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琳琳琳琳

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楼主
发表于 2011-11-2 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-2 13:50 编辑 ( E# d1 {  G5 u7 ], Z4 c
0 }% [; B" W2 l6 |5 `
      最近迷上了焦糖口味,做了好几次不同材料的焦糖酱,当砂糖变成褐色的时候,就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干,酸酸甜甜,总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子,不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些       
# Q' ?: T. Q6 H5 o  r2 u% t      材料:蛋糕体:黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺5 g6 j7 b8 i; V  n8 D5 k+ N
                焦糖葡萄干:细砂糖35克、水35克、葡萄干35克& {, M9 D1 y: E& C: V5 ]& @# P% I
      做法:1、焦糖葡萄干:细砂糖放入小锅中,小火煮至细砂糖完全融化(可以搅拌),再继续煮至呈咖啡色,关火后分次加入水,最后加入葡萄干搅拌均匀。(出来后呈液体,不会是粘稠状的。因为遇上凉水,焦糖会马上凝固,可以加入开水,要是实在搅不开,再放火上热一下……)8 v! O1 ^& B0 ]0 {
      2、蛋糕体:奶油室温软化后,加入细砂糖搅打蓬松变白。
6 O9 ], _& `& V  g5 I, e      3、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打融合,最后呈细腻的奶油糊状。
4 }8 C3 @5 |% y0 U* }3 u      4、筛入奶粉、低粉及泡打粉,用刮刀切拌均匀。3 G! t7 J6 t% i2 h7 p
       5、把面糊挖入纸模,7、8分满,(最好还是用裱花袋挤入,这样填入均匀,出来会比较整齐),上面浇上适量的焦糖葡萄干,180度,中层,25分钟左右。- S3 o/ x% m0 G  A
      * i0 |# M3 s% z7 S6 t1 E6 [
     TIPS:1、我做了
6/7的量,可以做出图中4个纸杯的量。0 V. o  T3 t+ S% b* ~
                2、焦糖葡萄干是液体的,葡萄干可以放完,但不要把液体全部倒完,一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜,蛋糕可以适当减少糖分。/ R/ }( i4 P* i/ ?' k% K& T
      
2 ?: p' ?& ?8 A: ~6 Q. o1 H9 p      0 Y4 h4 k, ]  @# f
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2 }! c6 w7 s# D: x% }
  ]; o- T0 f9 p# a) V1 I9 j7 c

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bluefox + 15 + 25 美味啊。。

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顶,学习了

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就是好想给我宝宝拿来吃一个,你真棒呀
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真是不错

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看起来很好吃!很不错哦!
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回复 chengji 的帖子
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哈,吃吧吃吧,别客气~
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回复 橴蘇渁莠 的帖子7 l2 h5 J3 ?" @8 B3 m* U$ V
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呵呵,亲爱的也可以自己做么,有个烤箱就行了

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做美食也是要有天赋的,不仅要好看还要好吃,虽然我吃不到你我给满分!加油!
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这位美妈也太给力了吧
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颜色好棒,一定很好吃

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很能干啊

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我敢保证我娃一定爱吃,因为我都忍不住了!

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呵呵,不错啊

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学习,看着好好吃!

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光看着就已经很好吃了!赞!
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焦糖葡萄干小蛋糕【偏爱焦香的风情】
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