马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      
  u( E6 Q1 Z" v0 g, p+ [      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克4 K! n. }% @; M' S/ X' [. l
      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】8 X# z4 V  D: Y
      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。: {, o8 E& s* O' `# G! Y$ W& |
      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。
% C  Q8 w4 ?1 ?1 q2 M      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。7 I, e' T# Q$ \1 x  Y( W
      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。+ W, `% N' `4 ]0 ?( Q$ `, A% s& r
      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。
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melody_qj

浪漫的名字

女人樱花

看着流口水

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

王壮王

妞妞妈08

真不错.

华华的亲

...

小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？6 c$ g- D& n/ `% l$ v% E- S6 q; f  B
外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子& J. L& `: x. }9 }6 t5 v) r3 Q
7 o3 t/ D$ h' L3 t( ~2 g
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

马琳malin

回复 昊昊他舅 的帖子
$ x3 N9 u( F' s" P
  ], i5 X2 q2 z- J* d) u" j' h" m' m哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03
# F# X0 y4 u( Y- N回复 小雪悠悠 的帖子: t, I" _7 l' b4 o; I7 {4 T5 b
5 u5 [7 d) r* U$ M8 l. Y  H; \
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

' W& @' M8 z0 m9 g; H% \4 ]嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。