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本帖最后由 谢庭兰玉 于 2011-7-15 13:43 编辑 3 @4 B" D& E8 b+ M% c" v9 w& I5 Z) V
. _" _7 H2 w& B% }/ b从美食节目中学来的，今天中午尝试了一番。自我感觉味道还可以，就是有些散了，分析原因，可能是苦瓜切的不对。苦瓜应该切成象牙块，切完了才想起来，⊙﹏⊙汗。看来不按照大事的要求去做，就容易出问题呢！
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材料：苦瓜 红椒 大虾 （我还弄了点儿葱花鱼丸）
& ^) x( y: v( t- O方法： s: j2 j& t3 Q$ \% o7 T
1、苦瓜去瓤，切象牙块。我没按要求走，切成环了，切完了才知道自己切错了。2 W6 h; W' g% q4 X7 [
2、红椒切成块。* u3 c$ Q+ j8 A
3、虾去头开背去虾线。" g4 Y7 }+ k- h* }
4、用水焯一下苦瓜、红椒、虾。主要目的去腥、苦味道。
$ [. m' z" I- M' G7 D/ ?这步骤中，虾我也没按大师的要求走，我把虾放碗里，直接用开水烫了一下。# e7 r9 ], K/ f& ]7 I" ^
5、所有材料过水之后把三者穿在一起。我是随意串的。) T8 ]5 [1 v# i7 D5 ^' s
5 D ~% z `8 A: J6、调汁：碗中放鸡精、盐、白糖、醋、料酒、生粉搅拌均匀。
5 S' R4 k( U7 k3 Q6 ]) o8 L* [6 |9 r G7 h- w2 F2 L7 o
7、锅中放油，炸串烧虾、出锅、沥干油。
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8、锅中留底油，倒入调好的汁，再倒入炸好的串烧虾，快速翻炒后出锅。0 u1 k7 T* A) Y U
2 p$ c P6 N" C/ ]成品出锅了，看着还是蛮有食欲的吧！
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发表于 2011-7-15 13:35
有空咱也试试
色泽好亮 学了
