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汤水类：
" @+ P5 z9 \/ f* X6 U* q17、 红枣银耳汤
$ Z- O* S$ D6 ?3 i! ^9 j[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
8 q1 p( N$ N4 l[制作流程]：
4 [6 i/ h4 Y+ Z# C% i 先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。9 R0 x8 D' \7 d) Y1 R
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。/ S' R: V `- M% l% N
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
, h" H; p, T4 Q% x' b 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。2 A3 ?7 i3 X/ c( `
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
1 u% F' Y# L* {5 a 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。0 k2 w3 S. @! ^5 P" h% \
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了& P* S* e/ A) X" X
[备注]：1 h' n/ l1 m1 X# F
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
) h7 F' ?# A" T& u: p$ h8 I9 } 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。. t& U; r8 ^! P1 Z. h% |
18、 木瓜绿豆汤8 X: r H5 X2 o% [' `' {
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。; x/ I: J0 ]* `4 v
[制作流程]：2 n# y5 |" j5 d. n% `
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。; y, i( x% N! s* H D) d
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
" r( _+ L: h% N& Z8 ~8 ~ o[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪 r9 u1 a, x6 \
19、 豆腐酒酿汤 J" C" I- b$ k! I
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。' `. X+ I8 x: H. E' z
[制作流程]:
" [9 n/ J% E0 K+ A( t' Q 将豆腐切成小骨牌块。
7 n7 W, z, C. ^/ [7 f 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。( h. H0 c# h, |4 o% N6 s U
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。8 C7 p, W0 N# Z% e2 `0 T, K+ A1 P$ ]
20、 冰糖银耳莲子汤5 s4 q- m& U4 y3 {: h1 w a4 _/ h
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。$ C( h7 x' Q, R* W
[制作流程]:
- m* v8 D0 z1 j' ^' ^& s 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。( J) Z! i- p1 ^0 N: p! |2 x$ @5 x
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。" U) _- b+ v6 y L' \# a
将红枣、枸杞洗净待用。3 j: S6 W0 ]1 h* ^" e
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。2 p# u7 Z* ?# E \" d
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。# O: V1 x% a1 ]
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。- ^6 \; s# I- |7 Y
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。8 E: S( T% r# g+ H5 M6 J
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤! i0 o9 L P3 C+ }
[原料]：排骨500克、通草6克
1 d9 E( Q- C; h1 L[制作流程]：
; R: J$ r( }* ~, x& F7 D$ o0 Y 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。7 r4 M3 h4 b2 i8 X
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味' T: U! X6 T, R
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
3 L2 p U% p+ }[备注]：
# r% F9 A, k7 n; y! ^: _1 G 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
& G+ ~2 U* v; p5 k# W( X; E 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
( J) Z' v% L% p$ T& c" T% w 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油: m( I" C8 F- B; ?1 p# ^
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22、 陈皮瘦肉水, V1 u' N( \7 F
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
/ E* ]6 }+ M2 e8 J$ [- rb) 扶正气，补气的8 B% ?$ v& `; @2 e
23、 白木耳瘦肉汤
9 A5 U+ o$ U. D0 |a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
- x' j: j+ l0 s% Q1 Q9 gb) 排恶露，一周最多两次不可多" _* R# D+ h/ g" L4 Z/ Q8 i
24、 花生鸡脚汤
# P6 v9 w) g8 i8 g: v) I9 J# \+ k[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
$ G% z, G/ i8 W1 _1 }: @[制作流程]:% W8 \1 w6 D! e
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。( ?$ {" J3 M% n! F) Z
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。, t" N& ~( l& s5 @% s( ?
