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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 1 s, \6 U* w4 }' _. n E
4 R( M/ u; b- \' r# ?从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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: R9 l6 \( j" K& _材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）. L2 z8 H& a, _2 y
方法：4 O- ^% x$ N2 v
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。, `$ ~' v( N7 U/ s* l
2、红椒切成块。
/ ?$ k/ z$ L0 K6 ?2 J5 ~9 n3、虾去头开背去虾线。
. ^! {$ N) h9 @4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
' k5 R1 l8 v( Q% {) ?) U. D/ W这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。* z. e1 f X3 k1 z- S
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。1 R1 F; Z9 a5 [8 J. m
/ y/ z8 A4 z, D; g# T; C6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
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8 F9 t$ |; S2 F7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。 O" q3 Y- b5 k: I ^( @2 ]
0 r& j1 E ?3 F7 Q( A& q% C4 W/ w8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。
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成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
