马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      
  W9 c' Z+ W3 n4 @7 M. m% I( R      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克
8 D4 u% {* `+ i, m, h      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】
6 k! }8 q, F/ p3 A! p- c3 v5 ?2 Z      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。- x$ g6 C$ H' L8 Y
      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。
$ \: O2 W3 h; b. f7 ?      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。+ r* X( |. ]) h% K# B, B
      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。
9 n0 v+ g0 f4 n. e2 P1 D9 j. U      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。
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0 `( |$ r* k4 z4 Z) n      7 }. [' p7 _8 I" k* A1 ?9 ]* Q$ j' y/ @) @

melody_qj

浪漫的名字

女人樱花

看着流口水

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

王壮王

妞妞妈08

真不错.

华华的亲

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小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？
4 k, `6 A: c/ D+ u4 O外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

马琳malin

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$ p  E$ B! E  u% O  J3 S9 g
. C3 b( o0 |5 j3 ~3 g; E亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

马琳malin

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8 L; N, Y2 o2 N1 e( d% l# b2 H+ b4 i0 A) R5 Q7 Z7 z: b+ |
哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03 ; g1 W9 S% l: ?  o! B" v8 h
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1 s8 `+ d0 L: V0 G. V, ^
8 j: a1 D2 M) V/ }' a  Y亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

  y2 J: ~3 `* _! a$ i$ \& K
嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。