- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-2 13:50 编辑 6 [4 y( I7 Z: ^# _
l& }8 F: p; m: L a 最近迷上了焦糖口味，做了好几次不同材料的焦糖酱，当砂糖变成褐色的时候，就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干，酸酸甜甜，总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子，不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些。
n& q# p: j; T6 O: e6 A$ w- t 材料：蛋糕体：黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺6 }( u# J# [& z
焦糖葡萄干：细砂糖35克、水35克、葡萄干35克 M# z* e- U/ ^3 L( ?9 V( s
做法：1、焦糖葡萄干：细砂糖放入小锅中，小火煮至细砂糖完全融化（可以搅拌），再继续煮至呈咖啡色，关火后分次加入水，最后加入葡萄干搅拌均匀。（出来后呈液体，不会是粘稠状的。因为遇上凉水，焦糖会马上凝固，可以加入开水，要是实在搅不开，再放火上热一下……）
7 H( U, ~, _3 _9 o 2、蛋糕体：奶油室温软化后，加入细砂糖搅打蓬松变白。
# \& u* l- a: b5 I' n! L 3、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打融合，最后呈细腻的奶油糊状。. L9 G7 i$ J# S) ?0 E9 r7 C
4、筛入奶粉、低粉及泡打粉，用刮刀切拌均匀。
6 T+ v" x4 H6 Q/ x: t+ \* W 5、把面糊挖入纸模，7、8分满，（最好还是用裱花袋挤入，这样填入均匀，出来会比较整齐），上面浇上适量的焦糖葡萄干，180度，中层，25分钟左右。" s" u; S T6 J+ C
& x, q$ C( ]& g9 r TIPS：1、我做了6/7的量，可以做出图中4个纸杯的量。3 K8 m# j/ q) s% M+ _8 `$ A5 o
2、焦糖葡萄干是液体的，葡萄干可以放完，但不要把液体全部倒完，一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜，蛋糕可以适当减少糖分。
! q3 a$ W2 m; r; M
5 }2 |0 a6 s! v6 b: ]9 c
; m* |2 A: z& V( S- n. _ 7 C& B# l1 G' y
* o- g, Q& P/ ~. v( y
. t& Q- f5 [# ^9 h: \; m T
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-11-2 13:47
你我给满分！加油！
发表于 2011-11-3 11:24
