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发表于 2011-11-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑 ( I" T" u# `. q5 g% |
0 ^6 l1 `( W; P
         苹果啃多了,也想变个花样。比如三餐家常,总想着鱼肉一番。无论什么季节,苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜,滋味不错不说,对身体的好处那也是林林总总,说道繁多。看了很多苹果派的方子,大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味,听名字只觉得是个炖肉的调料,但家里做饭好像从没用到过,后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃,有个肉桂苹果味的,才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢,但我想,既能如此搭配肯定有不少人喜欢。+ r+ V: m6 S9 v  T. B/ r7 O
      
' s& D' ?4 _7 T          派皮材料:无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。, m; u9 T6 n8 y5 j
       苹果馅材料:苹果2个(可以大一些,我用的比较小,所以馅料少了一些)、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。( h8 `7 m2 l* T2 G' p. z1 f
        做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。3 ?, R3 F' E$ B. m6 `" H8 J+ W
          2、分次加入全蛋液,每次都搅打均匀,完全融合。
* s: S% h) @; \* U          3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。- J! e+ o: s/ N$ [% Z- E! j% q
          4、用刮刀切拌均匀后,用手轻轻抓成团。! O! _4 y0 b, {2 w: N/ a& Y6 B
          5、放入保鲜袋中,入冰箱冷藏15分钟。7 i6 B( P' g( t# O; C- M: S0 c
          6、取出,案板上铺一层保鲜膜,另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具,按压紧实,去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。
0 j: b" Q' r- x% j          7、用牙签给派皮上扎一些小眼,防止鼓起。静置15分钟。+ E& r4 {! G7 ~3 |$ A9 J  E$ W' j
          8、制作苹果馅。苹果切小块,锅里放入黄油,小火融化后加入30克砂糖,等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁,搅拌均匀,小火煮15分钟左右。(直到汁水收干即可)。8 _" m. _  V8 P, H- f
          9、填入苹果馅,用剩余派皮切成细条,横竖交错成方格,压紧边缘,上面刷蛋液。静置10分钟。! n3 P. ~& ?- b
          10、烤箱预热,200度,上下火、中层,25分钟左右。+ s9 |' `( V1 q; I4 j2 w2 D8 T
         
+ ^( T8 I& J" }% ]          " j- `: f# Z$ o, N
         
: q0 @+ w# Z9 K9 t         TIPS:1、苹果也可以换成其他水果,比如梨、香蕉等等。; h6 M& b3 e& o' l
          2、此款苹果派不是酥皮类点心,所以不用叠被子,非常简单,但味道不错。
( N( [- P3 z- T          3、不喜欢肉桂粉,可以省略。# @7 m6 k" s) R4 i
        # l' R$ _% X- h* ^4 \/ {
        4 ^' l+ D: F3 K7 V- j. S
        
$ Z+ K( ~. q4 e( |! M- }* l        6 s4 H5 h4 ?8 r) @+ @: ?
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巧手的人啊..看着很好吃

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3 f, k4 D/ e8 b: v2 x5 b. F+ B学习学习,外形很漂亮啊,可怜我买的肉桂粉在冰箱里放了快一年了,赶紧拿出来试试~~

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呵呵,好漂亮啊

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又过一次眼瘾,呵呵。
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什么时候我猜有这手艺呢?

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4 o: D% m# A& q: U$ A7 V8 R+ `看你之前的帖子,说是也经常在淘宝买一些烘培所需的材料,麻烦您能给我一些连接么?
: g! S8 d, D& E) K) Z- d2 W+ Q6 s我是新手 很想尝试,非常感谢
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一定很好吃

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美味啊。。。
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