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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
. k1 y/ Z" S3 s: p6 B. s
3 B% }( V5 X7 F6 F5 |* [从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！" }' d C2 I' k5 X9 r; l
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）: H z' L7 _: R, |6 j
方法：
; x( G- D: @, V1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。6 b' V% e! N$ O) L: @4 V4 ?
2、红椒切成块。9 P7 o" ~3 t; c; a _; R) Z/ o
3、虾去头开背去虾线。, |# B" _0 O- _2 z! o
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。; [* ]" `, n- a( F
这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。4 u/ u6 L# [6 |& Z* y* a# [+ u/ S
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。1 W3 B4 }: l" \, e
1 A/ g4 h. W& v- I' F' _5 C6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。' c7 [4 I' P, R/ T; e: l1 [
# `- G# e: F8 \& ^8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
