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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑
S* O2 S3 y4 ?# y1 D. m
$ E b( p# d: V6 I% @( L: ^, |从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）8 J: }2 v" e2 P0 e, s# A/ j: M
方法：$ W9 p& B& M* o: S
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。, h: ~3 M+ B! w& w6 x j+ Z. e7 b3 {
2、红椒切成块。! J# N8 R) N, o- i% [6 s8 |
3、虾去头开背去虾线。
$ u" I3 R: m0 r0 n) Q4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
+ ]% M3 B$ a' {* j8 J这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。( U1 j/ w% G. z( H( t3 o
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。/ _6 |1 }3 X0 m3 W8 C( S
& d Q5 s, T# t+ C: @6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。5 m& h1 {7 P4 d1 w) C/ ^8 |
$ U0 P- `- N; u7 m) N8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。( j. _8 T# X, t) P0 {
; x- o! `' T$ Y5 t* N成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！. l" x- W; l/ D# [1 G5 ^7 h
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
