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发表于 2011-7-24 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从有了我们家乐乐3、4个月开始,就一直在妈网上逛着,学习各位mm的经验,受益良多,到今天已经是34周+4天了
1 e! q2 S5 \4 q3 |/ W! y! u8 J爸妈很早就过来照顾我,可是老人家对月子餐是压根没啥概念的,没办法,只好由我自己上阵,来妈网上现学现卖了
# I: P# V5 h* ~1 {1 l综合了若干mm的经验分享,以及考虑爸妈做菜的风格(湖南人),整理了一份适合我家家情的月子餐单
' }- |! m6 N% i在整个过程中,是充分体会到了什么叫“活到老学到老”啊,啥说法都有,怎么去伪存真成了最大的挑战7 c2 G7 V. l  G2 [5 V3 V' ~
历经1周的信息搜集工作+3天的信息整理,终于新鲜出炉了这份具体到天的月子餐单,因为考虑到老人家的思想变通能力有限,所以干脆就具体到天了,虽然是罗嗦了点,但好歹不用我爸妈再考虑怎么组合来分配每天的菜谱了& t7 n" F4 x7 T0 W) L5 g5 m5 F0 x
好了,废话不多说,下面就上餐单吧,后面还会有每个菜式的具体做法和功效说明
; S$ ?4 {, R: Q& C$ T希望各位mm能结合自己的经验,给我点参考意见,看有哪些是需要调整的pic47
& n# S9 B) x. ^4 L+ V非常感谢了~pic990 D# M  ~' G9 o1 m1 u: S

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目的
时间
食谱
备注
去胎毒、初步催奶
产前一个月
每天
晚上点心
黑芝麻1勺
1、白莲须煲鸡蛋从8月6日开始吃* f0 h! z3 `+ |- ~" N- i
2、其他从7月23日开始吃
每天
晚上点心(产前三四周)' k2 g" v+ ^2 m7 H" N. M% i, @
早中晚点心(产前两周)
养肝汤
一周一次
饮品
玉米连须煲水
一周一次
周末下午茶
白莲须煲鸡蛋

点评

chcc999   .中国传承国际助孕中心,提供试管代`孕,捐精捐卵,选男女,包成功,包出生,微信/电话:13078809555  发表于 2017-7-27 00:05
chcc999   .中国传承国际助孕中心,提供试管代`孕,捐精捐卵,选男女,包成功,包出生,微信/电话:13078809555  发表于 2017-7-26 17:44
chcc888   .中国传承国际助孕中心,提供试管代`孕,捐精捐卵,选男女,包成功,包出生,微信/电话:13078809555  发表于 2017-7-26 11:47

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( S: l$ o9 G- T: o第2周的- e, f# f% P' W$ q
第一次发帖,怎么图片看上去很模糊啊, J; M/ _6 f# I( _3 b+ o7 H

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本帖最后由 violet33945 于 2011-7-24 12:57 编辑
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* Y7 D) m6 t2 r+ d. w- f" m7 _第3、4周的

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哎,第1次发帖,很手忙脚乱啊,压根不知道怎么发

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很详细啊,收藏留用!谢谢!

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哇,赶紧收藏一个,谢谢楼主的分享!

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LZ是个有心人,收藏!

