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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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* p; k4 U1 k" O9 A0 V红烧猪蹄 ( S- _$ t7 T+ L- i
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主料:猪蹄
2 E) K$ o) G1 `) w' K( G* w# c g 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
6 m3 _+ @- M% R: ~ 方法: % H; `& u. v- _6 O5 Y
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
) z/ c% i! U# U2 Q 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. y5 ? y) h1 c! J/ E
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 C( g" @9 y) U
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. ; Y; e8 i( w- r) [
5 烧开后,加盐调好味道. 9 }: C2 _* \7 {' J) t! A
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
5 H0 Z5 p7 \& {) S! |: E0 r E 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. 3 {6 @* k4 y, S' g! A" O6 s
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3 D1 D9 q( p( h% ?* y8 aQUOTE: 8 E' T2 ?0 N( o/ S k/ q
猪蹄醋 & s" o. i3 v& y4 O a6 d" @' u
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8 @1 J, g. j2 u1 U 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
; I0 Y+ s" c2 Y5 \: `& h4 @# S 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
& D1 e) a3 B! q1 A 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
/ k3 k# x3 ^4 ?) g4 X 3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
# J& X% }+ ?& @8 c# g$ U* bwanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
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) x4 S- k# D8 L" u冰糖猪蹄花生 6 j3 K5 q5 |4 Z+ g' `
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1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
3 ~. Q# ?" Z9 \9 h$ e/ h @ 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
& l" u7 m0 ?2 g3 i! m 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 / ^) c9 M: K, x) o; H; R
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 " w. r$ F8 n# F% h2 L
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猪蹄黄豆汤
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原料:猪脚500克,黄豆50克
4 Q1 v, q. ]( x0 d9 o 调料:姜,葱花,盐
! A) J6 _* U: `, [8 q, T; M% O+ J) J. s6 N 做法:
" x- ^8 r. h1 g) M 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 " i, Q l& m$ @3 Q, A! b2 p
2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 ; d4 F! s1 K8 s0 E H
3、放入葱花,调味可食。
" k; f+ @, O6 A+ O" ?QUOTE:
- n% M6 k: R$ m9 [+ x香辣美容蹄 1 B* ]9 }' ]9 f: d/ f) L8 m
& S, c6 v1 U) m% o1 O" F/ l/ | 主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 0 b9 X1 _! q+ n; ^! S1 I& @
制作过程:
( y5 s0 k0 ~1 ~1 F 第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2 b$ U" I+ n2 u9 L7 b2 L# Y 第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
# ?7 G1 [7 S6 f; N u 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 ' u- o' U1 g) d; t% J
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。
% T8 q* r8 C7 T5 l$ l2 c( } 第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
: g# K" ]8 q/ ]% |! `2 f 口味特点:香辣咸鲜菜品 ( h8 y; R( c0 Z+ Y
功效:美容养颜
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花生炖猪蹄 - e- w4 c. Y6 y
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花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。 ! A' J% D- L/ C' \9 P( c
将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
5 F* g# X8 x7 B& B$ Q* {:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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