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冬季，家里最喜欢吃各种干果了，比如，松子啊，开心果子类的，弟弟出差从老家给我带来了一些核桃，动了心思就做了个琥珀桃仁。- @* h0 l5 b. t0 T% i! m
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外面买的太油（因为外面买的都经过油炸的）或者不新鲜，有hao味！) E# v; Q7 i5 l6 }
其实做法也是很简单的。
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! S: z$ `& {, r/ [& l3 T+ p方法一：
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9 M. b3 Q! `* C" V: S/ p, e5 ]原料：核桃仁 冰糖（白糖） 熟芝麻（没有可省略）# ^6 f, f" f: E- J* x" F
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1、锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水中。（这样可以去掉生桃仁里的涩味）。1 h }- H6 ] \6 X! s7 J% M
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2、干净的锅子里放入适量清水，加入冰/白糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰/白糖融化，有小气泡产生。（水的量根据糖定，糖的量根据个人口味和核桃的量定）% G- G3 N1 F g' @, r; t6 z, m
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9 R, H" t: |. C4 X3、产生小气泡后，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出（一定要快）
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# d9 Q0 u3 v7 ~ m% V4、趁热将桃仁拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用。2 G- r2 V% ?# \" A/ d* F M6 ?; w- W
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发表于 2011-11-28 15:27
