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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 / p2 t) E4 B. g( T! t+ r
* P! j( r& O1 P" I9 M. Y从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
! n0 Q' @; H( N. g! O
2 p/ Y. ?) o* S5 X( D% s材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）' L( g& G* f' i9 h6 d2 R; ?3 v
方法：
4 e- u7 d% b. V o: r1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。# u' Z3 l5 X# z3 B6 }
2、红椒切成块。* D8 |9 k, Y+ V @6 H6 s+ e
3、虾去头开背去虾线。+ V+ Q1 H2 r! o* v
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
5 f* c$ w2 z6 n( m- `0 g这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。
2 z2 ^3 s' ?" R {9 ~+ D5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。% Q( @4 \+ ^" R% z% X
, \/ ~; V1 h4 @3 z
6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
! O4 k) G5 X) R0 J* B
, F* ^3 W( ]7 Q, ?2 o. m- L1 T7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。/ u p# H$ M, \9 I' |
. g5 m: ]+ Q$ d" z5 ]% P8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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/ _6 O% x+ \) [0 U( p' G" B成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
