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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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QUOTE:
; x m- Q% J8 [' D$ N, k红烧猪蹄 c( E" |& I- P8 M' j" e: i9 t
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" P# O; U% G% D& q: h
7 e% t: X. r- q" }7 S) f # [. T) s a- S5 V4 @2 G% J
主料:猪蹄
# H7 F8 X) Y8 u( s* N7 } 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
" ]; y) i& E8 @: N3 _1 X$ Y6 D 方法: % \+ a) Z; j. D( _5 T
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 1 @ L! ]$ A' m2 ]/ c( l
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. ( I- O/ \! T& E6 n8 d: S
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
0 H" b' d8 b4 k 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 1 A" p) e. s; T8 n) M
5 烧开后,加盐调好味道.
% _- l" `: m9 L# d& X 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. # N+ i( e, I, B2 v* n s
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. * {" [ N' B. n: E% c+ Y
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QUOTE:
4 H! V7 L9 V2 `% j猪蹄醋 : a1 i) r" [" z: K4 E8 U" k
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" v5 \ o: k( G# n2 Q: z 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
# s# W2 D" u" }$ ?* X 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 2 x4 Q0 s X* P7 o1 q
2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 : P! {5 @) ^4 Z7 C
3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 ! b; F: p7 w8 @7 H: L) Z. F. X
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! a1 @4 f* g% R# rQUOTE:
& d9 d. v; g9 b, p冰糖猪蹄花生
: ]. L2 Q' z% z. P * n# y" Q& N/ c6 m
1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 1 A& ]/ N: J$ w
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 ) @+ @6 z# @7 L, w& m( N
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
. W$ L5 i5 C u A3 E 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
) @, l8 K) J- N: t& w" k) z; V3 b5 A$ {: J6 m2 v9 b
QUOTE:
% l& _) ?% S$ s" J猪蹄黄豆汤
2 M U" [: n5 u1 i: k) B' F: a# A8 T/ _. |! D
原料:猪脚500克,黄豆50克
3 e8 o3 E( J6 Q! g- U: { 调料:姜,葱花,盐
' R; n$ [' m) d0 q/ R# B) l 做法:
. h5 R% }& Q6 ~& l; T# H; d' G 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 # o" z, P+ W6 y, O; Z2 ~
2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
, r- y6 Q" q0 ]5 u; g 3、放入葱花,调味可食。 4 e6 i& |- n3 d: J
QUOTE: 5 p1 V/ e+ A+ k+ ]1 k
香辣美容蹄 : Q o7 C$ _' i
) i3 ?+ i3 e8 s$ X: D9 U
主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
2 l$ C1 ^4 ]' X1 z t 制作过程:
9 ?: G1 L. i( J' M2 f" O4 | 第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
; X [, z1 X) G( U5 v 第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。 3 t% b) s) T% x& D2 ^
第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
$ K. `! U: n$ m 第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 + ?4 l8 u; h* O- ^! }9 b5 j; @
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
4 O9 P$ x$ _( p. n$ O" o: p3 O' g 口味特点:香辣咸鲜菜品 . h" t( U7 c& S' K, g
功效:美容养颜
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花生炖猪蹄 5 I7 `; d0 A+ B
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花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
% q1 o* y2 A; Y: L 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
' o# R3 u3 _3 }$ R) A:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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