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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 0 }- J- r$ [, _' K
7 ~* i F' O* ]# E/ f+ S0 c8 @从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）( W7 Z4 G5 D' B* H+ {: ]
方法：
. M4 P) E, }7 H9 L3 G5 h1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
@2 O- }1 K3 i6 O2、红椒切成块。& Z+ Z+ s4 @! U3 I& n4 z
3、虾去头开背去虾线。7 s) Q9 _* |0 h, C+ J
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
6 q3 |+ P- g q' O, `( ^这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
) o) J( N4 R) {- B% Q5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。5 s! g4 \$ o) ^5 T& ?
) B5 n" h: f& d# ~+ \! S6 C$ d0 B1 p6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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+ D6 S. H+ [; t' N" q1 R0 B8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！- F" y! x7 a3 v2 p8 ?. C6 z
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
