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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
1 {- ^. Z% t/ s# J8 D7 [& B
& i, C: L$ o+ b F/ u7 ^从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！0 l7 D7 b5 C' a1 Z- r4 O8 b( n
( G3 @+ b# Y3 h( d3 g/ h材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
F% t# E/ |6 [, M方法：
6 ?( s% A. L1 s" b+ _. X1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。0 G: k* [+ V! U9 k9 \" b7 S0 }+ G: a
2、红椒切成块。
5 B! B* O8 x( s0 E- C- G1 l3、虾去头开背去虾线。
4 l/ Y- u( w) S/ T. y; k4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。( P' B% s* O: D% [+ J. {6 D6 D
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
& n" P, S1 F8 M5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。- I) u: @! s: x7 d2 d* E
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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+ [- y" }$ a, u- Y5 i; j5 a8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。- }" b* B' j2 e) C- `" S
; P8 m! Q7 i9 I/ [& i成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
