- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-12-11
- 帖子
- 32
- 积分
- 258
  
- 经验值
- 251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
2 _4 f: }0 b; O9 E
* }3 J% V# A* U1 [
$ E, a* @) u R/ e0 Q4 Z# A# p' |. q( ~+ P, H
! c }3 H9 {$ j8 R7 y
QUOTE: $ j; ?+ j/ _& |+ J
红烧猪蹄 ( o5 q+ t8 \+ u; b9 J
: A7 E, y( _* z6 [( [! O3 l+ ]* e
4 I7 G# [2 k6 H+ X/ W
% ]6 `( W8 }0 j0 i* L5 {8 ~) \" B( g7 l' b; \; ^
V, e/ p! w) n4 M% I6 s
5 X8 m% E s3 X2 M2 F: X 主料:猪蹄
7 Y% H: |4 C& D; d4 S/ @ 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
0 P& U: @7 t! [- Q6 C7 `" d7 j 方法: m" _8 C7 W" G
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
3 ~5 X" w- T/ O) _" V. u+ z( P 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 7 R# N+ d1 t6 u
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
/ t; p( \, o. ]3 y8 X% i# k. ` 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. / W& C* b& P* N" M( p
5 烧开后,加盐调好味道.
1 X& Y' e( G( `, H: \ 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
% k+ S+ q/ N- ? 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
3 |4 `) N3 C% v! b6 j H/ ?" ]2 E. \( y5 P1 q! W
9 \! p4 |2 w0 \( ~
, ^- r- Y/ c) S- _
# h& d9 H8 `% G0 _QUOTE:
- p3 a/ v0 {! Q3 \ f b- r$ r猪蹄醋 - D+ n9 x2 a9 ~2 f g
/ ]1 U8 t& F, D
( D2 F; g5 z1 W& V0 R3 f% N; A8 y' P! M1 @6 h) }
5 j2 N( L" U* p |8 C
$ f: a7 j( I* Z" w * r; x8 j" ] R" p ~# X* \
猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) . f! u6 v0 Q3 Z5 u
1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
5 l6 j1 n5 r# m" I% @0 ^ 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 1 K1 p1 D$ V# `2 z& t0 ^
3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
t G1 s% a( v* ^: X6 j& H8 Awanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
5 I; h4 l) K+ ~% ~2 \QUOTE: 5 N; f2 A$ O4 I' N& u- P! w
冰糖猪蹄花生 6 s1 v' h- S/ O( a
7 D- W1 c6 o. R2 c# h* I 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 * @$ ?: p3 l ]$ m0 W
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
7 c/ h9 H- A- z3 j" S* x4 h5 Z 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 * O/ L, w# \, m q
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 7 o7 M2 |- w# x3 x( o0 _- A e
; Q2 u; G$ F" p$ E& ~QUOTE:
3 c% b2 I. T: ^1 w& k0 X7 y猪蹄黄豆汤
5 o& l. n8 L' ~- h( m1 T6 Z. [, ?9 z% k, U! L/ F
原料:猪脚500克,黄豆50克
% ?7 ? g& \( ?+ S0 w# _ 调料:姜,葱花,盐
, s+ o3 _( f5 Y- b& _" ?. u 做法:
/ G L `: H; i- W! Q- g 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 / w# {" [/ a9 S6 e, [9 c: N( K
2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
- X: y, f/ V) s 3、放入葱花,调味可食。 B: N! u0 E/ l( z# j
QUOTE:
0 A- L: ^* Q8 I0 S2 Q香辣美容蹄 9 L4 T# k( F$ E5 w
0 u; \6 ?5 l2 m% t- O7 s5 _1 k1 {3 U
主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 0 F, Q5 J7 ^. R6 w7 [, I
制作过程: . P S9 x$ N- }! u0 {8 O* v
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 3 X! U2 a4 f, ^4 I9 p- t& i& }
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。 / ?3 F* \2 L4 Q5 v$ I7 l# K2 k
第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 $ R! G; a3 j1 a& F5 G- \
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 , Q# Z" [( O/ \% w. S' v$ @
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。 % V9 p* w* v. T" f: x, e
口味特点:香辣咸鲜菜品 4 P) |! m8 |3 w* ~$ l
功效:美容养颜 9 B3 H" T. D+ z* I. ^
) | _$ B7 u, y# { q5 \
[quote] $ M; `( T% m& f: U. x( Y3 T
) U: O3 i& D( _. j3 w花生炖猪蹄 $ y0 i- Z5 B( Q$ s! V* Q. T
0 |3 T& B% B5 s/ c
2 ~6 X* i- d& X; K* i1 M% u
. c2 O# ] c- @3 M
0 W- e% h K" W9 V; t. ~+ r. a2 N$ f; R
y: t! q5 o3 |$ Y* c; i8 ^
花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
/ g' F( T+ Y& e+ b 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
1 x4 k" S% S$ }% w:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
|
|