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( v3 j/ o/ U8 z* d. o8 {! p莲藕粥
% c/ v6 q9 N9 t. M- Y材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
* ?; O( U R% G! V! b做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。# ]5 f8 S+ x7 P# j
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥% s' l1 D" n6 p: R
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干# x0 o& v/ a; _# G
制法（1） 将豆腐切成小块。
" |& b, R6 l7 o$ y! o& `- w（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。- J! b1 b/ K9 Z. ^4 [* c0 F, N
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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+ r7 y- ?# R; f" r1 q2 y蔬菜牛肉粥
6 z3 Q) j& l: p4 }/ @3 D原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 9 g. m' t0 S9 g; _0 s
个，盐--若干
! W( N" F! T- N3 I6 I制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。7 T* f6 G, `+ B
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。+ K. [1 U+ O$ L& Z
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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* F6 [# |3 H, I; y6 |# k: T. z, z小米枣仁粥 ( u: n7 n7 u9 ]3 s1 A4 ?# O
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
$ q9 B4 w1 h+ f$ W7 l" j7 S[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
4 F R. ^1 b7 ^+ O8 p+ Z4 b5 D[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 " s1 e) P3 b+ o! D0 n% y
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 5 J t1 ]+ k. Y! s' n6 B2 l
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥9 e0 S% c/ g- ~4 X
材料：金银花30克，白米30克。' U1 C. B1 u3 n+ V- |! V
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。' V- J. w5 e( e, Q- w1 z9 [+ v
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。: B c& B V* g- l
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥
7 ?6 u& W2 p' I! ~( C原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
' D" D; R( q* t, O3 @6 E制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
) b8 e7 f$ ^9 k9 F2 ~（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。$ @: g+ I) \, r* ?
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。: h3 s" t) E% B. P$ z1 `
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 2 ?3 d: ?, q/ t: g+ y. Q
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鱼肉牛奶粥
. I8 ~- @+ c9 V& I原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干5 L3 u$ G2 E& L# E
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
3 R/ q# r* v4 b. _2 |2 u5 J; P（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
6 c; X5 U+ \7 Y' V( H- q4 t4 H( p$ y4 F4 \& |. R1 \* @; ]# A3 [
银杏粥, P/ U1 R$ B; j
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。' [8 ~4 V5 E. z4 X$ O
做法：. M) Z, I; t% d- D2 f1 ]
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
+ N6 C3 D/ |% R% R5 u% V9 Q银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥! N3 z& ^. K/ X2 t8 [, j
基本特点 健脾和胃/ M* ?* ^- O- N
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。( a4 D4 W5 _8 u/ ?' ~' j8 v: q: u
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。$ |& h( \) C$ w) l% q
功效：健脾和胃。( D f: s* A! ?& c# r8 ^2 b6 b
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。$ W( Q R: ]3 n' N( C. Y* }
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土豆粥
1 E2 U; M5 ?# V【来源】民间方
. B" |$ T9 a1 [+ T. s( t【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
) I9 O$ b/ p2 v2 @5 l+ y+ @【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
" R) e; |9 w; d4 |1 h7 q2 n【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
+ K" D& W4 A+ B# s【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。! R4 b; M2 a/ u1 ?% d; |
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥
) h3 {& L- _ ?7 q+ k# t[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
7 ^9 k9 J+ ?2 S. z& t+ X2 d[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
- O/ N6 g) x; G5 d[用法]早晚温服。 : G; A' n& K! V1 k" `( k |0 W
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 $ Z, B9 a7 ~) W2 s7 H. V2 C0 g; y
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥( X1 L0 O4 S. e5 ~
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干/ P1 q$ e' P. Y* x
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。% B) }, w; l$ U3 d3 d
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。7 I4 A& z8 E' W2 U5 j) G1 r
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。; M, O6 b) G9 O' T9 k
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蔬菜鱼肉粥
, }7 k1 U# Q- ]原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
5 q" F8 @5 d7 Q( F% C+ V2 x8 b饭--1/4碗- \9 j! e, c& b9 n; e
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
( u) ?# b+ k' f5 x4 J/ Z; r（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。/ J% \# a) s9 B8 ?7 c. q4 f$ t
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
0 e8 B7 t: h8 }+ t- e$ N8 X（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。* z# V/ f+ p8 H; ?- F' [- q2 f+ @
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裙带菜红蛤粥
' m% Y H6 v% r原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
6 }- e% X, r! w0 J2 T1 o制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
0 y6 ?6 u! Z' @9 D（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。5 R% s) G/ g. i9 w% ]
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
) J6 z. ]1 h D（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥
) C# Z& S- G8 M) K @原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
% ~4 s5 E! c$ a& W制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。( O9 K5 `4 c, X( t
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮/ L8 c8 b+ O! S3 @8 k
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。* ]: F: @- r/ z- n! l
2 B: C$ m5 Y, l% Z; | \皮蛋瘦肉粥* X2 ^ h. |4 O
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。/ c6 N$ x9 P% P' k) T
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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3 p& ^1 g S3 C0 R. F+ I南瓜粥" Q2 y0 I& d. x5 T) h0 E
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
, X* g. m* v& h. E: J做法：+ d1 f8 |8 I$ m" t1 t3 O* ^- ]8 w2 {
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
# ^4 s2 c; ]0 {0 r（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；7 ^% R8 o; V* I: L8 f
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
' z% B6 K' m# R/ W- [' G% N7 f7 p3 w. h, P
麦冬竹叶粥
* O0 S" n: d) @- J$ M! \# _1 j$ k材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
! ^1 M# d$ H0 {) N0 F做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。" p- y, m1 h. z: o9 i3 [0 w0 Z' ?
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。" w( Z' V$ L, O3 \( t
绿豆粥
! z. e/ L/ e; c# F3 T1 m, p1 H a- m[做法] $ O- t& K* q7 ~0 H i0 ?5 n
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 - K1 l- B1 ^# q* h7 k
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 j! z1 ?' A8 }1 {# P( z
[营养]
. s9 F" `; w I$ O内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
* U6 X+ X( Q) q+ I; e9 u1 m9 ^[功能] 6 N: N: o ~$ `) v. U
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。: A# w4 G& t# B5 O! |7 Y
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芦根粥- \8 _2 X. Q3 J% I1 p/ C( f1 y
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
6 G$ V9 Z9 I+ ~' z功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。1 }9 A+ H# d/ [7 N, I' `
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莲子桂圆粥
3 e) g6 r3 S8 ~, z7 L' u[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
1 P$ r% K5 w, M. E[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
% R% |7 R% B1 N( O7 B( E[用法]每日2次，温热食用。 % C0 |$ M0 E" x% I
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
+ B. _ ?6 G0 _7 {[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
