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8 F$ m" m# }* e: t0 Q( b9 S莲藕粥! o5 D0 K6 ~1 L. w5 S: v9 M+ a
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
Q$ x" j8 P8 G做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。: R- P$ W5 p/ z: K$ t
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥, q6 Y' Q' T# b6 W' I' \# o) i
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干8 ]" B6 n; j* C' u
制法（1） 将豆腐切成小块。
~6 s% W- M; O1 k6 C0 M（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。0 ~4 g$ D& l7 d% C) S% x! d3 p
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥
8 q; A$ }2 G0 L% S+ f原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
2 W: x/ i- v6 U: z% O个，盐--若干4 G; L9 m! B! s! o' e( B! r
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
, h/ p9 w$ C2 G/ C! s$ x6 I（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
5 `2 C" _1 }6 w2 V H（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。9 w3 {# G7 w6 t0 ~; U3 \, L
$ B" z/ D5 y+ b- g ~6 d( T" r0 X小米枣仁粥
6 c8 u& F. }, A# `% m[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 " k+ P* p8 A1 f. }1 O0 H/ b
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
: q/ I1 |& {1 e. V+ c[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 7 n" Z4 z6 K3 p! ~1 A
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
. T2 W, r" d8 w4 D- w* r[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥# I! T! y3 F8 e4 @. j
材料：金银花30克，白米30克。
9 {. ]$ _$ w' w7 m$ C做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
$ Q e, p8 x9 j3 Z/ y/ S+ D功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。% a" v+ {9 r! Y* J% ]+ n
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥% U3 U2 H4 g1 [ H0 Y: e: _
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干* E; m- X9 X& e2 j$ X5 ^
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。) r" Z3 j3 g1 i2 X; R: @
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
- c5 _$ T3 p, C% i( ?0 V0 h（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
& g# M$ M) A% Q S+ R（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ' ?* p. v7 f) k; v, D: r
- N( h# N! R# f5 ~" k2 I+ \5 _. W
鱼肉牛奶粥
' q) ]! @, f% K( [3 r原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干, p3 E- V" L( W! Z
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
3 I1 p5 ~ G# T9 w7 I& i（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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' v! f# j# \9 h* ^银杏粥
( [( F" c- Z+ w" }; `6 b益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
# C0 C! |4 J8 V" c( B做法：
5 c4 y# q. |4 Y" Z, t! s, J银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。0 _; ]( n: e6 V. `2 D
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜8 i d+ i1 O# [
豌豆粥
: r2 z- V, n. h- u基本特点 健脾和胃
4 h6 l& Q% F, b# `, ]基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。* x! ]9 Q( j. k( x0 q
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
, l$ F+ I2 J! v/ H功效：健脾和胃。2 ^+ ~5 i( g2 S) b4 O" k& }
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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" w$ p7 e/ r8 g1 b土豆粥: j& M& d1 |% r6 r! j9 q: T/ H/ F; N
【来源】民间方
8 e5 J1 K9 C+ g* Q* Y【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
& I6 o+ y+ r3 s3 n0 }0 b【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
' X" Y; `% h1 w! Z: a) W, s【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
4 {0 |' F" V( v+ G) \【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
" b$ {5 w% h* s, C/ R D【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。& ~0 U4 {" ]! y$ o- D& i
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酸枣仁粥
9 S+ u. \3 e# N[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
& J% e+ }6 k$ Z* |! g" A0 K* Y[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
( v: u; @+ h0 i. R- G" i[用法]早晚温服。
# R" z& ^& K1 K9 R4 \# Q! `[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
. c$ b1 _. s8 x6 b7 V[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。" _6 v3 [$ F+ _" R0 H
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蔬菜粥% y7 a, G) H" r
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干# R+ }/ O; A! c; R; a+ X& Z
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。* C; @- B; d8 a5 c
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
& ]0 K) U8 G$ k* ]/ P5 ~6 o（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。7 S5 E4 K7 M. w6 p o
- r X* M; ]; j& Q) F% X蔬菜鱼肉粥
2 F# ]' H" P# t+ `/ p, s1 ~原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米( x8 W5 _1 Y& ]$ E
饭--1/4碗
# i7 D) y4 h& M' q7 k制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
" `$ U2 v7 _/ Z4 [2 X4 p& P. T（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
* l' G: k: a# [) K. v+ s7 C8 b（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
7 o- P$ x" ^5 M$ s3 I（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。$ H) W- J! s- t7 k3 E3 @
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裙带菜红蛤粥3 l, a, ]: }& j! f3 Q9 x
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯% K% R3 ^6 c, n0 w
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
1 q+ \% `6 M, C3 M; G4 b1 Y（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。0 f6 U3 C6 [, {! O7 Q9 Q
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。' P# X4 v/ O. @
（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥
* `% O+ ]5 l. r+ d Z" A+ `. c原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个% [- n8 x5 [6 G* \
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
" g5 R+ }! W; ?0 @（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
! N" ], o5 N8 K4 f E$ p/ E: T开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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皮蛋瘦肉粥/ u( [5 @/ R4 O4 D
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
# m1 a: N' R! _% w% j! K; z要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
, Q! M6 A8 U$ O* K; \) x% r! C
, b1 j' ]5 T8 o& V" D南瓜粥. A ~. j' t% Q# M5 E9 c( J8 X
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量, {1 U' L: z, l! M
做法：& f# A1 p+ J+ F: X) n) x( Y
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
& n4 n$ M! ]7 w. V6 P) v（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
; ]* X! f. A+ T( L* ~1 }（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。2 g& q4 K. t; \4 x' Z
9 u0 [) V' E3 ~4 O, z& u$ v. O4 f麦冬竹叶粥5 a- L' U- k9 [5 `+ M( V# j
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。2 G6 i( _6 Y5 H' b
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
+ ]9 U0 ?) b8 c5 F" B功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。" _. C. Z( d; K$ f
绿豆粥
# ^% [7 Q6 V$ T3 ^. M: p- t[做法] + h% a4 u- A, N% Z; g E
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 # W' K- I/ K, t$ v2 e2 ~
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 2 h- I8 o, j9 Y! N2 c& B
[营养]
k- A2 a, n' i4 [内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
( Y# M1 n5 D, M2 A% |[功能]
y3 `: H: m: X# `6 X7 z! V绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。1 a f# S- l" |4 C
& J) q" J# s( e; e芦根粥
7 |1 D* b& A* s# U% \做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。- O1 n2 W3 r" A- J
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。4 m$ y0 D' p! l. L0 b
, l1 `* N1 R, Y5 p: e) a; j2 R! m莲子桂圆粥 ; ~9 ?; z' M; V: L9 i; V4 `" i4 H
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
( S. `+ ]: T- Q! i q. ][做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
4 [6 }1 o# i$ }! y/ k: h; F$ h4 J[用法]每日2次，温热食用。 0 x: |1 j3 |- c9 n- N2 |
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 4 N3 |1 s" `/ h; F0 E6 I7 A- P
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ) o/ N: ~* c5 y" Q. I; ^/ p
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发表于 2011-8-6 19:47