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1、        养肝汤# e0 U# A: M' V4 P3 [
[用量]:1日份
  A" h2 D, B+ ]: ?1 `: E* w4 h[原料]:红枣7粒;热开水(产后改用煮后的月子米酒水)300毫升。( s) K( s+ u) Z4 q
[制作流程]:
/ G" a1 h5 p" y        用米酒洗净红枣,用刀划开长口。4 H; g* L! r$ s" @" `
        放在保鲜盒内,用热开水(产后为备用的月子米酒水)冲泡,加盖泡8小时。; C: u& b7 i1 U& l$ d
        用蒸器蒸之,等沸腾后改用小火蒸1小时。(可在电饭锅上加蒸器与薏米等同时蒸,节省时间和成本)。
( \! w) d0 f& n' s) n/ v$ ][餐品用法]:+ i- O' A) {+ c0 O% i& N9 M, N+ A
        将红枣取出,去皮及核,一天之中随时可食;若买无核枣最好。
. \8 u) q5 k2 M0 g4 d3 }$ J# v        汤汁当茶饮用,一天分数次喝完。3 c2 W3 }0 Q% ]5 }% z
        可根据客户要求适量加红糖。
$ S6 y* d) h4 C- {[备注]:4 t5 Q, g/ X: F$ |/ a- ?7 ~5 V" T0 n
        一天量为300毫升。
/ T9 Y' f3 Y( Y: v/ s1 p# ^        自然产的人,也需要喝养肝汤来保护肝脏,帮助肝脏解毒及解渴用。4 }% b9 V" Q* X: l9 [) ]
        有些人会临时决定剖腹产,为应对这一情况,不论自然产还是剖腹产,均应于生产前一周开始饮用养肝汤。2 z" U) n" B1 i
2、        玉米连须煲水
( D! J' x( Z6 L7 x% |a)        金银玉米两根,连须一起煲水,煮到玉米熟,就可以把玉米拿起来,剩下的水倒出来就可以喝了
4 O" S* y+ R) U* Kb)        可以放上一点冰糖,就可以防止小孩出生后黄疸症& e9 F- {0 v) l! ?5 X1 l
3、        白莲须煲鸡蛋) z% i- e: ?$ z, o  h7 d) @& @
a)        用白莲须二钱(约10克)煲鸡蛋(鸡蛋先煮熟,剥壳后放入),白莲须用水两碗慢火煎至大半碗,可酌量加冰糖/ O6 z0 v$ S+ z9 n* u8 f: d
b)        能去胎气,又可治产妇产前产后阴痒,使婴儿皮肤白净。当孕妇将近分娩时,年长的一辈会用白莲须煲糖水给她们吃,可能由于它具有止血的功用吧
* _2 R' |% ^; B2 W$ k3 `# e" M5 kc)        最好36周之后再喝,部分说法有催产作用

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饮品类:
7 T) V) A4 e: A0 R# V9 F4、        生化汤
. |& Z8 R& t9 A[用量]:1日份
; @6 p0 y' }5 E, q5 z0 F3 v+ M[原料]:当归40克,川芎30克,桃仁(去心)25克,烤老姜(干姜)25克,灸草(蜜甘草)25克,月子米酒水1050毫升
: _  \4 V% k% x( i& s; s% w( _- j" \7 i[制作流程]:5 g. f  n8 }- q- w* E% s) n
        月子米酒水700毫升,加入配料包,用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种,约剩200毫升,药酒倒出备用。: \4 E$ V5 ]. K: x3 |3 }/ z
        在砂锅中加入月子米酒水350毫升,大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。
6 Y; L! [8 W+ B        将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。" ~9 q, d- x$ `7 j
[餐品用法]:
8 w; V" Q: P& L4 _2 }. O        每次餐前饮用1口,一天内分六次喝完(切勿饮用过快);& X) ]* E9 b2 ~3 l( c* h
        顺产者连续服用7天,也就是7贴;
# ]! o4 x- g9 o0 _/ S        剖腹产及小产者不妨吃14贴;
5 X( Q2 [2 ?4 Q/ o6 b3 g        虽然生化汤有补血、祛恶露的效果,但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害,所以产后吃够上述要求即可,不要吃得过多。
5 F; ^( f' d0 P* b5、        炒米水3 n7 _( F* b/ y
a)        就是买些糙米(老米),洗干净,晾干至没有水印后,不放油下锅不断炒至金黄色,放姜一起再炒一下,然后放水下锅像煲汤一样,煮至糙米开花(形状像煲汤里熟了的薏米),或者是炒好后备用,需要饮水时直接用开水泡来喝。
  I! P% |' l& D  f2 E6、        红豆水/汤
& A" {3 \8 X( S) L[用量]:1日份
: l6 Z5 G: `! U[原料]:红豆70克,带皮老姜10克,月子米酒水1220毫升,红糖30克。
1 E8 U" _$ u3 \' E; X8 T[制作流程]:
6 Q5 p8 A. @; c        将红豆泡放入月子米酒水中,加盖泡8小时。
- e8 ?% h) x1 z( d3 u1 z" W        老姜切成丝放入已泡好的红豆中。
% K9 }+ u+ t9 N6 q1 A1 ~3 J0 ~        用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。(因火大火小每个人标准不同,所以时间不同,每个料理师可记录自己的小火标准,测定自己的时间)
2 F' Z0 V- N, d2 }$ L5 R: x        熟的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。
: g  t) P& q, t" @3 V2 Y[餐品用法]:9 n% F% ~" a+ G7 L0 |# W1 D
        红豆汤要分两次来吃,一次于早上10点,一次为下午3点。6 T4 n3 _7 c" q; n2 B! t' o- l2 L/ w! r
        可配以麻油猪肝(腰)来吃。) b/ k. L$ H$ E/ u4 F  S
        产妇可根据自己对甜度的口味来增减,若能适应的话可再加些红糖。
5 S7 x7 ?( Z1 O5 H[备注]:红豆有强心利尿之功效,有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇,产后应多吃红豆以利尿强心。

