马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      4 R2 f; D3 e7 S( d
      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克, P% Y/ r2 D* L# H( Z
      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】$ d: L4 j$ M& l5 b
      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。9 @4 h9 Y+ p) X5 |& c, Y
      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。
6 f" K; R4 m2 i. m$ \      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。
" b* x( @* D; y; A# d0 D* I      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。6 f9 c" E1 M3 @$ M" n" I' I3 z
      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。  f7 b3 k% l, s; W- ~# R! t
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melody_qj

浪漫的名字

女人樱花

看着流口水

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

王壮王

妞妞妈08

真不错.

华华的亲

...

小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？
9 r0 C* \0 m+ U外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子( P: m8 J& B9 e) b& _: _1 `

' M  G5 M4 f4 C* I" Q% q  E亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

马琳malin

回复 昊昊他舅 的帖子& t' I: A" m' \8 M( x3 B( ^
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哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03 $ b) s8 N4 _: l1 ~9 ~
回复 小雪悠悠 的帖子, ^9 y& p8 ~. g. H" a

$ R+ w. ^# O/ {1 c8 h亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

" g8 _' t0 h- B. i嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。