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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:24 编辑 - ^! H7 }! a% M4 S8 `0 ]2 b
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吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。
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原料：大虾 莴笋
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配料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 白酒 盐 糖 老抽 海底捞火锅辣油底料& I: ~; y. N4 N; f3 y$ w) {
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. c) H3 l; w4 j步骤：
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$ Z! y/ O. L7 @0 N; P1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
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' a! z8 { e4 h6 q! s5 }2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
3 {' ]: K- |; l5 U$ G( M0 a
Y" W: m/ s1 e/ G# V6 Z( |3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。" m+ T" z* O0 n! n+ R [$ j
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4.海底捞火锅辣油底料准备好。
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0 w' v' S# y. X J* Z& f8 Q5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。
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6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。% M9 y7 ~6 l2 m% R" y# {
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7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。
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8.倒入火锅辣油底料炒出红油。1 B5 C5 _4 x! L+ k4 f
& T" b, K- I! d5 B* T' \# f. H2 ?9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。+ F- K' k7 o9 J( p0 r( Y
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10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。
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11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
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12.放入大虾和青笋翻炒。
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13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）* B$ { M: \6 _+ }( t
! n1 R! x; l* r; u5 u14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。
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发表于 2011-12-29 10:56
