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7 b. g, T* A4 e莲藕粥
+ B& o; ^7 T( n/ |% `9 U e# |材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。+ x0 X) X5 ~8 E9 {9 w
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
: ~( o' s4 l# m6 r! y# X( x0 t- ]功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
& G5 G* d$ I# A! J( a4 J$ z3 O原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干- O4 y( V, w9 \0 Y9 [ y" E+ T
制法（1） 将豆腐切成小块。' l4 C; R& Y! {" [4 c
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
& Z' X# _- D/ X7 v; B（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥; I+ C6 h4 K! u1 I+ a3 z
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
3 o0 N+ C( A/ Q/ k/ O" T个，盐--若干, u% f4 s, Y5 j( p+ k- s, d! N5 j
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。! O/ J6 V% Y' o' G3 J6 \
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。8 h4 ?8 p2 U" [4 d
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。5 @# h/ }% ~ P5 y9 f( B
7 ^2 O9 I! O5 [" [' g小米枣仁粥
& E4 b" u6 ?2 {% r- F8 |7 p9 ]* m' b[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
% ~# W6 C; N2 f[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
: Q8 l' Y/ K. ^ ?, {! x[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ) H4 H5 w& q6 D, J
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ( I9 P7 ^7 F2 B: b J6 W* g3 G
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
; g; M5 n/ t2 i U3 K7 f材料：金银花30克，白米30克。( `& c6 }1 ^+ a- O
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。3 ^0 }" m/ m3 ?& [! ^, a; ~
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
. G7 u8 X4 ^7 A) a% `5 p金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥7 u9 i* b% q: R \9 w! z0 [: w' C& m
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干) z/ j( I7 b* Z7 |0 j% E2 c: X
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
# g, i# l6 C! f) N: q9 o7 D（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。/ \" p9 u% B3 A3 {) E3 x
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。% T! U5 G3 f# H0 R8 [7 @ [
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ( }7 }( B# ?$ C+ G
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鱼肉牛奶粥% }7 A# H+ g6 i( [
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干9 B1 l( q2 p) e: z+ G- l; F
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。6 s# H5 c, q& V9 ~: P- g6 {
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。7 G! a$ W* ]% u1 ? q s
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银杏粥4 R/ B8 G. O! F: u9 X1 F
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
5 \, b9 N8 H& p2 T做法：5 c5 ]: e8 M6 \ b' z# C$ B% W
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。' n& O1 J0 [" | X4 y
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜+ P6 j9 e1 D/ |# D0 p" Q" W+ {
豌豆粥' n. j: O( s8 a& E4 q @( y# C, v
基本特点 健脾和胃
A7 f+ c" n3 F基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。( Y% `' X: R* t6 w9 n" P
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
* A% Y& t$ W) s* @+ a* ?$ {' K功效：健脾和胃。
* Z G# ]5 H* ?% h- c应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。: Q' I1 L+ q+ {! L6 Q( l! S/ J% ^3 M
1 V* `7 c; u; I" \土豆粥
5 d% @4 d6 ]+ E" T* I2 B4 O【来源】民间方
% W( B( s* H4 [7 ], g( ^: d【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量& ]! y: I. s8 J1 C$ o
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。& W7 h. F% K( ^9 x( f
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
9 N8 Z; @& D, P4 ]+ m1 f【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
3 f5 W* c* t7 t4 f7 t! j* G9 l1 u6 T【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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2 n, G, ]: w0 y' C6 V8 F- u) t; ]酸枣仁粥 1 A% q6 F! w \& o2 |
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 # |/ f, M7 ^: d$ u' W4 U# e6 j. z; X, R9 T
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 # Y Z* p0 Z7 a
[用法]早晚温服。
2 K* o t- F5 N6 e5 A% g# m/ e[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
3 u* N3 s$ o+ b7 f) J) K! a[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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# R8 q! O7 r1 T( L4 }8 b6 M" v' C蔬菜粥
p! R, ?+ t# y% t5 B/ z* g5 B原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干# \" z1 I& j/ d. N |
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。3 D* _/ E5 c! k+ W" k
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。4 F1 o( R+ P( |1 ^) s* U! w2 n
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥3 e& [. x5 P2 V$ [8 E; R
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米# _ L/ L4 e( `7 r2 g# n5 Q
饭--1/4碗
k3 I% s! x. w制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。$ u. N" a4 }- Y' a1 p8 W; ~
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
0 T9 y" f, F- d1 j$ D（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
6 Q! C, }# K# _7 y（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
, R5 ^: [9 ]" T. D. v# v# H
0 S* M# j4 U% }7 M Q裙带菜红蛤粥
9 e. B2 R) a/ I% \. D原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯8 v M5 B" t0 d" L. \5 H
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。& M- W3 s$ L: A% ~+ P6 X: ~3 ~
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。: S Y* E, T! H8 G) v$ I
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。# C$ D! }' i; ~" f! }
（4） 煮好之后用盐调味。
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5 Y# \; J/ r( {9 n1 J1 c苹果麦片粥( p& [5 q% ` Y$ r8 C% ]! ^
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
: F' M1 J& ^3 D制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。0 F2 p5 P q0 U
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
1 i# R" V/ w0 Q( w& X. Q开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。) i0 I b$ [3 u- }" n3 n
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皮蛋瘦肉粥
7 D, i/ ^$ a- [# h/ ^& X. {, P煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
' S2 v) c. L3 Y要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。7 Y; q5 ~" D$ } e, Z A
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南瓜粥$ g" T+ F. ~0 G% D0 x( u6 h& o
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量7 z: C! W2 ?' A5 K8 o
做法：3 R2 _# M6 ~/ c3 y; a( a
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；$ U/ J- l2 q8 }; M( S( m& R" e, D
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
4 i' p8 I9 \8 z6 o3 ?0 C6 l（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。0 {6 I2 {7 V' ?; J4 v! i
3 \1 b. l7 ~# x6 N+ V3 b麦冬竹叶粥' a9 ]2 g$ `' B) d7 h/ E
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。4 R T4 Y, @% o6 x) B& d% Q
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
/ Q9 e; A1 o2 i( r功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。# z: }5 V {7 G% D; n$ T
绿豆粥- o z+ z% u7 \: M) L
[做法] 4 B. u2 X4 m. a
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
5 e/ Z# L8 H n) u3 b1 Z- Y2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 5 ^; i4 e$ E) M7 Z j
[营养] ; {% O$ l% h0 a* }* D# [
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
/ S+ _" f+ M+ k6 |% T: j[功能] 7 `8 J+ D- L( C$ s
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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芦根粥6 Y& p; j/ Q! L# |$ U! r
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。1 L5 E4 ~: }4 k3 U, N, @
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。( `1 H6 T7 a/ j/ N4 ~8 }% s
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莲子桂圆粥
2 R0 |" y/ A: w% e3 H+ X' c. v" T7 M[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ) V5 Z S6 A+ w, A8 d3 S
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
: G6 w1 ^! _9 [1 J[用法]每日2次，温热食用。
- C1 y* ?1 a0 e0 B[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
, p# |- h7 x3 q4 ~[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 , n0 ~: B* G% y$ I
1 p# a- v" ?. ^' m/ P
发表于 2011-8-6 19:47
