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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 ! B, N6 Z: l( Y, ?% Q
3 p+ C% p) R/ c; X# d% H
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7 }3 y1 J) Z( ?1 X
QUOTE:
! N }6 d& n. K: c8 s. ], p红烧猪蹄
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}- X% f9 R; F3 w g" o3 s6 Q3 e
4 l. f1 y! O8 W1 k4 ?4 j
; R, K, H! E) G/ n: V) ~7 R 主料:猪蹄 * u, u1 q; O9 c/ B) B3 Q
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
/ b, s' b" }0 O) A4 z% ]9 Q5 S4 w2 } 方法:
, `. B( A) a" `0 V6 z5 o) L 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. ! S# {- p) N! [9 ~
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. & C: c C! n1 u( E& u- W4 }/ A
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
# a9 S0 H7 L( R4 P! E. c! J8 Z; i 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 8 B2 f: Z4 S O7 n& g
5 烧开后,加盐调好味道.
6 g3 M2 q: ^! E( W) X" F. W9 ~6 d 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. ; J5 z8 J" Y" |9 R' j
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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QUOTE:
) T# n1 P% U+ F猪蹄醋
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* v: U$ K. E3 i# K
5 l; W n3 z% P$ `* Q# M' R* O, {1 V# c @& G1 F
1 n: ^9 l( o+ _% { 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
+ ` A5 J6 D9 ^5 |* u& ?* i- Y) R 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
+ |. b! P( ?* E; Z. Y 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 : }5 N( W) w5 ?* P! K/ f
3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 + ~9 W, P; t. t0 g# t9 o0 T- J
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QUOTE:
4 H0 x8 y: f6 o6 o, \冰糖猪蹄花生 - t; @' n* |( Z4 V
( [$ u9 ?! S$ p5 I 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
" v- S/ Q1 \' ~; a4 k+ [" _ 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
4 O, i; A5 H' o5 J 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
6 _4 S- ?1 D' y! { 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
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+ O' O( t8 f' I6 v' m6 Z' q' ZQUOTE:
0 E$ p7 {8 i. W9 _( E猪蹄黄豆汤
! U- g, V. m3 c( n" U# P( T/ ]" I9 d' K+ j- P& o
原料:猪脚500克,黄豆50克
* ^0 T" O( B4 l; Q4 a. [1 f7 z 调料:姜,葱花,盐
& P7 @% r. h) P, ?% A2 K: D 做法:
/ |- \( t6 |/ x' q+ X! |* t+ ^. M 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
" k: H1 ]) e3 c7 \1 l) J. e 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 6 D6 o. A5 X( D5 ^- y+ c3 _0 \. Z
3、放入葱花,调味可食。 3 w' e% `% s4 \) e4 Z% D; Q
QUOTE:
8 f C+ f) q* V3 @香辣美容蹄
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/ o; H1 M: J7 P# C 主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 : z5 m+ `$ U# A6 G6 k [8 \
制作过程:
, a+ M6 B( {. T 第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 6 J4 j9 H% Q+ r2 W+ s
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。 & ^2 N6 ?! X0 \% ]
第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 ! x6 F& v6 A5 C
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 5 G3 V" r2 l2 }4 }3 _5 h/ E
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。 , u; [! M3 F, J! E" U" m
口味特点:香辣咸鲜菜品 0 {) t+ }. v k3 D
功效:美容养颜
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& f0 I( _6 @8 D& L) R' _+ e[quote] 2 i+ b. I& K6 g/ a2 I/ `( @9 \
/ P- X* N* R' j7 I' E& ^. l0 ?3 C花生炖猪蹄 , u4 G0 M0 m; P6 U. Z
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5 w1 g/ f6 l- U, G 花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
( w3 o4 J0 Z, e9 i! { B7 ` d 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
^0 s8 Q$ D8 [7 j) x5 n6 u:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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