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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:21 编辑 % s, ^5 l& ]8 r9 k7 R
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原料：烤鸭架 金华火腿 白菜
: e+ g1 ~! K h4 z6 F# G% x" K1 Y
: S3 V$ @4 R- z# ?配料：葱 姜 盐 料酒 白胡椒粉4 d* [9 ]5 x* I) Q6 i
; k. j6 b2 e7 t9 C/ B3 c小贴士：- @0 O: m% S) `
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1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。" D1 ^! O0 K/ \+ K
, I9 d' x8 D- k" d2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。
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& G$ T# U- B. \1 Z7 b) A步骤：
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1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。
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2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。* b5 a% K6 c) }$ `, ?
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3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。
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4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。
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5.炒锅中倒油，倒入鸭架中大火翻炒。
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) L7 b! ? v. P8 T; D8 Q6.撒上姜片葱段翻炒几下，倒入料酒。 j W' @4 l6 I0 U2 \
1 L4 \$ t4 k3 g# x6 t7.倒入足量的开水，放入火腿片煮开，盖上锅盖，大火煮5分钟。1 T5 w( N4 @5 r( Z. V
, Q' ~9 ^6 I4 H: u* I6 i5 f& Z$ y8.将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时。
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9.白菜洗净切成小段。0 W+ N9 w0 w" K4 P m& `" e- L! D
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10.放入鸭架汤中煮至断生，加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。
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发表于 2011-12-29 10:56
