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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:24 编辑
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6 D' A) T5 X! o! j秘密武器 - M" f) v, P+ h8 h
吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。% |$ w4 A& l+ S6 P3 r: h) p7 n
* R/ s0 e! t! W: O原料：大虾 莴笋
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; H' c0 f* \0 b1 y配料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 白酒 盐 糖 老抽 海底捞火锅辣油底料
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: m) x6 ^$ b7 D7 }- S3 Q- o步骤：& z; T9 J0 R, o2 g# x9 l0 M1 a- s J& ?
+ a/ I' i# T0 f% f$ s; r8 w1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
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5 D4 B* I7 A% D8 B- V9 X1 h6 J2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。' s0 Z6 d9 ~* x' ` U/ \' w
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3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
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4.海底捞火锅辣油底料准备好。
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$ y5 ?+ O( n" S! m, T' r5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。! C+ a) |% l1 `* R4 `- k$ m' f, K
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6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。( K" B7 t7 e" G5 D
4 M9 B# S+ d f2 ~1 `; Z. L7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。# d+ r8 O |! W
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8.倒入火锅辣油底料炒出红油。2 Q! i; R0 q6 G# u, F
" r; N, g% E# ^0 D! w9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。
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10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。
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. q+ I$ X6 I3 j; Z* b& u11.重新将辣汤倒入锅中煮开。8 C$ d. X- ~/ a4 m$ A
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12.放入大虾和青笋翻炒。; r) a# {1 ~. a$ g! ^7 p" x; T
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13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）+ N/ O8 i0 m% Z. F) O7 i
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14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。
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发表于 2011-12-29 10:56
