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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。% l0 ~: Q4 T9 W4 @; _1 ^3 n0 l' r5 F
4 K! i# ~3 A2 i: Y7 y2 x 材料：
" W- s' _' F1 Z! I: p* ]& @ 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克2 c" g, d2 s. G) l. j4 r- ]
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。3 P$ |/ \$ K& k( v. e( G! C; B, U
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量0 o- S' O; ?/ Q, A
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。; P1 y( u# p+ N. D6 \9 x& o
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。5 J1 h/ G. D3 W& } ~1 i) g
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。
Y9 r5 F- f: m3 f8 O ] 4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。& A8 _; L# v# U3 R
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。6 k4 q/ Y6 B; r
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
5 a+ j( L# H4 R0 B* L9 Z 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。+ I6 b6 i7 T* B& F8 n1 P; Z6 } w0 Z
8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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5 O! u+ @% M: A8 ^" e# ?6 H5 i _ TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
( Z* j! m* k$ G3 i 2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。: t0 I3 r$ R: G, ~; y" \! A
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
