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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
- C; u2 m7 G) ]4 K- j
/ |4 D9 h/ ?' N/ F0 i& M从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
5 v( s5 i) b/ R% U7 {* G+ O! A
( n; z# C* u+ D# D, \, ~4 T4 l材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）8 l" U' ?5 ~" D, Q7 h6 c! y! q
方法：
, D5 P! h {) W/ W }1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
7 x4 A0 }1 h, u0 E/ ]; G3 P' Z2、红椒切成块。
! `1 X# H% y# F* B2 u3、虾去头开背去虾线。
9 |7 ?2 ~; ~8 Y1 `9 h4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。3 c. V( Q3 Y: d! k, L
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。$ _3 z1 n9 J7 y/ G' g
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。* l+ J5 k6 X! T% `9 X5 d, z
8 u2 w2 E$ @/ e& K* }! U6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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) R3 @/ F; t. r) m# ~" n4 x) s8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！) W* _% }7 W. v8 M
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
