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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
0 R4 h3 J: L$ y: d) }* k  S/ n. A5 J6 E. N0 W+ f1 C' E/ e
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
5 x# J' p3 e/ I! b3 x( [有兴趣的妈妈一起来试试
0 C7 Z$ m; [! U1 z+ R; {$ A8 m1 s: O) W7 b, _, i: Z& n& g) ?7 F  m8 X
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
) z- E% d  s! Y6 h6 `3 X夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许; q$ \' p" ]8 j; e

. E& W1 t( H2 O
! n6 S" t5 ^0 ]" y$ n7 _
: U" t, H; m$ k. Q核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
; P* q8 J: `4 n8 T1 t
7 P. c; |/ X3 G
3 w. F/ @4 s. k3 r* P& B

6 M2 M) L) {/ @! h) |- m/ V4 f: g
" D% |( [/ r8 ^$ P3 T$ K/ @咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。1 n" t+ T/ x8 a; O0 \

1 X- E5 L, @# l8 e3 c1 O1 J9 a- v$ X4 @0 a5 o: ?
$ V8 }+ f, I0 d' U

$ H* N0 \- b" R, l/ |0 g2 I0 r1 H3 w
低筋粉称量好并过筛- c4 `( G7 G+ j* Q7 n* ]3 s

+ D) f; g7 f9 [+ n( {0 U
. }7 H: q0 B5 h& I1 m+ y0 m+ w' D9 |( v

5 B6 z$ Y1 r" M8 X
7 o. M  z, V" a. c- W$ g分开蛋白和蛋黄: T- Z5 t( }6 `5 B

3 W+ f) Y5 r2 A' S( [3 o
! E3 B' k9 Y$ a- b2 k7 D
% |9 t  W' I' W% C3 z6 {
$ a/ O. a/ U2 k6 I  M8 b* U8 Y6 P3 a' L( X; v4 ]5 c4 u+ W
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
- F* t+ e+ f! g( x* M) ~

" A+ w" [( J/ t9 P
$ u' N4 Q: l  J" r! _9 Y; t7 [1 A* F- X. L! ]9 q- N1 g9 t

, e3 I! k2 S# M
4 a0 E2 ?1 C2 O1 E蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
! P( W: }8 g  t7 x

: v# `' {% G+ z7 c1 {3 x8 E6 V4 b' s0 Z& }, _

; Z' j& W4 _0 Q% S* e
! o5 u* S; l2 |4 q2 _4 u5 e. D3 H0 f3 N8 \' {
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。. \! j+ I; [( m- R9 @
  ~9 K' B% F& q3 ~* f! r% x; b6 w' r

4 P7 G- t6 [7 _' t1 j' y  B4 t: {  l0 r3 M' E- j: S

) B' f% \5 [2 J& v4 G0 ^6 P% A% a  m8 F
% M2 N2 m. W5 C' s$ c3 h0 I将蛋黄盆里的材料搅匀
' U/ d& [# `/ _- g$ q, Q0 t, s! ^% P

  ?" A! Q& \# ~4 B  b3 m& h: A3 V- A( I2 |) |
& t  B% L1 M+ m6 @

  r- Z& V1 @7 |1 P) `1 P
- `8 s. G6 P; ^9 O* A! u. p9 D加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
8 X4 H& C, c& b% _$ c+ ]
8 ~+ \, o* Z" G+ N/ S
$ U0 ]/ L. n# p- k
* y* i# w* f" J* _* }( N$ x, m. I2 b

9 X% |- y" R, k7 B. C( U! ^6 |# x9 F# u' g) r, Z
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。' B" M0 O1 \5 L
# L9 I3 a2 W" X- C

7 l2 w! a/ e0 C* V! ^% u  
9 T& N4 ]) R) b" S7 j/ \+ [" D  F& [' X0 y% Z8 j/ v# F
再加三分之一继续拌。  L$ o1 N; f3 |
; U+ y% H* W' @7 ~# t! }
) B  [# r6 ?* |5 J9 |! |$ G

. ]6 p" W9 M4 E8 @% n5 V) l7 X$ t' F
- `7 L! b- y4 x$ f5 J$ o. w+ F& g" y8 N; Q
再倒回蛋白盆接着拌  \) O7 Q' J3 S- C; J- l
$ ?  F; t- t  ^% T7 r' c: z/ P
3 k1 _2 h5 B, h+ X
( @% o6 l) t9 c4 L/ v: c8 L

# ?, f. Q! C+ q! B2 e& p9 e; C% e
4 j2 u9 l$ R. ^  g2 H这是全部拌好的样子/ {9 E! D/ n5 _8 ]

/ B6 K# H9 V: ~6 H/ @* s+ k( d
3 }( L  d5 c. H! e) O' w! m1 B/ x3 Y6 ^1 m5 V. \7 m

! e5 g; _9 L# r& F! O6 [) P, L6 X' o5 E# s
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
* v: X3 m8 x4 a3 b# y0 w: |3 x
! v  [) G; Q  n8 B

) k* N- @/ W+ C  T/ N: o' A9 `. K5 ~6 o5 L' `

) x/ S7 M4 Y% B# E& [出炉喽~~
/ A6 @# D# e5 j) [

! k6 v+ M& X: N) l. C/ z; D& Y( h9 G+ q
/ E7 q$ j/ X2 a
/ E; b- ~9 z. o+ Q

7 p" [( V$ Y3 n" t撒上核桃仁,卷起来,OK了! h$ A# J( g: x2 f, ^

/ ~" k! K9 }: ]一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。0 O' ~' M5 G5 s4 u' a" ]/ o1 s
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~$ v  j. s, L# H' [( e$ E5 o

( b: I7 C* a. I5 A. ]0 V- t* R+ D, g* S, a

$ P/ {0 z, h/ [  l# y
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
0 t' [+ K+ x8 }( ^% Q% J看着好美味啊
; ~, N, x& ]. G' N$ G3 V: p
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
2 e% b% Y/ z2 p) c" g我是来看好吃的的~~呵呵
4 j1 Y% B  r) {: P8 u
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 6 M9 l6 x8 N9 _
呵呵,欢迎常来
) k: p0 n* X: s! W. Y. ]& \- }4 W) w
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
1 A9 O: H( p1 ]( x0 V$ N" E/ g我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也9 k0 e8 H7 {; ]! L5 a9 x
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱) \/ E5 A7 l+ m
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 8 [; F0 r: r9 Z. }
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
( j  u$ Y- f  q+ f我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

( d, L' ~; g6 R4 b我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
: `0 V1 h# p- I0 i楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
- }+ d1 K+ ?9 o( V; o
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
# |9 l- S0 Z/ u& _6 w看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 ; }0 }* S& U/ R- _+ |& e( E4 ^
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
& }' m; r( w( g1 b
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 & O+ v) ^" ^/ |( {9 ]. m
楼主真厉害~
0 w. Y+ c  B- J8 J$ N
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
9 `( M. y6 b' ]2 b6 Y真厉害啊!
# m: A" r, J" k看着都很美味!

: s$ T* x1 ~( d3 l谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 5 M% V& }) s8 R/ }" I1 L$ l
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

, S* B3 O+ g" `3 h* H世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
+ q. P. Y1 n4 }! E1 R呵呵,不错啊

# `  k6 U4 O. f. y( z谢谢

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