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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
3 O+ D; Z& O, h0 I( i5 Q  `
5 a# `# K! A# n, U7 v$ l; T5 p在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看: i, f$ D0 f% }" z! Z1 m0 e. S: u
有兴趣的妈妈一起来试试
; i9 \, L, y; `5 u4 e8 y
/ [9 V; g0 q( E' c蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
# v' D% `# ~' ^" u" B/ K夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许4 |0 B4 e; v$ E
+ D( `3 g$ z' ], O% N" u4 S8 C
# \) T/ s, y8 ]* d7 U, S

9 n9 H6 B+ c9 h* g) S核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
1 ^1 q; O2 a1 u  c+ r1 r$ z) d
2 |) X" {- i5 E* m9 _+ ~
+ b% {6 q6 U2 g7 C# R

) \* T5 d! e- I, N2 g: D- g3 T4 q$ m
0 x5 W/ S: \; C# _3 N0 o咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
5 \* b+ g( }7 \! _- {7 ]  J( [* a! }
" v! x8 r8 H6 e8 d% V6 ?+ b) {0 y& K2 x, s- c: D; R: T1 a- `
/ G, |1 g( P! Q# q: w& y
/ K% A$ w( t9 u4 n& o

) o* l2 e+ K( Z% `* c低筋粉称量好并过筛* M: W- [; D( F; Q
5 k1 Q" \3 p8 w7 E
; ?5 J. L, t( G3 {( L; z

6 {6 f# a! o& ?* \! \' P' V; a4 R; c! `4 E5 |# E
$ k5 e! B. E5 P* t! }
分开蛋白和蛋黄: c! ^  l: [& c: F$ ^& Y0 s

& M2 d* m4 p! E- q6 M8 @7 L. e4 I. ]
' l# v* A: L! K$ R( v' H9 t
6 \+ m8 Z0 L$ g7 J( w9 `3 l$ S
4 L' ]0 a9 B$ O( }) W6 a
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。, k( i- [; F& r  {7 z6 ]' O9 t: K

9 W* S; k$ T  R- o
) n; U5 d5 j; V4 t+ F* `8 k3 Q. F& N( l# l

; c: c( u% v0 O$ m6 f, k. D" i: e" S9 e3 p. P3 P: ], J
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。* V( U! Z7 L5 c

( \$ K  u, V: Y. r& L+ |( m+ I0 e5 L3 L* \/ T/ w

; z9 A9 H3 M  x) t7 \1 e- F" |
. w7 q# B" \  w7 J- Y! k! a' o2 C1 Y
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。2 u2 N! k; M0 Y

& ^( x& w" n8 K& B3 h1 r
- X2 T$ O* S6 w0 d6 F3 N9 c1 ^/ f8 a
4 P/ J3 P/ ~$ ~' e' ~( X/ I
# ]8 ]2 y, [  ?8 n
将蛋黄盆里的材料搅匀* X  O  n$ H. f2 i- S8 j
) J5 O/ M7 }( j2 u" q5 Y' @
2 R) v( Q* b* R4 i. O

$ y1 S8 w8 Q: }' X4 E# j. E" W* K8 o4 X  @
: y2 @% N" U7 Q8 A+ V  g
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
( Y8 s7 Y; c$ ?1 P' [( T3 m
: m! I2 y4 ^: h# ^

6 j  I6 Y5 e; L1 j, r4 V
7 D* Y( y6 H- O6 r3 K; @, B/ g+ {& }, F* K, X% K# v

1 }7 j* f5 s" Y9 Q; y加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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9 \; F! O% E/ f( P+ Q
  : ~& q1 f) r( O+ Q( G
9 C1 ^$ k7 f, ^  W, q7 ?1 x
再加三分之一继续拌。
; }2 h- y# |+ B

! V; }" t, b1 _( H. S0 B6 @' ~/ U& H+ R, r

+ y8 a3 c4 Z; R% H9 g
0 u$ Q& y, D2 n) ^1 o, X. i* H" Y, X
再倒回蛋白盆接着拌
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2 Q$ T  j' Y. p3 f7 J3 m# \* K4 B

  }. a, }1 H6 D; N7 C6 r- `, C这是全部拌好的样子2 N" T* S5 g" D# j5 B& L

6 S6 ^+ m5 T! w: I3 o
  h6 L  G7 U# @2 i  O
8 K; a1 d) ^! ~3 |% v
2 ]! F9 @/ @4 l" A# F* _; M8 T7 n# i1 F2 N$ w1 G
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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  x. A8 {# R0 h$ A
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1 h; a. F8 P! Z# B, L: n3 b
. P. D4 h4 b& m3 A: x& A
出炉喽~~
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1 M! R8 z$ O6 h, p$ T- U8 R0 q( f
2 t# f$ N: X; h" G
1 m8 ]9 o8 o* V% w. E7 p
+ F7 s. ~' O& k' z5 I

/ b* h4 y9 P+ |: ^: s撒上核桃仁,卷起来,OK了
; C; i& T3 N4 W6 V( g1 P
* T$ g0 H: v, a. t6 [9 {7 y5 J8 Q
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。. t# ~* b- D4 @6 Z* W! I) v
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
# ^: k& A% ~9 ~) I: Q& z

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: e& A# k: X2 a% l. F4 {; q) R! j
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 * n6 w" @. i& q. A
看着好美味啊
: a4 U* t  B, f5 a) L7 q" Y2 m
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
8 B7 }; }, I; j我是来看好吃的的~~呵呵
& [2 ~! }# p2 c
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 - [# Z& `4 O# X- n: ]
呵呵,欢迎常来
2 O* {! s! j5 ]1 v# Q1 |/ E
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
8 `" S9 H6 `/ v/ `我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
6 [0 t: F9 I5 d/ M0 N% I2 R, q可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
! b2 p! w. C! V# h8 W只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 / a" z! y" X8 K# r5 f- Z
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
% n/ R. {% |. D- x4 v. [我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
7 y1 M5 P& c/ Q6 U9 o
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 7 {6 K( w4 V, K* r8 c4 `7 j+ [
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
! N, F- I  R; [# ~+ ^6 s6 F
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
5 z/ L% @) }8 {2 A4 {看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
# f! k7 r! W4 K- M跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
5 `& B" c( r# w
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 " C0 b, h* w- ]8 K
楼主真厉害~

; C! i2 [7 v: y1 Q5 p( B谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
1 J. ?) f. G. b% {真厉害啊!2 x* c: h6 L  O2 v. d4 K; U
看着都很美味!
9 W% O! j0 L6 [! h
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
* z' c% q' O( H+ Q3 o原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

) Q! m' R# `. x# \. c; c9 [世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
0 ~: u/ X  [6 L" v) n9 w+ T呵呵,不错啊

) \" e$ t  ~4 @9 L# G谢谢

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