亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【作业帖】 交作业了，和西安晶晶妈学的——面皮
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 86 | 浏览: 12702 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

【作业帖】 交作业了，和西安晶晶妈学的——面皮 ...

[复制链接]
静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
楼主
发表于 2011-2-15 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
+ b7 M  o" C" k* f4 Ohttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html! E& ^' E$ [) |% s

4 A( {) O2 e- Z- q. n( `" Y8 K
! J$ V! O/ z( a' Z: J" F
6 Q% U+ ~8 E2 B9 M: _3 F! v  R7 {9 `/ f

! [& |4 U. L9 f! A3 B; R
4 A& @# G! d, t. F8 h  H& y    去西安时对盛家凉皮的印象最深，一直想学学，又看到西安晶晶妈做的烙面皮感到特别喜欢，于是有了学学看的冲动，试着做了一次，请大家看看是不是这么回事。已经吃过了味道真的不错，小赞一下，是否正宗只能请大家来评说了。对于我这个北京人来说，能做出西北风味的食品来，我也偷偷美一下子。
9 R  t8 P* A, @  [6 n; O4 f' S+ ~! F8 k9 F# r  o. t3 K" Y( f8 U6 y
& ^2 P# c: G" w6 Y

9 y6 Q; s2 w4 S, \' n
7 C' I, m& P6 }3 F/ G9 \; v, e* ^& {1 Y[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-2-15 15:11 编辑 ]
已有 1 人评分金币 收起 理由
lujin1236 + 20 哎呀妈呀，你好能干呢，摆的都这么精致

总评分: 金币 + 20   查看全部评分

收藏3 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
沙发
发表于 2011-2-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 P! b5 o" T8 B1 C
/ V; C0 ~& P) ^7 {- U7 ~; Q; Q    原料：面粉、黄瓜、蒜、辣椒面、陈醋、生抽
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
板凳
发表于 2011-2-15 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; u. L, h2 Y$ o$ J

: ]2 B1 S& u. k8 _  _    面粉和成面团，醒20分钟。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
地板
发表于 2011-2-15 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 C7 H" x: n: ]+ p; x2 m
1 c3 c2 V! N9 F: V! l$ d  r5 x( }    将面团放进清水里揉洗，洗出淀粉成面水，直至洗不出白色的水为止，剩下的就是面筋。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
5#
发表于 2011-2-15 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 f5 W6 ]! H8 u9 N* X! L- c/ _: E: n7 ^6 n; M
    面水静置几个小时（由于我是晚上和的面，面水放置了一夜），倒去上面的清水，剩下的搅匀成为稀面糊。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
6#
发表于 2011-2-15 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
/ o) v$ [" V" c7 P7 P. ]" ], ]0 M
  g. w$ m2 q! Q4 H. S9 c
    平底锅刷一点油，舀一勺面糊在锅里，用小火滩成薄片至凝固，边稍微有翅起就行了，取出。
回复 引用

返回顶部

melody_qj

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

7#
发表于 2011-2-15 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又赶上直播了
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
8#
发表于 2011-2-15 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ W9 W2 ~; A3 z" R7 _/ a5 l. a1 h# l/ v2 X
    面筋在锅里蒸熟（20分钟）。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
9#
发表于 2011-2-15 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) w- d- {0 F- t, A# i( f+ U. [+ T3 Q) U' n) q& g: D
    滩好的面皮每层之间刷油摞起，放蒸锅里蒸10分钟。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
10#
发表于 2011-2-15 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 n  w7 [: K( C) p6 I. W  K$ i
3 K( I# j7 a6 ~; t* @. W& ]. r    蒸好的面皮切条，黄瓜切丝，辣椒面做成油泼辣子，面筋切丁，再准备蒜汁和调料（生抽、陈醋、香油、鸡精混合）。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
11#
发表于 2011-2-15 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; B3 M% Z( _) S0 u
6 g  `, u4 T$ j
    把黄瓜丝和面筋撒面皮上，再依个人口味加各种调料，完成。
回复 引用

返回顶部

qunzi860

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2388  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-10-05 
地区:
新城区
街道:
太华路街道

Medal No.11

12#
发表于 2011-2-15 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 @$ T' p! n, @( j真是开心，又看到你的帖子了，跟你偷偷学习了不少东西呢，呵呵 ; h9 H3 i; }- S7 ?- b
6 V5 U1 }4 Y6 ^3 M" r* j% [
你的酿皮子我看完了，流口水中~~~~' p1 d9 L% S! `# v0 O6 k! Z

2 w. ?. q  q7 P7 X' ?& h8 ^/ ^现在有一个疑问：那个醒好的面团揉搓好以后的水留下之后做成面皮了，那个揉搓好的面团怎么办？是放置几个小时以后跟面皮一起上锅蒸？？还是立即就先蒸了？？
回复 引用

返回顶部

hahahahaha_2007

Rank: 8Rank: 8

经验值
4723  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2007-01-02 
地区:
街道:
13#
发表于 2011-2-15 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的，您这个是面皮，不是酿皮子，酿（rang 三声）皮子是青海西宁的一种地方小吃，您可以baidu一下就知道了，比这个厚一些，更软一些
回复 引用

返回顶部

小kitty

Rank: 2Rank: 2

经验值
146  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-01 
地区:
新城区
街道:
新城区
14#
发表于 2011-2-15 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是宝鸡的烙面皮
# t& J) C5 _  @4 r: k7 h- [7 o' ~+ |8 x& @+ E
[ 本帖最后由 小kitty 于 2011-2-15 15:07 编辑 ]
回复 引用

返回顶部

毛蛋妈

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
895  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
15#
发表于 2011-2-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太佩服你了，你真棒！
回复 引用

返回顶部

红叶飘香

Rank: 8Rank: 8

经验值
6948  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
莲湖区
街道:

Medal No.11

16#
发表于 2011-2-15 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺这地地道道的陕西人自愧不如！
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
17#
发表于 2011-2-15 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 hahahahaha_2007 于 2011-2-15 14:43 发表
5 z2 z- c# v# i7 \( J亲爱的，您这个是面皮，不是酿皮子，酿（rang 三声）皮子是青海西宁的一种地方小吃，您可以baidu一下就知道了，比这个厚一些，更软一些

) g# N$ Q& _- X# {, g( y/ o! v2 G; a1 \9 S0 s6 F1 ^; a5 p
    原来不是酿皮子？我还真分不清，那就改面皮吧，这样对了吧？
回复 引用

返回顶部

小语妈妈

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3731  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

18#
发表于 2011-2-15 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，楼主速度。我今天才看到晶晶妈的说明，还说回家去试一下呢。
回复 引用

返回顶部

lujin1236
苗苗妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
93493  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
2000-07-20 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

19#
发表于 2011-2-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错，醋水要再做更精些就更好了
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【作业帖】 交作业了，和西安晶晶妈学的——面皮 ...
快速回复
后面还有4页内容，点此翻到下一页
12345下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部