- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？ ! `. @2 \+ Z( ~; Z8 e9 {& ^
材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克0 e( } V% f5 c; ^
馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】
0 R1 l W; [2 m( Y8 c1 [ 饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。
, A6 e& F/ X: H* y8 _0 n 2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。
4 E, ^( h( C$ Y, l* [4 n/ Z 3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。
! e8 `; h5 }. _5 \* u2 } 馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。
9 W- j( l1 [5 b b: P+ M: r6 i1 V* ? 2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。$ _! @9 E; B7 A4 y4 k. C
: h0 Y% }' o' f/ W( j# l/ E/ c }
* r3 { E( {' q0 R3 }4 @% m: I& W3 \
Z- W8 c; C1 m' g: \) e% [
( I) {: @% B) C* w& G# y* u8 V; T : r+ L3 W: u1 _* S9 d9 `- `
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-10-30 15:52
...
