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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
. @1 ~ l. O4 t' u6 ^
5 T' E& e( s) b9 G5 e6 p& X# H从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！2 H3 E) K3 z4 L& X
& Y+ o! R' E, s' ? ~材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
( Q0 b* j% C& ^/ p: x* s* A方法：
* G# f) \7 x, o1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。
/ n. y9 c7 b, p, O6 U; }$ t$ P' o+ |2、红椒切成块。 w# v9 v% w4 m- Q
3、虾去头开背去虾线。
% a+ M/ b+ f% o$ Q- v0 E" v( |$ X4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。0 H4 M$ Q- }( ?
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。4 _! ^1 O8 F: ^
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。0 w" N' ^* Z4 O0 a
; K1 h! R; t8 V' N) l+ x6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。- `4 }& T8 I, \ u0 W+ \
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。5 y1 N1 k% N( Q5 A& ` ]! }
$ S! z8 X! w) Q6 n9 k/ T成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
