马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      ( ]+ }* Y1 f8 B! J3 C& s
      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克, l. V/ F" v8 }; S( o5 Y9 |$ d
      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】
- @" o* R7 W" p6 G& }* f% _      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。
7 P: g1 a( K3 U- {4 \7 Y      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。
, G5 O5 a; Q  l- R! F- _      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。
! @  Q0 |7 v4 j$ @, b% _6 K      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。
2 x) x7 l; O* J' t5 h      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。
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melody_qj

浪漫的名字

女人樱花

看着流口水

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

王壮王

妞妞妈08

真不错.

华华的亲

...

小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？
) n6 h1 c, g5 }% I' J9 u外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
7 O) A7 k- T8 j9 u& D( r
2 X1 i  }* y" }) Y& d9 S亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

马琳malin

回复 昊昊他舅 的帖子1 N; S! N; Y. E7 i( g

$ ?* c0 [1 W4 B哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03
7 o" [& L+ }; N! y' M- p回复 小雪悠悠 的帖子
4 ~$ x2 |* q* P+ m! g1 p, H, U1 K1 X$ m  s  M  p
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

, |' T. e* h" Q: a2 O6 p8 R$ ^/ d
嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。