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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。" X; [ P$ \3 L, ?
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材料：
4 k/ z. i0 v( ~$ f- \4 u: C5 v 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
% v( o9 I/ U7 f4 G 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。$ P e# S( D+ \* r y5 Z( \- l" L
蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量
/ R6 h5 X+ x0 j# O3 |$ A A( s; W 做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。
) q- o' @" l4 x, p9 S/ [; M/ [0 ^ 2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。. F! Y" X+ D# {( x; F
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。
+ a. M/ i9 K- a5 ~0 c 4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
8 _* F& J. {( h" A) ]( t 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。" p- r }0 A* o, u7 N8 b
6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。! F2 T1 q; l! ?6 A; T- l
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
# O% H8 C6 Y3 X- ~6 a 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。9 T0 C1 p3 Q' d) O! I, k# H0 T
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TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。- ?5 i- b( { P
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。7 D) U, ^" P) `0 h2 ~ Z8 o
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
