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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑 - [. G2 [; H9 s1 v! I8 f6 ~
/ ~* K9 O0 x' S+ _) D& ]5 h哈哈,点心出炉~!9 d& B3 W6 P& {$ s0 Q/ j$ T2 e
打开一个看看,里面包的是肉肉~!4 H ~/ U! Y+ e
油皮酥皮配料分别混合,分成12等分
- X H7 U4 m9 S9 T油皮杆开,抱住酥皮- S" Q+ O* p. {
包好,封口朝下8 @; P7 I$ ?/ X5 [( h/ W# C2 p) f7 G
杆成皮# j8 f1 D! O( Y5 S5 e) }! v& v* x
卷起来9 [; {8 w4 P! ]* o6 w
卷好后,旋转90°继续杆开: ?* F3 n, i/ L c- v8 g
然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照+ a- B; p' r5 R$ `3 Y$ f: G. k
包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!
' w, S* K$ q- n: H方子:
5 c: [- t1 i9 X: E( h油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减)" Y% X/ J5 s6 B- d; c: g7 d$ D" n- s
酥皮:低粉100g 植物油35g
& v! G6 v$ @5 R1 I肉馅:根据自己口味增减$ l: [4 C6 [- R3 X
注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面
6 ~, R3 |% n$ A# I' H 2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起
( @" ]! O0 h) M) M4 @ 3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层20- I' _5 t9 T- g' |: d
分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的
# `5 U8 A+ r4 {" t 可以换成普通面粉,操作步骤相同)1 m3 ^0 {2 s5 o* K/ k
真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!9 j9 V G, D+ H! p3 O( C' o
5 n( k' ~$ w5 b% l8 }- k" I
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