快乐小吃货【四鲜烤麸】

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豆蔻沉香

上小学

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楼主

吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。) h+ G5 l. }4 T" C
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。- c3 t# L q0 Z) L8 Q; T# w3 L8 ^: r
闲来无事，自己动手，丰衣足食。
不得不承认我是一个快乐的小吃货。
【PS：我就胖了就爱吃肉怎么了！老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....

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四鲜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四鲜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。

原料
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拷麸500克，笋200克，香菇100克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
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烹饪方法3 n! A; B' ^% }) r; M/ Y
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
2.笋去皮切片，香菇泡软对切，黄花菜、木耳泡软；
3.锅内放油，将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上食用。

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沙发

本帖最后由豆蔻沉香于 2011-12-1 16:43 编辑 7 C! D# `' h+ v0 A3 G+ h8 U- m* o" P% {
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RE: 快乐小吃货【四鲜烤麸】

豆蔻沉香发表于 2011-11-3 22:07
& @, J# H. G" t; `# M4 y吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。, d8 c, H6 D& r
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。" X; i |. {! Z% G. W& n, F$ l0 N
闲来无事，自己 ...