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冬季,家里最喜欢吃各种干果了,比如,松子啊,开心果子类的,弟弟出差从老家给我带来了一些核桃,动了心思就做了个琥珀桃仁。
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& D! {( V3 H' X6 |" B 外面买的太油(因为外面买的都经过油炸的)或者不新鲜,有hao味!. e$ `( C) T0 t- O
其实做法也是很简单的。
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方法一:9 F+ H, s4 R3 _" E8 N" F
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原料:核桃仁 冰糖(白糖) 熟芝麻(没有可省略)4 e: w6 K0 o% V1 u; B. p
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7 a3 [0 n V4 a- v i/ X( Q$ D1、锅中烧水,水开后倒入核桃仁,烧开后捞出放入冷水中。(这样可以去掉生桃仁里的涩味)。8 X# h* b4 a7 | r' W! [
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2、干净的锅子里放入适量清水,加入冰/白糖,一边锅铲搅拌,一边小火煮至冰/白糖融化,有小气泡产生。(水的量根据糖定,糖的量根据个人口味和核桃的量定)
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! G2 B% A4 {9 p0 {: F3 Q: V6 x3、产生小气泡后,倒入核桃仁,快速翻炒,使其均匀粘上糖浆,继续翻炒至糖稍干,关火盛出(一定要快)
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4、趁热将桃仁拨散,并洒上熟芝麻,放凉后食用。, i" L4 H! E- D O# h
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