【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑 R% P/ m1 K" S; p X: v& q

" Q4 ?3 ^( L" J5 }: c
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。 u. E) X4 |) q ~- b
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
+ p7 `; D( H1 y: b. q% R. ^* ~. j5 |1 B) L7 \2 k$ K) |
, J6 L1 e' {4 k+ \$ D, M

糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。, T2 F9 {* u, P- I) d% h% N

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静静的雨@bj

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沙发

发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ f0 {7 I( T/ A* m3 V
原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖. ~" T6 E9 ^+ c8 q+ W/ _" E! Y

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. O b' M4 t$ o. ~1 x7 r( X
山药放锅里煮熟。. t) q$ b4 D4 _4 t" D7 M; t

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发表于 2011-3-23 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 e% _) F7 x# K' i9 Z
大枣去核后切两半$ t+ v4 m: ]% x, k" ~1 Y Z: Y

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 g+ z$ B9 P6 P% w, ]6 B
山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。# x9 h9 Y- c% o

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。

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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, [( \# u& X$ y {
9 F! C2 V j: \+ X7 j
再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, _+ U. f2 v, {: n0 l. v' A
将拌好的泥用油皮卷起来。% m: W# x; S3 w/ A

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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* S/ T# p& f: v" T) m5 m
) V& x0 G- m ~5 w
上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。
# W! r8 n! i E& ]+ V+ i- c

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 j- E" r& Y% H! d
% d. p8 A% G( V
用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
+ w @) [9 T; H5 M2 {: W

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静静的雨@bj

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0 L5 |3 B: v5 B* }
放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。& j9 v6 v$ u% j3 W
/ |; f$ C- |; T6 {4 S1 | ?

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) [/ L2 }5 L1 S8 c" O
( h8 ^: v: W7 @7 q$ c
该吃的时候先切成一公分左右的厚片。 B' l( y1 `8 [ i: T

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
" c" J' `8 l# o/ y" o4 O

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静静的雨@bj

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$ c. S) C: R# ?( W3 {
锅里放两小勺白糖
9 |/ V. }; f# q+ c& P

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 t/ N8 u* Q6 Q
0 R0 h; }5 R' Y' _ X
放入炸好的卷果勾芡。

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. D% L# P& p! j3 U) ^

盛盘完成。

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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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