- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-2 13:50 编辑 % X R2 [8 H% k* l2 o8 ]2 B
- x/ l) m" u8 @( p( q; a V 最近迷上了焦糖口味，做了好几次不同材料的焦糖酱，当砂糖变成褐色的时候，就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干，酸酸甜甜，总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子，不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些。
9 `$ y- r3 p& [6 v 材料：蛋糕体：黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺2 c4 ` m% D4 d0 C$ _2 |
焦糖葡萄干：细砂糖35克、水35克、葡萄干35克! Q0 |4 f- d$ c7 u$ }0 W; u& U1 r
做法：1、焦糖葡萄干：细砂糖放入小锅中，小火煮至细砂糖完全融化（可以搅拌），再继续煮至呈咖啡色，关火后分次加入水，最后加入葡萄干搅拌均匀。（出来后呈液体，不会是粘稠状的。因为遇上凉水，焦糖会马上凝固，可以加入开水，要是实在搅不开，再放火上热一下……）) U6 u% G; y5 ^. g$ J; A
2、蛋糕体：奶油室温软化后，加入细砂糖搅打蓬松变白。
1 G& \" s; o) i" F: B4 B 3、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打融合，最后呈细腻的奶油糊状。. }! K$ T6 R. I; o
4、筛入奶粉、低粉及泡打粉，用刮刀切拌均匀。
# ` a$ I1 g; K. Y: y 5、把面糊挖入纸模，7、8分满，（最好还是用裱花袋挤入，这样填入均匀，出来会比较整齐），上面浇上适量的焦糖葡萄干，180度，中层，25分钟左右。
* V7 \9 o+ v( j9 R2 }% t" `
/ B, ], \9 i; N& \! G. C' A) [; @ TIPS：1、我做了6/7的量，可以做出图中4个纸杯的量。# g* k2 s8 A6 I
2、焦糖葡萄干是液体的，葡萄干可以放完，但不要把液体全部倒完，一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜，蛋糕可以适当减少糖分。
7 Q' @. g: n+ t6 A$ E& X 6 |9 Y' A$ t* i- p' f; h+ e7 \0 _
0 X3 J( u$ }; j K3 s
5 i ^6 D3 `$ G) q! X- c: N% V: ]
: }8 a' \; H* ?3 _8 ]/ ~$ ?6 O$ c4 X8 u, A m1 w& a
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-11-2 13:47
你我给满分！加油！
发表于 2011-11-3 11:24
