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本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑 ! Y* K. g, Z: y* _. }9 D
6 K- l# l7 M6 F6 M' D 苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。7 Z# W7 ?9 [2 D+ w# o# j
. e' U( G) ]4 A F 派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。5 y! s( d7 z, s
苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。9 M1 F; f! B: i" Y- Q4 X
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。
( S" Z" H3 X( d* o5 T7 I 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。# o, f0 s) ?" f* H" K
3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。6 l0 G( U2 d, Z$ y
4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。
/ I. }8 d9 n+ u" m; d! H 5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。5 |. m, p% c y# f9 [ w% E* L
6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。+ d J1 z, F0 O; {
7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。
- B, `. a; L; g* ?3 P* _ 8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。
; I# T& z$ y- r) H( v- K; _ 9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。$ t# K9 p1 b, i
10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。
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; l% y% ]$ X$ ~ TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。. u" M& v) L: e' H6 W7 m3 X' c [
2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。3 \' ~: S) t- J4 ]) F
3、不喜欢肉桂粉，可以省略。. P) j. d! p7 R. J; ]
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发表于 2011-11-13 14:52
