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, e9 h, u3 y3 q. l莲藕粥
! m$ o- s6 v8 y7 q材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
( Z% j; K# q! H8 l5 Z& D% O% z8 m( j做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。# y9 u0 ^7 t( {
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
, v( ^: l/ V6 J8 k$ _/ j' Q, o5 |3 Q7 H原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干* Y3 T) ~5 R; y; v9 P% Q
制法（1） 将豆腐切成小块。5 \" X3 d$ ?' `! m( O
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。1 K' P! W: _9 N, `1 ]* _
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。1 P& c1 M& l: c+ Y( ]+ j
( K# k, I* G ?/ ]7 L5 v! d5 X蔬菜牛肉粥
* d/ s5 C# U* ~; k5 ]/ B6 _原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 , K" P" y. B4 u5 k0 \ a' n
个，盐--若干: c6 R' {& e+ A. B# t# K& i+ g5 N6 n
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
2 q; } x- ]2 E$ X5 O$ G$ q: ~; _（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
) i1 D5 ^& ?6 f& ]" ]; B（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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小米枣仁粥 7 _) d1 A8 U7 y+ P' [' }
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 0 s& A4 ?/ D7 X, k
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ( v( u+ p. O$ N/ {
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 $ `7 H3 ]; S; i9 [$ ^4 G
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
2 D! D- n" b5 k- F; Q* |[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。$ v: C- l. I- e- W
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金银花粥9 r; g+ B+ a+ J8 ^, q
材料：金银花30克，白米30克。
7 l% F* P. S$ |3 z* A做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。- U" ]4 D) _/ A& {* a+ b7 x+ g+ K
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
0 o2 k' M+ f6 R- u9 b金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。# f# j1 }" O2 A8 V" J
芋头粥
' b) ]* L$ I$ m7 P. u原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
0 A* w# [* p( b制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
) V* V& y: I5 [' l$ C$ O（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
0 e3 g9 q" l( T* S8 L（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
6 s8 w' m4 G$ _- f5 I8 C（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ) }* K: l+ K, D/ G9 {* j& a4 C3 l
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鱼肉牛奶粥/ e$ _9 R! G. t l$ D
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
/ B* V2 [3 z4 o% z制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
; A" w. g: z* m7 I（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。. p1 }. v: v; G6 b
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银杏粥
* i1 [* J9 ^- u益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。. B0 J: o6 m G3 C: I
做法：& G' e1 N; r2 Z% C
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
* i5 Z) E; m8 _/ ^( J银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥$ ~# r) Q6 _0 ^6 G, \2 {
基本特点 健脾和胃
/ @$ d o: G; V8 C* Q$ d4 v基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
/ f- C2 y# m' n. R8 j8 @4 F制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。; h, K# e! p- f" R
功效：健脾和胃。, Q$ z) V$ q' e2 j# g, q" I
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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2 n0 p( C! j. L! b/ p土豆粥7 r, }: X+ w( ]/ L' s4 I0 Y
【来源】民间方+ ]9 ~( M, H& p; ]3 |/ C' w3 S
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量: U2 R! {& d0 N4 H2 k
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。* R) T6 [% B4 _5 Q& a; Y6 K
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。* _, F- \& K3 }1 D' t+ m
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
$ Y7 U, s8 F2 s, w【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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D P( T+ P j酸枣仁粥
6 {2 p/ X; B3 p- r& }4 _2 h[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 7 e. P' x) A6 Q4 H J- p, c2 v
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 + ]1 r% `2 c3 ?/ O6 v; r3 a% z
[用法]早晚温服。
% R/ v0 C/ q2 z0 h[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ; r4 f- ~8 N& X6 f7 G! X* P7 u
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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$ E8 @2 [8 N, p- V* j/ Q7 F( p8 A蔬菜粥& U) ~ U9 ?+ L
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干2 }# t% B6 C3 Y" L9 B) T$ K6 j7 i% \
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
0 X% Y/ l; {/ y（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。! c( E0 R) a8 Q, |. c& P$ e
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥
- C. x9 O% l- A, @- c原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米) S& h' N& M* d
饭--1/4碗+ g2 [: N: `" f* {5 v- l
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。5 A! t) F0 n! _ g6 l6 I' e) M
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。8 x% S; ^; l! {; [
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。1 s1 u! I+ M* ^3 `
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥
' v- ] C% j% ?6 i" o原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯3 x9 }4 E9 i, _- S6 u& m' I1 X
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
) e* z* \1 W$ h \（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
9 G0 m* _: M# ^0 n! E6 K8 h（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。& F9 n" B) \1 d& e' y' p0 Q5 W) {
（4） 煮好之后用盐调味。( T. ]2 ~2 U+ K9 Q2 u. ?
* g' J3 R6 o8 i; ]苹果麦片粥
- S3 S% {; f5 j$ X* B5 w原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
) |, P0 Q; Z, r9 j$ t制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。/ l$ {' `. G* z7 T/ }) w
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮) y6 N" O% f O1 b
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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皮蛋瘦肉粥! L# A8 m8 z! f/ T7 i& a
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
# N/ k2 r: O1 C6 S3 ^0 d要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。4 G; t3 ]& |. r: m" Z b" \# E. ?
@1 t( ^9 R! C' @' F! \南瓜粥
% t3 M8 q2 D1 ^8 E$ B$ K原料：南瓜250g，米50g，白糖少量4 l/ W2 o0 D3 l2 K
做法：
6 C) ~; C* v; d+ v/ c' r1 L（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；+ j- A- F5 m+ Y% n/ \5 M
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
. e: P% T4 W5 J; z8 N5 y（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。$ K' `# U" v# M
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麦冬竹叶粥
% @7 v2 g3 E9 H& g H材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。! t. i' w" p/ p1 x% `
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。8 l8 `' `' ?9 |1 m$ d1 Q& v' ?
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥; C% _) z! B8 L5 Z- D2 i3 x4 L9 C
[做法]
; F# ~/ u2 U @$ E1 x8 K; B1．将绿豆、粳米淘洗干净。 9 [' X$ U; G" ]1 y
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
% q( ?& Q: v9 s# U- |2 v[营养]
: F- Z7 O6 J. m$ f3 E" w内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
3 X; R3 K; t3 o[功能] ' S" a+ r. D9 n' N4 _ |
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。% y8 s- q2 M# _& o I; Q
3 o3 y* c: `1 Q6 J& A3 \+ r芦根粥5 K8 t5 w- B8 a) T: y
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
( o/ W E3 R$ N4 r/ ~2 [2 w- _功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。( V3 i1 n9 q* A' q6 \
. L0 K. N5 w+ X5 B1 g9 W1 h莲子桂圆粥 6 @& R4 g# h1 T$ j
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
$ z Z' Z+ Z8 s- q3 v6 {! J6 U[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
" V3 d- }1 @4 |3 U2 M[用法]每日2次，温热食用。 4 r# w* { _0 c! F( |
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 % y" H l' h7 @; V$ Z! }. s
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
