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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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1 k7 V3 Z5 U+ m9 U0 |红烧猪蹄
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主料:猪蹄
+ B$ J9 _. I7 T) ]6 {% x' P6 g* r 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
% l. d% f# P) |! w+ U) y 方法: & ^* _% I/ J! b) a9 n; S1 b6 @$ E
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
5 p H4 M. O1 f4 ~ 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 5 u. ]& `. Y* m) D4 w/ M. O. {
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 & y9 ?* t% X' v# z" b
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. - K. |& I! S' k$ @# u% H
5 烧开后,加盐调好味道. # F* y, v% H: M, j2 `
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
4 Y, |/ I% D' v2 b( E4 D 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. 7 |: I- l8 }/ Z w
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: }- K: Z- d" N& p& p& }+ H猪蹄醋 + B6 ]) f" q. ^* g5 m4 S; O, P
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8 p' X- F$ M% b9 _. } 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) 6 O# f2 Y- } I+ p, O* h
1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 ' @& l) S( U) [$ E
2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
6 ?7 \- n3 o1 v% R 3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 5 y0 R4 l$ y7 Q/ u* F
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冰糖猪蹄花生 4 m: r9 V, b1 A. x; W5 a. u/ z4 L
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1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
& Q6 S/ m- X: O 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 # Q- T8 E7 a2 o
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 4 C8 n! W! ~5 w
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
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猪蹄黄豆汤 ' d+ q( X% [4 \ [
2 o5 E. f; W1 Z& |6 a. t6 @3 j N8 e 原料:猪脚500克,黄豆50克
: t" I" _. H6 | E' m$ ~ 调料:姜,葱花,盐
; S0 J- \. n% t/ ~4 B( i 做法:
' N% G( ]0 w3 l n7 ? 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
o( y" }7 F/ @ 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
6 |7 G7 w$ E2 y7 T1 v+ O 3、放入葱花,调味可食。
2 _* L# \3 n# D! h+ ZQUOTE:
, Y$ t4 v' B/ H. N# ?& s香辣美容蹄
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主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 - d7 A; w0 B5 e' J8 h3 D) y
制作过程: " @8 q. x1 ^+ g/ o
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 # n1 I) q# Q d/ Q( u. @
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
- m' u& Y8 S2 q, [ 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
5 K+ O% d! c$ f" e" y' X 第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 3 n6 a1 w( h/ X& d
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
# m( N {) V; y# _& y. g' R3 l( D2 Z* M 口味特点:香辣咸鲜菜品
8 j+ j( N- O4 Y8 U1 O; m 功效:美容养颜
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! j4 x; L5 p; x L: g: p7 a[quote]
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4 p3 v1 }5 V1 [* t3 \. O花生炖猪蹄
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花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
3 Z* C. \# L( M, j4 ~ 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。 8 S6 x8 o9 N6 _8 y+ l5 S9 a- H5 c
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