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话说,身为老陕人,没有几个不喜欢吃面条的,这个拉面就更受超级吃货的我青睐了。上学时,天天拉面,毕业工作后,抑或离不开拉面,直到有天老公说:拉面里面有增劲剂,增白剂,增味剂。。。。。等等。
; A, r* l& C1 t/ Z% H 偶发誓,再也不吃拉面。
' ^: t3 W. a! |! p6 n, n" f 全职半年后的俺,终于按耐不住肠胃的呼唤,决心自作拉面!请教了俺的超级厨师姑姑,才知道,嘻嘻,自己在家做拉面,一点都不麻烦!8 G! J; `7 H3 ]3 T
闲话少续,进入正题!
, k# ^$ O T9 E4 p, \% j/ T 第一要诀:和面! Y( o8 z/ ~8 s0 D3 r
一点点碱,一点点盐,用开水破开。然后兑温水和面,面和软些。和好后,直接在案板上用手掌压成一厘米厚的面片,然后盖上保鲜膜醒一个半小时(若用擀面杖,必须两个小时以上。)2 N+ g% u! ?% K2 t( m& H% z& I
这个时候开始准备配菜,菠菜,白菜,胡萝卜,土豆,芹菜,蒜苗,葱姜蒜。! \# o6 v9 F% c) v% q
菠菜洗好空水,白菜洗好切丝。胡萝卜,土豆,芹菜切丁。
+ t$ X7 t6 ]0 `' c 葱姜蒜切末,蒜苗切段。$ t2 m: H5 Y7 H
所有的菜准备停当,坐锅烧水。
6 {! R# C2 F8 `4 C% U 把刚才的面片切成一公分宽的长条。
* i2 `- o% X( E% v 两手用拇指,中指,食指各捏一端,用力一拉,在案板上轻轻甩两下,你手中的条形面块就会跟变魔术似的变长,拉到喜欢的粗细就可以下锅了。
' Y. A7 w, \3 V' H9 c0 Q# P7 G 一根一根来,拉好了火力开大,烧开后,下入所有配菜,除了葱姜蒜蒜苗外。- w! L6 L# \0 z$ K2 i9 t
锅再开的时候,进入一点点水,再次烧开。
7 a8 f' u; c" _, b' |- { 把面条和所有的菜捞入碗中,放入葱姜蒜末和蒜苗段,辣椒粉,盐,浇上米醋和生抽,用烧热的油泼到上面,一碗美味无敌,超级营养的拉条子,就做好了!) H/ E# X' y6 h: s" Q6 o
妈妈们,慢用!& Y1 t7 R. X- d0 L
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