- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-12-11
- 帖子
- 32
- 积分
- 258
  
- 经验值
- 251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 3 K6 K0 M7 r( F% y/ n7 O
- N; v O9 F$ c# ]
1 W3 J# k2 C, A H- a' ~# y; {
. M5 e( U* Q" y, m+ M3 A4 y" z- p
% {5 X; l* x$ p1 M" @& r- mQUOTE:
; D2 {- P3 M; {5 n' q" q红烧猪蹄 3 M, a3 b) M* n6 h: }6 u/ i/ Q
5 k1 ?7 F9 M( { e$ z: Z
" p; p% {+ H5 S v5 z, I! ^3 B) _2 J1 }/ `; M% [. c2 _, P
( N& `4 X+ A" `% ]& p
+ z2 j8 o# |. U
" s' K7 G" B4 a0 O
主料:猪蹄 + e: [6 Z5 B4 ]
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. ; R1 t; B7 d% O
方法: ) ]$ M. p6 G: j4 _% Z- U7 o m2 y6 I
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. % V. @! {/ S' M$ K0 T
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
( k2 t. ]6 S/ k% @% {; c- W 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
5 K! h6 |# W# G) \$ x6 u 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
9 N5 H) t8 X& b/ E6 C0 C 5 烧开后,加盐调好味道. : R. _$ q# y- k( d
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. 8 Y. k, R% s1 W# y w, u! |& S
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. + N. O7 K1 D5 {$ n/ N% E5 y
; X% h& ?: c6 Z" z7 w) x, x7 x, T$ C
/ ~8 w( R# s2 ~- Y! b2 \, r4 N- X6 Q! L; I' X. O
7 i. \; i; C( Q( p7 s+ W5 Q
QUOTE:
' Z' D, i# F* W猪蹄醋
* V- U) B; J0 R# L! @$ @. A
6 D( }/ b# p$ I+ N9 j+ H) {; X( h, r7 s( a H+ B- h, I8 l
& O! O. a6 S; K5 E' M4 Q$ _
- c. N9 J0 D+ W9 w! s+ }* R
- i% B8 B ~* I: X* y& ?+ Q: l0 h' A
e6 i1 O' `- W1 F 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) 0 o: B) O) v3 N7 c
1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 # R$ O9 t& e. O1 |4 _$ q
2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
$ I8 b* s, q7 Z- x 3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
" ~! C. w l3 Q0 n0 X, Awanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
/ S' W4 o" K$ r# `+ Y3 x cQUOTE:
* | q9 U7 [7 ]冰糖猪蹄花生 8 F7 S1 M9 a. C
D, a( \' T2 J ~+ B/ q, y& g8 i 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
- d8 \' `$ x! V; \7 Y 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 4 I( V. S3 a/ o# }' o' m0 G
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
R& ?* N( P* [* x 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 & `* C% f2 \# x8 F
; t7 d8 @$ a$ w/ a
QUOTE: 4 L0 `( ?- E) X0 X* K9 s1 X
猪蹄黄豆汤 % Q+ L! o3 y2 J+ G- f+ z- `
8 D% V2 R- ^& [5 i- f8 J
原料:猪脚500克,黄豆50克
' m# y. S+ `* ?! T- O 调料:姜,葱花,盐 9 a8 v. G3 R# X% ~+ \" |: [
做法:
8 O4 Q* p0 u+ T* ]$ u8 B7 A 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
z. X% u8 r& r8 N6 _" S 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 & l Q4 E3 S& B1 \! Z) T
3、放入葱花,调味可食。 3 b) ?" H. P2 E" I: A/ V
QUOTE:
& ]8 g2 F& l! Z( N/ r: U, i, e8 t香辣美容蹄 3 L, O/ |9 A, a3 A+ c0 _4 X q& H
- J! U0 Z) w. v 主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 $ n- u& |8 |" X4 J4 ?, p3 V$ ~
制作过程: ) L( C5 `3 J5 ~9 p K( k; x
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
" F9 U, b4 M7 P) p 第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
. O z- w9 F$ `& J7 p, `3 b 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 5 n; x1 B( f2 x0 r. T
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 / y5 q3 P; c; }5 ^* K0 `. r+ g
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
: U- q0 ]2 ^' D0 g. _8 r T3 ~1 d 口味特点:香辣咸鲜菜品
: V- x" y2 K& a. J/ e) d 功效:美容养颜 . r; G" g4 \) i. H% {1 n7 L" d
6 d9 @1 A& @( G$ t0 _2 L D$ h[quote] 5 d8 ^1 u3 x8 x+ L3 V+ k# k
7 b7 c, {* _& z, _7 P. r& v/ d花生炖猪蹄
& g0 Z" T0 h% k/ ~2 ~! ^! }( ?1 c
7 h: q2 s: Z2 Z; ], m
& E* W) j$ g0 @6 e4 R4 S; @8 i5 p
: O# _; H( w& p! O8 y/ e# ?- E
, x G* d" f: [: z3 i) Q; M+ X 花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
5 ?- b# }- m! Q 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。 - g6 y$ o1 `* E! F/ m6 ~
:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
|
|