【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。+ ?3 p7 Q/ Z: F' h8 v6 [& ?
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html" r# p* m+ P; ~2 i; G' n) Y  X# O
  F* w- J6 W- Y4 D8 ^) z
* M5 z( O9 I$ I. I, W

糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。9 @! w7 T  S2 _6 D

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沙发

发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- y$ M9 M8 p a& n& ]4 t
原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖7 Y2 d3 J! D# ]6 o
L$ E- I) i3 T# D2 m

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山药放锅里煮熟。! q2 l. D7 p* s$ ]% |( c

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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ L% |! F: n" P7 ]

大枣去核后切两半$ A: g. k' p' G0 i

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- N* u1 n1 X) a$ {
山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。# P6 F3 ^+ [! ` \, x7 `3 E
. }& A0 q( {9 p# q+ N4 ~. P

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4 @! r& j0 H. M  q: D1 L
将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
: l# V7 @- w  y; \

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ s1 S* v# C4 ~8 p

再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( {- {( V4 T: S- j

将拌好的泥用油皮卷起来。. {: K& v+ w& ?

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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。! c& C; B9 s# o! f) M" _
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静静的雨@bj

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6 V1 W4 U, {. o; r6 C, f( s

用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。, a" e0 D) d: G7 |1 M( n

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放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。7 N T8 H% y8 _4 |

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+ ^% k$ [* ] `( O) P
该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, u8 u2 G( x& x: @/ W9 J# u
% l. c. U5 _: r0 m# I4 \$ U: P6 K+ y
放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅里放两小勺白糖

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静静的雨@bj

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放入炸好的卷果勾芡。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8 r2 I: |- \2 O) W
盛盘完成。( s, C9 i* {, R0 F, {3 _& [; ~
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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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