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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
% y( ~1 j* v5 B& G
# q' W; @  U2 a1 B+ s  l6 F; e' i8 m
# I$ I- C2 X* B3 A- a看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
; l& k. h  J4 ]) r6 z* g. _8 yhttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
8 y9 [1 ]' k9 e# a* H9 W, u- X, s: b7 e8 f

) a# m( {1 G+ T0 r 3 b0 z! V& I' n3 G
    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。1 r4 c& M" l1 V1 c9 v/ `* f
4 p8 }7 x* [8 y. V7 E7 J

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" I% t2 \5 h+ j- K8 ]

6 C' }% b7 J. y7 n    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖" ^1 A+ [" E3 N( ~6 B4 y' i8 e
9 O0 V8 X1 C  P! U# l

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; S+ b& B7 p6 c( n% i6 }1 {( u, Q
6 f$ o$ a2 f1 _) H& G7 L! H    山药放锅里煮熟。" g6 V! C( _+ P. C+ r6 I: l1 D+ Z

5 s% f4 H: j. n* q8 k1 w; Z
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- n. d: E2 W5 h( o% S% @9 I4 V& _5 \# M/ H+ C  n1 T: Z. n
      大枣去核后切两半0 H- {( f" B" z; Q# c! h; C
  O- C: t3 o4 Y/ }$ K

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0 @& ~1 A( v' [0 N5 |
- s1 R8 A" \; w' K1 c9 W9 j    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。. b3 N7 G0 t. X6 e3 o

3 D% ~. Q3 T4 f4 l2 t, `& l  Z
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子木妈妈

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赶上直播了
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) V$ j, |5 E- s
  V3 a* Z% x0 A# Y# U) K0 f6 w! b- B
   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。
" y( O! X2 [' \' V
' S+ }4 c' B7 O0 n0 W7 Q; X4 K7 x8 J1 L
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. H  a5 T- [# ?2 Q( n- J4 |( x  J
    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。- Z  K9 x  l( ^* I. r0 v

0 g9 q7 z* n/ S7 `0 P
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5 Z" p9 I! t5 y* o) m  }

: C0 o! s& |9 Z, L    将拌好的泥用油皮卷起来。
: u* w& i, t) ]/ ~, Z
7 T: d" ~% }" q' G  g' K4 _/ W
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# H6 X% g) r% ~3 [4 E
, ?" t6 A. t4 H6 u5 f   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。
0 N) ~3 P2 [# `4 B) @, E. J3 |- z( |6 g

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9 B/ z- G( F: H, s% X
3 O+ b! E* U0 ]; L* o2 k( e2 j    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
8 f2 x5 L: P, c# S8 p2 k5 Q7 u, w3 O- C

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; A  Z# X: Y% Q6 s! s
. O3 n5 N$ e& r* g  f9 u# ~) d1 d8 _! U    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。' B$ C7 m3 [4 g7 W& f
; a! `  }( l8 }7 @9 o5 A  Q

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' d4 h, V8 `! a! Y

+ Q% D& r3 ?7 c$ C1 A6 N    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
' a" y5 O, X, K$ ?8 h* S, s
. Z* v5 x: Y7 i& S0 ?
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: X) c" K2 `& o6 a- E
# ^# q. a7 o& J/ b
   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。3 ]8 k& Y7 a$ V. D1 c' v
( L$ K9 }( l  W! F: O5 a; ~

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! L6 b* y& H4 `$ r' i3 I* _
6 I: q  j7 A3 @
    锅里放两小勺白糖% T  L+ m/ z8 `9 \
+ `9 u* G- Y" h

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: H# b2 j  K/ q8 `! h9 ]* Y) J& j# \: n! D0 x4 C
    放入炸好的卷果勾芡。
) F/ b9 V0 U  b0 R% I9 o/ ]; l! `: R( e0 U

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$ l! D9 I7 \% L    盛盘完成。+ S" _: h) z0 Y8 S
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sxxawd
嘉祥妈妈

硕士

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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比比妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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