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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
5 k- a* q% o& o- ^& O" S: V6 }6 \( u' Q) C* d$ W3 @6 o0 {
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
/ G; d. b% T/ e9 Y" e有兴趣的妈妈一起来试试。
* t1 X: T; j7 ^/ I+ l+ b' r5 S* F+ H: E+ k9 X& N5 w
蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
& o6 W0 X7 m V夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许* _/ B# K( [, A' P
7 a% W9 M0 M. L" D8 K& J d/ t6 Z% X) f- q
; b; K; Z0 R3 T: F$ l核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。8 \! j. J3 l0 u' G

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- j3 G0 a5 ~. ]! c咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。1 l. y: b9 k' t8 k

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( e6 E; O+ z- @7 ~7 H& w
0 x1 f5 L7 Y2 ?, Z9 M1 C: Y+ ~, Y1 } U1 `) W
' y& G: X" f3 z* B% r3 Y8 t6 @3 t低筋粉称量好并过筛
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9 z m! H5 ^$ V2 F' L; c分开蛋白和蛋黄
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, T3 N# e7 T" X& O& Z- k, _% r) {" ]8 v9 e
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。) Q# s* v. q8 u( k1 I5 Y
; N- \0 N) E& W5 p% B$ Y/ f1 Y) C
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) u. r+ @9 V3 N) L
! P5 V; ~3 E- i4 j- r8 w蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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% b# y% R& Z5 q* N! C& R' Y
+ t( j( V# m" i4 Q7 E, G0 m+ x, \加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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+ p6 T' J2 t4 K4 P/ N$ t% Q# I, l 4 b- d# k0 I: K4 Q5 |9 V, {/ s
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再加三分之一继续拌。
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( g7 i- u4 |' C( s再倒回蛋白盆接着拌: ^4 \. B6 P3 d% }" f

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; D0 [6 {% f' `5 V4 l+ G3 g6 f这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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! N r9 X9 Y. s7 {) N& G d4 w出炉喽~~1 w4 s; [9 g6 r1 {, Y' {& ]1 \5 z3 P

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撒上核桃仁,卷起来,OK了:! h5 ?$ ~+ r* Z0 j

. v) z) K. F- T' @1 o一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
$ Q4 ?$ X9 h# s! y8 k/ k蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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