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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:24 编辑
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N# E6 A* b2 b9 }$ n$ O( y秘密武器 ) Q( N* M4 r$ u+ G' N
吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。
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2 N8 O4 h: n( S% \; S, u6 {原料：大虾 莴笋
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) w6 |3 A: z R$ S4 C# X. M; |配料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 白酒 盐 糖 老抽 海底捞火锅辣油底料
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步骤：' d7 I7 M r) r2 W8 A
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1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。& c. \# \4 ^3 [. a# i( R/ t5 ~: }/ g# Z
! ^1 n4 S* w5 K+ \ W4 i, R2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。9 w6 N9 B: L- ]- s+ m3 `" R+ _( n
O3 T f! z3 ^/ a3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
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4.海底捞火锅辣油底料准备好。
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5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。
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1 ` s& D4 o4 m6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。
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) B; h4 G3 w2 Y8 u1 w7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。
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8.倒入火锅辣油底料炒出红油。2 c) Z( D$ t' D! {' v& v$ @
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9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。, x6 C7 [0 M0 n6 e7 P2 W% V
. u4 F3 Z3 p* i3 q1 g10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。
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11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
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- `! \9 `/ P+ I1 L6 @12.放入大虾和青笋翻炒。 k4 K& s* H# `
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13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）. s! X$ G7 r7 X9 E6 a5 Y
( d4 _) {" p$ F9 y14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。
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发表于 2011-12-29 10:56
