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1 }8 M, C- G# U/ P: s莲藕粥$ G. m& a/ w3 G- a
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。$ G6 A, L% k2 \3 J+ V. p! A4 A
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。( ^9 f; R9 t: z! q
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
2 [2 F! [: E( r8 R0 T/ d
豆腐粥& w) ?$ E* `. b# d2 C
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干% ~9 f' ]! G) C5 }! F0 P Q
制法（1） 将豆腐切成小块。
2 U( n7 }. C) w5 v8 u- T（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 D% A# J( _4 Z* s' Y* l
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。. Z8 ~7 J3 P" Z% N) O
( ` E6 c" c7 n9 M! `/ G蔬菜牛肉粥
9 z. K9 e( u6 K原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ! ^/ E" w" J) h4 v3 x
个，盐--若干6 s9 S+ [" o6 g3 D/ n
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。1 {6 g. v. C7 e
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。+ ?' D$ m: J9 A
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
* s. j# c# a. B/ T N! }% z2 C& a; }+ Q7 H- P
小米枣仁粥 9 c/ |) e# X, F/ v
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
) ~9 [1 m" U+ y9 g/ ?$ Z. F- m[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 % }2 v- t. q( n/ K0 X
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 2 z7 r* O% |& u3 J3 X+ R0 J
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 & `( S7 S( n. ~
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。" S& Z" w' k6 N* t9 \5 j
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金银花粥
) c! J. O4 \ @% e' }' z" m4 [! g材料：金银花30克，白米30克。
. ^+ P6 o) }# m做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。+ e6 b; @$ F6 s8 [7 W3 ?
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。+ X/ F/ `/ P2 Q. C+ J0 p# V
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。) c, J, g( e9 a2 ?$ v: k" | B' M
芋头粥; Q3 D! n n0 g8 z6 m
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
4 n, }+ }: E8 [$ [制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
% F4 R3 K1 C7 Q; q1 |! Y: L6 s- ]+ I（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
8 b; D. s) O" ^3 T9 c（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
2 T3 D6 x4 c" m, S（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥: q( J: ]8 l4 e
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
* ^0 ~( j9 C. n2 ~+ s- g4 c U制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。+ g/ L/ I% \( R u. {9 R% z P+ g
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。! F' N7 s; K4 a! J5 |
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银杏粥& S% ]5 W* }$ o; C- p3 z
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。! `# m9 a; ^; J; ^/ N' B
做法：
/ W$ h# F8 c( N& J( O4 y; I银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
: {; D4 @9 l2 w/ A银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜7 z' v* z7 y1 R5 @/ D- I: l
豌豆粥
* B% ~# n/ {( K* H+ q, A ]基本特点 健脾和胃& c+ D7 N: X& Y; n9 c' E- u
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。) l0 j1 x6 U% Y' F
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。/ Z1 \& {! ~8 Q M7 S+ r
功效：健脾和胃。
! o" f7 j6 C$ N应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。$ p: c8 ~5 i; E' {- h- G6 S& V
! G$ [" E$ x6 B
土豆粥! ^2 r1 h- O5 `. V4 x
【来源】民间方
; {4 \, y+ `' I! I9 b2 @9 S/ I【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
4 P" Y, j; \/ H e【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。6 \6 ~( a, C( k( R( _- _& u
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。; |7 p# _$ q/ ^! }9 e9 K9 J
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。3 F! d' j$ r7 b) e/ \
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。8 F! b& \& Q5 \* i& a, G6 n# u
l2 b$ v# i7 s酸枣仁粥 $ b- t {8 e' e( Q
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
/ j+ \& v, G! R) x0 F% G[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 6 ]' S1 [# m4 T. O( G( v) w
[用法]早晚温服。 * Q5 Q8 D1 [8 [4 c+ m a. w: @/ T" W
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
6 O7 \! ]" A: b. K9 G' z[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。! u5 l0 g1 B7 V/ Q9 x& b( L( V( m
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蔬菜粥
! H1 }; G k! v' J( g6 v原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干$ ^9 u- N$ @ ^( o
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
9 W8 X7 b, D6 Y* T- e（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
6 T0 t3 Y- C q" [5 b（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。5 W% C4 f1 v( K( v' Z3 f0 @3 d6 {! o. P
1 j4 k2 O& z, z" V蔬菜鱼肉粥
, v z/ j+ Z+ K' s& i7 ^0 _3 B原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 |9 n- G# ^3 C2 Z
饭--1/4碗* u% @7 K" N$ T$ l) p( v# m
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。, z. N0 i. ^) M- O; X
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
' b* C% [. {" Y# @$ m, @（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
( I) M4 I" e& z0 ~6 a（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。3 B! V$ V' z5 Y$ m
: Z/ N. w% f$ k# z4 d$ @裙带菜红蛤粥
/ u! G1 Q; O6 C6 a, `" g5 u原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
* ?- K5 `; z3 Q& |2 A4 L制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。7 J1 c8 D1 u3 T# t6 w
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。1 a# r+ C: F! G. I' n* R
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。' s3 ^1 O8 ]" t$ N: }7 ^
（4） 煮好之后用盐调味。$ J- z+ w7 i* J' E( h4 K
/ q9 k- Q% S: I1 c( r0 u+ H苹果麦片粥
6 X* C( K- `# I9 d原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个: r; Y) N% i& _) k2 y
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。" x1 }( E ]$ D* r, `( u
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
- N! b5 b$ M, L开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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皮蛋瘦肉粥! g* f0 ~2 d& i% T, L$ _# `1 T
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
" x; x$ l- e0 u+ |2 H+ {要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。0 U3 l! B. s' X$ e
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南瓜粥
6 K9 t8 B* I5 {原料：南瓜250g，米50g，白糖少量9 m* E9 W- Z' c* f( U" \) P
做法：
4 b/ d, ` N2 m（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；7 `" q7 d/ A2 n9 m
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
7 ?6 c V2 F2 w* z0 I（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
3 V) C* _' E2 t& t3 h' O) x5 S S7 U. P" f; O+ P/ P
麦冬竹叶粥& F* O& t' `' O6 B' R
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。3 w# {7 Q3 W. b8 Y) M# d
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
7 d: a. x0 D7 K* [0 W功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥4 E% b, O7 ?% S6 ?( x' v
[做法] ( R' L6 e& |8 I8 f! A
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
8 \: i" z4 B% Y9 t2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
& D! q! R2 ?: a4 ~, c[营养] 9 t# {7 [" ^7 q. }. t" W3 I; Q" `
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
6 J# c( r8 e. p7 J, f& V# m[功能] 9 `( c7 r3 h8 _- z# Y% ~9 W* T! d
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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芦根粥; J; l" }% t U* [9 u! H
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。6 N- P& [" Z/ B+ U* W: w8 d; X4 E
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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5 p! [, X; H- n- h( D莲子桂圆粥 ) e6 v" v8 c4 N4 O8 [
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
9 z# z( q! e. X2 O; n) S+ y3 Z1 I7 g[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
! I( e+ y* ]4 X) @4 k& ?[用法]每日2次，温热食用。
* U$ ^; v' _0 y( ^[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
3 N+ w A( @6 d[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
7 l4 n9 W( j- M/ T' N( I, ^" `* |) c0 _$ n' ^# Y' l
发表于 2011-8-6 19:47
