- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2011-10-22 17:03 编辑
; \! @7 n8 n b: E+ i0 v' |) J) z3 D% V
没有戚风模，那就做个戚风蛋糕卷吧！前几次做，都是到最后卷的时候功亏一篑，这一次制作程序稍微改变一下，
& F) V) V+ n0 D n. f终于成功啦。我的烤箱是长帝CKF-25B。) [0 ?# B. q; F. r, Q4 V
% l$ [2 n5 @: ^ i1 [0 w" a# e* m5 q" D) o$ v: x R
原料：, \: Z+ Y/ n# [8 |& N: V! t' I1 b
A:蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克# a+ d1 K) y* F6 J
B：蛋白4颗，细砂糖60克，盐少许，白醋（柠檬汁）2-3滴
8 N( H0 z' L- i( b: F制作过程：
v! {$ p: l& `" ?, E) f1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用。
+ @% G- w/ [2 X; L. [- N4 v$ d: @* S2.低筋面粉过筛备用。
# Q3 x9 u# p s/ d3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。8 q# S5 a9 T* F, _- l# [$ m
4 P" E. W z2 G$ o( @
4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+水低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
9 A, o: l b6 Y( R6 P- G& E0 O* E) Z, \$ `
7 @9 i/ E6 ?! b8 o' T
3 i) E+ ~7 L- J" r0 K5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。, {( }# Y, z& R. n
' M, T, h4 ~+ p& U2 @, a6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。9 |8 p1 U$ h+ H
7.上下火中层，180度，15-18分钟，在底层加插一个烤盘。（没有烤盘，可以在烤架上铺一层锡纸）# ?5 C! {8 M* j* C/ e
- P0 u9 S( y) _8 r3 S8.烤好后，倒扣在烤架上，撕开油纸，晾到温热，就可以卷了。（大家可以上乌咪的新浪博客，里面有蛋糕卷的制作视频，对新手来说很有用，我就是看了几遍学会了）! F2 E' s' W5 z; _; Y2 o! C P
) b4 Q. S, U$ b. t6 @7 V+ a4 P( }* g+ V6 b( G
* l1 u! ?, u' F. z+ e" O. {4 m9 e
5 t7 Z" b9 i; \6 Y6 ^
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-10-22 17:05
真美味！
