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发表于 2011-8-11 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-12 15:11 编辑
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8 p* R9 K0 e- L7 A+ x3 i# E做过面包,蛋糕和饼干,蛋挞之后,有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点,但是操作基本就是黄油稍微打发,然后把材料混合成团,切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功,也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵,几个小时才能搞出几个小面包。相对而言,饼干真是又省时又成功率高。. ]4 I! I4 h( [& R; v

8 C! R2 \2 B, w: @6 S先来一个葡萄奶酥的成品图。
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1.60克黄油,50克糖(做好感觉糖还可以少点,有葡萄干还显得有点甜),3个蛋黄,50克葡萄干,12克奶粉(可以不放),200克低筋面粉。  ^; c3 P* M/ P8 `

, h; D9 q* K: _5 o) R4 ]/ D1 ^2 u& K2 o% x6 c- Z8 j
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2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒,到像牙膏状用手一按就一个坑的程度,加入糖,打发。打到颜色变浅,体积略微变大。一个一个加入蛋黄,每次加一个蛋黄都充分打发(这一步很关键)。加入过筛的低粉,倒入葡萄干,用搅拌铲切拌成粗粒状。
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$ |% v9 s- A  U4 A' t. m3.用手将粗粒揉成团,用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀,我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸,放上面片,表面刷蛋黄液(不要蛋清)。入烤箱,180度20分钟。; ^  S8 u. a- B% {

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+ [: _3 h  F6 f* q3 |出炉
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bluefox + 15 + 30 美味啊。

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哇,口水啊,看着都好吃啊

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好诱人啊,我家的烤箱买回来就用了几次,看了这个又有了重新战斗的目标了,呵呵
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skyfly0802 发表于 2011-8-12 12:08 . v/ B$ `% l) k2 L0 v' f% b  B
好诱人啊,我家的烤箱买回来就用了几次,看了这个又有了重新战斗的目标了,呵呵 ...
6 R6 x  H% [/ z, _* R7 }* f/ b3 I
那就战斗吧,赶紧地~弄起来~

点评

一根一根一根汗  弱弱的问一句烤箱除了靠糕点还能烤什么?鸡翅,鱼也能烤么?我真怕败了回来又闲置  发表于 2011-8-17 13:11
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很诱人啊。

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非常漂亮,老做黄油味道的饼干太单调了,试试这个

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学习了,过几天试试,最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

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小酒窝0808 发表于 2011-8-12 14:49 5 S6 y& M4 ?! o' I9 k
学习了,过几天试试,最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。
7 Y1 j& _4 n! \) V4 R/ y/ p
哦哦,我还真不晓得御品轩有这个款呢,看来我得买来试吃一下。; r( O4 s. s9 s5 P! P  [

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看着不错,有时间自己也试试

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呵呵,好诱人啊

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很不错的样子,学习
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学习学习,晚上就试试,面包就是很浪费时间呢

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/ G+ R' ~6 X0 s# B先收藏了 以后给俺闺女做着吃

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1 I5 C7 g7 y  P& x& x3 w, U" ^看着真不错,学习学习!
阿布妈妈

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我用180考了20分钟,给糊了,我用的ACA的,这个温度是不是高啊?

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小白的窝儿 发表于 2011-8-14 18:20
9 g" y# y# B  b我用180考了20分钟,给糊了,我用的ACA的,这个温度是不是高啊?

' l: H8 i  I  c# a% b1 G% G烤箱温度和时间别人的就是参考值,因为每家烤箱都不同的$ L) m. s" Q" M6 I$ J5 |- E8 \
我家的是老古董烤箱,我摸索着要比原方子都提高个20度,加长5分钟左右
) r% `7 ~4 |8 ^1 C- w0 w4 d7 v7 C# `5 {  E9 w7 ^
你用原方子的温度试试,再有就是烤到后半程需要在旁边多观察着。
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