马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      0 B7 }6 }6 P2 v3 k: }5 z
      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克
( q* W+ u0 `4 c7 e; h      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】+ Z2 m0 V. R- e, F8 R' T
      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。
5 Y8 b2 z. ~4 q. r! `4 ?% `; e      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。5 M# P$ _9 u5 l* U6 X( S" d
      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。( M( ]: K6 W: X, a- z
      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。
  c( k* I  a; ~* r0 q: r      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。! G/ k& I$ S. M) h9 ^0 L

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melody_qj

浪漫的名字

女人樱花

看着流口水

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

王壮王

妞妞妈08

真不错.

华华的亲

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小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？
, j( z. B9 S$ j! m) n外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
- ?5 {$ g9 @4 e0 J2 ~$ U8 v5 m; o  C; ?/ O9 B0 C$ |& y
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

马琳malin

回复 昊昊他舅 的帖子5 C# }1 I" Z) G8 m2 g' r
! @, r  a+ b  j- o5 P) S
哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03
/ t/ z$ O7 a% y% }回复 小雪悠悠 的帖子
7 Z! D1 ?5 ?; d7 j4 W
7 z# U4 V* V# u' ?; m- i$ E亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

/ Y1 R5 E; \9 V( o" K嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。