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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
5 k- a* q% o& o- ^& O" S: V6 }6 \( u' Q) C* d$ W3 @6 o0 {
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
/ G; d. b% T/ e9 Y" e有兴趣的妈妈一起来试试
* t1 X: T; j7 ^/ I+ l+ b' r5 S* F+ H: E+ k9 X& N5 w
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
& o6 W0 X7 m  V夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许* _/ B# K( [, A' P

7 a% W9 M0 M. L" D8 K& J  d/ t6 Z% X) f- q

; b; K; Z0 R3 T: F$ l核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。8 \! j. J3 l0 u' G

2 _+ s  e0 ?5 S/ H
- W- C6 E- l+ k. W+ g! u1 A6 Y8 b; P& O! \  F7 Y6 A9 _6 s

- j3 G0 a5 ~. ]! c咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。1 l. y: b9 k' t8 k

( f+ H7 C+ X# D* W6 Z
( e6 E; O+ z- @7 ~7 H& w
0 x1 f5 L7 Y2 ?, Z9 M1 C: Y+ ~, Y1 }  U1 `) W

' y& G: X" f3 z* B% r3 Y8 t6 @3 t低筋粉称量好并过筛
( n) X- z; Z/ u" Q4 G  t1 |

4 f" T, D, F1 K- l0 i6 i
9 B: }2 b0 B$ T2 o
" K* k! r8 p1 s. |
: @, L( J' ]6 L8 i; n4 ?
9 z  m! H5 ^$ V2 F' L; c分开蛋白和蛋黄
9 Y. y* A- |& _# o% f& \: Z& K

, T3 N# e7 T" X& O& Z- k, _% r) {" ]8 v9 e
' n. d& n- q( |  o5 j# r" s
; B/ @0 f: G* M
8 }! B/ d/ m3 ^' J9 U0 g
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。) Q# s* v. q8 u( k1 I5 Y
; N- \0 N) E& W5 p% B$ Y/ f1 Y) C

5 u; @) o5 X# ?! U& W- \, G( P# p3 I/ |5 K2 A
) u. r+ @9 V3 N) L

! P5 V; ~3 E- i4 j- r8 w蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
2 s2 y* I' |" L; q7 _, ]" n6 u
- z" K( Q1 h; N! `
  m) y8 ~3 ~  s) j" C/ m! d

, n/ G5 [# x4 p( D+ Q2 Z6 h$ }& A% s2 y" w. q( [
7 x" r5 T  S! A+ Z6 Y1 d
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
- [6 H: R9 \* ^9 K

1 t( \- _" K8 j- {( v( e1 p9 `" W& q% P" V) t8 P4 i; }2 w& `
$ [& q( I. I6 r1 ^" ^8 l' Y8 G- z
+ B# X$ ~1 j% ?- r. p: R5 B  s1 I# F
" W$ K$ w' c7 @8 l/ o4 {8 T4 S6 k
将蛋黄盆里的材料搅匀
  ]& h8 X5 D. D5 k4 y

( u! V( ?; v8 B( y: @5 e  R5 h
4 D( ~4 }4 b) I1 S/ O( k, e" c# [- p
! j! ^* U  d3 u7 s  ~' v# W1 |
% b. n2 Q$ S+ `1 u' z' E! Z2 n# `; M' ~1 o( [: L- R4 d' I- x
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
! ^/ D7 n6 k' |1 d: f) z( Y

' {* }* b' v% a4 \, V* ?* O+ }9 |  b, S, M7 B  p- ~7 c* B5 n5 A
6 {/ J3 p- F; J; o/ E
% b# y% R& Z5 q* N! C& R' Y

+ t( j( V# m" i4 Q7 E, G0 m+ x, \加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
# D- K! ~5 Z+ A5 f  y
6 g" I2 X( w- d' L& H. y6 `& q% f8 s

+ p6 T' J2 t4 K4 P/ N$ t% Q# I, l  4 b- d# k0 I: K4 Q5 |9 V, {/ s
/ s6 ]* Z. |( n0 q
再加三分之一继续拌。
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9 ^* \4 |3 L, c: u' F1 G
  {+ d; G4 S) t$ g* b/ i7 i
( g7 i- u4 |' C( s再倒回蛋白盆接着拌: ^4 \. B6 P3 d% }" f

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8 \  l: d  f: P) y$ i  D; ~2 P  c
1 P% [3 R7 [' H3 l/ p- D4 J
; D0 [6 {% f' `5 V4 l+ G3 g6 f这是全部拌好的样子
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7 J4 _9 `0 t: ?2 w  r) L
# P" ], ]$ L. v9 H  L( ]# w

9 G) o" e0 n3 e) ?* U: V2 h
* _9 z' J) B- Z, Q% E8 ^! L3 i# ~. N: C/ r& V
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
+ O2 F0 c# _( ^+ a) ^! m0 N

& L1 r# {$ e+ ]. t4 [) B5 d
4 t) G1 {& T( R4 d# H( L( x1 x5 W6 ?7 _; V: z8 Z6 _0 o

! N  r9 X9 Y. s7 {) N& G  d4 w出炉喽~~1 w4 s; [9 g6 r1 {, Y' {& ]1 \5 z3 P

' n! J: S) q; }. h; _: \& _
' N0 [# z( H% F4 S$ S2 p5 \9 n: @. z( C0 ~9 \& i+ H

% @' s' G! A" o8 e& R7 }/ g: c: M5 m9 s' J2 s
撒上核桃仁,卷起来,OK了! h5 ?$ ~+ r* Z0 j

. v) z) K. F- T' @1 o一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
$ Q4 ?$ X9 h# s! y8 k/ k蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
7 b6 z+ {+ E# \' V. R
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$ \% f0 L$ [, `3 p6 ~+ e! Q5 _
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
$ |: Z' j  @4 e; x/ c看着好美味啊
9 P7 B6 y8 u) i0 i
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
) ^9 R: d2 j1 {$ {( b( f5 l我是来看好吃的的~~呵呵

  T+ d, _( }# u% K2 j呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
+ g( s- U3 Q4 Y7 e" a) y呵呵,欢迎常来
3 ]( M8 J' h0 D8 k% T% j; w
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
2 k9 Y3 J* u) X: v4 c我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
5 b- b6 @3 M1 i/ @# x" B可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
, S3 H* e% e9 G* v只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 - [' j) O6 ]) j; [: _
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
5 G- U. q. a; g" u! b, B) R我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

, `0 Q. ?: Y2 @我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 ' M2 K2 G5 Y* c  ]0 e
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
" b. k- @. F+ `" m
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!# ^. K) A$ j" _" `5 q) K6 B
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
6 ?, a5 \9 y5 g+ M+ ]跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

# Z- m$ u  N) [" z4 }加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
( I# K  Y% t1 v; T! w% V- q  k楼主真厉害~
0 S0 ?. X6 u! G  X1 C7 D* F# Q
谢谢夸奖啦
然然妈妈

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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
7 Q0 ^# H+ ^( o5 t1 G* L真厉害啊!
! {& ^9 H" q% P0 ^看着都很美味!

5 j+ W+ A* q6 _0 \谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
! \* H) Y5 t. u: t( I原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

' R: p2 n( E/ E( Y& q1 I世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 ! Z. T3 ^- s5 A7 [! Y
呵呵,不错啊
' y* F7 o$ C" c2 y* B: c- }
谢谢

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看着都想吃呀
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