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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。: j1 i; b5 t3 N, _. n9 v/ M+ f
) q6 p# Y, B) m) d 材料：% r% Y G/ {3 l3 m j6 ~9 N% u5 N
酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克. m5 n F3 F, f
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。6 o2 A8 c- s2 {7 \2 Q
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量
$ Z" G L, F0 C1 u# }3 }+ @ 做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。
7 R: z6 C1 o3 e5 @4 D. k9 G' l 2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。
7 h, B4 F# Z3 _. ^ 3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。) K0 U9 v0 C. q6 J8 \* ?
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
2 p" F. A% \7 e 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。4 |4 }0 Y2 g' u. t% a6 ?
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。8 z: o, t( V s7 ^$ h+ U+ b' G
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。9 Z, i# {: l& R3 K" y
8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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K( A4 V6 y$ q$ X) m U7 G% v( ? TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。
& ^, g- U$ w O8 Y 2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。' F# Q, R+ X6 W$ v8 s. J
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
