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冬季，家里最喜欢吃各种干果了，比如，松子啊，开心果子类的，弟弟出差从老家给我带来了一些核桃，动了心思就做了个琥珀桃仁。
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& D! {( V3 H' X6 |" B 外面买的太油（因为外面买的都经过油炸的）或者不新鲜，有hao味！. e$ `( C) T0 t- O
其实做法也是很简单的。
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方法一：9 F+ H, s4 R3 _" E8 N" F
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原料：核桃仁 冰糖（白糖） 熟芝麻（没有可省略）4 e: w6 K0 o% V1 u; B. p
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7 a3 [0 n V4 a- v i/ X( Q$ D1、锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水中。（这样可以去掉生桃仁里的涩味）。8 X# h* b4 a7 | r' W! [
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2、干净的锅子里放入适量清水，加入冰/白糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰/白糖融化，有小气泡产生。（水的量根据糖定，糖的量根据个人口味和核桃的量定）
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! G2 B% A4 {9 p0 {: F3 Q: V6 x3、产生小气泡后，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出（一定要快）
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4、趁热将桃仁拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用。, i" L4 H! E- D O# h
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发表于 2011-11-28 15:27
