- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-12-11
- 帖子
- 32
- 积分
- 258
- 经验值
- 251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
# r* _! K2 R# g# s0 Z8 k0 k
$ L7 U5 Q: E: I0 J
8 Z$ i& S% \9 a% ]! D3 x% k( m8 d
! k9 R3 e. I, v' R8 Q- g; B, X' |" k+ B, S
QUOTE:
3 B5 V: M0 Z/ u: ?红烧猪蹄 0 c" F9 A* { z' r
' w, J0 h- o. D2 T" q R( D
7 Z) c9 @$ r+ i6 k" s; }3 f- `2 O3 M
+ E. Z$ n. a; Y* v; O M; c
o5 K: k! M2 p4 W7 `. d0 H! i7 t
3 _, l2 G& s z4 u6 }7 Z3 g a / U: [ B$ f' D" `1 L7 J
主料:猪蹄 0 o( i# H6 i. r
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
5 J/ z1 q" Q/ v5 `1 [+ l- B 方法:
2 {5 T2 L+ @, ?: a9 E: X, R 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 5 ]' I+ B% r9 V2 U" @
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 6 w5 v* f( ^& f1 J8 T
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
- D0 ]' j7 `5 E 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 7 @, l- f' \" g2 X6 L, X* d$ s
5 烧开后,加盐调好味道. 2 x" c2 s0 p; J$ b/ v3 G( _
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
% j0 P6 t: \( B# R" \; V6 E 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. # ~/ k) W% N2 u4 J" |
/ D7 Z* s {, |. y# R+ @6 S) I a/ [6 f/ z
% g, T0 C! ]" |- R: i7 K b
1 \/ h# H9 v( c! A' c; r# aQUOTE:
, ?1 h! s1 F) U( O' Q猪蹄醋
) d! X2 \ \; _2 N' T
7 g* d# W' s$ `; N; X% @
- R: R% \) X0 t5 t$ E
' {% o% \: {) D/ `5 l/ h" U
; K G' U$ S( f+ h6 @6 O! w
3 O( ]4 \* }( S- K & u, |: {0 J# h: e+ f7 S2 M* K
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 0 X9 Z. h( j4 X, a+ H5 J
1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
% U% P2 A5 A; j H5 K m 2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
7 O/ R; X2 F+ n5 q7 Y' ^3 l 3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 + F- m8 ~: b h$ L
wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif ; g! v' Q$ j* N; c' ?
QUOTE: " q8 H& R8 q j, C9 P
冰糖猪蹄花生 # b" A% v: J1 S' v% ^: y: N& ]
2 u$ e9 u5 Y N/ i
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 5 {! u2 A' E8 h
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
( s- `2 C1 `, \+ s7 u 3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 3 _$ o" `7 ]( B" K( H
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 ' f( y+ V* K8 a) w( }+ b- u1 C% B7 t
- s. t) C7 S8 i. t& I2 [
QUOTE:
0 O) d/ Q: Z) W4 [$ _% _+ x猪蹄黄豆汤
: E9 W/ E7 u% C. h
( t8 F$ @1 x9 ?4 A9 F4 b% x 原料：猪脚500克，黄豆50克 4 a0 R0 E: D9 f7 }+ B3 j2 P
调料：姜，葱花，盐 7 h6 x9 ?6 ]$ `/ ^
做法：
4 h- n6 C# ]% x- O/ _; R 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 9 i& i# U9 g( R
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 5 F% u) K1 g6 m5 }9 B
3、放入葱花，调味可食。
$ [/ s$ h) ]9 [: q8 g( [QUOTE: % \; Q1 i9 }) P: _
香辣美容蹄 2 |* v' b8 P) k' j
6 \, l5 v8 M4 q5 g" _& s; ?% s 主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 ) R: ?* B. I/ U2 \# E' B
制作过程： / ~4 |5 y( t3 q3 L3 u7 M) a
第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 2 j" g# G9 f# g/ L/ O q, l
第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。 ( |/ |; x( k* T$ @# Z
第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。 ! \8 K) D& D* v3 W
第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 . T4 }$ f; ~+ A8 [9 [0 q' o
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 k" B( z) d. ], Z1 F. a
口味特点：香辣咸鲜菜品
% ?, r0 U+ z, ^7 s 功效：美容养颜 / D% s6 v5 h3 l
4 g' T( y% G! g( z A, N
[quote]
$ `2 I5 w s9 ?$ {& C
& q8 }, t7 F2 |" r; ~4 K+ a' ~花生炖猪蹄 ' z, }+ ?5 Y' h- k# h
1 S* L! H7 }) n: m
- f* x8 z/ F b4 T9 w( v$ f( L* S' B7 M" p) @& x
+ f, i. ?: s Q5 u! |7 j: i
; Y6 t6 O- S. B4 E* n% X9 R J
: V# T: \/ b# n' q 花生米200克，猪蹄2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
, x/ b+ z, l) M4 d 将猪蹄及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
; P: V, q& }# s* B, p:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
|
|
发表于 2008-12-12 16:15
