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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 4 q1 s% ^% G7 B4 N
$ a7 }% ]$ m3 O* m% K
/ m! I9 t0 h% ?$ r  [" D" }6 q, f" q3 D
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
' i1 ~8 Q- `5 k# x6 Fhttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html( }- c: t% o0 i2 e( B

+ b* i% ^* l- {, A/ k
& z9 {; d! e; O* m* d4 [$ g% M
% c- P) b& z' ~7 W9 L    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
* |1 i' N& [6 o( n& y( l) S: X4 o1 L: k3 U7 \

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& s+ f, H* b7 Z9 C! D9 ? 4 m+ ~$ T; L) A. ?: y
    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
& w! z, u9 v/ z% q1 s( w; Y1 c/ s& _$ b. V5 ?4 L

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* v% p$ }4 l7 O; t9 ^% Q$ R. ]
% g3 \% d2 Z: u
    山药放锅里煮熟。
5 w3 c7 L" P7 v2 [" I4 _
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5 f" w7 N! I9 w+ t8 O  X& m" K% H
      大枣去核后切两半0 ~  v, `- @: M& x+ P2 ^- \; \1 ?

8 }# _+ ~0 F& K3 [1 K
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( ]. n. k, i  C$ H/ y. j
    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
9 B& _. U" B3 i' [0 @7 U1 I
, O! ^0 A8 j( g- g
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子木妈妈

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赶上直播了
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9 [  g. H9 Q7 a( p7 w: y/ r% \2 ~. c4 W. O; @
   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
* D* d% M5 e% c  m. Q; M3 S1 n5 W8 y6 ~/ G3 C

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$ _1 o& Z  @7 t, A! Y

3 w. Q( p- N% Y, @: A; R" L1 D    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。
* @8 K- p, B1 s* E5 ?
' @; u- r  q5 I! o
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' K+ q( E) ~! k1 i
& ?6 f1 Z/ d, h8 r! F
    将拌好的泥用油皮卷起来。: w  T2 A+ J# ^1 M$ T" M

4 Y2 L/ U* Z* m6 m: `
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" M2 Q4 L! R+ ~4 j# J) V5 g2 u
( z( x; N; R8 i: i' }$ ?% Y   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。
% {$ X$ t$ P8 ^8 O* d
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- Z/ u* G* }  O
. n+ e! C/ G' `8 W5 s4 v* [. v    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。( S4 l8 I; _4 E8 k+ Q

2 J; J9 n4 o0 a' f" ]  k7 T% Q
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$ ?' ^5 o, A* {/ ?9 V: w
+ [  ?( O9 n  c9 q1 o    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。- f$ z/ E4 U9 @2 y- F
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" b# C* H4 l; |/ K- x9 }: o

! e( T* w- \5 X( f0 N3 W  ^9 D. ~& X    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
) v( [5 f8 [  V- u" \" n" s& \8 s! z- {

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# F# A7 }. E0 e6 m' k( y, L6 M7 i: {7 R# A. _6 Y- |8 P
   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。8 Q5 f/ r: @3 [5 j; G- I
  x9 p5 k" u5 e# k& v6 }$ K9 Y

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7 \6 l2 a9 j+ ]: w# L
: M$ r* o5 T! c. l    锅里放两小勺白糖
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5 X) Y& b- n6 g) g! X) v. ^; q

' B8 ]2 J+ s+ ]( v( K1 m" h    放入炸好的卷果勾芡。
* b  U9 Z2 v0 p' H9 r; B- a" x% ]4 o; [; H

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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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