- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-10-31 18:33 编辑
, [+ \) z, K% o& }: M+ H" s" f
# Y. r5 _2 d2 b7 A 一直觊觎翻糖的变化无穷，终于下定决心整了一套工具。虽然说大块大块的糖皮让饼干甜的无与伦比，但是在生动的画面前，我们还是为可爱妥协了。第一次做来试验，做了几个海绵宝宝。一日聚会的时候带去，某位小盆友喜欢到不行，整顿饭都拿在手里……我说小帅哥，你再翻来覆去……饼干就要碎掉了……下次答应该小帅哥在生日时一定要做愤怒的小鸟蛋糕给他。 & r3 n1 Q$ d9 {5 l) S$ v
材料：; @/ |5 y- O* Q/ p! ]
香草饼干底：黄油50克、低粉115克、细砂糖50克、全蛋液半个、香草精4/1小勺
& U# z* w6 a, ?! Q 做法：1、黄油软化后加入细砂糖搅打至蓬松略发白。
. U8 O6 H/ ?& @/ `% U9 n: Q5 G 2、分次加入蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。加入香草精搅打均匀。0 z% Z K& y9 O
3、筛入低筋面粉，用刮刀不规则方向搅拌均匀无干粉即可。（不要画圈搅拌）
3 N" W. B* h6 w- W 4、把面团放在铺了保鲜膜的案板上，用手拢成团，按扁，上面再铺一层保鲜膜，擀成薄片，用模具切割。# Q$ U) J- r+ s
5、170度，中层，15分钟左右。（这个饼干配方很适合做翻糖或糖霜饼干，因为本身比较脆，而我做实验用的饼干底是之前烤的香草曲奇饼干和咖啡饼干，本身比较酥，因此很容易碎掉）' @: L# v- B2 [1 \: O' |5 J% s% R; p
TIPS：饼干底也可以用这个我之前发过的原味卡通饼干+ C* G' s4 B% }/ d, F, \
5 o- H" h; P) i J% G7 ~3 B
. w4 q4 r6 L: r( _
翻糖图案：白色翻糖膏适量，各色食用色素。（翻糖膏可以自制也可以在淘宝上买现成的，自制比较麻烦，也可以用棉花糖来做，比较简单，质感上稍微有些区别）
2 v8 A Q" x! Q# p) p) O, G2 O" O 做法：选好图案，找出要用的色素，取出一小块白色的翻糖膏，用牙签沾一点色素涂到上面。先把小块揉均匀，再裹入大块的翻糖膏里，会比较好混合。当然了，如果本身就只用不多的翻糖，就直接揉就行了。 TIPS：因为天气比较冷，所以翻糖比较干，用之前可以微波炉加热一下，越软越好用，擀的时候防粘案板上要撒一些糖粉，否则可是会揭不下来哦……我做的就有点干，所以边缘切的不够平整。
1 i# `+ E5 S7 d W. a+ o5 I: W: z4 w$ d6 ~! @! q
聚会带给大家的小点心~ r5 O) H- @$ ^$ t5 M( s5 C6 Q
# M ` g# {! C5 s% h3 |
' | m- v& r! M) @4 v
B; [* ]% q x; U2 ^
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-10-31 18:30
发表于 2011-11-2 10:33
