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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 9 r% v0 h4 M6 T" R+ w. m, h8 y4 T+ _0 L
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马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~
# O9 [- ~6 L% M' p) j+ f 现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
' [2 u9 l( g' G/ H 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
- N" B' T" r+ b 嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？$ p' N+ T8 E, Q
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9 y7 C }8 C( {: Q: W4 ]) }有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。) C( b* ^7 Z; L, v& q0 s9 p+ j
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克
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我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。
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先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。/ o& p: \1 y! y. p3 i7 T
8 f0 |( b m f) P5 _( d7 F) `5 i把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。
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8 L5 G$ y# ?8 G& r" t另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。4 y! f; _1 M: ]) g) A
; X) j, P( n9 W$ Y' Y淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。# e/ A% b. B4 r* a$ I
o' p& s/ |8 W3 v" j# [ D将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。" T% G; N' K! } g. W6 S& _8 Z
; C! A2 Y6 o/ e. @0 k/ ]将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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; m( z$ G( A. @# C% H. n0 j) Z几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。1 n3 C1 ]; k1 A( h+ ~+ C
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发表于 2011-10-31 13:28
