【静静的雨的快乐厨房】北京清真小吃——糖卷果 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-3-23 20:35 编辑
4 ~, a9 W6 X$ X$ C

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
7 k% l( I% u- r: ^http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html0 X2 b# ?8 W) J% \9 G
0 P$ E) F" s3 a

糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。

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静静的雨@bj

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沙发

发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: U! X4 R. D' U2 d/ P

原料：大枣（1斤），山药（大约2斤），果脯（大约7、8两），油皮（2张）、面粉、白糖
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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ K' a/ V6 Q+ a0 G9 a) t+ D# a; ]

山药放锅里煮熟。 T* `4 S, H) r* ?* r# d2 e6 c
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大枣去核后切两半

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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。8 d. |! s) i0 W7 {, X* U
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发表于 2011-3-23 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播了

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发表于 2011-3-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, S9 h$ @: p# o2 `! B
将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 {* Z" Z# S/ z3 V( s Z
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再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将拌好的泥用油皮卷起来。
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发表于 2011-3-23 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2 ]' f/ u) @* I: Z; Y; D3 M, ?$ Y
上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。% C. |! F7 ^) k; i/ N+ K! M( I2 v

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- H/ C, i) I& \! h" O
3 B# A- k1 `) m# ]
用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。$ y8 `3 N/ }/ [1 R- }3 i: w2 O
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0 O7 O. Z N2 t; i/ B/ k9 Y1 ^

放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。) `4 `% q# i, n2 b" z

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( p7 p4 k+ w& s& e! a

该吃的时候先切成一公分左右的厚片。. M7 o* w" H# U+ Z
$ ^7 G b3 P& y2 U

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。8 `- U6 {" {/ i1 D- U+ L( ]/ P% i# h# c
2 ^: s0 r9 t) G4 o; P/ ~/ r, ^

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅里放两小勺白糖

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静静的雨@bj

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K# O2 P! u, }1 i0 {, A
放入炸好的卷果勾芡。
! B! ~. o# o- R/ J4 N

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静静的雨@bj

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发表于 2011-3-23 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

盛盘完成。0 v5 P* \& H# ]# e* O
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嘉祥妈妈

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发表于 2011-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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发表于 2011-3-23 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，改天试试~

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