- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2011-10-22 17:03 编辑 ) C( A9 \- r3 @4 U( N) e* |6 x! E
9 _0 H+ r& b% h# ^0 S3 B 没有戚风模，那就做个戚风蛋糕卷吧！前几次做，都是到最后卷的时候功亏一篑，这一次制作程序稍微改变一下，
' h4 S% V/ x+ |. H `- S终于成功啦。我的烤箱是长帝CKF-25B。
# J; {/ N5 t( C) _' z
& D0 _% a3 S7 P& G. ?0 @2 N, I. C$ _
/ M) v0 J! y* r# u; Y原料：" Z! r4 z* Z! `
A:蛋黄4颗，色拉油45克，水45克，细砂糖20克，低筋面粉80克; }' @5 d1 e9 f
B：蛋白4颗，细砂糖60克，盐少许，白醋（柠檬汁）2-3滴
6 P5 l. r; H! z8 N' S* f* b制作过程：
) Q' D, V* D/ g3 s* T/ ^1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用。4 f; d Z2 T3 l: R5 e
2.低筋面粉过筛备用。
0 B+ T4 g" ?6 |; L( K3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。$ q; ]9 ?6 [7 u( {% S% K0 ~; o
/ a; f* @/ ^5 T0 D4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+水低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）$ J |0 x7 k; K8 Z! P Q
5 Z$ f5 | p2 \2 @; q. d* x) y3 D9 A
1 n- }/ L5 i. r- ?* v% R( ^
3 M! y. [) B' H2 W. \+ `# O' B* h5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。: G0 l% r+ N1 H- n) l& w
, {3 `3 c. U, I" G+ r& P/ b6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。- Y- O9 k( a, [3 [0 |
7.上下火中层，180度，15-18分钟，在底层加插一个烤盘。（没有烤盘，可以在烤架上铺一层锡纸）4 B5 _9 Q% S' h
8 w+ @0 K2 V( M! D @- H2 B
8.烤好后，倒扣在烤架上，撕开油纸，晾到温热，就可以卷了。（大家可以上乌咪的新浪博客，里面有蛋糕卷的制作视频，对新手来说很有用，我就是看了几遍学会了）
( H8 |% g; d+ q6 T$ F+ Z, ]
1 f) \ V' |4 f. I
8 P5 S' [' a0 S* d- k
- O! s3 o+ {; |
0 \- D! a: a. c( J! t5 N
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-10-22 17:05
真美味！
