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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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, i5 c) l8 o ~$ I, M& P
/ n" X$ h5 ?: x \' E
' g& g0 _' }) M7 t, [QUOTE:
7 I. c" Y. z! O2 f" p' F) f& v$ u红烧猪蹄
6 h" k3 V1 E0 d# u2 u( s6 t; |- u; s, U
" X5 @) A- M9 O7 Q5 ~/ b7 h; R H6 {" O' A l& C5 s$ r0 J0 B
: l2 s$ ~0 ?3 l7 y% I
( q5 D5 N# X, }4 w& _5 u+ M
2 B% r5 W0 Y# ` v6 w3 V( _" q 主料:猪蹄 , f0 a2 _! A! f' M/ S
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 1 X, }4 O6 X( z, s: s
方法:
' P m. c& A7 t" `0 J9 [" X 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
3 [4 c+ O) X/ g) }* g5 O! g5 C1 d 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. $ _- [7 T( L0 @; W0 o
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 7 _/ m" l) ~' G3 n' X. r" ~ k
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. ) U; X) i. J4 L% O3 }- s
5 烧开后,加盐调好味道.
8 U7 e4 F0 L9 A7 ]7 b; W 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
( r8 y: {0 u. ?: G 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. - y6 G& Z" N( I( }( b
( L, E9 R" ^4 J; d8 }; Y2 p/ f y$ u2 x; q- x3 Y2 G4 s
. k- `$ T# `, s) W( e+ A0 u- Z
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QUOTE: 1 q5 ~& m' Q. l6 E5 W# u* ]& C
猪蹄醋
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8 b4 Z5 |0 K' V$ F
* F) o! a2 F. s8 R4 M: N* l4 V0 i# J! H' W4 y% [
2 A( ]: ^' q+ A 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
* l( i1 M& {+ W9 m5 K ]3 C. } 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
% P1 l0 m/ l6 @2 a) o 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
. E$ \' ?5 N* a. E 3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 % s; f; [! P! O2 o" T$ F# l
wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
' J. x# G3 g2 S! F. x. F9 PQUOTE:
+ d' [- u: {' K, L冰糖猪蹄花生
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% Q& {, ^; H9 t) F1 X' z 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
& o5 Z |9 ]# V7 q. h! a0 Z- z3 \ 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
6 \- N$ Y7 w& S/ l4 _ 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 ( ] A# H0 P, L# _
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 4 w2 P9 l2 ~8 a9 h
0 M! V( `# }; L- q6 R. ]
QUOTE:
4 T' y0 N: I1 F- |+ E猪蹄黄豆汤
; m( o* b) U/ V( F5 Q3 S, ]) h1 _' `5 w
原料:猪脚500克,黄豆50克
% x7 k$ r! F' ?* [( c/ n 调料:姜,葱花,盐
- \9 h3 r3 p6 k6 A8 a 做法:
5 O0 a5 R J$ S; u6 w4 j5 p. T9 _2 p 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
1 {2 v+ ^8 L u 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 ' U/ g0 q! J& K' J& E
3、放入葱花,调味可食。 " n* I0 L3 f- d0 a: l
QUOTE: x$ p) ~" k4 d: D
香辣美容蹄 & ?, v a6 g/ T: q0 ~
4 I6 {6 s8 e% `& ~ \( X0 y
主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
+ i2 X% q* J; I$ r: m5 ? 制作过程: " P! R4 u, L# M. S, ^0 U
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 1 g1 K2 Q0 a# R2 L
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
) Z% r" N* b! e- G" h7 C/ H 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 & i G& o2 Y; i: ~7 n
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 5 d4 q" Z r5 Y( @" V: }/ F: N3 s. R
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
# A' x; `: y8 ~5 R" m& w 口味特点:香辣咸鲜菜品 q8 m6 O+ |& x# w
功效:美容养颜
( \! Z8 ~9 `4 H) p+ {% O1 A0 P" d0 K: d- N( z- Y9 D; z$ r
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2 h0 K* x, _$ |
" U, m3 B- Q. d9 W- f花生炖猪蹄 + r0 B! i% v8 a* w
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0 D7 ?3 K! F+ P2 L 花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。 ( Q' J* H: q/ n" N. E9 l6 ~
将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。 ( o' {: v( R" G& M2 p2 N4 Y4 s
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