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谢谢,很好,正需要,多谢晒你呀~

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看起来不错,谢谢LZ

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LZ真有心啊!

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pic106谢谢分享

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LZ的月子米酒在哪里买的啊?要囤多少啊?

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回复 sophie22 的帖子- ]; x/ b: t+ e4 ?( T
, p% U5 `9 Q  k4 R+ A, Z
不好意思啊,我研究了一阵,还是不想用月子米酒了,但是在菜式上还是沿用了以前介绍的月子米酒,真正操作时会患上水的了,所以,我也不知道要屯多少月子米酒了,呵呵,或许你可以问问其他用了的mm
7 Q# p( |' O- ?6 |

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粥/米饭类:
7 T/ k! X+ ?0 C) @7、        鸡汤面条2 b; m  m+ Y; R3 v
a)        鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用
; j  l$ ]. R7 D6 U' C8、        薏仁米饭
  `: ~. ?6 h( l8 ]8 u3 S[用量]:1日份& A" m, b% T) P- `1 j. _
[原料]:薏米150克,月子米酒水1220毫升,香米5克。
  J8 C6 ~9 t' c" D' `0 h[制作流程]:
; h* \& \! i8 T' K, K0 g4 J        将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中,约1小时左右可熟。3 r7 }2 j+ ?8 R0 _% P- M
        将薏米饭盛入保鲜盒内(300毫升盒装)即可。2 |4 Z( n7 f0 _* t. e* b. L
[餐品用法]:作为主食之一配以麻油鱼类食用。% f7 j3 O0 l) c4 n1 f
[备注]:0 R4 U3 j- {0 L4 g. {
        薏米可补血,不适应的产妇可用大米替代。! a! h3 c# U  M- D! v
        薏米饭第一周每日一份,第二周每日2份。
8 b) e5 ~! ]% F; u) i" ]9、        油饭7 z3 w3 g( w8 o) O+ \9 v
[用量]:4~5人份
3 u# U  O! V# N% f[原料]:糯米300克,去柄香菇30克,猪肚尖100克,带皮红萝卜30克,大蒜30克,带皮的五花肉160克,虾米30克,米酒水4又1/3杯,胡麻油适量,带皮老姜适量+ T+ v6 X/ ~; p- v7 V% }
[制作流程]:$ J, ~3 y9 Z& t0 q7 V6 L3 f
        糯米洗过后,置于滤水盆滤干水分。
  U+ h' N: x! ]; G3 \5 g        将洗过的糯米加入冷的米酒水中,泡8小时,隔天沥干,泡过的水要另外置于容器内留下备用,不能倒掉。米酒水需盖过糯米。9 ^! P& E" r% n. Z: A2 y
        将去柄的香菇和虾米泡进做法2留下的水里,泡软后香菇切成粗丝。
* _0 W( Z6 h: P        带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜均切成粗丝。. O' Q- q: t6 E
        锅子加热后放入4大匙纯麻油,将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色具香味。3 J( C% M$ S. k! D0 G( ~
        加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜,炒至香味出来即取出。
- b* h6 M0 f$ H  f: M        锅内重新加热,放入3大匙纯麻油使热,糯米下锅炒至有黏性,再加入做法6中的材料一起炒。7 O2 m4 Y7 T" _5 A! @, q3 t' S/ @+ [) b
        将炒好的材料装入蒸锅内,并加入泡过虾米及香菇的米酒水。米酒水的分量需盖过所有的材料。
( d  K6 z1 ^4 I9 a4 f& Y$ W( v        放入蒸笼(或电饭锅)内,蒸熟即可食。
( f8 s% s- @1 i: N5 K- V) n[备注]:
8 j$ d; `3 a* R- {: h, Q& ^        油饭每日的分量约二碗,但需分两次以上来食用。! ?* f, n/ n, X! L  \  m
        关于用糯米调理的食物,第二周起可吃些油饭。油饭能防止产妇内脏下垂,猪肉、香菇、虾米的美味会渗入糯米,是相当好吃的料理。
* u8 d- C9 A* t) ?        具有开胃消食,活血化瘀的功效,适宜于产后恶露不尽,腹部疼痛,食欲不振等病佳。8 w0 Q% V5 o+ T. o/ F
