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话说，身为老陕人，没有几个不喜欢吃面条的，这个拉面就更受超级吃货的我青睐了。上学时，天天拉面，毕业工作后，抑或离不开拉面，直到有天老公说：拉面里面有增劲剂，增白剂，增味剂。。。。。等等。
* r$ S; I: e" i/ f, ?) @. G. h% r 偶发誓，再也不吃拉面。/ i' |2 ^% D+ l3 Y+ l0 D% S
全职半年后的俺，终于按耐不住肠胃的呼唤，决心自作拉面！请教了俺的超级厨师姑姑，才知道，嘻嘻，自己在家做拉面，一点都不麻烦！2 ^2 O. T6 e u" t$ g/ ^
闲话少续，进入正题！- \+ Q& q& n$ N! W
第一要诀：和面！( g2 f5 P9 s6 O- m' j
一点点碱，一点点盐，用开水破开。然后兑温水和面，面和软些。和好后，直接在案板上用手掌压成一厘米厚的面片，然后盖上保鲜膜醒一个半小时（若用擀面杖，必须两个小时以上。）
4 W D- D! [4 @5 Q/ u' [! ^& H 这个时候开始准备配菜，菠菜，白菜，胡萝卜，土豆，芹菜，蒜苗，葱姜蒜。
' b; K1 m6 v t5 w {* @ 菠菜洗好空水，白菜洗好切丝。胡萝卜，土豆，芹菜切丁。
1 j! [) t R* H! ~% N" _; P8 b6 h 葱姜蒜切末，蒜苗切段。
7 I7 A7 K& x. ? 所有的菜准备停当，坐锅烧水。
; p% s! a8 P9 u$ O* n6 |" T1 s 把刚才的面片切成一公分宽的长条。0 o3 a+ {5 @) x1 Q& S
两手用拇指，中指，食指各捏一端，用力一拉，在案板上轻轻甩两下，你手中的条形面块就会跟变魔术似的变长，拉到喜欢的粗细就可以下锅了。
* y2 q1 s2 Q) }% U0 H+ x% a 一根一根来，拉好了火力开大，烧开后，下入所有配菜，除了葱姜蒜蒜苗外。
4 T6 h& r& s9 \ S( ^锅再开的时候，进入一点点水，再次烧开。3 ~; z$ V! `4 V1 K% X
把面条和所有的菜捞入碗中，放入葱姜蒜末和蒜苗段，辣椒粉，盐，浇上米醋和生抽，用烧热的油泼到上面，一碗美味无敌，超级营养的拉条子，就做好了！
" D6 U9 [, H, A0 K# `2 o5 G 妈妈们，慢用！; e' ]( R9 l% o/ S) \- ]: r/ F
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发表于 2011-10-25 17:01
