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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 ; v: }. t' w: R4 |& D' J
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从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
7 P2 e1 u+ J5 C D1 q M3 Y方法：+ O- w- `: X- E7 Z! m/ q
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。9 _- U0 w3 j2 R
2、红椒切成块。
+ Z$ X4 E8 A7 k' B3、虾去头开背去虾线。
- \( B; S4 Y1 H4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。0 ^/ Q$ T. I' n2 c9 s7 f( P7 q9 c4 L
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。+ w; T4 W% x6 B4 z+ F# p- w
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。7 ?0 i) _; r2 D/ G! p- j8 W
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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0 G: M1 Y T3 |" R G3 a8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。8 E( V1 s" _9 L B3 W
. _, }) @/ u+ `' L8 Y成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！" \# c% {2 [; Z' c
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
