- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-9-29
- 帖子
- 173
- 积分
- 1326
 
- 经验值
- 1319
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 临潼区
- 街道:
|
本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:24 编辑 # C- Y, D# ?7 q8 S9 x
* |8 |4 V2 A. ^4 d, I& k秘密武器 7 q0 C4 H+ e6 F, @! t8 Q2 P
吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。' e- b6 _" D3 k4 P8 K5 {; M4 K: D/ W
* [$ G" Q8 j) z0 M. M原料：大虾 莴笋! S3 d, A3 S8 M( [
; `2 T, q2 `% j* \* S% k8 T6 U
配料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 白酒 盐 糖 老抽 海底捞火锅辣油底料. z$ k6 B1 U' |+ D. X7 z# r/ t
' g2 _/ }; f& u; [9 Z7 d- g4 O8 c) X: q2 c
5 A& k# V+ ~7 R' }* [" k步骤：2 `; ]0 w# \# L4 l, r0 {' ?' @1 |
; K5 n1 L* y9 D# N' B' h
1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。, z* v* n9 D8 Y& o' v1 [
$ r$ Y9 Y0 d, l. L2 H/ D6 @9 _
2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
" T( g. m8 d3 ^ 4 W9 ^/ ?7 n. E) U- S
3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
8 a! w- I: }& C4 p8 t8 S3 q 7 `- {) _( F% E: _4 V4 Z
4.海底捞火锅辣油底料准备好。
+ ~( ] G# R1 }( A+ [9 P* A; u- A6 m; V: h- X$ H ~
5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。/ T9 ?; K% N4 R H3 c9 v' I7 I
0 ~6 g9 U& A1 L
3 J0 _9 T1 z/ ]$ C$ d" b. {
6 `6 g( ?. C3 d' g$ w9 a6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。
' k; D8 b* @" B- o# H; A* B $ d( K. h0 B( ~2 p% v! j
7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。% P/ k' a. E* l: v
( x0 Z# u/ [- m2 o. _& |
8.倒入火锅辣油底料炒出红油。- {) v6 E+ P; s9 w4 F8 Z! n) ?
/ o7 ~) {; h- F; v* A# d+ s9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。7 Y" c2 r& D8 E; _4 m* J- @2 E4 m
& @5 o j% b# ?1 c4 z9 K
10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。4 o" [' z0 h$ f
. g Q- U) P% c1 |$ N
11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
3 E+ M5 H& {" ~* _) D1 F7 P! O
/ { }$ R* n+ e o2 w12.放入大虾和青笋翻炒。
* N, n! @! X% m- R- }
/ p/ R, ]( i& R! s/ q7 C13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）5 N$ }( [0 M3 h0 o$ g
) G0 X! e" b! y3 q0 ~) p3 V
14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。
( @. M1 b% ]8 g z4 a7 y$ I+ U
|
|
发表于 2011-12-29 10:56
