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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。 R. K" E# P+ Z0 ?) E
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材料：
$ k" n0 n8 j: A Y: N 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克0 [" R# T" \- g7 @3 \6 K( \. D5 e
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
& H, `) {! U) y1 g) k$ V h* T 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量: P8 W) I( a6 V; F
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。
) R+ w+ e' D/ } b 2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。
& q' C: X% G4 ]9 d1 e 3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。1 ^2 A' r- P+ ~# y l
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。5 |- R. Y* I6 r! l2 z4 C5 f
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。% [# e* U. ~2 P/ b" c! k1 H/ ]
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
* E6 p/ g; N6 ?" O6 A' s s 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。( a- T5 {& }" c4 A' {: n, C, @, L
8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。9 |/ }' y/ H7 r' u
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. E! Z( l; S" |4 a& M9 i TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。" t0 H& M& f' j# ~- F' N
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
