) U% n! V% e7 K* `/ w: P( P. ^6 x
5 d: y, ^( v6 A/ L
莲藕粥$ n8 u$ }8 G5 y5 H
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
$ _. u8 r" R' |$ C7 n6 t做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
9 \2 y) w% U3 r功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
8 `) c. R- [5 i; n
豆腐粥
7 M4 A( c! t7 k; \6 K1 s- P' `原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干/ G" e: M# N4 n( o9 r: J
制法（1） 将豆腐切成小块。; U1 x% w+ r% d5 n
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
Z `1 e( B$ q（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。% y$ ?6 V( p, E. y+ e
" ^# Q4 h, k9 W6 ^8 x# O* V6 o4 \, }' ?
蔬菜牛肉粥$ C/ a" r6 S- j, C4 t
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 3 N) J& C8 G/ H \* ]1 x4 u
个，盐--若干 y' ^5 h0 a" L9 D5 @
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。& x. S0 F! e7 ^4 ?2 K* X# F5 N
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
) v( {+ R4 k7 ^0 l（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。. f3 L" S3 Y2 `8 `6 r4 v f
; U+ `- \6 P* F/ C
小米枣仁粥 d9 {% k0 N0 [, I2 n* F
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
4 m. ~+ U0 C5 O, e[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 , m5 H* e! W# ?. E$ w' i! j
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
- M1 ^" j: P" i* S/ c7 u, ?7 y. G[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
1 g8 C$ v0 a7 \: v1 c[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。, M' K6 b$ D }5 N# I; E
$ v. _" }: _/ `: L1 |
金银花粥
& {# I2 ~( E; \1 \' y材料：金银花30克，白米30克。
) J5 ~. E, g8 R8 f, `做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
; D( G6 i2 D# {$ ?- E0 @; p2 M* ]功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
/ R h- m J9 Z' b; ^6 e- w- w, F金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
: f0 X9 W: l% }4 R
芋头粥
9 n* s& x% W/ M/ {原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干$ ^5 y8 e6 `/ C0 `
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。7 v, f: ~# j6 z& |% O
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
/ Q: y8 Q+ e( z% p( I（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
7 I" G# L7 q9 r0 j8 }3 N9 g+ y（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
- V2 h: t$ a3 N5 y* U: W4 c% U. o( z- o. W/ J5 n8 s {
鱼肉牛奶粥
! K. C. _3 E3 O+ c* N" X原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
& P" h& z o& C( T: t8 i/ v8 v制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
! R$ R. ~# p, L5 T（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
3 d0 U ^. T& e3 r& [) ^
8 ^; R6 n4 u, Q/ Q4 m6 O银杏粥
# @% x% f! C" W& c益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
# k g# V) `/ _& d" L做法：
& I& P0 p2 @* H$ A7 Z7 R/ m# ~银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
- Y" `7 C6 X; R1 {& j2 _( x# K银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜+ v9 h' |; {' [
豌豆粥# J$ F& j8 p% |+ C/ m- L
基本特点 健脾和胃
) J# {) D; F( R基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。+ U" F1 @1 u7 }- W
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。( G; y: I( i, @& y' k
功效：健脾和胃。
8 ?4 B; S/ N1 a" {+ y应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
& e# }7 p, a) O J/ I$ n
0 U' M$ i9 s3 \6 }! e) X土豆粥* ~# B5 C( S3 i- z! y) z% r* ~
【来源】民间方1 ^7 M4 `$ m8 W3 b5 ]8 S! g
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
5 o5 _* h0 _) T# a4 x【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
- h+ T, I3 D+ A1 j8 _0 w& E. c【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。+ e9 ]# j3 k2 P/ g6 E5 {
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
5 N. N" f4 d+ @9 ?3 v, `+ s9 ~+ K6 |5 v【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。7 ~& _ r! K2 S1 B9 G3 _
1 L8 V2 I% x7 |0 u4 ^酸枣仁粥 $ u( G& o* Q4 Q
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 8 [3 @/ o; v6 J) k( u* }
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 7 f4 ~* X1 |5 d3 `$ m. E; g1 u
