马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      
: H; }- ?& ~# G. ^# B1 R8 }+ B5 t      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克
6 H2 a1 _: t( c. N      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】& o* f  x8 [8 W$ H6 C; D
      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。
$ u, U# |, m/ j! r5 n: \/ p" m4 C& E      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。
5 ]! f! h) u) b- x- r3 e4 Z      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。
0 h$ X; c! n! v      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。/ n+ l- b5 [7 S& t" L
      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。
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melody_qj

浪漫的名字

女人樱花

看着流口水

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

王壮王

妞妞妈08

真不错.

华华的亲

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小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？6 D& L; F; a9 O0 {: [2 m
外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
' l% w. O: A- I& D% I- \6 q3 C
( `( `3 s9 h( Q) U0 R$ l, m2 ?5 @亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

马琳malin

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2 R7 {+ l; |( m5 s) E; b8 C1 m
4 H% \5 u# f( _3 K- ?' e, B' {哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03
* b. {+ i& A5 J5 v+ O5 m# P  ^& D. `回复 小雪悠悠 的帖子. ]# B" o8 y: r

" l, j0 k5 _, }* ~- ]# g7 ?亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

, `8 u, a" `1 B( Q* `2 J% W( r
嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。