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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑
0 [8 w( O$ s$ G/ m. {+ c' ^
6 u; `/ |8 j+ \9 Q+ x6 s 马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~9 H) `2 r4 b, X
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。6 q% |5 c) q7 C+ q0 Y0 p
吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
: h" X- I7 K% g( Z 嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？
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( T x# N6 ~8 V; E" Q有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。
a3 ~1 U$ x% W* y* t" D/ h* \6 F0 o慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 4 f" @) r1 i+ E* ~! ^* F d( e
; m/ V: B& j5 E T2 g% X+ }8 d: a- P1 [! i! U0 U- I. k* z
我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。
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* E3 J& h0 |+ p! J3 ?/ u/ \4 M先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。 x- v' Z! j/ j
' M$ F w9 ^# F! U ]把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。 K) u) O4 C9 z: d; {! d
D- Z! l E7 w. t/ ^/ r9 j另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。% c1 F w% S* y% K
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。5 s4 E0 l) ?$ s& ?
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将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。
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发表于 2011-10-31 13:28
