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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。9 W+ O5 G* x7 `7 N! E, `
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材料：
0 V: F4 Z1 K' ^( [8 n$ z2 o3 I 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
! F/ R6 T0 c& \& S$ w8 p( [, K 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。; h; q6 l: u N8 t" M
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量
: I+ l+ g- }6 w8 q" n" i 做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。- i) q7 h! c& j3 V/ p8 f
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。# W) p$ M% r* v8 v @: g& q
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。2 E" x* Q' Y9 _4 `# |& ~
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。( j' ~8 }$ f5 a3 @
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。4 w: l3 q: v8 I( H# ~' M" g7 e
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
. ~- W+ z6 @; [+ T: Y7 N 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
$ d3 w# g) r( f% f' e 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。) P+ G% [6 k( m6 D' a. O
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