[用法]早晚温服。
2 t5 g. e2 L! w[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
5 r: `4 N6 U; U/ ~ h7 S) D6 y6 e[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。( a+ v( @4 J5 B$ R( d
' x" I% o) }3 ^7 T6 j蔬菜粥
- n! T. O% A2 }, t6 ^原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
5 ]# Q* w6 d9 E+ _1 h制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
, i# z. A& E+ r5 D（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 {2 y- T4 v4 ~) o( b6 t5 S
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。" R( E+ F5 m E" X
5 @' T" x0 p9 v* q蔬菜鱼肉粥
0 g; S4 V9 @2 l" w) f7 d* g原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米% t. o. e5 L) d. w y2 o# t c
饭--1/4碗
" T( {1 _0 B0 y- K制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
3 a" Z$ X" R; a1 C: R（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
7 r6 n% B4 X4 d( K5 `（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
9 J" D' Y7 l" E& e" Y$ N（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
. C/ q* Q, q- Y
' ]0 j+ k: ?2 q% R裙带菜红蛤粥
0 r0 L- R) e* I: E$ e1 j { Q8 d原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯$ `+ {5 N& m1 H P" \7 y
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
9 a2 j6 \9 s$ g F& V9 Q- ?% \（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。+ j3 Y/ R/ S1 K( i# U
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
4 L) f7 M# A8 k6 \- @/ a% O（4） 煮好之后用盐调味。
7 M# ]8 |) M9 S" S" T; d6 }5 C/ {$ @+ x! F f) |- O1 X* v
苹果麦片粥
) |" \0 m3 e$ @# `, @* X* L原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
0 n7 `. Q* `; I9 M9 \% C& w5 ?+ i* }制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
- q8 V$ z( X; X. M6 Z（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
7 q9 P; r: F. N- D' I+ J+ Y开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
) ~0 h9 B$ i' @& E
* M% Z; Y0 H$ {# Y皮蛋瘦肉粥" E& J8 O( L0 U& `7 W* X @2 I
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。, v. R; x( B" ]* N6 f* {7 \ x
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。7 f3 A$ H' \% D' L3 c
. d% A, v/ V% M W' c7 H
南瓜粥, A/ u" k" J; u$ z0 K. |' a J
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
' t7 l0 J2 O2 y. J$ w做法：
) r; ` h- E8 }: G. Z（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；: L; | y6 x6 t8 U9 Q( \
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；# n. r# r: D. E2 Q: H) a
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。, a. p1 I+ _& D# j/ @) c
7 T9 \4 I. c- z9 v
麦冬竹叶粥
1 _9 g/ T2 B7 I- A1 R" J$ [3 j' g材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
+ F* r, e; x; v做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
8 \) L9 r. v8 O" q: w功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。5 Y8 S+ P' G( m" }
绿豆粥
/ U( L, \! v9 ^3 p- H[做法] , ` m% Y1 g; I4 `
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ) G2 e: a$ i0 M. K
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 $ \' ^9 o; H+ h% p) h1 E
[营养]
1 f: h) |- `( l2 W内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
& G8 L2 r% k1 G$ h# f[功能]
f/ ~9 v3 K" h; w: Q3 s: u! r绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
' y! \! s; q1 X$ Z8 z9 {2 I
+ j& D o. J! B6 x9 l1 G! h芦根粥
$ I. D: Z+ V7 D) O, X! `做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
7 Q+ [$ g {6 r" [5 ?功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
9 p0 D: M3 F8 b3 K: i
; V1 `. z/ N: ?, V莲子桂圆粥 ; I0 D- N9 z7 ~
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
* w: F; L4 p e4 q, c[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
; Z$ [2 P8 o3 e. K/ t! Z8 u" G2 A[用法]每日2次，温热食用。 4 M1 N( H! m( n
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 " W, U5 D/ z0 h# O; Z" S) e z
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 % T3 O( v' Z: L6 |& }3 q
) L2 \4 U( v2 Y" \+ a- u! a
发表于 2011-8-6 19:47
