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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 8 K6 f) Y$ z+ W7 x" ?
" B% U3 [* w2 \* M+ L# | 马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~
1 G3 C1 N! \, Q6 r' c 现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。+ h0 E/ m' g6 k1 P3 F" I
吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
# G4 X' j1 O; C2 m( q9 m, L8 I 嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？
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% Z8 p1 y1 S( z' j* L( {3 W' M4 E有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。
$ y2 W7 b/ j; U# {1 S4 t% r慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 ) m% h! ^+ I7 K# I+ x0 ?) |* Z
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7 r d$ X$ \; p: n4 s我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。
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先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。8 U! g1 Z% m6 p/ D
4 d, ~1 u& T, c# y. s把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。
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另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。( [# u$ W" r r, I2 B6 \
& U7 B, g. U5 I6 u5 B$ Z将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。8 \9 M/ p5 {2 Y1 ?. C6 k
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将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。- {: J3 L+ s8 K% Z
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发表于 2011-10-31 13:28
