- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-2 13:50 编辑 ; c. F; c! L1 Q# n) g1 G: [
1 L1 n; L; I2 v& y 最近迷上了焦糖口味，做了好几次不同材料的焦糖酱，当砂糖变成褐色的时候，就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干，酸酸甜甜，总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子，不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些。
% A& \5 U' a- Z2 s m, N% \ 材料：蛋糕体：黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺
( Y# [$ x' [' K" a8 G 焦糖葡萄干：细砂糖35克、水35克、葡萄干35克. w7 q$ `- L$ U, u* H1 f( S( o4 i
做法：1、焦糖葡萄干：细砂糖放入小锅中，小火煮至细砂糖完全融化（可以搅拌），再继续煮至呈咖啡色，关火后分次加入水，最后加入葡萄干搅拌均匀。（出来后呈液体，不会是粘稠状的。因为遇上凉水，焦糖会马上凝固，可以加入开水，要是实在搅不开，再放火上热一下……）
5 D) E+ Z" r7 L2 B2 q 2、蛋糕体：奶油室温软化后，加入细砂糖搅打蓬松变白。
, }7 ]5 t$ J' o* C 3、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打融合，最后呈细腻的奶油糊状。0 {% E2 ~( O t% P# W. V
4、筛入奶粉、低粉及泡打粉，用刮刀切拌均匀。
$ n, N0 c5 _8 F6 c/ N* p 5、把面糊挖入纸模，7、8分满，（最好还是用裱花袋挤入，这样填入均匀，出来会比较整齐），上面浇上适量的焦糖葡萄干，180度，中层，25分钟左右。
9 j, M: d% {/ x* I0 `
& N& ?" |$ e9 t- }' T TIPS：1、我做了6/7的量，可以做出图中4个纸杯的量。0 O4 A* V) _: `3 w8 x
2、焦糖葡萄干是液体的，葡萄干可以放完，但不要把液体全部倒完，一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜，蛋糕可以适当减少糖分。
0 x" O$ B+ j' {) B , O. l8 i+ s3 Z1 V7 w( s/ i2 H$ n9 R
+ V! W& a; c6 i( b- {5 K% ^ 3 Q0 i5 w+ `, O0 t, O
9 O1 U- V1 j, n, _4 r, {: Q7 [
. \# V- z0 S2 P7 i
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-11-2 13:47
你我给满分！加油！
发表于 2011-11-3 11:24
