马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      
% ]& c5 t( N3 d1 s* E      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克# m9 n; K9 l3 C; v2 @
      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】
5 K# g/ u  c9 X7 u* z# m      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。
6 ~% @: C' x3 n/ \% \" n      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。
  _& r- M( y2 ^" F0 _      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。
$ q$ g, ^( ~: S" Z, A# s      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。
3 e' G5 M/ W6 C6 ]1 z      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。$ ~. v8 ]2 |2 L5 n! ?

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melody_qj

浪漫的名字

女人樱花

看着流口水

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

王壮王

妞妞妈08

真不错.

华华的亲

...

小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？
6 a' u* v- t/ N2 I# U# m外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子! D* X1 [1 O  i$ L( V% A
' p5 g% n0 p- j2 }; d- O0 E( [
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

马琳malin

回复 昊昊他舅 的帖子
* a1 |. ?# g3 K; V+ z- c4 B7 w! |% h  {9 P1 V0 q( t
哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03
2 g8 ^( A4 X1 e4 g" C回复 小雪悠悠 的帖子
; C9 J6 i. A# ?- |! `# q4 r6 |3 \# U1 L* I+ a* A! ^  y
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

; a' X  D& |6 H9 ^% p. e' d5 A嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。