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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 5 g2 e  v) L* M/ W5 Y2 U
2 v; C$ z/ q/ M2 e, |( [

/ F" O. `+ H4 @2 I" U; v/ n% v看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。+ @3 Z2 H! \7 z3 ]( k
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html7 N# Q5 a% }2 s4 M4 a7 }6 L# I9 b
1 T3 Y8 [, y6 a; I6 Z

% R0 i  Q1 ?7 y  ~& K
6 Q6 I2 e. `! I7 J/ I7 m& V( Z0 V    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。- w- U( ^/ @6 G9 C4 p

4 W  R" F) s  v
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+ d1 t9 `& [( `" m: k/ L% O
3 C5 H% H, `4 [! P. X    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
' b5 `7 M7 h! {9 [$ u6 x' \# F7 f# m$ Y/ {: D1 Y, k

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% \1 D/ d' ]- j$ _: h  G, _) g7 {/ Q& _; P+ J1 c6 r1 a% j5 x5 D$ k
    山药放锅里煮熟。7 m; }$ \" J' X
2 o- L! ?' t/ t: |4 Q; z- b! Z

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# v+ l3 \, }6 V$ A" d, q0 e# ~: |( [3 U: z6 S
      大枣去核后切两半: w# J8 a4 I6 ~. W8 t& V8 `
2 `5 ]# R% {; f% `

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1 f* J3 R" _: s5 h

: e) ]% T4 Z5 t7 u# B    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
. Y+ D5 Z7 _5 K9 ]1 w( U
8 M2 d2 i& p- M
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赶上直播了
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3 C3 ?. H, x5 a
1 H6 x* r& F, s. f2 i; ~
   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
# o% a4 U+ ^6 W7 c% v9 r  i
8 ?, B( X1 I0 j
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( z& s- }& ]% p# z. `# {
( B5 C& G$ w- K+ H9 C3 R
    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。6 ~* q2 [  N# s- z! U
" ]% l0 A& X+ |

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0 Z1 B, G  @6 H' }
6 g) [$ }3 Y, {7 J/ U    将拌好的泥用油皮卷起来。
* j! d# m2 O0 [6 [. ~; V1 V* |8 I5 V5 E
8 l0 E3 A) e, Y. F% C' H5 ~2 |2 I
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) ^" z! J6 z. w# f! k8 k! ^! J% C
7 F8 R% l# B6 C* W% |! P' B
   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。1 V) f( Z" c( G# g" ]
$ w& }. X5 b9 q! y

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3 @2 Y7 A' a: H- |- {
7 C  b0 ~: Y( |4 A7 \  Y$ W, ?5 \    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
, m( t7 j. W/ C4 s3 o6 r: Y" d1 t8 G
) b' T- _/ K) k, d
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: b6 Z4 a- ]5 [; r3 H$ w  X/ `( z: K/ e
    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
8 V9 c7 ^; p) n4 N9 i
" r9 B1 ]5 V$ b' B$ \3 y5 G  H
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" n* g% b  ?& ?( K5 f" b* i& G
% i2 Z! R9 W: `1 k  I
    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。0 e: @+ h! v; r" S5 v0 N
1 E! {! M8 g$ o% M9 B

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$ A- O; k4 v) h9 D- M7 q2 Q2 ~

- L. o0 I$ a5 ?: v/ e1 p   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。( [+ o: _8 }% z8 k- K& N3 e6 J8 |1 [+ I

" C9 ^+ U9 G- `. A3 H: g. n: K
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; i" {4 @8 _7 t& p. c

+ ^( _  k7 z/ c% w- a  V! d' Q    锅里放两小勺白糖7 z9 v* a& p4 [

; ?: b/ z2 ^) D7 O$ J, l( {
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8 M: j3 j' C0 b  C" s3 N

- t! m- i  q5 e8 }. `: i! h- H    放入炸好的卷果勾芡。
6 I9 p+ P! l% d9 `9 k
6 p- o; W8 P# O6 H$ K7 ^" @
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  L  Z8 R" P0 j& O+ e: b    盛盘完成。
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sxxawd
嘉祥妈妈

硕士

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比比妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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