马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      & V2 |* t2 n1 q; d3 A
      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克
+ l5 C7 O* _$ [0 U6 r9 b5 ~      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】
4 J; f+ g+ ?) l' g3 d      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。
3 z2 q, }- M* K/ E% ^* \      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。
$ U0 m0 t$ i! r0 m6 p      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。
- l7 j3 }% D4 N( K( J      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。8 u# W, Y6 B8 y# t5 n
      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。" w: x0 J: D: D$ j1 z
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melody_qj

浪漫的名字

女人樱花

看着流口水

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

王壮王

妞妞妈08

真不错.

华华的亲

...

小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？
( E( I" V' z' }& l+ [0 ~1 ~# j外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
0 |9 R8 s8 f4 c  u' W5 q8 U( O
; e7 O: F9 g) O亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

马琳malin

回复 昊昊他舅 的帖子1 r8 k; R! p& y

! J  f8 J# [0 b- t' I1 y  \8 e1 \哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03
4 [! q! X# J8 Z! R回复 小雪悠悠 的帖子
$ o, }/ _+ C: g6 ?+ ]  X, Q/ p% s9 q6 u% w0 {7 U
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

+ S6 D3 p. q+ _% d嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。