- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-12-11
- 帖子
- 32
- 积分
- 258
  
- 经验值
- 251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 + ]* d- |4 Z+ M% A
" D$ y- n9 d, S6 k- E4 X
& E7 a, B0 K1 _! o8 R. X3 A/ M. T- l: K( x- I
* l# i/ H) g! d$ x$ |$ KQUOTE: 9 i) v; G; E% i
红烧猪蹄 0 s: q8 K5 O5 i) V; \
3 h r2 H/ ~0 X
# O m1 [, O% c2 t$ \
5 w3 W) J6 \' ?- A; M
. A% y- f6 u$ a4 K$ a" u; _0 P1 t( d2 g& W+ E
, G- G, U k9 A( [
主料:猪蹄
~ i1 U- }/ f( m 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 3 A; v. E4 o+ N' a7 V% ~- s0 G7 _
方法: / \" g Y0 G- E8 z4 h# B* O3 D. @6 J
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. ) ]% o: i- |) \7 U' W, C
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 7 u# x2 T' h/ b9 k
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
+ P4 \1 J/ \' q: e. Z 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
8 q% b& Y: @! G2 j) N- t; K& ` 5 烧开后,加盐调好味道.
# F( h1 H; \* b6 A) P8 x 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. $ Z2 B# ]& b' q8 K
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. 9 P5 c% r3 v" D+ t, b
f# B6 A* v% q6 b9 |8 b# w
' q O/ x. ~4 H4 T$ y* P9 ?8 S. C2 W
. q# F! N+ g5 }( \5 S
QUOTE: ! d6 C$ k. m7 x) b
猪蹄醋 8 I% N% |; J. H- @ W
& O2 M1 u0 h( G( n5 O) B
/ K$ P' P1 t e; t6 O+ y. z) H' d6 _0 c6 n6 I. }5 h) R
- F/ R7 w. N1 K& I5 d5 \/ l9 @0 z* D. V. E
* s: f$ L, \) n0 H8 } 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
; b% K' b/ A: W5 G, `) Y* o 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
7 j+ E/ A6 s" v, A7 ? 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 4 k4 V H; X& [7 G- Z
3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 3 t3 n! D0 ^: k/ n$ O% Y
wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif 7 g8 s0 Q. H; s# [0 V
QUOTE: 9 y$ N q( i R/ K0 x; Y' T1 r/ o( U
冰糖猪蹄花生
! {4 d, L2 ^; ]! Y9 H; ?# H& A
* y2 y* I9 j, Q8 e7 N 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 0 }, G% i+ V4 }& c' K
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
, `! b D ]% x 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
/ a0 \* X* X8 ~; L+ L 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 - r, U, u* N" X( L
; P! ?0 x6 K# ]& c+ C+ f0 nQUOTE:
$ b9 q+ \0 S4 q: X1 m猪蹄黄豆汤
. l5 a8 T- S, V H7 v3 U* k/ J8 A* v3 ?
原料:猪脚500克,黄豆50克 4 T" a# o6 h* X; A
调料:姜,葱花,盐 - _8 |, v X5 {, }7 E% ~
做法: ; q) P, c/ m7 h2 x8 ?3 D6 |. z
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
8 _. _! w0 K5 y0 I# g 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 ! ? ?, ?( Y+ M( \. e
3、放入葱花,调味可食。
3 C* _( K' j( f8 Z! k6 o, d- lQUOTE:
2 q4 @1 ^4 w ^4 p& _. J3 _香辣美容蹄
" h w+ O7 J3 C: ~
( |* T' |( U, }& r. u! w8 h! c 主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 " H; w' f( c+ T1 m" G8 j; i5 ]
制作过程: * i! B6 j. L! I% c* o6 x( r
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
! u; z/ O4 K( o" n7 t0 o: f 第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
- n' R: M, l: G2 K 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
2 I- f4 L: W$ O$ D 第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。
- i% U8 k# D! z6 E" U& R& e& C0 M 第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。 1 R' Q5 ]2 y/ o, c4 ?3 r. G
口味特点:香辣咸鲜菜品 & Y! x/ u! z( N* i, D" v0 q: v
功效:美容养颜
1 Q+ u" ~1 h8 N' v2 p1 e4 {6 P0 r2 C/ l' C3 j4 U
[quote]
- E3 n% h* G' a) h: d4 c5 h4 D x; e7 N3 ^) Z
花生炖猪蹄
- z' {6 n" g6 P* U0 g7 I' c F! Y" Q, Y3 Q* m: L$ O
/ ]* t* f S! J$ v% n+ ^. P3 M
2 k G g# X8 j7 W7 d. L$ h3 s' x+ w
1 u9 J6 y1 J5 C+ \$ X1 |
4 t7 j1 X, V. c) u( Y3 }7 k 花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。 8 T" |! W0 i& P. c
将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
3 ~2 k. O& x: P- k7 x9 \:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
|
|