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& C2 ~0 V' E( o4 \% E% [莲藕粥
9 Z7 {8 X; w6 U- R3 h6 }, O材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
% V( s! P+ T/ M5 A9 O做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
( j `7 F- ^& }' M" h功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
: H% ~! g7 Y& y. U原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
; j$ a/ W1 K$ y; k( G6 |制法（1） 将豆腐切成小块。
@" O1 e0 R; c2 R, B# a9 N（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
$ F/ r8 B9 N* G（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥
9 I S7 K, E! }3 Q2 ]原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 : \& p1 `; L+ Q5 U, t' i
个，盐--若干8 h# _0 P w) T2 j* W4 X. L$ f! \
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
0 y0 R6 ^1 u7 R) m2 V4 l（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。( a9 W/ x- L* c$ e
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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- H( D0 \3 Q7 Z6 ~小米枣仁粥
# b; X) H/ |& E* e[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
1 V$ v1 @' o* b% [, |[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
Z3 [+ v+ }+ w6 U0 D+ r[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 + f m4 U0 n9 \, ~% o
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 4 ?0 ~, a. R4 L4 g; g
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。. P* M8 e8 q H8 Y+ a
: r8 b% j( b; ]* p5 g) ]
金银花粥5 ~2 ], @' g$ \& ^! Z/ z* q
材料：金银花30克，白米30克。
2 A, t; b& ~1 K/ Y2 u0 N$ S做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。# i$ `; M2 H& k' ?* [0 U
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。# E, W0 s2 E) b% ^
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥$ W0 b7 Q9 u* h$ {9 H+ ]
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干, O# T% F8 ]9 v6 d# f- E, A* Z
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
& e' A, c# N5 `/ l/ a7 \$ [（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
# K# p) k" A' U+ j（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。+ m2 m) X$ s( K
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
1 @. ~, E+ }1 m& W6 m! Z" T- R+ L6 A- ]9 m* r
鱼肉牛奶粥
( v' {: M1 z8 S' B- A1 o3 O原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干4 `- e w$ e' N& S
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。2 s! Q5 V$ }( l- h" W a
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
) W6 K. G1 W5 J. f
- L( v2 i1 X z7 m# D- q4 c. Z1 W% ^银杏粥
6 B, G& C2 z. j1 @益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
: |; A* W" Z9 g做法：5 Y* ?' k( L6 W1 \
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。0 [& U+ y# u s; f. P# Y+ \
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜2 l! _5 z/ W6 d( ?/ V
豌豆粥# }+ A& b: z8 g5 Q% w
基本特点 健脾和胃
8 n* S& C7 d8 {2 V g# Z基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
5 U8 R2 A8 x5 N# r+ P6 R制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
( P: n" t6 g/ d1 r功效：健脾和胃。1 t) S5 |* B- Y9 U: E. b
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。' ?$ H4 F8 H# a6 s& |/ o7 T7 @6 h
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土豆粥: y" Y! f, V8 Q' G/ s, ~
【来源】民间方' {7 Y, D- M2 Z/ U7 V6 U8 o
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
: M0 l; X4 @6 k【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
3 H& A" Y/ L. T2 K5 I/ S【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。6 L5 u6 z" g; Q: a" ?& {
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
7 F0 d; r6 E, P$ U g【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥
2 g0 e7 G# T* z4 Q$ [( L[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 , `; v b- \4 v ?* p
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
. [8 H; F/ V, t9 I; D K I/ V[用法]早晚温服。
" U' F" k# C! g4 }) O/ r5 a4 M[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
4 V5 F: k/ ^" b3 `7 ?" w[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥# i6 R% j/ F) ]3 o$ d ?
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
; s; x( ?% D# T( N: C1 W6 Z制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。6 N- ~( C8 X% M. S
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。' L1 S4 |3 s/ S: }
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。8 D6 a+ T; ?& O/ I
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蔬菜鱼肉粥6 g& @ W6 y) d7 a, r
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米$ b) A1 W/ i2 }2 [. |
饭--1/4碗+ m( `1 j$ ?( ^
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。) ?" Z9 O- Y6 ^- ^
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。. C" j4 K4 h; [0 G
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。. J. V; D6 V; X7 e% W
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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8 K3 _# F. i1 o2 v裙带菜红蛤粥
. g& \2 p: q7 O7 d原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯4 F" G/ Z. {: E2 T" m# A- Y
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。5 h- F# f4 t8 l9 l& p1 d
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。3 j2 \% e% c8 O, I d/ D& p! n
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。. i# h2 u5 m! L8 \" M: A, q- q6 B+ H
（4） 煮好之后用盐调味。
! x k2 h( l* t& E1 j/ n; C
$ M# a2 e% B7 ?3 q3 ^( l苹果麦片粥
1 H; o& u7 Z1 _9 W' i4 d原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个( X. b5 _7 M( m" s
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。$ z* B6 ?* X. N5 [4 A) i$ p! A
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮5 C+ K1 a( V$ r3 f& d" K- A5 J
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。) f2 y2 ^0 s1 y7 s4 n5 ~# z
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皮蛋瘦肉粥+ T6 n# \/ D8 Q+ X+ w b
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
+ n) t6 f; V& j8 ^/ K4 z) T要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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9 d3 B$ G; H: e6 m" m南瓜粥/ E1 Q5 f' ?9 F7 b% M
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
+ s8 M$ O$ P& I4 n- x做法：
4 {' L7 b# E* l- k（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
+ ]* {# c2 z/ U; C1 ~, r! I$ R（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；$ L* {5 e$ V, D P' z$ [* `: x$ c
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。/ ~8 p; ]7 Z+ v( q
7 g2 v# D& B- O麦冬竹叶粥3 a# y) s0 f$ b7 F: @
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。* i3 D r7 L# O, }
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。) F9 y U3 U2 R+ U
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥7 U' O3 O0 E# x
[做法] 8 D6 G" r, Y- G6 L1 Z
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 0 K5 p U% h/ O
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
! i# D+ z6 H' k[营养] ) L3 X' j0 s) I# m
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
/ \- U6 r" I8 p2 s[功能] * Z$ K) ~( r' J9 I( U
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
! P6 v4 {$ l0 D o e; z4 N$ d$ T l- T/ G
芦根粥
6 @; M3 {( t9 c2 d做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。& }% b# z& Z+ t3 c' i4 Y5 L
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。# B# L9 q0 ?$ s- m- I
! W9 y- t% R5 O& C* W y莲子桂圆粥 , R+ M- U; Q; p+ O; Z. g. k
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 7 x4 T! c( s* x. N
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
" g5 c2 e, ?+ K9 \, c. ]9 z[用法]每日2次，温热食用。
" ]' f$ x: }5 d- x3 a7 t7 e' W" X[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 5 q, g3 ?4 o) i' i3 K
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 8 Y" m" E p! c# Z8 y& i6 ]+ E
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发表于 2011-8-6 19:47
