【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑

! N' S7 }2 q5 x& T
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
* O/ x [* ]$ v8 s* j0 yhttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
9 M% L3 \, h9 D( I8 Z3 {8 W! f: ]- x9 ]6 m% c
. Y* Q2 }) ]! D* k* p/ I' b7 D ^1 I

糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。1 q, D. T8 |9 k- U4 P* p

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沙发

发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 h0 v& Q# F* h4 C" Q
原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
4 x$ W3 p/ C: d, ]5 R" R1 s' h

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山药放锅里煮熟。
6 B) L; M1 |$ H8 S3 Y

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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大枣去核后切两半

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
$ R; Y1 _3 Q; a X) x8 A

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。& `0 F( ~1 v% l2 j$ P
" A6 W9 s7 c: Y1 F9 O

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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 B1 ?+ l' q' I W/ [# m( \, q

再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。+ z3 K4 x# ~& K6 b. m5 G6 ^
: H" l; ]. G, d; |2 g6 S S

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; U8 C, s: R0 J
( V4 z- R. [9 a/ C( p
将拌好的泥用油皮卷起来。0 F% i) P1 u2 x6 z
* s) [- p/ K8 B& H2 V- S$ p) e: l

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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 L% B$ x1 [% ]2 e
/ u; r, R9 q# O+ N) e2 d
上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。2 R5 e, M' w/ O& m
7 e5 e( \& Y; s$ M/ }

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* b3 M' t& ~' s- Q& b$ C: v
用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。( Y; s9 d; D M# \3 p7 ^2 p
! }2 I0 Q; A a' o* @1 y2 G

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发表于 2011-3-23 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 j0 S) [2 q9 ]5 D' E* [
! a+ h4 d. k, T j( a
放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。' A+ s9 \4 S( `! ^; |

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发表于 2011-3-23 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* H; H2 }& H K( D
" d0 Z# e3 p1 ]6 t$ h8 x
该吃的时候先切成一公分左右的厚片。) ~; w; |2 G! \' t7 H5 g) K

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# Z t! G4 U; r2 g, |9 y
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放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。

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* V. b$ L$ u4 @- _
锅里放两小勺白糖
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放入炸好的卷果勾芡。
( V6 |. P, [8 u) ]$ M: H

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

盛盘完成。3 k/ F& A# U2 i/ S8 s! G
; ]' d& S0 O% A/ Z: p5 L

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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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谢谢，改天试试~

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