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得莫利炖活鱼的做法:
7 y2 o1 ]) ^& O$ x6 s材料:鲤鱼1条(约750克)、水豆腐1块,水发粉条150克,白菜200克,香菜10克。
. k2 d; k1 M+ ~% C- d! u' s D- Y调味料:干辣椒20克,葱、姜各15克,料酒5克,醋3克,酱油25克,花椒10几粒,精盐、味精各适量。 6 F0 g0 }" z% s4 F4 A9 O
做法:
k" U4 |# V3 q1 ]1.将鱼收拾整理干净后,在鱼的两面切上十字花刀。白菜洗净去帮只用叶,并用开水烫一下投凉备用。葱、姜切丝,干辣椒、香菜切段。
* {' p' \: c+ r V( S" o2.勺内加入水烧开,将鱼烫一下捞出。
: A) b. F+ A, \+ @) Z5 D' ^3.勺内加入底油烧热,放入花椒、葱、姜炸出香味,再放干辣椒,加入鲜汤(能没过鱼),加上料酒、醋、精盐、酱油,用小火炖15-20分钟。 4.将豆腐切成5毫米厚的片放入勺内,再放入粉条、白菜继续用小火炖15分钟左右,放入味精,即可出锅装入汤碗中,撒上香菜段,点上香油。
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