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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
% a( N$ k0 o3 P9 l9 d' [* i
1 f+ R3 O# q! c7 S* B ! N' S7 }2 q5 x& T
看看静静的雨家美食大集合,保证你流着口水出来。
* O/ x  [* ]$ v8 s* j0 yhttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
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; J+ y, q- k5 t! _2 q$ G# T) J) j. k# q    糖卷果是北京的清真小吃,一般清真饭馆都有这道菜,回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难,就是有些麻烦。1 q, D. T8 |9 k- U4 P* p

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: \- D2 H; v( K1 {, t2 R/ h! S1 \ 0 h0 v& Q# F* h4 C" Q
    原料:大枣(1斤),山药(大约2斤),果脯(大约7、8两),油皮(2张)、面粉、白糖
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) S# }$ M& n( _( [& o/ t1 ^    山药放锅里煮熟。
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: X2 H( n! {) p# ^4 E. P2 C" @( c
/ X8 e, b9 @; `8 _/ e' {% Y) u      大枣去核后切两半
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* ^4 g8 i! Y$ ~6 O$ S' D9 b    山药煮熟后削皮碾碎,果脯也切成和枣大小差不多的块。
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: T6 i2 G9 K( {6 T: V
; A# n. S& H( K   将枣、果脯、糖(大概4、5勺)放进山药泥里拌均。& `0 F( ~1 v% l2 j$ P
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2 B1 ?+ l' q' I  W/ [# m( \, q

& M5 X) L0 M( Y! H" E    再放面粉拌均,放面粉的量是感到很粘手了就行了(面粉一定要放合适,太少了不成形,太多了又太硬口感不好)。+ z3 K4 x# ~& K6 b. m5 G6 ^
: H" l; ]. G, d; |2 g6 S  S

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    将拌好的泥用油皮卷起来。0 F% i) P1 u2 x6 z
* s) [- p/ K8 B& H2 V- S$ p) e: l

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/ u; r, R9 q# O+ N) e2 d
   上锅蒸,大概是水开后20--25分钟。2 R5 e, M' w/ O& m
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    用湿豆包布裹上取出放面板上,趁热捋成鸡蛋粗细的条,捋时候是边攥边捋,一定要趁热,我一是捋完一条再拿一条,其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着,凉了就硬了没法捋了。( Y; s9 d; D  M# \3 p7 ^2 p
! }2 I0 Q; A  a' o* @1 y2 G

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! a+ h4 d. k, T  j( a
    放盖帘上晾凉,晾凉后就硬了,这时候卷果半成品基本上就好了,可以放冰箱里收起来,也可以冻起来,吃的时候再做后面的部分。' A+ s9 \4 S( `! ^; |

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" d0 Z# e3 p1 ]6 t$ h8 x
    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。) ~; w; |2 G! \' t7 H5 g) K

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   放油锅里炸,火不能太大,火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
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    锅里放两小勺白糖
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! k7 }! c* [$ z+ _    放入炸好的卷果勾芡。
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, u- t6 [, B6 X9 _9 n% i* o& M    盛盘完成。3 k/ F& A# U2 i/ S8 s! G
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谢谢,改天试试~
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