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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑
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马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~! q: e* ]8 K! Z0 o5 L
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
' ]- O1 K9 { Y1 m! O 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
F7 t6 ^7 t y- A, x6 K; s% o& o 嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？
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$ Y- |8 N, v* ?% w. p0 o有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。9 ^( f; T3 ~( C1 \ k3 q$ \$ o
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克
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( [. U' k9 V, @$ l我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。* N8 n. Y& k8 c' g
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先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。( J1 \/ Z6 r( R
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把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。6 h7 Y- M2 H, G2 C' ^ _
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另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。 [& `! i- k6 v
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。$ O6 [/ F# q+ ~9 Z. t9 Q
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。7 O# z! ~" c6 O9 n6 M4 j
) H( V c r0 ~' | ]! S% D- i8 o将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。) d e' m0 M6 y7 Q1 C8 T2 [% n
1 k0 [# j$ t. c; b8 y+ X% ]几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。0 j. B4 q+ K8 z5 V+ G2 }! @
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发表于 2011-10-31 13:28
