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发表于 2011-11-3 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。) h+ G5 l. }4 T" C
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。- c3 t# L  q0 Z) L8 Q; T# w3 L8 ^: r
闲来无事,自己动手,丰衣足食。
% Q+ d  z% ^4 Y9 o" E" V不得不承认我是一个快乐的小吃货。
' u+ O/ P  \- i( W【PS:我就胖了就爱吃肉怎么了!老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....8 e9 Y( ~5 F3 `3 y/ O4 P+ @
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四鲜烤麸是经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。所谓四鲜,即除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁,鲜美可口,咸甜香醇,劲道弹牙。
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$ f1 o2 n, L' F

9 Y) G; u  [/ k% u) f+ n原料
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拷麸500克,笋200克,香菇100克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。
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3 S  u. K8 G4 I; N2 m; \烹饪方法3 n! A; B' ^% }) r; M/ Y
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;
6 \% F2 U6 L2 y0 k2.笋去皮切片,香菇泡软对切,黄花菜、木耳泡软;
' [& o$ Y! Q+ ^: n1 A. K3.锅内放油,将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上食用。
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本帖最后由 豆蔻沉香 于 2011-12-1 16:43 编辑 7 C! D# `' h+ v0 A3 G+ h8 U- m* o" P% {
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RE: 快乐小吃货【四鲜烤麸】

豆蔻沉香 发表于 2011-11-3 22:07
& @, J# H. G" t; `# M4 y吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸,总是在回味那淡淡的鲜味。, d8 c, H6 D& r
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。" X; i  |. {! Z% G. W& n, F$ l0 N
闲来无事,自己 ...

/ \" g$ g5 r! w+ f6 b亲说话好幽默啊,呵呵

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这个叫四喜烤麸吧,呵呵。
8 n3 i7 ]! ~, r9 B1 R地道的做的偏甜,小时很喜欢,经典凉菜,呵呵。

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9 `9 [' R1 K' r# Y+ t5 t& W1 a; h. K图片都看不到么?

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呵呵,我是很喜欢梅林罐头的四鲜烤麸,基本上是参照梅林罐头的配料搞滴。# v( r( W) X& v& P/ n+ J
然后方子调料是按照百度上搜索滴,呵呵,不过我真的很喜欢这个口味!
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快乐小吃货【四鲜烤麸】
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