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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:24 编辑
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秘密武器 ' P) h5 S2 B$ k ]0 S% \
吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。) q9 O ~( o% [! S5 C
1 I! l8 j5 b" i; B0 p原料：大虾 莴笋
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9 `% A9 m7 | ~3 [3 C' `配料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 白酒 盐 糖 老抽 海底捞火锅辣油底料) H: k5 y1 p9 n! \$ x
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步骤：
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1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
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2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
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, a% }, h- I6 _% X9 l' E3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。" Y2 A; X g9 k' k- Z4 [
) e6 O9 P* i2 U; o: e4.海底捞火锅辣油底料准备好。
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5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。& f0 O7 r# {, S% k, ~0 s
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6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。 `8 Y- p* K# Y" k; N
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7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。" N/ ?( q- g/ C) O6 u- k
- h% j1 k; [# Y4 _7 g) A$ M, ?8.倒入火锅辣油底料炒出红油。7 _% U+ L4 F+ R6 u) ~. s- ~
+ D; g; e6 n" l' f W5 f, A9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。0 c' F0 \8 m2 [! _: w
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10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。
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11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
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12.放入大虾和青笋翻炒。
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8 Y$ ~6 \0 B5 l" Y13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）
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14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。
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发表于 2011-12-29 10:56
