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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 % P5 t  _+ J% x. }% k

' o1 q! S& t% L$ ^在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
/ K# Y, a1 q' a! o* A有兴趣的妈妈一起来试试
" k) V* |' t! d3 O7 t+ Q  q
' b6 r6 _: D0 K9 }  m! c) m蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
8 y) D  G3 [7 A! d9 D( |夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
7 H( J7 r; K3 t9 v/ [
" ~# [# j% r! X
2 l( Y! Q+ P0 W6 b) ?
/ W+ M1 C9 i6 g核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。, z. c" {, [) i: c8 n9 X
6 ]. O. e7 Z7 ]* m
3 W" {4 t% H# V

' k$ p3 V# E$ w( z/ U' ?
; B- @9 `' M* `( U. n0 y) C咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。' p, L7 A- l. L( @+ G. ~

; B- N+ A2 W* l+ p
' i5 J: w# Z( g- l5 j
! ~9 ?) m; `$ t7 Y
1 P9 Q* U# K; ^( M' }: ?, M' m" T5 B+ I! X+ R  A; a0 L; T
低筋粉称量好并过筛7 Y' `$ H6 W" H' {# S* C
7 v2 [& o+ K8 I9 E+ f" E4 L2 W5 @

. Q% B% w- @! J1 X5 H1 C$ p. X. [  y$ J8 {4 Z% v
9 z: C* Z. `, m5 _  g$ C
% J  w) M4 B0 S. |8 _" y
分开蛋白和蛋黄
6 g$ \# l; ~6 |

5 [) ^0 g' j) e$ Z- J; H
9 B" ~* R: b* e) X. p5 }8 y
5 s- {3 b1 N& G! \
7 ~( _' K# b! L9 W2 E9 g5 K: Q5 u5 c- t+ s$ H8 t7 w* `
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。  S- n( E0 f' h( G( _# \: T" ?
2 Z2 D# E, Q7 \# B2 I8 a/ w

$ [$ p9 g  p0 h) }- T  H0 A, f+ B' N6 l8 Z7 r+ J- n

8 X) G/ {% K  O/ N" p. K/ m0 Q+ M' }! x
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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& c" u4 _4 x/ Z! \6 I, e, ]

& X) P- ~* Y. m8 d* |. w2 K
: P' C) `4 f6 h& w! c
% N/ S' Y3 D; \8 i' s8 t  k$ M$ m3 ]
% u6 `. a0 O- }+ T# P! a继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
. i: y2 Q) u( I9 R: W, B5 y
6 C+ f5 j' Y( x1 W; Y) B! _3 R
! h2 F0 @8 c* b/ \

$ `+ l$ E# a5 T+ l$ p6 a4 |" U0 @/ P9 d4 ?4 [

. _$ _( Z, `$ I0 J& ~6 ~将蛋黄盆里的材料搅匀
3 R1 E2 G  y2 t& \

. Z( h3 D2 \6 l! g- e, q9 l/ _; u; g% s4 o4 q: K

$ V5 P+ H! k% q3 V1 M. k, T7 l, c5 _7 |; J  x
# r' [" W  l0 A" b7 J  b, {
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
) Z( n0 H4 U( L3 Y" Q2 F
+ k) E* b/ x/ }; x4 ^

' \$ o" t: r' o2 ~  z
* A9 `. q3 ^( B) v4 D0 ?4 i1 Q8 T0 N
5 d1 B( C# }) T. j/ u& x
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。! O- \' I( ~* [3 n% w

3 W/ F! c4 T' ~4 q4 R0 G& v" }; K: x5 U0 M% S' \' t( T
  
: o6 Q2 @$ a- C% E" t' U( g% _0 O1 J% b# [! k; _; G' p
再加三分之一继续拌。) f5 W  S# b7 U6 K. P

( {  E) y6 z7 K1 ]
- o+ m5 j# c6 ?2 o1 t. F; C: ?+ S# V2 D% K2 j

- K' j% q- ^* s2 y8 K; ~$ K; o% ~$ \$ |) r  L" e5 x9 f
再倒回蛋白盆接着拌# g2 P; U8 @) s8 a: J3 C5 N
. f1 n1 U8 y! J6 `

# o% s3 C0 i: j+ \! S; k- R( I% P4 j. A% R- ^4 H" y
! J4 S' `1 L, @7 O! \9 m( `: M- d

6 d4 b% h$ ~- F3 w这是全部拌好的样子
. |1 W. P; G/ x. K

/ j3 f5 B0 z* W
8 e" Z7 F; |0 H  a& U5 z4 o
0 W' X( ?. m( J) @' _
, y5 F; S9 c$ M! Y' l% p! ^( g7 @# R: }
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。6 e6 Z% y% v4 T2 S! [$ r9 I  i. R

7 j2 [+ b' J% X( x2 @8 [+ I9 Z5 W
' D. J4 q4 F7 y& X; M! E8 i
/ O& y2 ?6 |: h+ U0 b% J
. e8 S/ c) S; h* G' Q- l' @出炉喽~~0 Q( `' u' B# H' u1 ~' C. ^) F( }
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5 d: S9 E" Y5 E& U

' M9 c1 }+ n% q: J  q" q
* m! ~! `* }, t" }/ D. P6 [6 \* B3 y0 f" h* |) v
撒上核桃仁,卷起来,OK了
/ R& h5 N' ?: q% N% T
* J, k) i8 I6 h% J6 [; a( _
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
  j% P" w, w. X' ?- Y4 G  @蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~1 W! ?- W& _# h( t7 p% k' ^$ y) Z
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0 g5 A2 u- c) L# f  H+ W/ E+ [* m7 E" t0 G  n3 e- N$ Z

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 " R  b8 k4 g& w  ]+ j
看着好美味啊
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谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
. |+ E6 k7 u" [" s( s* G: q+ |; ?我是来看好吃的的~~呵呵
0 O, N% [$ E/ @: f) J+ m
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
9 Z5 C9 v1 Y, D, Y  n呵呵,欢迎常来
& p+ G% T; B8 ]  `" d
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥0 ^* k: b* W! u
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也; ?5 t" Q# v( F( \; M. S
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱; e6 w4 M8 g/ E  P
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 0 N+ t' x, Y) O2 g. q9 V
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥7 e% f$ G: J% s5 h* K0 V( z
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

( n/ F5 U: L8 h我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
4 |2 a. r1 w$ h0 l5 _6 W$ Z楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
* ^" Z* ~/ h: [+ y: o; g1 ^; O
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!! H9 e0 ?" R1 y$ a. @) y/ Y
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 2 p# Z5 i( r' E2 ?6 @
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
% Q" g! l" _+ R. u
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
: f( u8 M) ~1 O3 A楼主真厉害~
5 B' T, y, }- t6 ]; V! d( c7 g
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 . H/ z/ b- u8 x" M
真厉害啊!
. `& b% b5 S) |8 E; y看着都很美味!
, s! a" p$ ?# y! R5 C
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 : W) K6 O+ R& Z9 J% Z
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
' f( Q; O( I; e' ?
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
& ?/ U" y; R+ k8 \7 N呵呵,不错啊

* h( r. g6 k, g6 Z  M谢谢

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