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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 ; j3 a3 q& p. z9 L( m
" J4 `& ` C+ b4 ~6 K! W) ?% S* b从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！9 X5 Q6 h h: S8 Z4 y- H7 E2 g
" Y( k" N% t% C6 T$ ]+ U材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
3 E1 O- I, s0 m A方法：; O, e9 `5 ^6 j6 Y y/ u3 T
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。! J8 ^8 P6 m1 x* i' x" W! L+ i
2、红椒切成块。* Y% J: p9 b( _+ \
3、虾去头开背去虾线。7 O0 {$ J; ]+ a. X* B: ]
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
, A; Z7 F+ {* G5 ]3 p5 a这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
# Z+ L2 E' ]$ w' Y n1 K5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。
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6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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, c! ~* Q' D; N' d; C, G成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！& f& l; h# O/ T+ C9 U& i
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
