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汤水类：
! l8 r9 [) Z r8 ?5 `$ |3 D17、 红枣银耳汤' S' J5 W& ?( E. f
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
* ]) f( @$ |; k& e+ M1 A$ z2 \/ o+ @[制作流程]：) ]5 l! t7 U1 H% _0 L
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。! h6 c; Q5 l( }) l/ w: J$ F/ J2 |
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
5 ]( a" G( ]6 V2 h, e 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。, k ]/ j+ Z" Q& Q+ o8 ?
将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
/ s: Z8 ?$ j7 B) m8 c 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
" M0 k& [: ^/ F+ ?- y, o 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。0 A" L% G$ d. I' Y* f% R f
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了
t( W% R0 O* m! {[备注]：
5 J2 [8 e' y7 h( s& t 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 ( Z( @$ b0 H; ^7 |4 F
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
1 d5 z: {. q5 _& V- O( x- P* E18、 木瓜绿豆汤
7 J9 O- y0 I4 s; Z[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。* X O8 Q6 l) a% j* u* T) J
[制作流程]：
/ G& x: O+ ~6 }1 w: f, c 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
& J7 W" c% j, K5 \/ T 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。3 G! M4 z6 }. r% }6 l% T0 t
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪/ m/ j- o) `& f* P
19、 豆腐酒酿汤: v( v3 R6 x8 G1 i, k# H6 D5 Q% Y! a |
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
$ y6 o) ~ \' [8 H[制作流程]:4 P$ n$ K% F/ i
将豆腐切成小骨牌块。6 G6 q4 p' [8 Z$ ^0 |
锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。; n5 S1 l: n1 O+ y
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。7 E+ L2 `9 K, x- x& j6 w; N
20、 冰糖银耳莲子汤, ~+ m* J- m0 Q: P
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。/ s4 g" ^( ] n+ Y8 N
[制作流程]:
* ~) e5 `- A1 m 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。
! ?' X: e: r+ \8 Q/ k 莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
3 R ]% }0 n0 G2 B( } 将红枣、枸杞洗净待用。
+ x; h0 F6 f0 }$ P 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。# ]! @7 Q6 y3 s0 ]
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。4 K! C9 c v1 @$ ^& o% u
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。8 q7 }1 A. T# l' s+ @; h
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。& {( z9 {% A7 @) j9 Y; g' O
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
D5 g# X% {6 \) P) d[原料]：排骨500克、通草6克
5 T2 I: ?4 O( }[制作流程]：$ f" m) G) b1 i, }" Q
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
+ Z- Q2 i2 A9 M% p) e 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味' L* T' i% b4 q( z( L4 v% {
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天9 ]. _' @/ z# F/ v0 Y' n% X; Z
[备注]：
6 S! c9 i5 d k5 ` 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下1 q1 t1 x' K3 I0 ?6 F8 E1 m4 ?
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效) n, {, r- y. V& S2 u
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油
' G& [2 C) z4 E( n4 D$ P) S1 i* W6 a3 q/ W2 q1 o7 x3 g
22、 陈皮瘦肉水
) A; G! O" |8 W5 j5 G7 u, Ya) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了3 W8 f5 L% F/ X
b) 扶正气，补气的' g( Y& O" u0 y) m7 g' W8 ]
23、 白木耳瘦肉汤
' E4 d3 h' n$ d, v p0 l. Wa) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤. k6 w) i8 t3 \) q1 k. T
b) 排恶露，一周最多两次不可多
7 g" M% @2 ^; n$ n8 t% \, N24、 花生鸡脚汤
4 x0 ^# p% W4 x$ }[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。5 A9 ] O# G& j) D0 @; O" E
[制作流程]:# g9 k; x# F) Y( A' T5 A3 \* U
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。" Y3 s ~/ {& X; _
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。
+ `) E. t0 _7 u7 @[备注]:
9 i( ?, \% Q+ `( ~$ @ 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
1 f/ c# s6 E O9 R( r 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。 D& v" E( B( @" i
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。) Y! M1 `4 Q: l! B% D
25、 花生猪手汤; \( F( ^' k( S# X4 j0 ~' ~3 y: e
[用量]：1日量
- e) J) x; _( ?" r7 l[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升5 _$ H5 P. P4 U# V4 S
[制作流程]：
+ X w% s/ w5 U* y 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；4 Y/ N2 C& z2 f8 ?$ \/ t1 q7 z
