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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑 - U. f; q7 t! h
& d% U6 ?" [+ u! K
哈哈,点心出炉~!% Z2 }- C. e" @
打开一个看看,里面包的是肉肉~! ~5 c, O. j# m( M8 H$ k. P
油皮酥皮配料分别混合,分成12等分
" o5 f# Z* N" D* n油皮杆开,抱住酥皮
4 `- ?% ^. S5 |- t包好,封口朝下! z* |: G5 r) L9 O3 l5 M1 P! E( G
杆成皮
' ] W6 }0 V7 C6 U- T/ w卷起来# C7 o! T7 k; Y L, c" r6 [1 K1 X# {' F
卷好后,旋转90°继续杆开
2 U# O6 D& K' f, [& j' q然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照. t6 p8 Y# r) B$ U
包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!
. A) W$ D& h3 ]方子:
- D4 z( `# X7 d$ T6 ]' L$ J油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减)
C9 ~' O/ o) K酥皮:低粉100g 植物油35g
0 H8 |$ ?7 F2 C7 S: J肉馅:根据自己口味增减
: B5 e$ l( Z1 s( N注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面
& w& _1 X2 B: y: V% T' c" f 2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起
' S- i9 {! j( T, A' k4 P 3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层20
3 ]+ M, q" l5 }9 t, y 分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的
$ E$ d6 V& V' O, Q/ K x 可以换成普通面粉,操作步骤相同) G8 a) }4 W4 x2 J5 j# k' X, k
真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!4 ~+ u `+ R* H+ y
& }" E4 b4 Z# d' z% V: t
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