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冬季，家里最喜欢吃各种干果了，比如，松子啊，开心果子类的，弟弟出差从老家给我带来了一些核桃，动了心思就做了个琥珀桃仁。8 q& j, A' L: M0 q9 _: J) y: Q" X
7 N& Y2 I3 I; G$ v0 B" v0 O! R7 c7 w 外面买的太油（因为外面买的都经过油炸的）或者不新鲜，有hao味！- q0 z4 B) o+ j: U
其实做法也是很简单的。
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( M* Y2 f" }+ f2 i* t; {0 c+ A方法一：. T7 D9 k( C' P! A" w! z
7 C) f7 t, Z0 U* a% z原料：核桃仁 冰糖（白糖） 熟芝麻（没有可省略）
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1、锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水中。（这样可以去掉生桃仁里的涩味）。
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% l: m( ?; a$ y) z7 w0 Z2、干净的锅子里放入适量清水，加入冰/白糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰/白糖融化，有小气泡产生。（水的量根据糖定，糖的量根据个人口味和核桃的量定）. m7 j3 X/ }0 \& T- y# P6 s; a% `
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6 t- o4 i7 ~8 n% A3、产生小气泡后，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出（一定要快）# D) a. \2 \& E( {/ I) P
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4、趁热将桃仁拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用。
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发表于 2011-11-28 15:27
