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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑
/ d8 V1 ^% } E" z& W
% G: U8 V1 V: |9 x" s4 B+ \6 u2 p哈哈,点心出炉~!
- J1 Q0 H/ b* \- a3 p0 I打开一个看看,里面包的是肉肉~!$ Y% q: C" M6 h' X% u# ]( U, d; t
油皮酥皮配料分别混合,分成12等分
4 {) N! M' }2 \: V油皮杆开,抱住酥皮9 q8 r/ A4 u* }9 Z7 U
包好,封口朝下
4 m: t+ L7 G$ }( i杆成皮' o9 B% N6 g' M+ H$ w. Z
卷起来
7 M6 X3 N2 G3 i5 f* `& y# a9 o卷好后,旋转90°继续杆开
. d* Y0 ]+ b& T3 p/ ^+ Q% e+ k然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照( w) W6 |' ]0 c8 l
包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!! V5 Q! Q9 R1 s9 w
方子:
+ B" x. q, Q2 k, k3 D3 }% b油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减)
5 p' ]# h3 M) `! j( n6 A- M* x( s酥皮:低粉100g 植物油35g
, R1 e6 V5 A$ [肉馅:根据自己口味增减
; ?+ q4 g' O$ f* Y, m. h1 ?注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面
3 W" {$ j. e# u- C 2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起9 K+ H6 W/ E. i' e$ P# ^) B
3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层20) f# @, m/ K U( W r, j
分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的9 i. }- r) U2 m: L( I! p
可以换成普通面粉,操作步骤相同)
" m- x4 O, J9 d& B1 }, C4 O真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!, G* K" W4 f: R8 \
, D& @! p7 \3 u) T+ X
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