【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 ) h( K8 |6 Z2 T$ t" i. }& W& g6 X; @
2 \6 g9 _5 g9 j9 c6 g4 d

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。$ x' N5 _% G+ G, }7 {- y0 O
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
{: k7 [" X- y/ P" ] v, }, Z6 i
1 {- U* f( ^6 ^& W* x% J
/ D0 T$ o& q6 x2 P$ \& b
糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。5 s$ F4 S ]- c% O* i' c
# S* }! S1 e1 z5 o1 W8 K5 h9 i6 X- i

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) y7 |: A4 x& B. _* L
% b8 _8 [# n% c$ G+ \, g
原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖1 }7 r% n5 H- [1 L# u' j c) j

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 }1 X* u* i. u0 n( {
+ e8 Q1 Q. H; K' d) E
山药放锅里煮熟。

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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- u( y1 H$ G/ E3 L

大枣去核后切两半
" v) E7 R9 P, x: R" ?8 B, k( v

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 ^6 C: Z9 \# F; D8 O
! W$ K( v5 T) a; `& k
山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。
" w3 q, H) h1 X: J- D! }2 }: W2 l& [

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。* h8 |0 a, S8 V5 Q! D7 Y% d# F

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。1 C: N' d: _! }5 J4 z( o
- J$ o# G; e X; B0 d. q& U* t' x

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将拌好的泥用油皮卷起来。% ^$ p7 ]! b! g8 E

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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, I+ ?4 ?8 t; ]! P

上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。' L$ `1 Z$ w! C; Q0 e2 k
) D6 b3 ~: c+ m

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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- P; D+ d/ k3 h8 J. m* n. x& g
用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
8 X: {) h, u- ?, Q' [, N4 F1 @

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静静的雨@bj

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放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。& n) K/ v) `* f" n+ J, C( g

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& ?8 H4 _- d8 j0 ?6 [( D
该吃的时候先切成一公分左右的厚片。& z$ w) I& ~0 M/ I
I3 x2 k9 q+ y) T7 [2 c& r

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 M" G8 P/ ?: v
放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。8 i) {9 y+ I( O) }+ v) ]: a+ ~

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锅里放两小勺白糖* n' @1 b! R. e4 P7 M, R0 ?6 f

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发表于 2011-3-23 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放入炸好的卷果勾芡。+ ~$ V- r, f7 P; X9 L9 s3 Q

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 ?6 ~$ j: t* p9 v6 v

盛盘完成。
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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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