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莲藕粥. ^& ^4 d9 Y4 A6 z% A& y
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。. F& Y7 `7 }& ]
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。/ Q0 W# H/ G7 {0 {9 L
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥* O5 E: _% V p& K
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干2 s- h3 `& i4 x L3 ~* f9 {# Y
制法（1） 将豆腐切成小块。
' a0 k6 o# T. Q（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
. x; y5 S' {( Z0 c（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。$ T7 N# m9 w6 B: W
7 A- d8 o0 C& H7 X- [* a' ^3 T7 m蔬菜牛肉粥
8 c: o4 o" b1 `3 ^: d原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 K' D9 q" e9 A; l) x6 y
个，盐--若干- S n# P) A- K
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
; l( L+ t' O3 w- \! N- D（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。$ s! I6 i. Y4 n, g; x
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。- W( m4 [' U9 {$ u5 S. G
* a# _! R0 F( ?/ y M9 J; o% d小米枣仁粥 9 P5 p* g \9 n* W! Z# A% K
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 8 R0 x+ j [+ |0 x O4 }: V" M
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 / w) b/ t% q: ?; L# R) z& g# o; z& P
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 1 M J3 x1 q. g" ~& `
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
g; {9 l9 C/ n5 V# Y+ n+ j8 M" R5 S[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
' J8 M6 a0 h5 J R; O% W' R3 t材料：金银花30克，白米30克。
5 ]1 S! _# @0 E4 J$ S R X做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。4 S% U n$ |8 `9 ^ b- Q. d
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。% w* Q) B: t. c+ y! [ t
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。" Y3 ~1 z) C; X7 I) K# P
芋头粥
0 Y f. V. ]: r9 J4 P) M% y原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
& R" K' s$ A% \$ V制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。1 M, ?* s& u7 ^1 _, P; G
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
& @- t# i |# t# E6 I! f5 f（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
/ u+ j% z; ]9 W8 H+ r（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 & u* G. a# r2 v, w4 R) Q7 f' N
/ ~; M7 O! E' \$ @; G/ W! \鱼肉牛奶粥. N( W, l+ o$ G" q' Q5 e* Z5 j
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干+ |3 c$ s# ]) H0 `: v5 C6 L
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。1 t2 T3 I6 u5 `( |
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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银杏粥
4 K" G6 ?- G: `益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。4 E* G! F7 G, K
做法：
* j+ G5 D& t6 s" L$ u0 s/ w银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。' E0 r Y* y) {: U+ E7 O/ }) F
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜2 J# ^- L% Y8 C3 }7 @6 L8 w1 ~
豌豆粥
6 o- R* ?6 U! @8 U基本特点 健脾和胃
% r0 b% ?" T% U2 m" o2 C8 O基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。/ S0 l' U& J7 Z1 @( }7 |: F6 n% ?7 I6 p
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
: y* l* v/ T p$ u) S' P! s% n+ I* ?功效：健脾和胃。5 v6 @. o/ E4 z0 }9 I3 a% _9 x2 p
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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土豆粥
/ O' g4 E# u0 _' F【来源】民间方
( b. ~$ P5 |. W. M& c# V【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量: @+ G2 G+ L. o8 A" N0 [6 H
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
0 k' p& m& A$ g9 B1 Y) X6 y0 q% W【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。1 U' D7 @7 H: S8 Q7 _8 z6 \
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
# @3 N# P: O$ `5 Q6 W. h4 o8 @' R【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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. A* t: H' s% I& S8 t) ~# s4 x酸枣仁粥
& L. e$ L2 r l% ?% d- V4 i[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 % L. T+ i- z- ^( f) n
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
4 Z1 Y* s- }5 Q# \+ j2 ]; q[用法]早晚温服。
$ |3 m+ ], p' Y4 ?[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 3 N: u2 o1 ~6 ^5 Y1 n+ u3 W
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。/ Q9 Q$ R) S! R' x1 b
/ G& h0 m/ t9 v7 a. ? r' ^! ^+ k' F蔬菜粥, i* z9 y3 z9 b- }9 A; Y) X, A2 @
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干7 e6 Q+ c+ j' ?% p) E8 a
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
+ }3 J9 V) z T$ h* l（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。! E1 u# D# s. \2 W+ U) F6 O
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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$ _: z5 F: ]/ H) I$ G8 ]6 |蔬菜鱼肉粥
0 C; ?( m! }4 m原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
5 V+ S m$ ?: [! |9 p/ x' E) w/ N& R饭--1/4碗
% v+ [2 X& |+ U$ ^4 P制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
4 @, [; ?: o- O+ I4 O; F（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
, D6 p3 R3 a* E9 i1 \（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
" \8 X. P) ]& C7 b, X（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。* ]& g1 B+ J6 y M' Z1 O6 X
. i0 E) h' }) q裙带菜红蛤粥) x( B6 q# h! X- {5 {: J8 B
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
) r! ^4 t5 f* g制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。- g0 |/ R0 X Q" [; a+ a, V3 [
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
- i# |6 X/ U" O! F1 Y/ L! J* _（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
( c6 v& a; A: t/ H( k5 P（4） 煮好之后用盐调味。
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4 j) x# r% s- W M+ r. D) L1 G+ X苹果麦片粥 z! H; k3 X3 }$ H+ t( F; h# e
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
: H, j$ R* N5 g8 ?% L# V& `- h制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
" M, w# V9 S6 Z: k. g, k2 A3 @* ] l（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮5 P3 \" B! i& C" S2 H
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 _$ l2 h+ ]1 Y+ \" p& K
/ V3 D/ w8 ^% ^+ M; L3 r皮蛋瘦肉粥0 U8 D& c9 b( R' b3 m" {" m
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
" o+ }/ g% x) d( J' p0 a要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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南瓜粥
" R5 J8 e! h" e1 @# a原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
' Y" s# ~& o5 [, n做法：" O" e4 Z2 x: i( }; G
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
! L7 J5 Z0 Q( K( `（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
9 q% {6 k6 `3 U# j' G（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。: o+ a) t6 X. {9 M: _
5 I ?8 q( A8 M8 i, V- }麦冬竹叶粥8 W6 ?1 ~6 ]3 m+ t# y" r
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。9 g9 Z1 L# D$ r4 w+ G, O
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
0 O5 I' ~" Y: Q+ T7 a功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。/ e" l2 b6 P, G# E5 [- j4 M. m
绿豆粥8 D& G1 R+ |- c
[做法] " H K3 [0 [6 u! y
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ^ y- @' x& p& {6 a
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
3 f$ Q+ J, `3 ][营养] . D4 _" [5 D& r( M) z
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 4 S$ a$ t' R# s4 j$ J3 ~
[功能] 6 B7 L- l) J7 c! v: H
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。) G# m O9 B- X: {+ L0 f, ~7 S) X
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芦根粥( d" [( r. U. ?! ^( i$ P0 m/ A' p7 D
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。& @: h: D6 O, d8 [8 k6 I# U" b) a
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。8 G8 i; f) A! H5 j& ~0 [5 Q
+ C2 u' h( V4 C6 o# ?/ _3 }7 o莲子桂圆粥 g0 r4 z }2 c5 }7 R: K
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 # f! @1 ~) P% `. {* i
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
$ s$ M' j+ y; G5 W* z/ I' m* F[用法]每日2次，温热食用。 6 }4 ^3 H2 F3 H: J7 @" _1 W0 z$ ~
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
- Q6 N: f* _" y. }0 g0 T' p; y[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
