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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。" ^2 X1 w. E+ z0 f8 }" m( u5 _
" b! \, h2 S9 k4 p8 T1 c# g( s 材料：' G* z/ f$ ~) W" l
酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克$ T* D+ E. N6 ~0 z# W! g5 ?1 A& }' H. C
做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。, ^( ?- Z6 n# U& n$ U, J3 A
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量! ^! N- M! b1 M0 t9 p j$ D2 ~
做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。1 W' H, F. L) {
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。
- Z: e, k: j. Y& \/ h 3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。* [% k* k' u# I6 ?9 c' M
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
# y- _6 Z( x; _( H% e+ i0 o 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。; s: G/ K3 |/ R5 c% m$ m
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。
r3 n# g, P9 R& G# P 7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
/ `+ V# ?' G w5 h2 @/ ^ 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。/ }+ X8 \* e4 |
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。2 T( @4 Y/ l- V; R
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
