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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。" I U: {1 k1 `7 \
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材料：
8 I6 |4 L, \8 U* C: u8 M. ` 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
) N- u, @' {4 r. b 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
% Q! f* `) O+ B# t 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量
7 N _: T0 N9 }& } 做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。1 t9 K, F& ?) ?
2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。
' ?% `: A" |9 u: x3 R1 B7 a- e% S 3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。. Q R/ ]" `, L0 s/ T
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。' ]3 M% E. x$ R0 ~# n/ y- [
5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。8 D* ?1 Z8 j! S, E
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。- b$ C1 X" b# K( s U* @3 Z2 P7 d- r
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
/ G) ~. R# @5 B! v# K6 y 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。* C; S2 a6 V( l+ p$ S8 ^% p" F
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/ D" B( b+ e) q- _/ d# [. ?+ s% }( p TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。# X! v S& x7 }3 [; V
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。: S2 v) u. C' b4 ^) C) _8 l5 x
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
