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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
$ R% {- Y/ F) v* k
7 `# a6 F4 x8 \3 o9 E+ @9 Q q从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
1 g2 m' T: N( k! ~
# ^% A5 l: e" x0 _! o" D$ d材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）/ q) b' x, B/ e9 z' F
方法：
1 b% r" T9 R( s7 @" g- t1 S" c G0 [1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
+ `# F. N) O$ t+ ~, C2、红椒切成块。% i: q8 F7 m! u. A% h
3、虾去头开背去虾线。9 C/ J$ U- E3 \ l3 @2 ^' R8 A
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
. P+ I! u- a( A1 g' ` G" @这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。5 H" t# P' W, V; U+ t' O( p
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。5 O% |! l% k) d3 F/ t8 H
1 ?- o, p5 k9 Y0 h1 f6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。1 n5 V* T. G2 S' p4 z& C6 K
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！( |9 N# v; n/ Q: V7 h/ J! V
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
