- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑 6 f, m3 P- u& ?5 \
" L7 m' ?3 P- E% ?% c" G
苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。
& p& `. s- r" F+ y' V2 c1 i4 x; @
9 {: a6 P6 H* Q6 F* A% P* R 派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。) B6 \! {' F( n O% `
苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。, D5 R/ i, V( y0 ~% S1 X: B
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。
* B- y1 n$ }; T 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。
" R0 X7 j- n5 L& { U 3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。4 O0 x8 R$ n$ S1 F; A5 V# K
4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。
( ~5 j* _2 {1 H" X9 y 5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。
& F R3 y; w! g& }" K9 i& Q 6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。
8 r w- Y; F" p3 t4 v. ` 7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。2 y: q0 c/ `5 }+ S
8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。
5 @% k+ S8 T; T( `9 D! o 9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。
2 ^) ?4 U* h1 s ~- t9 j5 o* S 10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。
' M# g |# Q4 d* k- K ( Q, t/ N3 m$ S1 K+ w+ i
' _0 @. Y2 C, K4 O' h( C+ K
: G* R1 Y! l. {. E" c8 O5 v TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。( K6 r7 @( y0 y' s
2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。* y( X. a4 l/ \9 P
3、不喜欢肉桂粉，可以省略。* _5 z3 E5 M+ O" o/ i/ e! R+ R/ w5 O
+ r5 R$ y6 ^/ v+ w; A, r" `0 h
, R6 L0 W0 S( F
[: y5 X U; W; {3 h
( c4 @# Q7 v$ T: l
4 |4 N6 B7 M# j# X# O W" v9 N; _ u2 C7 S* e" H. O' f
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-11-13 14:52
