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汤水类：" @6 ~2 b9 `$ \0 X+ P% ]" M
17、 红枣银耳汤( S' }) [! Z Z$ U
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
+ W5 Y/ X9 \% `$ u' J N; H- m0 |- ][制作流程]：
% L* P0 D# k$ y 先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
6 }1 g# ^7 t/ o0 K- e0 v 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
: N8 g* e) \) y5 T6 k' c 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
: i& @; {( H2 l3 p8 F" \8 V 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
- } o k: S7 E( J8 z" [' g% L) [ 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
3 k G/ x4 r8 D( s9 o 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
/ b; b6 N: N+ z5 z' o. V& ? 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了- n* e* K- s3 M( A
[备注]：
' _1 Y/ x1 a: B5 ~" X' K5 T 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 6 b" P4 [. f' I5 B
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
+ l$ H# W; }' L( R, b18、 木瓜绿豆汤4 E0 I5 K) s7 x _0 f8 ~; u
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
) ~: j6 W* z$ f2 ^* B+ U) O[制作流程]：
; ^5 \$ g8 w& j* a 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
) ~; {$ k+ E+ W. R- m: e+ l& e 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
- k8 G! o' ?$ G[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪9 V, C0 n& M: U
19、 豆腐酒酿汤6 ]+ a( T1 n* I( [9 l! p% Q
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
% Z y- e# m$ b5 r Z9 }5 o[制作流程]:* x+ u$ B# _- V
将豆腐切成小骨牌块。: K+ ~- g8 z) f5 ]
锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
: ?' R9 F, ^8 I7 ^# ua) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
, J4 u7 B3 @. f4 |( C( `; J20、 冰糖银耳莲子汤0 d/ t9 R5 A7 u+ b4 v3 D
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
: n, \0 v& ^$ _- g. ]1 ~: A5 n[制作流程]:
6 q+ T, A, C* l, _0 N1 V 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。+ q0 d9 V& O) J, T
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。9 P) t) ], Y( [! \3 I
将红枣、枸杞洗净待用。 t( y b, z0 S% O! p7 c' L E- _. B
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
5 B7 m: `) @+ B9 s 炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。0 {' c& T/ l. h3 g3 \
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
& H5 T7 j$ i; u3 l' r9 u2 Q8 h[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
1 c$ j+ ]' s1 E: G+ m7 E3 O21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤; r3 z1 _) h4 m* Y C- F, q2 j; C3 H
[原料]：排骨500克、通草6克) W: l# t& h' j6 c. X' X( U$ Z. D" I
[制作流程]：
, h- k: C; Q5 j- q4 M3 v7 Y 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。, p4 U: d3 o! C
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味% M& Z) c+ V$ T, @
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
% z- h3 g. b7 }& O2 f[备注]：
% H9 y# I# [: B6 y3 G$ H. o 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
- V! H. f& I& ?: b5 o0 j 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效% N U, F+ E! m5 X+ c
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油% H5 r, I! n; Q$ f5 \
( s* b7 D: \- h22、 陈皮瘦肉水
3 M C W3 G4 X; u. {: p: ]5 {a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
2 p4 Q6 |) h3 `3 F3 c' Lb) 扶正气，补气的- [4 @+ N! |$ Z! I
23、 白木耳瘦肉汤
( f+ x+ T& U& K; Q9 z1 v& za) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
, O* }2 a6 }5 f' [3 }' V. E$ @; Pb) 排恶露，一周最多两次不可多4 H; X' P" ^7 f
24、 花生鸡脚汤7 x& O. t" } T9 j6 |: h0 k1 ?
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
4 q- ^+ W! j/ i1 p7 p[制作流程]:
u: m, e+ O b, Y: v# H$ m 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
6 g& {+ V* G* {9 v; ^: u 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。0 y& `" U) I% E3 I. N- j
[备注]:
9 L; O2 v+ H% @. o5 e! v6 a! y 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。2 i4 Z) d6 f2 E( y# J# O5 g* t. f( {
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
" ]7 _% B! `- ?. O" Y8 y6 h/ K 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。 P) q5 M; u7 F& q6 B l2 x
25、 花生猪手汤) D1 |1 I) S. B* ?
