双节美食-----腊八粥OR蘸水面

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王一晨妈妈

初中毕业

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楼主

本帖最后由王一晨妈妈于 2012-3-27 12:54 编辑
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今天双节，阳历年和腊八节，腊八节吃腊八粥那可是必须的，特意跟大家分享下我们家的腊八粥，也算是交流，切磋啊。, o- u" G& M, X+ q: x9 O
制作过程：昨晚睡前就泡好各种豆子，有花生米，黄豆，绿豆，扁豆，四季豆，红豆；早上7点多就起床收拾，今天我是用砂锅熬粥，水里加入泡好的豆子，再放入糯米，大米，小米，百合，葡萄干，枸杞，大枣和冰糖，开熬了。。。。。; y4 D# Y' ?& x( y
大火烧开后转中火熬差不多1小时，就ok了，下面看看图片怎么样？
在砂锅里熬，我感觉砂锅煮的东西比较糯，所以今儿也是第一次用砂锅熬粥啦，结果证明就是很好喝的，糯糯的0 T5 \% o# B! b: s  I
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出锅了，
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凉菜一：洋葱拌木耳
把洋葱切成条，木耳泡好，在开水锅里煮2-3分钟；如果怕辣就用水淘淘，冲一下；想让辣味重点就直接和木耳拌，加点盐，调料面，碎辣角，鸡精，烧热油一泼，加一点醋和生抽就行了3 Y7 g/ |. ~3 r0 C
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凉菜二：炝拌莲菜；莲菜去皮收拾干净，切片泡在水中，水烧开，放进去煮1-2分钟（视薄厚情况，熟了就行），捞出来乘热赶紧加醋伴一下，再加入盐，调料，辣角，鸡精，热油泼一下，拌均匀就好了. w$ j- P0 O$ t- `: ^
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和凉菜，青辣椒（作为老陕，特喜欢辣子加馍，所以这也是我们家的常菜）来个合影/ Q# F& ?7 a) p0 ]1 O4 J9 [
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中午饭：裤带面，又称杨凌蘸水面, P+ k! O# a- k* X# ~+ ?
和面时，在温水加点盐和少许碱面，和好后静置2-3小时，然后搓成这样的条，在盘子刷上油，排整齐，面上再刷点油，用塑料纸盖严，继续放1小时左右，就可以了，吃时锅烧开水，把面稍微擀一下，一拉就行了
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做汤汁：先抄点鸡蛋，锅里放少许油炒西红柿，炒一会，再加入葱段，这样葱段就飘起来了，放入十三香，鸡精和水熬一会会，再放入鸡蛋，

汤好了，把面捞进去就行了  _2 S. q% u' x* I; n9 M
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下好的面

面捞进去了，开吃。。。5 C: T& C! h$ ?1 ^/ o6 Y

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