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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:24 编辑 / O4 {& p9 a0 y' N, L
e$ S3 s) {5 Q秘密武器 7 _& U' Q! C0 c& _6 A
吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。
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原料：大虾 莴笋) v7 T! z- }4 b
) a6 Z5 q( @2 b5 i配料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 白酒 盐 糖 老抽 海底捞火锅辣油底料- |8 Q: w; J* \( N. M
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步骤：
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+ J9 |8 D6 j t! B6 t1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
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. D7 X' a* c7 ~0 f9 q2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。 P- a( }1 I( m: G/ p$ w5 |' N
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3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
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4.海底捞火锅辣油底料准备好。
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5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。
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6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。 k5 \% `: K5 h7 R
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7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。
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8.倒入火锅辣油底料炒出红油。! f5 p$ ^# `! c6 J L
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9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。
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10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。2 @2 X4 C0 o! n3 k
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11.重新将辣汤倒入锅中煮开。& l2 w* x" w7 _. X7 B3 Z0 R
% x5 B- X6 Y0 X5 i0 z* y# B12.放入大虾和青笋翻炒。1 |- R* ^" ]9 d6 @. \3 O
( T. v! d* z& B8 P13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）0 n' G5 w% ^" A$ t# [
4 B$ S) r: g4 |" y6 u$ P14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。
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发表于 2011-12-29 10:56