[用量]：1日量
9 I# N" O4 B- E. d[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
8 I/ Z* C* K/ r# h+ `% n[制作流程]：
* j) P2 m0 d* N: ~5 F$ f. R7 ^, j 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
1 z. n4 Q4 z3 o 将麻油入锅，放入老姜爆透；3 _4 x* Y/ Y# d9 o
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
2 E& o$ d" P! B, _% N Z: v8 U1 U 换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
( j! X5 N" \! `6 M& e/ i 小火煮16分钟即可使猪脚烂透
6 B: E) E9 ^' y" m3 z( u0 ][餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
: V+ h' l8 n/ o+ Z) o[备注]：
( |- B' |8 g: P. b$ ]; v S 奶水不好者可多饮用此汤汁；; {* {) w9 o+ ~2 c* V) D
花生米也可用黄豆调换。% K$ Y7 ^# ^" t1 V
$ V. R4 f1 j, p% i7 G
2 C( T' }: N! d% q" I6 @) x; F26、 黑豆鲫鱼汤( O1 ?! y* d- p7 v3 ]- c
[原料]：
* A! t1 U+ g3 a0 W& R+ n6 q4 g 黑豆：大半碗
/ ^& {5 w' h( o7 f6 \7 h 本地鲫鱼：两条 （约600克） " b5 z0 \4 a/ [0 C: f
姜：3片 7 V5 d0 N3 {% i
水：8碗 0 k3 N' T ]) O; s. u' H( T
[制作流程]： l- I' E. l) z. h% s8 D
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
& ?3 ~5 Y0 l9 p5 J# I 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； # G" y' a. b! Z- a4 ] J! q1 [0 G" z4 D
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
& d: l ~1 u* @6 `1 `: M& X[备注]：/ R9 J. ^+ b9 i" R' s& L1 r1 B |
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
# ~$ V1 d/ j1 }! y: g' U& L 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 8 ^" S5 v3 H; D! ]# |( u
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。9 ]# `5 } c( {6 D3 F+ Z$ V$ Y
27、 木瓜鲫鱼汤/ ~7 v' x3 Z% r( O
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升! n0 h8 w4 w& b2 `1 X
[制作流程]：9 V( \) G, R" }: ]" I
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
7 V4 [" n# c9 m! S 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。/ t* f/ |! I9 x2 p4 d& v
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。9 U/ W3 x$ k+ S( X7 e
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
) p% c. ]1 p6 x; Y5 Q( y5 ~: A[备注]：
. @ N% S) }1 x6 K% i' Q7 C5 [( `, D 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。; q8 v4 Z% e( v' O$ l
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
# W" X [' R! ~! M 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。6 v% `4 O" i' \: l9 L
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。
7 e- B- K4 j7 f, N$ Z28、 莲子猪肚汤. f2 m+ B0 N! a a; c r: O: v
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
$ C% G# a" S! C% C' U& b' F[制作流程]：
- I9 j1 V7 I' m7 ?- H( B 猪肚洗净，切成片；. R) H/ s, k! p
把莲子用水泡软，去掉皮和心；7 W; B9 d6 W) q, x" J" q
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；2 T: |0 g# I y |- n& r
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；$ O9 E# Y; g7 n6 v& \: j2 X
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可! c, b7 ]3 O. `+ M: G* u
[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃- Q5 H) ^; M& z5 c/ E) w1 o
29、 黄芪山药鸡汤$ P T( c' k6 ]
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 t" |4 N9 F" d/ z
[制作流程]：- { Z% c1 U! R7 J5 X
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。$ z2 k: @& @' s6 P" p3 F, F! I
之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
: Q$ g) ^- n/ n$ K4 Y[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。9 r4 H: H. p+ f
30、 玉米排骨汤
' c! Z& R1 ~4 ~" j[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜( P8 ~# H0 S- _1 g z3 S
[制作流程]：; b9 j8 T. h7 `3 }) O
将排骨剁成块状，长短随意。3 T. d% j/ c* e; G. f$ d& R/ D
玉米去皮、去丝，切成小段。
0 Q3 r$ p0 e- x& }7 s% W& f' [ 葱切段，姜切片。
l2 y# l( G2 Y 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！" z4 ]. ]+ f+ v% w A2 N; `6 [
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。: N5 _. d( N1 ^6 s4 m7 E/ ]
煲熟，加入少许盐调味即可。" P5 g% ^% P# i
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
! S& C; L d* ~* X1 n1 N- ?; N5 f' \31、 当归羊肉汤& p ^1 [. {* ~$ G' t/ B, W. W
[原料]：当归、生姜、羊肉
2 i5 v" S. ?" Y. Z[制作流程]：
2 F: T3 K7 s4 B2 ~* g 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。) I' g5 z# }# N9 Y
当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
4 u- R! _8 K6 S2 a H 食用时捡去当归和生姜
9 j6 C J1 f: \2 n8 o8 {# E[备注]： ) X. Q3 ]: m/ m* [6 O3 v
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。; I( ]2 R4 w. }* m# r
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉9 ? |; w1 S. G, r8 V
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状9 l0 m) R9 `1 R3 y! L
* e' o( A. N7 {
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发表于 2011-7-24 12:32
