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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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* [& z# n& `. c1 l* ?QUOTE: 0 F4 r7 X; h8 O8 z
红烧猪蹄
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- S) y& \+ b" C 2 g$ z, \! |, i% f, P
主料:猪蹄 ) F, \# a7 k Z+ b# {0 `
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. ; J4 k: g/ w, Y! y+ K
方法:
6 h# z& Q; ^* ^ 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
- T3 h0 k3 V# q8 _# |; a( I 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
9 Y% f& V4 O6 s# m% |$ e1 p 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 + S' T1 ?/ Y1 i
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. % g; p1 H. C4 f+ Z% Y& @
5 烧开后,加盐调好味道.
* ^ y: l; x7 d4 e, G' ^( Y 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. % G: A3 D; y( `# E* n6 ^' O+ W
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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, E8 F5 M$ b- F3 G+ w猪蹄醋 7 ?4 s$ Z4 Z2 u
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猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) " `+ E; ?) A, N5 l$ h7 @
1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 5 {) Q. w1 i# O& A0 ?' h; U( w
2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
3 b( \& r! c) F9 m$ ? 3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
& Y1 M3 o4 T# mwanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
8 H8 u% O+ e$ p4 |7 N, K- ~* x) {QUOTE:
+ [4 {0 S* m8 ], e冰糖猪蹄花生
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1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
) p7 a: h) Z0 @8 h 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
& ?6 A% i: U+ L! K1 V6 @# t! L) E5 P 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 , M( Y% ^1 W. |' }2 B
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
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QUOTE:
% A$ X7 b5 k, Z; i5 z猪蹄黄豆汤 2 b, g {* b# u/ e- f
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原料:猪脚500克,黄豆50克
4 R) S- N/ C" ^ 调料:姜,葱花,盐 3 l5 z9 g4 }+ s1 f- x; v9 ?8 X& \
做法: 4 h! p$ L. S- c% G$ G/ |! H
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
- c0 s# L* F0 w, \/ i! j5 F0 _ 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 1 v- H. `7 N- D" g
3、放入葱花,调味可食。 4 Q9 H. t* a c) x$ a, c
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香辣美容蹄
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主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 + |& z. f, ]# [% ?$ ?7 S
制作过程: G7 E6 Z$ `9 S
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
5 t: N" G3 b7 A/ T6 q( x" J" { 第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
! j9 M' P2 o4 O i2 ] 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 " h8 S7 |9 R! V6 ^8 G- V$ c
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 9 [, v% N$ g# L$ V
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。 ) E5 e z3 [$ H5 N
口味特点:香辣咸鲜菜品 % P1 |0 a/ a5 m
功效:美容养颜
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0 |8 t1 n9 A) T/ n c花生炖猪蹄 ! c6 [: l; Y1 @; C, e- _# _! X4 g( |
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花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
/ ^/ I4 c8 F* t- k: F+ G- g5 m7 W 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。 ( I: x; d' m3 N5 h% N
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