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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 9 W9 q2 I! d( n3 Q
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
]5 R4 x7 d1 F' P- ^有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
! _6 Q, x7 Y2 \3 L" d( n- I3 u夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许" N8 t% U' k- I- f0 W
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1 \9 r! h" Y( N) P* G$ t+ x核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。, E3 s. J! s3 C$ S

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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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5 V# V/ g6 v! V+ i! o! @低筋粉称量好并过筛
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2 U- C% D1 o/ Z0 ]分开蛋白和蛋黄
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。3 g8 K9 C& o+ j3 q( C
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$ _- l8 ^& m! f, l' ]* b( ?! C o K蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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! X9 g) `+ |" V7 x+ y% o' M继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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8 ?& E$ {1 S; `9 p0 e2 Q" Z将蛋黄盆里的材料搅匀5 E0 M- X3 P" f* o5 j
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. V2 O( } b# h加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。/ `% q! e# {6 s

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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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# x- s: y' O' Z, m* E1 h# ^7 m/ Q再加三分之一继续拌。
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- a1 z: [8 B. b- p+ E8 _- R/ I再倒回蛋白盆接着拌6 Q& u4 |2 \( u6 m% F( R6 W0 f7 J3 B
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; U# f. O! O3 X这是全部拌好的样子
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# Q+ E: r) R( c: g倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。* O3 N2 L0 K8 Z* p" `
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" Z0 s# V, w; }; m; [7 Q8 k出炉喽~~& G, V2 t4 ]* u- j3 x

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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。2 g$ Z0 q& n3 X$ w3 O# b1 k
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~$ ^7 }- X' X4 i$ t9 h6 W
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