- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
 
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-12 15:11 编辑
' Z& G! P" p% i4 A! K
" N ]: K8 D4 t5 [; G做过面包，蛋糕和饼干，蛋挞之后，有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点，但是操作基本就是黄油稍微打发，然后把材料混合成团，切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功，也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵，几个小时才能搞出几个小面包。相对而言，饼干真是又省时又成功率高。$ G6 D+ o' D Y
) r6 a8 ?0 w5 p6 I1 E先来一个葡萄奶酥的成品图。
# e! Z0 _) Q4 L* m: G5 I. L
3 c8 t. |3 O# V, i
0 v7 ]! x! @; A5 S* V; L4 r0 H( X9 Q
2 j' k# I5 ?7 X/ H. g
6 D6 y5 A7 {% I d( s
9 F# k1 F, ^9 N5 q9 N% y: G- f1.60克黄油，50克糖（做好感觉糖还可以少点，有葡萄干还显得有点甜），3个蛋黄，50克葡萄干，12克奶粉（可以不放），200克低筋面粉。
; a; o) l, k& E: y2 ]7 f( S/ A0 H U, Z! }" t
6 p" c1 \- G- w& V6 e) T/ c+ y- u5 D
6 Z3 g6 V/ G5 w b3 l2 M5 R
' F" J6 V& |9 Q9 k1 E2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒，到像牙膏状用手一按就一个坑的程度，加入糖，打发。打到颜色变浅，体积略微变大。一个一个加入蛋黄，每次加一个蛋黄都充分打发（这一步很关键）。加入过筛的低粉，倒入葡萄干，用搅拌铲切拌成粗粒状。$ {, O) t% e3 y& z
5 [5 A6 c; y( {7 p
* q8 t' `% V6 B+ _9 ]6 }6 ~
1 R' D$ x5 r1 S" t+ v8 s# n2 Y/ @
7 b& i9 _/ v0 C
1 M! Y% h- v" E. U0 F! E$ F
3.用手将粗粒揉成团，用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀，我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸，放上面片，表面刷蛋黄液（不要蛋清）。入烤箱，180度20分钟。
$ u! x' t f% f5 p7 X$ _( f2 D. l! X; m! B& f' _
4 q9 z5 {, }2 A4 z `
) ~7 d6 I, D% j4 h% s g0 A
7 q- D! h% d" P7 f$ r
8 C, H K4 |& u/ h& L W+ l出炉
+ ~" [; V* z+ v9 }( c6 t0 |0 F; @' \& z! f3 ?5 O- H
6 H0 |. H( h8 h& E& a* e$ X2 P( M: V; |7 Y$ ]
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-11 21:18
发表于 2011-8-12 13:07
