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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。3 x% D" s+ m F8 Z. x0 p
/ n$ s$ ^, T% Q, F. m' @: r 材料：
! K5 \. f, [$ _7 k. y 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
# ^" w" i* j+ F5 b9 | 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。% I3 o; {5 r' i y0 s! V
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量- X+ S+ C; v+ `5 a8 @' ^* l( P
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。
. C' V/ k8 A2 p3 T) e 2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。8 v% U% F+ \# t+ Y8 [+ G
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。3 a. z" O3 h! S1 Y8 G" ?' G
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。3 D- m6 U) f0 r# E0 |' C2 t
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。3 A# m3 P Q8 P
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。; G4 t, d! x2 g9 W
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
( ]4 {8 G8 e1 L& G/ j2 f 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。" [5 d6 \+ @" F5 l- z* P
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
