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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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( K* q' z( V5 e9 r1 m) P v, aQUOTE: * U# Q; c- D! V& x& M) J; o
红烧猪蹄 , h: j7 U4 _. _2 u0 M& P* u/ Q
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3 A1 Y) X% ]5 I$ Z
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主料:猪蹄
, [4 P( M, r f- x' J, h 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. ( S( n4 P- N: @
方法:
! p0 B9 Q/ p2 I- A9 E: r( j1 M 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
( F- Q1 |8 W% s* Y; U( n 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
6 P( n$ y- S+ S, A ~5 B 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
3 }' t% n& K7 v" S8 Z2 k: R 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. / V0 A: G% O8 b+ R) K8 U
5 烧开后,加盐调好味道.
$ v6 ~6 _/ b' U( x9 L 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
7 o- [$ K1 w6 n: E9 B 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. 4 p. e7 v, z8 d
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. t" i0 V+ ~% X: Z! ^$ A: iQUOTE: % a9 M8 e, K1 N
猪蹄醋
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猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
+ l& m$ J" s" X6 i! _' r& m( r- z 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 ' {* s/ C5 ?( f- b
2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 5 l. O1 M8 n( I
3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
; [# A( O( w% Z( Y U! W. xwanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
3 M8 j! D8 D7 @5 EQUOTE:
7 n1 Y0 C/ s9 n冰糖猪蹄花生 4 V/ E. u6 I! @2 B \. l* g
1 ?; u9 A1 O" |+ {+ l0 C% M
1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 & M( W) ]9 q( `) i/ s
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 $ q% ~. y0 g7 g9 [5 k
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 + L9 {5 q" J! \. t
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 t5 m7 d4 `) l" C* z: I
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QUOTE:
3 J$ K9 r5 r. z猪蹄黄豆汤
4 h. W0 \$ S& ~& p W/ ]$ h2 Y" p% t! G1 R
原料:猪脚500克,黄豆50克 c! V. t) B0 ?2 z* [1 e( e
调料:姜,葱花,盐 $ G! S1 }: [% m( l2 L A
做法:
! B/ K: J& j; U/ t& D, S7 U& w 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
. ^- g3 W. v1 H2 L7 s 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 8 k, V. h! V! O5 d( X; o8 ^
3、放入葱花,调味可食。
, n8 ~8 N: M9 l$ \QUOTE:
5 | K a% u+ Y+ b2 t8 Y5 N9 ~! ~香辣美容蹄
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主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
. @% J8 k9 r$ f* L# L 制作过程: ) ~# X0 K2 v( O7 t( k9 U
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 , X# i8 }8 R. ^* Z7 W9 T
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
2 O1 m& ]- G; F7 F @ 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 1 _$ w/ h9 g0 t6 i% W J: w
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 ) Z% F6 K' k7 @- } p3 A
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
. l7 g3 I( `/ ^$ ]/ B2 \% \. b 口味特点:香辣咸鲜菜品 . ]% C- N% d4 M! I, }6 L. p9 }" `
功效:美容养颜 ! o O$ ]! _. o$ q8 e- A
- N2 U8 a# M- S1 n$ B[quote]
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$ A$ [9 J( G! w1 H! B9 m: d$ \花生炖猪蹄 " v/ n% v9 c0 l' Y, g
- f: ^/ g, |( p+ P+ n" W: U; n9 d' I! ?
. K: {' O% N4 Y2 b& f9 b+ q& ^1 Y K
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花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。 ( B8 t$ q6 k$ f( a6 _
将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。 ) _1 d4 J+ S+ ?, `
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