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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 - t5 {8 }/ P4 m
8 i9 a+ ?2 T; o$ C8 O- t 马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~4 P+ m4 \0 g- P0 |& X
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
/ u2 w9 A6 V" w( u2 I$ ]5 i# `% s 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
2 k, g4 E5 A. b! Q' O9 N 嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？
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/ |' ?. a5 X( x( I' F! n) F/ X8 u2 k有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。+ T8 M8 P; x9 E7 G7 n
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 $ F# D- }1 \9 r6 X4 L" J% j
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我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。 o, N1 x% D r7 u
" i3 L( B W; d# Q- ?0 @先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。2 g) U# P9 [# B+ ~" b1 |# w
; e4 X8 v7 t: t2 V# d0 T M/ V把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。$ u- u3 A# \* q; M2 s6 k
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另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。
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8 X; ~& i7 l$ f将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。
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6 X/ w! `, z5 `将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。1 p i$ x- R/ B& G8 G8 r* z+ @* w
, ?7 D' j+ r: S" ?几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。
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发表于 2011-10-31 13:28
