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本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑
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+ s6 R p, F1 b. s( ^6 O7 _ 苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。8 ], b/ ~$ ]9 S# i9 B( T; d7 Z
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派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。
/ i4 s* h& n3 O- |- Q 苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。' R- C9 I, x) C4 I
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。
4 v& L) u* e! T* q& Q 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。
" ]# b: ?2 `- } s' M2 p' t' b) V 3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。1 [" E e' j. C5 |0 g3 g& K
4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。7 u, o$ E, Z' Q1 E/ H$ a) @
5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。
1 n/ k% H' c( }( X% V4 X 6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。! C/ ^6 L2 {8 L, G3 |0 P
7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。
1 b5 Y, H8 x" R) o3 @0 k 8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。
$ m" n2 p1 C' x6 \7 J* N& Z; |2 d, J 9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。
W7 ]7 w& E* l 10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。
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( T: R& C q6 E3 u! f! e6 \, W4 z TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。& v, I- z, e6 u( k: y7 B' J
2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。. g/ E: f2 B: ^2 x: L% s$ P9 [/ r
3、不喜欢肉桂粉，可以省略。$ a! _" ]8 B( r8 W3 U9 ?6 R7 I
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发表于 2011-11-13 14:52
