【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 ! l# {, }* X& Z& `( [- m) g' |

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。- l+ M/ L: G$ F+ i$ w2 [( g z" ~
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
u# f/ ?# z! T3 R- b: V0 G) M \! ?8 i
' Z& L8 Y% q8 Q0 U! N
+ H. N( C4 O; S2 o: Z
糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。0 |; Q8 L" k: D9 y( e

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静静的雨@bj

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沙发

发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. C7 G1 v. _# d

山药放锅里煮熟。
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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! s; m" X$ b" l- B- L
大枣去核后切两半5 C' u' l2 ?0 `2 ~6 h! A
. ?, B$ s, s; w) B7 S

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

D# Q& T6 @' r+ {: t8 }. {! v
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山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( _! J. W, V5 ^4 s
将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。5 p( _ r% c- G

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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, S8 c+ v; Y- P1 e8 M3 M
再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。% {! W n* Q$ d1 R! I
$ |9 Z: {+ @! L0 e. \1 z

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ v6 h9 K& r- q" u2 K- R9 r( h# g
将拌好的泥用油皮卷起来。
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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 S: M2 M: [3 g1 U
用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。" c1 |) c( K8 z, G, w2 Z, h$ Y$ d0 `

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' Z0 L- T* j' d2 w G% A: [; ~
放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。

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* d/ B$ T3 d [+ T2 }! J. t- b& p& T
3 p% W! W5 n" `/ m4 ] {% p
该吃的时候先切成一公分左右的厚片。

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静静的雨@bj

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# o' h8 i/ Q$ ^+ a2 Y) R O- i
5 B& G+ S3 R! ?: a
放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。% L% l+ W- n. P: C/ _- G% W
' J, G# i$ q+ F1 u0 f/ m

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静静的雨@bj

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2 C% @4 d3 ? G: N
锅里放两小勺白糖

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静静的雨@bj

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放入炸好的卷果勾芡。4 |$ A* P6 {! `# p

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 l$ R3 [. A8 w( D- D: y0 c

盛盘完成。

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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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