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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:21 编辑 - G/ A- o! E" b5 Y6 q5 N
* u7 Q% _) d$ B- M原料：烤鸭架 金华火腿 白菜
/ E; Y7 }, B4 l' Y6 A3 N, P
; S4 B) `6 {; J3 q8 u% V _配料：葱 姜 盐 料酒 白胡椒粉: q7 h, X! V& n: [
% |0 r* L4 y3 \* p小贴士：
: J( W" i; C6 R4 f$ M7 S9 l
5 g2 C, O( T9 C( k! S q. z- O* c0 B1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。
6 G J1 v5 T% E2 v" k: f% o
+ N1 H5 Y& I k2 k( j8 \" R2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。9 r+ M( e) T& z+ r0 S" R3 j4 u
0 m/ n- {4 m9 S" ?3 @. ~7 B步骤：
* X! y9 O9 f, G7 j9 o5 h+ M& L7 ?; q) C+ h3 B# I
1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。% h% U- X4 j" C( N$ z( S o5 C
0 V3 I, {& j4 d& O2 v2 E
2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。 F6 [6 W! O9 n' A* k8 ]/ w3 J
0 K) Q7 ?: f' V/ E" q3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。- R1 V3 L9 j) R) |5 X
; v+ ~3 S# e% Z9 r1 Z8 Q# N8 D
4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。
" p( d, ?5 R8 e: S: N
+ [$ Q7 m1 m- S6 O9 q* a* R5.炒锅中倒油，倒入鸭架中大火翻炒。( {$ m3 s& l( a# H# Z5 I3 I
; L1 C q: O, q; l& ~0 Q! k6.撒上姜片葱段翻炒几下，倒入料酒。
* B) Q; y# h) {* A. a9 B9 X 6 e" q" X& j5 p' c: j& t# X/ ~* I
7.倒入足量的开水，放入火腿片煮开，盖上锅盖，大火煮5分钟。+ X2 J. G% ~' k# i. O
8 a1 P; Z, z# T3 f* j# y. y& l6 G4 q8.将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时。
% d' ]$ U5 k& V. Q- ]. V 8 \) @, ]) D4 b% r* y3 v
9.白菜洗净切成小段。
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. C+ L! }. B: b# d10.放入鸭架汤中煮至断生，加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。; [8 l j% N& L2 L4 Q
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发表于 2011-12-29 10:56
