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外酥里嫩的磅蛋糕是下午茶的最佳搭配，奶茶或者咖啡，融入松软的蛋糕，提子干的酸甜包含着朗姆酒的香气。简单好做的磅蛋糕，就是这款酥提子蛋糕咯。
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( Q; x3 R% j- T- c( } 材料：
+ `* s+ J" w4 V9 N# F( c 酥皮部分：高粉25克、黄油25克、糖粉25克
$ ?9 G. j* x/ J! P5 }( j8 X 做法：黄油软化后加入糖粉及过筛的高粉揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
% {0 [) V. Q; @+ m, E, B4 g' K; K 蛋糕部分：黄油100克、低粉70克、糖粉50克、全蛋1个、盐1/8小勺、泡打粉2.5克（可不加）、朗姆酒适量、提子干适量、耐高温巧克力适量
7 b5 _. H, [. a: R% s% @ 做法：1、提子干切碎后浸入朗姆酒，用时沥干水分。
* e7 Q, M2 o7 u: S 2、黄油软化后加入糖粉和盐搅打至蓬松颜色变浅。" m2 m4 D- [& h; X
3、分多次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅打均匀再加入下一次。$ m5 D% {. _. i4 e1 ~/ c+ m6 M
4、筛入低粉及泡打粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
' w; F! A# V! i# l) [ 5、模具上抹一层薄薄的黄油，将一些提子干放入模具底中。
3 ?1 ~ S8 ^% a0 w 6、将面糊倒入模具4、5分满。在上面放入剩下的提子干及巧克力，用筷子稍微搅拌一下，让提子干及巧克力和面团融合一下。* n9 h( D, u. o1 ?
7、取出冷冻至硬的酥皮面团，用刨丝器刨成细丝，放在蛋糕糊上。
1 c0 y* {: C$ w# R$ ^, ? 8、180度预热，放入烤箱上层，待表面上色后，放入中层，温度改成150度，再烤20分钟左右。
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% H Y. P5 B& V' e1 X' W TIPS：1、提子干可以换成蔓越莓干、蓝莓干、杏桃干等等。也可以加入一些坚果、例如杏仁、榛子等。9 e$ H, @3 u5 _, W/ z" \# O/ z* s
2、可以烤2个图上的水果条模具，每个约150克左右。4 u) |! p6 k' x0 Q
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发表于 2011-8-15 11:00
发表于 2011-8-16 10:40
