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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 , P9 i+ o, a. C1 O) o+ N
& G9 O4 |+ q$ c: L( c
* ^2 k, j4 P% z
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。, b% G, e- y8 F/ Y; `1 T% A
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
/ y' r% c; y! G1 i# r( w8 z, Y0 p: G, _" ?
6 U, F9 s  V7 \, ]

' U! ^- D$ T2 P6 n/ `3 q    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。8 F) }0 U$ {3 j% h& N2 c3 s2 R

# K# @. `7 T( n6 H) f6 k
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  d# |6 i+ t% f" n& ?: h

* s* U1 P! ?# ~9 H    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
# j$ ~% E% l. i0 I
9 c' t- s3 i  Z/ ?7 U* ?( @
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+ J9 P  W5 n4 W% y  c( E5 E8 C9 g$ T! ~* l7 H
    山药放锅里煮熟。7 \  C) L5 I# S' s, Q' N7 n( z
* w' G9 }  m; U

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/ V- g8 o' v. o) ]! [3 X

* n0 [, _- d# t4 k  G6 B* i      大枣去核后切两半5 z. D4 T- ^  v
6 C3 p, ]! o3 c6 W

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; Y/ Q  x& T* h$ a# K0 j
: u- H, g" x4 o# U( T  P- |! z5 q/ a    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。" r7 ^' P9 M& C5 Q

, m- e# D3 g9 [# _- W, t
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子木妈妈

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赶上直播了
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$ W) c$ S5 T8 S. T6 `/ m
7 e& A- ~7 S1 U2 D   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
3 r+ R6 q& @, v: M3 ~5 a: D
7 s! J* z2 C( F# l
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; [7 T% y3 T6 n3 s% l
0 O: f& u% a5 J3 A: b
    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。* s/ t8 l1 I" U3 t6 z

5 h) N) }: m( d8 b& F# B
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: P: F& k1 k3 A2 M/ ]

. P4 g3 |; }1 n2 u9 t( J/ l    将拌好的泥用油皮卷起来。
( W$ o0 a3 g7 U/ t6 }; {) K
) G! F% a+ W; o: r6 v) c& u
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* B- b, v* ^4 l5 Q' A- F; Y0 o7 s0 t+ h& d
   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。. r7 d. V# |  C7 h

! B# B% n  ]2 d3 Q- h1 |5 `
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# `9 Z' x* {; M3 t% w" b6 d, V% q* Z4 w) M
    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
3 p, O% Y! Y; [* b5 P) n/ {" g& D9 J2 O' j! z

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9 ?& N6 q. O0 Y2 K0 Y+ p- o4 J, s" K# c; o2 j; o1 k
    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。0 k1 H4 i6 _6 p& X' H* c
2 E0 p  f& K9 S  R8 I

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' z9 Z; U* x' |! W5 g
/ {/ n, n4 I3 t% k    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
( [/ f1 r+ N5 \, Y! C$ H5 i
' i5 {. ]% s1 ?3 H( g' J7 a5 `
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% J/ o, l& ~+ A3 X6 i6 e2 r; y' h* W* h: B9 z8 u
   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。6 W( x0 x( I. v3 b. D, n
# r( {" n8 v. \! u

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4 A  {2 }- l! s; M: i& k* J* Y& j" U) c6 k9 E
    锅里放两小勺白糖
) H- `2 ]: ]/ Q" k
; {0 l4 V& \: m. F
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/ Y. C6 `4 |$ D5 ~! A5 U/ K2 v
/ ]+ E2 m. Z# v# e2 {
    放入炸好的卷果勾芡。
# N4 m6 R1 a4 K, A0 v, A& j
* Y: w% Z3 ~; R4 e+ Q; h, F' v
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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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    盛盘完成。/ T3 X% h. ^; \) W2 O2 _

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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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比比妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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