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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京清真小吃——糖卷果 ...

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
* l; \6 U. E; r) N3 A/ i% U. M- O* ]1 d0 }

  w  }$ K6 g2 L看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。  q8 d$ u8 ~  L: g( X
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html* U* f1 I& i$ N/ ^5 i! Y

0 t6 j1 E( z4 o# Y! t; f
3 y' z! ^4 `& q/ f: [
2 i% m# a3 Y+ ~7 [7 l    糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。
- U5 b, q, {4 h9 R- f2 G. O
! {6 ]* I" a6 K8 D* k% l3 q
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* C( @0 i& Y- ?5 T! L2 I

; }0 [* C, X0 {2 I    原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖# ]. \9 S  z% z* i& O/ d* j1 m7 j

& I8 i7 U; Q+ [8 t$ l5 v
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; _+ D6 a4 D# R
- D; f' g( Y  a1 x/ r7 @% u. E9 r
    山药放锅里煮熟。
: f) f* S. V1 e
: g9 A8 O" U2 X* H2 L+ u
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2 {- v0 M; b# i1 I" ^$ e6 r
' t( _! M$ k5 f1 Z' D
      大枣去核后切两半/ @4 e  V" H! ]& R( K. _( y$ r
. w1 b& c3 k* |. S

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; v$ l$ k( j3 c2 Z
. z5 P' x1 N! o9 H) n" H
    山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。  F7 T! N( _3 L5 X4 Z

, K( @) e5 t! H$ h. _" ]8 u
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子木妈妈

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赶上直播了
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* v2 m/ X# q: F# r& ^( R2 [& \' {$ _
   将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。6 G! Q- [3 h+ V
  |* R% J7 j* _, F9 [( }& G' M/ R

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- U9 T$ K6 N5 q& f$ L8 U* f/ u$ I; Z0 R  x) Z2 S
    再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。( g! }0 r" T1 x2 f& R
+ g) e; d% T. y: x( }2 ^' ^- X# `

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0 H. E; D2 P1 Y) B

) `: s0 z3 L% G0 f3 K; c9 w    将拌好的泥用油皮卷起来。
/ r; G3 f$ z, Q1 M0 Y& k6 d6 u2 N9 x" e4 ~% X0 T4 O

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' `4 `+ [; ?. }
1 ^" d5 ^3 D% P' K
   上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。
: z) s4 \% y6 r
! p. L1 }6 X" e  l( x4 f( A
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- ?( J  ^9 `( a$ E! V4 Z
" L+ B7 _% @4 `7 A3 z: H1 Q    用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。% S7 Z" \; o: {: q# d/ @1 [

  N: n( z3 R2 t0 w
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( x* S' {  R) U& S( X
2 C7 ?7 T! d# G
    放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
  x6 s  }+ H9 `4 K" R8 A
/ n( D# ]6 U; P& S- @* H
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; i5 t; F+ d0 B! S- {
, p8 x. d! a* ?7 @
    该吃的时候先切成一公分左右的厚片。5 v+ s" f4 g, l+ K3 W

! K) x% g8 V, f# d
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* Y# B4 {. P0 Q: B$ K7 T, b# ?2 u1 X, H! s, [' j5 {# j) C
   放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。  ^" ^1 d: J3 D

4 I- h5 q" j* {( m& g. ?; d/ y5 F
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( Y& e) F0 n; K( t4 y

+ k) _+ `+ v+ k4 ?/ L( Z    锅里放两小勺白糖
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4 X$ d! U2 B' h* x8 ]4 Q, D
% h. e' K, c' e$ ]  E) D    放入炸好的卷果勾芡。
& v; D7 W: o' s( P
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    盛盘完成。) P1 R5 Q2 p% T! u$ K% {' ?
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sxxawd
嘉祥妈妈

硕士

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比比妈

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢，改天试试~
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