- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-10-31
- 帖子
- 569
- 积分
- 5086
 
- 经验值
- 4814
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2006-07-18
- 地区:
- 渭城区
- 街道:
|
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 % P5 t _+ J% x. }% k
' o1 q! S& t% L$ ^在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
/ K# Y, a1 q' a! o* A有兴趣的妈妈一起来试试。
" k) V* |' t! d3 O7 t+ Q q
' b6 r6 _: D0 K9 } m! c) m蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
8 y) D G3 [7 A! d9 D( |夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
7 H( J7 r; K3 t9 v/ [
" ~# [# j% r! X
2 l( Y! Q+ P0 W6 b) ?
/ W+ M1 C9 i6 g核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。, z. c" {, [) i: c8 n9 X
6 ]. O. e7 Z7 ]* m
3 W" {4 t% H# V
' k$ p3 V# E$ w( z/ U' ?
; B- @9 `' M* `( U. n0 y) C咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。' p, L7 A- l. L( @+ G. ~

; B- N+ A2 W* l+ p
' i5 J: w# Z( g- l5 j
! ~9 ?) m; `$ t7 Y
1 P9 Q* U# K; ^( M' }: ?, M' m" T5 B+ I! X+ R A; a0 L; T
低筋粉称量好并过筛7 Y' `$ H6 W" H' {# S* C
7 v2 [& o+ K8 I9 E+ f" E4 L2 W5 @
. Q% B% w- @! J1 X5 H1 C$ p. X. [ y$ J8 {4 Z% v
9 z: C* Z. `, m5 _ g$ C
% J w) M4 B0 S. |8 _" y
分开蛋白和蛋黄
6 g$ \# l; ~6 |
5 [) ^0 g' j) e$ Z- J; H
9 B" ~* R: b* e) X. p5 }8 y
5 s- {3 b1 N& G! \
7 ~( _' K# b! L9 W2 E9 g5 K: Q5 u5 c- t+ s$ H8 t7 w* `
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。 S- n( E0 f' h( G( _# \: T" ?
2 Z2 D# E, Q7 \# B2 I8 a/ w
$ [$ p9 g p0 h) }- T H0 A, f+ B' N6 l8 Z7 r+ J- n
8 X) G/ {% K O/ N" p. K/ m0 Q+ M' }! x
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
# _2 X- g* C$ L( f2 t5 g & c" u4 _4 x/ Z! \6 I, e, ]
& X) P- ~* Y. m8 d* |. w2 K
: P' C) `4 f6 h& w! c
% N/ S' Y3 D; \8 i' s8 t k$ M$ m3 ]
% u6 `. a0 O- }+ T# P! a继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
. i: y2 Q) u( I9 R: W, B5 y 6 C+ f5 j' Y( x1 W; Y) B! _3 R
! h2 F0 @8 c* b/ \
$ `+ l$ E# a5 T+ l$ p6 a4 |" U0 @/ P9 d4 ?4 [
. _$ _( Z, `$ I0 J& ~6 ~将蛋黄盆里的材料搅匀
3 R1 E2 G y2 t& \
. Z( h3 D2 \6 l! g- e, q9 l/ _; u; g% s4 o4 q: K
$ V5 P+ H! k% q3 V1 M. k, T7 l, c5 _7 |; J x
# r' [" W l0 A" b7 J b, {
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
) Z( n0 H4 U( L3 Y" Q2 F + k) E* b/ x/ }; x4 ^
' \$ o" t: r' o2 ~ z
* A9 `. q3 ^( B) v4 D0 ?4 i1 Q8 T0 N
5 d1 B( C# }) T. j/ u& x
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。! O- \' I( ~* [3 n% w

3 W/ F! c4 T' ~4 q4 R0 G& v" }; K: x5 U0 M% S' \' t( T
: o6 Q2 @$ a- C% E" t' U( g% _0 O1 J% b# [! k; _; G' p
再加三分之一继续拌。) f5 W S# b7 U6 K. P

( { E) y6 z7 K1 ]
- o+ m5 j# c6 ?2 o1 t. F; C: ?+ S# V2 D% K2 j
- K' j% q- ^* s2 y8 K; ~$ K; o% ~$ \$ |) r L" e5 x9 f
再倒回蛋白盆接着拌# g2 P; U8 @) s8 a: J3 C5 N
. f1 n1 U8 y! J6 `
# o% s3 C0 i: j+ \! S; k- R( I% P4 j. A% R- ^4 H" y
! J4 S' `1 L, @7 O! \9 m( `: M- d
6 d4 b% h$ ~- F3 w这是全部拌好的样子
. |1 W. P; G/ x. K
/ j3 f5 B0 z* W
8 e" Z7 F; |0 H a& U5 z4 o
0 W' X( ?. m( J) @' _
, y5 F; S9 c$ M! Y' l% p! ^( g7 @# R: }
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。6 e6 Z% y% v4 T2 S! [$ r9 I i. R

7 j2 [+ b' J% X( x2 @8 [+ I9 Z5 W
' D. J4 q4 F7 y& X; M! E8 i
/ O& y2 ?6 |: h+ U0 b% J
. e8 S/ c) S; h* G' Q- l' @出炉喽~~0 Q( `' u' B# H' u1 ~' C. ^) F( }
" p& X1 Q4 K; z% V% L7 T3 t& A8 {
5 d: S9 E" Y5 E& U
' M9 c1 }+ n% q: J q" q
* m! ~! `* }, t" }/ D. P6 [6 \* B3 y0 f" h* |) v
撒上核桃仁,卷起来,OK了:
/ R& h5 N' ?: q% N% T * J, k) i8 I6 h% J6 [; a( _
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
j% P" w, w. X' ?- Y4 G @蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~1 W! ?- W& _# h( t7 p% k' ^$ y) Z
% ]$ W7 v8 n; c* L R
0 g5 A2 u- c) L# f H+ W/ E+ [* m7 E" t0 G n3 e- N$ Z
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 32
查看全部评分
|