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话说，身为老陕人，没有几个不喜欢吃面条的，这个拉面就更受超级吃货的我青睐了。上学时，天天拉面，毕业工作后，抑或离不开拉面，直到有天老公说：拉面里面有增劲剂，增白剂，增味剂。。。。。等等。
, H& L ^; W4 G" U4 {& a: f' ` 偶发誓，再也不吃拉面。/ c' }0 F* A; ~4 }! c6 k
全职半年后的俺，终于按耐不住肠胃的呼唤，决心自作拉面！请教了俺的超级厨师姑姑，才知道，嘻嘻，自己在家做拉面，一点都不麻烦！' y) N$ i$ u& h$ J% W+ u r k
闲话少续，进入正题！5 H0 o* H/ J0 j9 }8 d
第一要诀：和面！% A/ F$ O3 u. _0 C
一点点碱，一点点盐，用开水破开。然后兑温水和面，面和软些。和好后，直接在案板上用手掌压成一厘米厚的面片，然后盖上保鲜膜醒一个半小时（若用擀面杖，必须两个小时以上。）9 \+ J: t. F a! a! q; l% M' ]
这个时候开始准备配菜，菠菜，白菜，胡萝卜，土豆，芹菜，蒜苗，葱姜蒜。
& Z5 |! v& I+ { 菠菜洗好空水，白菜洗好切丝。胡萝卜，土豆，芹菜切丁。& v! ]& a5 b, |. e: d
葱姜蒜切末，蒜苗切段。
1 a9 e* c& m' M4 i7 Q- Y. q 所有的菜准备停当，坐锅烧水。
# c: c" L7 J5 i. d* Z( B5 Q 把刚才的面片切成一公分宽的长条。& p" M0 y& _6 y3 R
两手用拇指，中指，食指各捏一端，用力一拉，在案板上轻轻甩两下，你手中的条形面块就会跟变魔术似的变长，拉到喜欢的粗细就可以下锅了。
6 n% v; F% K K1 e; o; ^7 y3 m) @ 一根一根来，拉好了火力开大，烧开后，下入所有配菜，除了葱姜蒜蒜苗外。
: N" V9 N! ]' p: g/ u% t* U锅再开的时候，进入一点点水，再次烧开。0 Z3 J1 P6 L3 f. d' ]: u; a9 c& H! r
把面条和所有的菜捞入碗中，放入葱姜蒜末和蒜苗段，辣椒粉，盐，浇上米醋和生抽，用烧热的油泼到上面，一碗美味无敌，超级营养的拉条子，就做好了！! _5 H) e; ?6 I6 `$ i% Y4 R
妈妈们，慢用！7 z, e- p5 ?4 I+ d2 c5 n
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发表于 2011-10-25 17:01
