- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-12-11
- 帖子
- 32
- 积分
- 258
- 经验值
- 251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
* C1 q# |% U" M/ J; \/ d: t5 K3 ^( c! s4 m- P; u% U
4 [* k: V" Q* D9 }9 a
' R& ~; v& B# }7 ]
- u; C7 Z7 a6 O% B: u. F* z" j" S0 X- OQUOTE:
" j" J8 x- C w! U; Y红烧猪蹄
U4 t& Z" f5 s$ b0 q/ T$ q+ y! [8 ~$ v( Q- s& ^, _
& ?- K5 u k% w& _$ f |
. M7 p. ^4 w- O' l. l4 f
t5 _6 L; f, H: {" j$ G3 n
" ]% |# y7 V9 M) Y% |/ ]
. D7 ^. n9 t4 {2 y0 }/ o) g3 G. R 主料:猪蹄
m% D" q* Y* x/ `, @ 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
$ A+ m3 x. y n. H4 ~3 v 方法: 2 q k- Z( Q( d y2 `2 Y
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
) P$ Q! a. K0 }# @' Y7 h 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. $ d3 }3 B7 u+ V3 U
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
/ w5 d, F- j1 O; ^& @6 N 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. # ~" L1 S* A' k2 X) c
5 烧开后,加盐调好味道. ( N, J" ~ Y4 i; J' B- ]
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
, [% U: ~3 T3 b: O; C" l 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. . _' F9 Z6 p/ V' K6 }
) U* ~2 }9 @0 o9 A' u5 `$ Q F& x
$ V7 x, S' d( I! f, b/ \0 x6 B+ l
+ \9 [; U* h" }1 M% v) G( q5 n, M) R7 x4 R# z) S
QUOTE: & C! u3 n6 \& t7 J
猪蹄醋 : z. r5 n6 t- E2 C1 F" ^
" G+ n" @. W+ d' ~
5 H0 T+ `, O: ?% _9 T. e. v4 ?, c
# Z+ ^0 L8 k7 y4 Z: z, _# z; F' Q& X! Z0 G( }# k
2 W# X9 J/ b8 a" r7 Z* A5 y& r
4 ]5 T: c5 B( M% y+ Y 猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
/ C1 ?! g7 j y* W* w 1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 & z" K ?6 N# _
2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
/ N- p& E7 P5 ]) ?4 m& \4 V/ s( F 3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
( v9 A/ J5 K0 Wwanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
6 S8 f% }* J5 ?+ r1 g% U! vQUOTE: ) c E# Y+ o$ X0 P
冰糖猪蹄花生
+ M& r+ p+ E1 m/ v% i ) A9 }) E5 Z/ F9 I3 Z5 M+ u/ N# K! W
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
4 [$ Q2 r$ y- I+ A: j 2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
3 U' y# h- L) ? 3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 Z2 R# a; H# t! ?: I7 b( |8 q
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
4 D: e' g: X f, ] I
# V8 w* y3 I- a1 {" @6 J7 Q% ^QUOTE: " [/ W$ t- ~6 A8 W( T
猪蹄黄豆汤
5 Y; e0 n- E- c- K
9 }6 D# Z; c: ?0 |: O( j 原料：猪脚500克，黄豆50克
3 _3 f" O& ^) \& X5 l2 k 调料：姜，葱花，盐
% f+ x# }) y/ {) ^; H* t 做法：
1 w @- Y# B4 } 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 6 [$ r5 o8 I. |
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
6 B" v+ |, k, p 3、放入葱花，调味可食。
4 n8 i7 K( {* w" ]8 y) y2 BQUOTE: " l4 H! x; c& z# s
香辣美容蹄 : [; l& A4 j8 |5 P
) I$ w! B) K) P5 o 主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 $ e* `5 Q2 V; G6 r2 _ V. t
制作过程： ) @: m, j; i. F+ \2 Q3 \
第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
1 O6 P3 g8 i* j* E9 T 第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
' z. A0 x1 I6 N$ F: w 第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。 ( L, a5 }) V' G7 e" Q0 W6 V: B
第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 + {0 M' i+ ^0 X; N
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
' x9 F% m: d& j 口味特点：香辣咸鲜菜品 : N! I8 Q; ]( X
功效：美容养颜
; }3 U3 W# D0 t! K
! N% E* Q% Z1 I+ `2 Y2 ][quote] 1 D! o3 y7 E3 Z ?; N' E
9 I; R7 X3 A" m$ z
花生炖猪蹄
) W" w/ ~3 ?* C$ b7 u, v$ v9 Y7 |: p+ U6 C m) K' R' w
5 \, r' }( o7 G
) Q9 _6 b( x6 {' U' }# M) a* u2 ]' n, S* E$ ^+ f3 v+ W$ ?( u1 S
. G' t7 S d+ A
! X/ T4 B# V( G' F: v3 U! ` 花生米200克，猪蹄2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 E6 J0 }5 U% I5 l
将猪蹄及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
0 |- [' J4 \0 C0 E3 B8 t) e; A* H:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
|
|
发表于 2008-12-12 16:15
