‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 86 | 浏览: 12322 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
楼主
发表于 2011-2-15 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看看静静的雨家美食大集合,保证你流着口水出来。' I+ W- ?' ^- W8 {
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

4 t1 f4 T! E& J* H& N

4 h, L& X8 ]* h! k, [" Y) L2 A& ]5 Y7 i7 M& p* ~' H

, X, v  D3 z% I5 L0 O3 v# i! B) r' ]; x5 W" V* G

0 w) ^$ T0 {+ V( R8 J9 l2 C
7 t4 ?: t- z0 R8 v' S1 M+ T    去西安时对盛家凉皮的印象最深,一直想学学,又看到西安晶晶妈做的烙面皮感到特别喜欢,于是有了学学看的冲动,试着做了一次,请大家看看是不是这么回事。已经吃过了味道真的不错,小赞一下,是否正宗只能请大家来评说了。对于我这个北京人来说,能做出西北风味的食品来,我也偷偷美一下子。
) l  y4 p6 @6 i2 d/ l* q8 C2 V9 ~( ^/ I1 O" X
* `6 U3 v; X: D* b$ R

! k5 H9 s  ^, ^  `& ^; S+ i7 m1 h7 G  L2 S! P4 K( E7 L# p
[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-2-15 15:11 编辑 ]
已有 1 人评分金币 收起 理由
lujin1236 + 20 哎呀妈呀,你好能干呢,摆的都这么精致

总评分: 金币 + 20   查看全部评分

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

9 p# d1 d8 r+ j. C8 Z
$ g6 ~# D, N$ Z& @" E6 p5 i% a5 S    原料:面粉、黄瓜、蒜、辣椒面、陈醋、生抽

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
7 u- s* V; B4 i8 E4 ?% s) _

3 X, Y4 @# D: B4 ^    面粉和成面团,醒20分钟。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
' ]- a9 b7 t! @( f
5 G3 e/ f; u0 N2 Z. c0 ^
    将面团放进清水里揉洗,洗出淀粉成面水,直至洗不出白色的水为止,剩下的就是面筋。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

3 l+ I* H: z9 K& ^6 M1 m2 L
( m4 {2 s, F, h* }. t% @    面水静置几个小时(由于我是晚上和的面,面水放置了一夜),倒去上面的清水,剩下的搅匀成为稀面糊。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
  P% Q. ?4 J. o: u, m' H; n
5 k) h& z3 x* z$ K9 G
    平底锅刷一点油,舀一勺面糊在锅里,用小火滩成薄片至凝固,边稍微有翅起就行了,取出。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

又赶上直播了

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

/ c1 Z, b2 q/ h, N2 u- a+ V
6 ]  d+ ]& [5 e/ T, r& s# ]0 \' x    面筋在锅里蒸熟(20分钟)。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
2 C# m8 R9 ^; t7 U0 I/ H2 O

- o* g6 b0 o/ ?. C, `7 n    滩好的面皮每层之间刷油摞起,放蒸锅里蒸10分钟。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

' L* y6 k7 ?& A( Z+ }% v7 \) N1 G) w" P' ^8 Y2 m: p
    蒸好的面皮切条,黄瓜切丝,辣椒面做成油泼辣子,面筋切丁,再准备蒜汁和调料(生抽、陈醋、香油、鸡精混合)。

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

& Z8 D  a& B7 @9 ^
" i5 `7 N: \; l7 }& p+ Z    把黄瓜丝和面筋撒面皮上,再依个人口味加各种调料,完成。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2388  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-10-05 
地区:
新城区
街道:
太华路街道

Medal No.11

- ^' G, b' C3 z% B0 M
真是开心,又看到你的帖子了,跟你偷偷学习了不少东西呢,呵呵
/ C6 m! Q0 ^$ d' K% \1 Q9 L" |9 T/ c2 P4 }2 I9 f5 L" X" Z
你的酿皮子我看完了,流口水中~~~~
, v/ K1 [2 K3 y8 W( \# o, m. c# H! j; t* q2 I" N2 Q! f
现在有一个疑问:那个醒好的面团揉搓好以后的水留下之后做成面皮了,那个揉搓好的面团怎么办?是放置几个小时以后跟面皮一起上锅蒸??还是立即就先蒸了??

Rank: 8Rank: 8

经验值
4723  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2007-01-02 
地区:
街道:
亲爱的,您这个是面皮,不是酿皮子,酿(rang 三声)皮子是青海西宁的一种地方小吃,您可以baidu一下就知道了,比这个厚一些,更软一些

Rank: 2Rank: 2

经验值
146  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-01 
地区:
新城区
街道:
新城区
这是宝鸡的烙面皮, M) f0 B, O8 U# W. s: g
$ O  o9 B' E& K6 I: A, Y
[ 本帖最后由 小kitty 于 2011-2-15 15:07 编辑 ]

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
895  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
太佩服你了,你真棒!

Rank: 8Rank: 8

经验值
6948  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
莲湖区
街道:

Medal No.11

俺这地地道道的陕西人自愧不如!

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
原帖由 hahahahaha_2007 于 2011-2-15 14:43 发表
' i- s& L7 a% w$ ^6 ?* Z2 a亲爱的,您这个是面皮,不是酿皮子,酿(rang 三声)皮子是青海西宁的一种地方小吃,您可以baidu一下就知道了,比这个厚一些,更软一些

  h  [0 d" C; J+ H8 w/ J5 m+ Y; Y) n- [9 u
    原来不是酿皮子?我还真分不清,那就改面皮吧,这样对了吧?

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3731  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

哇,楼主速度。我今天才看到晶晶妈的说明,还说回家去试一下呢。
苗苗妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
93493  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
2000-07-20 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

呵呵,不错,醋水要再做更精些就更好了
‹ 上一主题|下一主题
【作业帖】 交作业了,和西安晶晶妈学的——面皮 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部