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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
3 O+ D; Z& O, h0 I( i5 Q `
5 a# `# K! A# n, U7 v$ l; T5 p在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。: i, f$ D0 f% }" z! Z1 m0 e. S: u
有兴趣的妈妈一起来试试。
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/ [9 V; g0 q( E' c蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
# v' D% `# ~' ^" u" B/ K夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许4 |0 B4 e; v$ E
+ D( `3 g$ z' ], O% N" u4 S8 C
# \) T/ s, y8 ]* d7 U, S
9 n9 H6 B+ c9 h* g) S核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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) \* T5 d! e- I, N2 g: D- g3 T4 q$ m
0 x5 W/ S: \; C# _3 N0 o咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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) o* l2 e+ K( Z% `* c低筋粉称量好并过筛* M: W- [; D( F; Q
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分开蛋白和蛋黄: c! ^ l: [& c: F$ ^& Y0 s

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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。, k( i- [; F& r {7 z6 ]' O9 t: K

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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。* V( U! Z7 L5 c

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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。2 u2 N! k; M0 Y

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将蛋黄盆里的材料搅匀* X O n$ H. f2 i- S8 j
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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6 j I6 Y5 e; L1 j, r4 V
7 D* Y( y6 H- O6 r3 K; @, B/ g+ {& }, F* K, X% K# v
1 }7 j* f5 s" Y9 Q; y加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌
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}. a, }1 H6 D; N7 C6 r- `, C这是全部拌好的样子2 N" T* S5 g" D# j5 B& L

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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~
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/ b* h4 y9 P+ |: ^: s撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。. t# ~* b- D4 @6 Z* W! I) v
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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