[备注]:
; P1 |4 z5 E- d' h 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。5 t+ o4 h0 Z- N" n5 [: S
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。( p& R9 }6 [6 ]' E+ c5 N& _) d
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。& k# u! ^- q5 n
25、 花生猪手汤 g$ I6 R5 w) i a( {# C
[用量]：1日量# y/ z: b' S4 U8 c
[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
|8 m) l) g& M- ~, |; k9 j' N8 [* P[制作流程]：$ a. ^. W& q" T9 q' c
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；4 @) ?; z) ^5 `1 K. Y3 S
将麻油入锅，放入老姜爆透；
2 |' w3 A2 d; m! ? 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；$ q1 `! d) m. o; [/ v& _/ H% n0 G( A
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
; b* h& q1 c* k1 W1 }: G 小火煮16分钟即可使猪脚烂透2 F7 X; O3 A: r# B
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。3 y5 O- H1 u8 U4 l
[备注]： N* H# W9 S w+ j
奶水不好者可多饮用此汤汁；
: Z- m+ l5 }/ W. J 花生米也可用黄豆调换。9 O3 c2 M e& \9 ]0 G
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3 n8 J3 @# r: h# O/ g2 i6 ^- ^7 l4 P8 t
26、 黑豆鲫鱼汤5 g+ j+ }4 \! ]4 G
[原料]：
1 o/ I: y- O k- R- m" d' M 黑豆：大半碗
: r D/ E+ {! U- F4 J 本地鲫鱼：两条 （约600克）
1 L' B3 M0 ~/ Y- V! h. \ 姜：3片 ! [" `) G8 R- B* B- K. z
水：8碗 N5 B4 ~8 z: c
[制作流程]：
* V. h7 W# a C) n' K: E 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
3 I9 j1 s8 j$ P9 A 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； , l1 p. C* C' V: L u& @
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 2 ~0 |' A0 O1 N- z' d
[备注]：: }% D; C7 r% L8 p( M
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
' a# D& {5 x4 Y( n: u 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 % j! U; a$ @& L- e- f, t
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。9 o* h& `$ }# [ Q
27、 木瓜鲫鱼汤; g' j! M5 j! x
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
, a4 P& X! F! G" p5 U6 G' F8 Z. B[制作流程]：% H3 I8 g2 f& E3 i
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
0 b# J1 P) M& J 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。9 }; d( B* P* v% Q/ q
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
7 n0 A# y8 p2 j3 y8 V$ F 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
( i* \5 X; o4 V[备注]：
: s- `4 O, Y! U! \, ^( I 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
7 v1 @. L; P+ a/ b; d* X 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。/ S$ [! V$ M0 T" `/ k
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。$ v& S1 O$ V, {: |9 s6 f1 a1 Q
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。) x5 X% t7 q' H/ B- A- h1 E
28、 莲子猪肚汤
" @; U2 s) v$ m2 Y: h8 k[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克' q4 O- o; ? `( ?2 r
[制作流程]：" H. @3 ^5 K( }+ T1 ?# n
猪肚洗净，切成片；' T7 y9 o' U% O; P
把莲子用水泡软，去掉皮和心；
( \" l, ?! e& E0 H+ | 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；7 Y/ E6 s4 G5 k6 N: g6 T
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
A: f/ E! z; F2 o- K 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可9 h- k- J4 u- C& H
[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃( f9 }7 q+ Z2 a3 D8 d6 u
29、 黄芪山药鸡汤) W m- ~! n- P7 t' `! O- o
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 - x; M, \. z6 C
[制作流程]：
* b4 d! R- j# }8 J" x 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
& H+ `3 I: d: p5 D& n 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 % L0 ]+ A+ w `
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。8 ~- Q1 M1 r7 E8 @1 [3 J
30、 玉米排骨汤5 I+ ?9 k! f/ X. |
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
5 r0 T$ I& z7 ?: s[制作流程]：& q9 [; k: y$ M
将排骨剁成块状，长短随意。
4 d( Y, A+ f! W- P' D2 v 玉米去皮、去丝，切成小段。; ^2 b) J5 \% f v
葱切段，姜切片。
1 }* S7 Z; n1 z" c5 V 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！ J6 E6 Z! ^( Y1 V3 l3 I! p! J
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。; ^' N7 s& J5 a: L7 A. [
煲熟，加入少许盐调味即可。
t( e. Z, K& f0 w" f; |$ |, E[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
2 @' j3 {7 b* I31、 当归羊肉汤
- G. f3 P: \, ]. e[原料]：当归、生姜、羊肉
+ M( _8 ?6 D7 b6 O( |! }[制作流程]：
+ R) s+ N5 t: D/ F# U; R 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。+ z) a- U2 L/ j
当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。0 e {+ M- \* E: P
食用时捡去当归和生姜' _0 K& Y. b8 L3 y
[备注]：
3 |4 F/ V& y. E5 B [! w3 _ 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。" P+ P. s7 `6 F# t6 `( u
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉4 u+ P$ [% E4 |* M: A8 \) n. |% z
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状& I* _) `; x+ Q
7 O) L4 A9 h8 d6 U! D
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发表于 2011-7-24 12:32
