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发表于 2011-8-11 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-12 15:11 编辑 " N& b3 F+ B% T# H# M' w
+ ?0 ?6 i* N* s  ^8 F6 \7 r
做过面包,蛋糕和饼干,蛋挞之后,有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点,但是操作基本就是黄油稍微打发,然后把材料混合成团,切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功,也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵,几个小时才能搞出几个小面包。相对而言,饼干真是又省时又成功率高。
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先来一个葡萄奶酥的成品图。
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, f- f  v4 g9 L  f  i8 n1.60克黄油,50克糖(做好感觉糖还可以少点,有葡萄干还显得有点甜),3个蛋黄,50克葡萄干,12克奶粉(可以不放),200克低筋面粉。
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2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒,到像牙膏状用手一按就一个坑的程度,加入糖,打发。打到颜色变浅,体积略微变大。一个一个加入蛋黄,每次加一个蛋黄都充分打发(这一步很关键)。加入过筛的低粉,倒入葡萄干,用搅拌铲切拌成粗粒状。
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. q/ M# \! z7 S+ }3.用手将粗粒揉成团,用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀,我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸,放上面片,表面刷蛋黄液(不要蛋清)。入烤箱,180度20分钟。( R& Y1 }0 {: B* z
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哇,口水啊,看着都好吃啊

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好诱人啊,我家的烤箱买回来就用了几次,看了这个又有了重新战斗的目标了,呵呵
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skyfly0802 发表于 2011-8-12 12:08 * p9 x. R) U1 R6 C$ z8 ^* Y
好诱人啊,我家的烤箱买回来就用了几次,看了这个又有了重新战斗的目标了,呵呵 ...

' J! C9 |* v9 U. E2 s那就战斗吧,赶紧地~弄起来~

点评

一根一根一根汗  弱弱的问一句烤箱除了靠糕点还能烤什么?鸡翅,鱼也能烤么?我真怕败了回来又闲置  发表于 2011-8-17 13:11
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很诱人啊。

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非常漂亮,老做黄油味道的饼干太单调了,试试这个

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学习了,过几天试试,最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

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小酒窝0808 发表于 2011-8-12 14:49
4 v  w1 W# S( J4 l学习了,过几天试试,最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

2 m8 C" [. L* \3 z4 v. l哦哦,我还真不晓得御品轩有这个款呢,看来我得买来试吃一下。
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看着不错,有时间自己也试试

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呵呵,好诱人啊

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很不错的样子,学习
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学习学习,晚上就试试,面包就是很浪费时间呢

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先收藏了 以后给俺闺女做着吃

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回复 毛小小 的帖子4 b& |7 y: d( `& Q2 [+ H9 U8 l
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看着真不错,学习学习!
阿布妈妈

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我用180考了20分钟,给糊了,我用的ACA的,这个温度是不是高啊?

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小白的窝儿 发表于 2011-8-14 18:20
+ D: z& Q9 m+ X2 o) _! ^: q我用180考了20分钟,给糊了,我用的ACA的,这个温度是不是高啊?
5 ^) C; n2 Z4 ^' ~
烤箱温度和时间别人的就是参考值,因为每家烤箱都不同的  S! b9 }: p5 Z) g8 ^
我家的是老古董烤箱,我摸索着要比原方子都提高个20度,加长5分钟左右
5 D; V! b6 A/ Q8 S# X4 E9 d5 p( O2 q2 ~+ M9 Z! k' A
你用原方子的温度试试,再有就是烤到后半程需要在旁边多观察着。
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