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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 9 H E* s4 c- p) t
4 t, M9 |, B0 O( o: l 马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~: [8 g6 e+ ?$ `, s
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
$ d' Y! m2 z& ~& d" q$ k% K# u 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。& O k+ }! ]- f: }
嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？; c) ]( D3 q c2 t7 T$ a) |# V
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- W" e% k& ]4 U- O2 D有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。' n+ g+ _+ I2 J) p& J7 i
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 8 |! J. i: z# h3 I! i3 Q0 F
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我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。/ I4 J8 F# l& l2 }/ c0 \ O
9 F0 e5 k: \: V0 }. ]; P1 `先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。
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把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。
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另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。
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6 X) ?8 i0 r# H H' h. M+ e2 [淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。
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7 i3 n( |0 k/ N' I, _% c+ n( b" r将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。8 K; M- u0 ?+ e3 D( D$ o. L
! a+ w3 ? U' G, c# T几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。8 V( c: ]1 G3 C" A. L% |4 O; E
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发表于 2011-10-31 13:28
