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发表于 2011-8-11 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-12 15:11 编辑 & D; X$ _" h# i5 S3 W- Z

  J1 k* j2 F0 F+ Q- R5 E7 E做过面包,蛋糕和饼干,蛋挞之后,有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点,但是操作基本就是黄油稍微打发,然后把材料混合成团,切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功,也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵,几个小时才能搞出几个小面包。相对而言,饼干真是又省时又成功率高。
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+ _; d* d. |" D- P& y先来一个葡萄奶酥的成品图。
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4 O0 n  S6 d- X' e' r1.60克黄油,50克糖(做好感觉糖还可以少点,有葡萄干还显得有点甜),3个蛋黄,50克葡萄干,12克奶粉(可以不放),200克低筋面粉。
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6 q# I5 E5 y4 N4 K2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒,到像牙膏状用手一按就一个坑的程度,加入糖,打发。打到颜色变浅,体积略微变大。一个一个加入蛋黄,每次加一个蛋黄都充分打发(这一步很关键)。加入过筛的低粉,倒入葡萄干,用搅拌铲切拌成粗粒状。( B, C3 K$ f$ [; M6 Q' {7 t
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! b8 h$ S" ?. d7 @9 |2 |( `# O0 \& q3 ^

3 D+ }+ q) C# d6 ~6 A3 x3.用手将粗粒揉成团,用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀,我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸,放上面片,表面刷蛋黄液(不要蛋清)。入烤箱,180度20分钟。
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好诱人啊,我家的烤箱买回来就用了几次,看了这个又有了重新战斗的目标了,呵呵
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skyfly0802 发表于 2011-8-12 12:08   h  M) m  I7 ~3 f! W
好诱人啊,我家的烤箱买回来就用了几次,看了这个又有了重新战斗的目标了,呵呵 ...
+ s+ i5 \' }  Z) C0 u0 t5 w
那就战斗吧,赶紧地~弄起来~

点评

一根一根一根汗  弱弱的问一句烤箱除了靠糕点还能烤什么?鸡翅,鱼也能烤么?我真怕败了回来又闲置  发表于 2011-8-17 13:11
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很诱人啊。

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非常漂亮,老做黄油味道的饼干太单调了,试试这个

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学习了,过几天试试,最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

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小酒窝0808 发表于 2011-8-12 14:49 % O2 _( o+ V: d$ Y* B, a, U2 z) i# s
学习了,过几天试试,最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

: z$ c6 ?! `' ^$ }8 j哦哦,我还真不晓得御品轩有这个款呢,看来我得买来试吃一下。
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看着不错,有时间自己也试试

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呵呵,好诱人啊

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很不错的样子,学习
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学习学习,晚上就试试,面包就是很浪费时间呢

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先收藏了 以后给俺闺女做着吃

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" z+ P% }4 x+ f- D0 |0 e  U看着真不错,学习学习!
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我用180考了20分钟,给糊了,我用的ACA的,这个温度是不是高啊?

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小白的窝儿 发表于 2011-8-14 18:20 7 l. O( H5 }; n* Z2 Z1 s. ~7 L
我用180考了20分钟,给糊了,我用的ACA的,这个温度是不是高啊?
5 i- m- G3 I' p
烤箱温度和时间别人的就是参考值,因为每家烤箱都不同的
% E3 [+ F6 i9 F9 M我家的是老古董烤箱,我摸索着要比原方子都提高个20度,加长5分钟左右
' L- d# N9 u  \' Y, C7 l+ N1 Q  _1 z" o  r
你用原方子的温度试试,再有就是烤到后半程需要在旁边多观察着。
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