将麻油入锅，放入老姜爆透；
6 M; N D. u( @ 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止； V* ^5 G2 M3 u+ J- O' ^9 b
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
1 `# j# [1 j4 I. r9 _8 ? 小火煮16分钟即可使猪脚烂透
/ t/ |. i) M2 v* A7 t4 t[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
9 d" \; b2 ]* b[备注]：; E: t+ E7 H/ |9 c) v+ O
奶水不好者可多饮用此汤汁；1 g E F0 t+ _
花生米也可用黄豆调换。3 i5 H* w1 u8 H# c5 z4 a
9 x) l1 c; Y r& T( Z' z! B$ T
9 z" b8 @) M: ^6 r2 O7 A4 B' z; ~
26、 黑豆鲫鱼汤: i# \: h# M2 a* Z1 {2 k V- A
[原料]：
$ j: f9 z4 p+ z+ A& l2 a 黑豆：大半碗
( g) t, |+ V! ]! p 本地鲫鱼：两条 （约600克）
! {( A* m8 u( ^/ t3 [# @4 K) R3 p 姜：3片
' u* W6 u8 R1 s- a* q 水：8碗
" _. w- M1 g* Z. b1 A, ?+ t[制作流程]： ( X/ g- _, _3 H" u& v4 y- C
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； : ]9 Y" X3 |; @2 k3 G2 c
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； 0 j; y) ]3 g. T7 g% Y
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 5 h. |+ f$ ]! Y; I+ k6 V
[备注]：* K7 T$ e+ Y, e. {' j
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
5 _) \ v4 c/ C2 d! A1 K' H3 r' Q 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 , I3 t- f: S/ W/ C8 I# ^5 L
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。, Q6 J! g7 f0 x# [$ ^
27、 木瓜鲫鱼汤$ X$ V9 \$ M: N; X$ Q& y
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
! G6 Q9 h' W; y& ][制作流程]：5 {. |8 A0 X( }8 G) R
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。9 h v" A. b& D( @
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
1 {: T3 C# h5 W; ~ b5 s( [ 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
6 c% |0 T( ?+ w$ T 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。+ @# M% i7 U7 ? N/ z3 A* O9 `
[备注]：
' t2 V" D8 \$ ]' ^( Z 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
# P, X* m6 q( T0 F% f0 n4 S 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。# f6 t# S' t- K9 z2 a/ e/ Q3 ~; Q
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。; r8 D9 _5 ^7 [8 L2 ^5 F; q- Z7 k
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。
% X( `6 @+ C8 B8 c; t4 E28、 莲子猪肚汤# n/ C+ j( F/ Y' U% d w' c
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
, {- C4 a6 `& O% U[制作流程]：3 k: A2 `: O& m$ P+ a+ c- P
猪肚洗净，切成片；
! c7 q5 Z& H, @3 Q2 Z9 R2 E* c. F 把莲子用水泡软，去掉皮和心；+ S7 W: L g; u2 O* k" F3 u
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
, `7 `6 h g; a( n" ` 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；5 j' w. ?% A/ E( {# T0 w' J2 V; k
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可; G2 \% ?! P, y( ?8 H k
[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃5 O |( q6 \/ Z* d
29、 黄芪山药鸡汤
% y1 Z- L- \- ^! ?9 r$ z[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 , C- y* y1 N( @% a& R# y. b
[制作流程]：
+ S9 x3 q ^* O5 Z# e3 W; i3 x 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
% Y) y8 \- h$ \$ e# R9 n: K 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 ! R G4 s0 x( g2 |* J4 g
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
4 j7 D$ G& Q* K" M) D8 ]5 X30、 玉米排骨汤) C7 [, k0 O% m0 q# r
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
4 X/ w3 s/ V/ {0 ~+ f i+ {! H/ ][制作流程]：
) \% ~! q( L6 M% | 将排骨剁成块状，长短随意。
: u1 u* h$ c6 Z9 d 玉米去皮、去丝，切成小段。
1 D" U* s8 P+ s7 O! X% G( {7 r 葱切段，姜切片。7 e9 W! c8 A1 b
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！3 J) d) o0 n' ?
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
6 j U% d4 ?7 @: V 煲熟，加入少许盐调味即可。
; Y7 D. _0 d# j- Z2 m; ~6 o[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁& d' n: w' F- g: K( ?
31、 当归羊肉汤
% a3 F& X6 ?* N5 | X r[原料]：当归、生姜、羊肉
% B1 L t* x0 [6 k0 P3 ][制作流程]：% I! S! S, Z9 P3 _
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
1 h" }5 {, }3 X 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。2 Q7 m3 N$ e8 T9 b- y
食用时捡去当归和生姜2 F. A+ u- m3 L
[备注]： $ R2 O1 o" ?1 u2 y( r
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。0 l- V1 A: C' ^2 K3 r$ U! G
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉
, l6 ~6 M9 B; Z: ?2 ` 主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
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发表于 2011-7-24 12:32
