【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 : m, x* P% ]! M
. X) W& F) b0 t/ O9 k+ `

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
5 Q& R8 |5 X; k* rhttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
* E9 ]# D2 m! v S" Q q) P, M8 W- R u: i* }1 B# T

糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。: t+ q) k9 E% L/ W k. B7 q: O

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 L/ y* z I1 v
原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖5 i( W9 O4 x( d' _, s

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 E* E" r& p4 p& `: w
山药放锅里煮熟。9 @3 n* n5 Z( k1 u
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静静的雨@bj

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地板

发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 E( w2 S0 c- s' r$ e4 k

大枣去核后切两半0 J# @$ S8 W/ D+ R& T- O2 W' b

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( B9 s9 `- `5 E% U! T$ c1 r
山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( y2 D w1 e/ v% p

将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。, U+ C1 u% M/ z% y( I+ M7 o, ^( |

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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。% ^* k5 z) T! H# }: i) j

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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将拌好的泥用油皮卷起来。* v2 _. ~; Q0 ^ ~7 E3 R) h
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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. F0 C9 c0 ]& l* G9 ^# l

上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。" v4 f* u' t1 T- M: k
) c- d0 t' q3 e) k0 `& ~' D3 p5 C1 k

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- e) r( I9 ^6 W
用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
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0 K4 f1 F* U. [% t+ l
+ }2 o! ?% j% d. M8 T6 n) n
放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
; e) \, B( T3 f

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发表于 2011-3-23 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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该吃的时候先切成一公分左右的厚片。

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发表于 2011-3-23 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。

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发表于 2011-3-23 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 }8 P- ]! W% ^( t7 [9 I

锅里放两小勺白糖
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放入炸好的卷果勾芡。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) @5 g! V6 \ k& ^; K8 B- M, a) i' }

盛盘完成。3 }2 A3 m; a3 O3 g3 a0 w& i5 |
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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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