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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑
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( E, B9 C& f+ X) m0 ~, i9 |3 R1 O 马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~: h; F! F- ]9 o
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。 X5 q* W" R! m8 [3 {1 l* Y8 C$ i
吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
, l+ t5 q* v% Z 嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？ a$ [* A, h0 ~$ X2 i8 H, g0 x+ N4 P
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( M" N& h$ m; z9 r1 f4 B有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。
# _% f% [# d: T3 H% h慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克
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我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。
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/ i! | m( C; \ s# K先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。& @/ V2 c' _8 _/ d4 v2 [
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把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。+ H; L3 s% N1 T: D3 }; Z" K
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另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。% P( D* }! e6 P* `
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。4 X1 D @: ]+ R! o' X4 `- V5 U8 q
; k+ ?; t' E+ C( J4 ?2 C$ N将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。
0 M0 d+ s! L- l* ]/ r1 r) C5 X {
" i. Y6 Y- i: s8 M- f将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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; D* v* g$ p/ T+ B9 ~. M0 v几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。% b7 W+ x; l9 M$ Y- T
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发表于 2011-10-31 13:28
