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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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* L6 |, X$ K2 C' U
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+ b( l3 {7 Y3 w, h/ W4 D. nQUOTE: ; I* T. ~1 }/ o8 S. T
红烧猪蹄
0 G3 B g3 [; }7 v* }. }2 v, X% t
! ~/ W+ e+ S; @" e( I& Q8 T/ x* h% ?3 @+ e, R
8 c2 ?0 t! f$ x0 L2 O7 E0 i9 Q+ e( E& d! T- W
9 T6 k. a& h( s9 l# | 主料:猪蹄 - }% H' u! o6 i8 x3 R; \- v
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
1 v! {7 l9 W# S 方法:
4 D5 a( v4 p; Z+ E9 o& G& G8 u& p0 U 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
+ H& U7 u8 p S; w 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. ) A8 R* D, d0 N
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 0 g" y- t) C5 p3 o
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. ! @7 W, Y3 k* e, n; |# ]9 u* K
5 烧开后,加盐调好味道.
* m% J- d: V5 |: k' B4 W; m+ J 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
- L! `3 F7 v# D9 M1 j, @3 C 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. ) {( ?3 c2 R! z4 K
) H1 T$ r4 h0 }9 ^( Z1 W* Y2 K8 ^ [7 z! N, \1 B6 _+ s# n, N% w
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- X4 n u; P; K$ V ~
QUOTE:
' Y( i% @+ ?( ^/ v猪蹄醋
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; r/ v: \& F1 `0 e) L$ T- E8 G
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5 |$ }, x @( q8 a
8 Y3 o( J8 L3 h% @$ T3 d 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
5 o. p# ?: b) a! I1 H 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 5 ^, c- M- L$ }8 e4 `1 E
2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 % n. l- r7 J3 l4 e a
3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 : M7 z$ W% p7 u' V' D
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QUOTE:
. G2 v ~& ~8 `& x1 N6 z冰糖猪蹄花生 & Q3 a" R+ i' Z/ @5 n) G! T* [
# p" D; F# Q$ L/ X0 u
1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 - X" D+ K0 D T' |8 E) Y
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
6 T% }0 `. n, E 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
: g, x* I& f+ h' n) B9 k: D 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
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QUOTE:
6 |) W) C" ]) P3 f猪蹄黄豆汤 6 e" O @" x. m5 e2 {
) g6 @2 c. w8 \3 }
原料:猪脚500克,黄豆50克
# \ I. n, Y2 |8 u 调料:姜,葱花,盐
$ [ j) h6 i' \; q2 H4 h 做法:
# `# ]( D! }; v& Y0 t* ? 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 * a0 a4 n# A0 I; ?: U
2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 4 M5 N Y& A) [% r
3、放入葱花,调味可食。
9 G% A8 ]7 v- [( ~: F' _QUOTE:
+ n) K: m. @& b+ h6 C8 D$ \香辣美容蹄 3 q# A C: P K: z) Q* `
' B8 o& o/ Y+ D0 R1 R9 X( F2 O 主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 7 p( E w) l1 ^6 D* R! m9 I
制作过程: 0 l3 c+ ~2 T$ N8 @
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 / c# q( P6 X/ O1 L
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
! r7 e5 V! f ^9 J9 `! ? 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
+ J1 `/ q5 u; l, Q, @* E3 [ 第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 # Y4 Y6 Q9 ]0 D9 n2 o) o" G
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
; T) k/ d, M i4 ` A* G" d 口味特点:香辣咸鲜菜品 7 g$ ?% v, N' Q
功效:美容养颜
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( \: D& Q/ M% G0 r[quote] & f" o. n9 C& f* q4 V2 h
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花生炖猪蹄
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A9 K. S( q/ L& p2 I
1 J$ v1 ~5 c2 g/ C9 U, Z0 z ) D. C& v$ J3 z [. S' S) t
花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
0 i% R; R# {9 C5 |& s4 S 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
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