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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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0 y6 V4 O+ d( Y& s' w+ r/ E& Z1 ]) I* y6 W1 R$ F" e2 e. b
" }; y0 h- ?) x. K# z4 X8 G5 P6 pQUOTE: ! O) @: X8 T9 }# N, j) P
红烧猪蹄 , u0 l* B! l R* v6 ?' E/ C
! @* \* O5 n. F$ w
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, h ~. f1 }& k# A- j p5 x+ x3 M
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' M$ Z. E* t3 d+ D
7 l6 H3 b! N/ ?% Z! q R; |. e% T4 j 主料:猪蹄 " y! I" J i9 V) V- K" x. h
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
, J \( m5 o0 F7 X9 |' a5 b 方法:
/ \$ p! T" j# ?: v( i. X( I 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. * ` Q" ~# Q* s, O" H+ K
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 8 f5 t9 h7 P; `5 A
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
- J* r5 `# L4 U" |3 R# F' k& y 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
5 V9 Z/ B- m1 _$ z+ p, s 5 烧开后,加盐调好味道.
% t. q/ L/ V+ i) p 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
6 p5 u/ s8 [" q4 ?: E1 C ` 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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9 ?) L h) [% a3 ^8 j5 H# ]- p0 e4 k' y0 P1 C; U# c* x9 D
QUOTE:
# U" ^5 i7 H6 N+ x `猪蹄醋
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0 P+ D9 O: E7 r9 {, b" h9 v3 t: v: F1 y1 S1 Y7 d' V8 w
t8 `( I% z; d5 L) n
R1 V0 C5 G: W3 R, a5 f0 [ 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) ' j2 Y4 T5 o% O( x6 x
1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
( M. f% x# Y- [" t! @" o3 e 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 " R2 d% ~6 [. d: ?
3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 : D5 _% j4 }7 O/ N
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QUOTE:
! f8 x j: R1 J+ h9 T5 `0 r) }4 X4 ^冰糖猪蹄花生 5 t$ [6 A' R" M F! z
/ v: |. c/ n4 a" D* X 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
, y' E- w/ @+ X' D5 e 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 ; I4 A3 {2 X" V$ C6 W: G5 F
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 ; V/ E. K; @& X1 @4 q1 H. S
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 ! |% x. S: X5 O
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QUOTE:
. {5 w) P( k7 b( e& r" ~+ }猪蹄黄豆汤
) q" W4 ?+ `9 s+ f: x/ k% h) J5 z# F& V0 O+ G( V/ u1 ^
原料:猪脚500克,黄豆50克
$ i" W7 x+ @0 i. W* _ 调料:姜,葱花,盐 " L. Y& T+ l* ^; G7 [
做法:
) _; l+ m9 `/ o 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
0 |' C9 X4 p- K' ~/ \ 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 0 m' s9 t5 ^. V) f
3、放入葱花,调味可食。
9 r Z. p) e/ l+ M ]5 KQUOTE:
7 @3 N& T, Q9 m" C香辣美容蹄 9 |( [, B( I& T$ J$ F
$ V* o. y- b9 O& D" G D) H
主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
/ M+ y2 X- o4 ?9 M% q 制作过程: 6 ^2 c2 p! t m( @& \7 V* L& j$ o
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
) I6 B1 R( d# ]. b; l1 {1 A& r! F 第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。 9 E- h. P2 o" O# C0 k6 }
第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 * F0 d( C" G }# N
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 - \" w, l' u: w& T3 `, P0 k
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。 7 c* i4 R2 d% a5 ?
口味特点:香辣咸鲜菜品
9 a; {4 J6 |+ x8 x6 A8 T8 o 功效:美容养颜
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/ s9 c& L0 |, O( _' \$ h[quote] 7 D1 X6 p* L& Q/ U- u# K& U2 \4 l5 R. L
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花生炖猪蹄
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花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
4 x; D9 n) Q, \2 b8 B" Z 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。 ' R! g/ M: `. a/ F
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