E8 _- R/ I再倒回蛋白盆接着拌6 Q& u4 |2 \( u6 m% F( R6 W0 f7 J3 B
- y/ u/ }2 E& i+ N" j: y
" }0 L% O& t6 X+ v
- ?, J1 ~' h  X7 W) q: L
& k4 T) w+ [2 [- d% K5 g

; U# f. O! O3 X这是全部拌好的样子
# ~4 m2 q- {$ u7 M7 k

) {- a( I% V8 X0 O3 ]2 U  Z- Q" B. w) v( \7 v3 ?7 x8 I! S

7 S1 Y# e9 m8 I7 j. h0 d, o* w; L
, H0 M$ v0 N  j4 P0 {; r
# Q+ E: r) R( c: g倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。* O3 N2 L0 K8 Z* p" `
* N+ V2 K  z: ^- j! M
# ]% k  u) z1 G4 F0 ]. B
. I: Q2 g6 n# \3 Z. |" w- j

" Z0 s# V, w; }; m; [7 Q8 k出炉喽~~& G, V2 t4 ]* u- j3 x

& M0 f7 w( d; ~- D: D
  r! t3 @8 Z6 W' [; D2 \' S: j, [$ j: o3 A+ J) j5 H* y5 L
1 {. J/ k7 Z9 Y" L* ]( [, @
1 K: s# D3 I! A9 m5 k; z
撒上核桃仁,卷起来,OK了
, b% ~# {7 c$ c6 V
  A  G: O2 l* u8 E
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。2 g$ Z0 q& n3 X$ w3 O# b1 k
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~$ ^7 }- X' X4 i$ t9 h6 W
, [7 Y4 l& @( R: P

/ A1 a# G8 C; q; p5 x+ X% o) u; a  ^

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
; {! A( B: Q9 ]' ^2 s1 q- Y( ~看着好美味啊

+ f1 b% d8 D7 O* H6 r( c! C谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03   u6 f, y7 ~9 E1 x
我是来看好吃的的~~呵呵

* s* i& P( B, Z2 y4 W- w呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
% C; A& J1 z! Z6 x  ?呵呵,欢迎常来

% t) x. i. U/ r6 n0 I" E7 R我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥1 w  j1 _% R6 {& C9 a4 m! P
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
+ @; n. h/ m4 f6 P) f4 h+ O8 @; O! Y可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱0 s+ ]+ w, Y; h
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
. r) o, a  ^) t( P- w" r我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥& Y/ G& [7 B" D: ~
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

/ E- _8 _* j& F6 I2 ]% Q* _8 ~: Q我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
# j" f: `' t' b9 g( `1 ?3 K/ I) ?( Z楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
7 f0 s  M, M' c3 C9 L* }
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!* P0 c. T) \/ L7 H2 A
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
  y$ e7 R6 `2 l3 O, u4 a跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

' y! N: S7 i5 A+ b2 j; V  Y加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
' F1 ?# G0 [( q  v, \2 q% Z楼主真厉害~
0 y' J& k# _: ^! S# C
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
- B. [! c5 [* H6 r0 ^8 P# N( r真厉害啊!
: C% S3 ~8 h+ W8 C看着都很美味!
3 e; w9 Q9 O3 h
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 : f  @8 L# c3 F& o; [: F0 u& b! L
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
9 E6 W. p; v2 R, _% g. E# F
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
1 K+ |; V8 q) s. M3 t- }5 \呵呵,不错啊

( E1 |3 G; r* j7 y0 m8 _* L谢谢

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看着都想吃呀
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