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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:24 编辑
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秘密武器 ) q* V2 f% F: P* u; K7 U* U
吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。
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原料：大虾 莴笋% @+ J0 I5 R) i3 y2 z! j
. E) Y- I, N5 ~/ D) h; I, \8 `配料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 白酒 盐 糖 老抽 海底捞火锅辣油底料) [) J, g$ h# y# n7 r1 C
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步骤：5 z2 t3 k- l4 o; O& a
. Q/ n5 |2 G- m1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
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6 T+ Z l @3 S0 n: x7 j0 A2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
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3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
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4.海底捞火锅辣油底料准备好。
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( a. E( N* e: F/ [+ V% v8 y5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。
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6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。
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/ }. P7 y- N- p" J) G) |8 j7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。1 U+ @5 }# O+ f. f" I& S
/ @' k$ B" v1 S7 _8.倒入火锅辣油底料炒出红油。
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9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。
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10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。
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3 j- l7 |) a+ a5 `1 ?9 L11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
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12.放入大虾和青笋翻炒。
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4 ?" t! C$ ^- ~" }: h8 T3 D- k13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）
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1 D; {( w2 `0 S: b" g P% ?9 x14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。6 }# P$ t% g, W! N
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发表于 2011-12-29 10:56