10、        糯米桂圆粥
$ ?: F  B7 I9 q* @* |/ V[用量]:1日份
8 `6 U/ s% T! t8 @5 j% q( `[原料]:糯米50克,月子米酒水1220毫升,桂圆5粒,红糖30克。- T: x8 E- L+ L5 L. `! w/ f; f
[制作流程]:4 O* t; L0 g, M( M8 t
        将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中,用电饭锅加盖煮40分钟左右。
8 l: Y# N3 @8 |  S) J        熄火,加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。6 e! F7 V# {) h6 c
[餐品用法]:作为主食之一,配以麻油猪肝(腰)或鱼类食用。
9 u5 _  }! i8 S6 l2 t[备注]:糯米有粘肠子的功能,或以帮助产妇增强肠子的蠕动力,可防止肠胃的下垂,更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化,不可一次吃太多。+ }5 _2 Q/ Z$ ~% G
11、        陈皮海带粥
- L( P, Z$ f6 ^$ O[原料]:海带、粳米各100克,陈皮2片,白糖适量。
: `( J# D' `8 p6 g  H" H  A[制作流程]:8 m! k9 r! D0 F8 E, R! B
        将海带用温水浸软,换清水漂洗干净,切成碎末;陈皮用清水洗干净。' T! I/ q0 H5 n% C; M
        将粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量,置于为上,煮沸后加入陈皮、海带,不时地搅动,用小火煮至粥成,加白糖调味即可。
1 q, k' y1 o" ~: m8 o8 S% ~' X, |[备注]:
1 ]: \0 p+ Z+ K6 E2 J3 \2 k        陈皮有理气健胃、燥湿化痰的作用。
4 e& k) m- q8 v2 @& k- y( X0 ^( s        海带含有碘、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等,具有通经利水、化淤软坚、消痰平喘等功效。0 U3 B5 F; r  M' s
        此粥有补气养血、清热利水、安神健身作用。产妇临产时食之,能积蓄足够力气完成分娩。) B% D* L8 ]- A: ^( l5 Z
12、        胡罗卜粥3 s! B# R+ q- F5 J4 K
[原料]:新鲜胡萝卜 粳米各适量2 C. C9 G% m) J( p( y+ y" [( k
[制作流程]:
- F( P8 \1 t5 m! r3 f( x        先将胡萝卜1~2根(按个人喜好定)洗净切成细丝,沸水稍微煮过后,与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。
& U/ Q) Q6 N& s- O! J        用100克粳米加水煮粥,快熟时,加入炒好的胡萝卜同煮。
" M( p' z- b' h" y8 [, \" U( \        起锅时撒些香菜、芝麻油,顿觉一股诱人的清香便钻入鼻孔,令人食欲大动。   / g5 P! h2 Y' s" \
[餐品用法]:早晚餐温热食。本粥味甜易变质,需现煮现吃,不宜多煮久放。
" d3 K$ n' [1 X- k6 k- n% \[备注]:3 Y9 w4 |0 n2 D; }8 @) N
        胡萝卜粥,富含维生素A,凡食欲不振或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者,可经常食用此粥。  F3 ]- _, r; `( }, U
        适用于高血压以及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。同时也能健脾和胃,下气化滞,明目,降压利尿。3 V2 O1 ?0 ?  G' z2 n
13、        红糖小米粥
: q; E5 F; d7 f' h) ^' B+ q. ][原料]:小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。
: r$ a) x5 T- _+ N6 T# H; C[制作流程]:   
( x4 @+ d- T% V        备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入7 x3 n/ b/ L6 Z2 x
        小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用7 c) `& C$ d/ v8 x5 L2 d( y
        取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。" ?) B' B2 ?7 p. n
[备注]:6 g" m" S1 S! b6 S; E: \
        小米即粟米,能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。
( o' ?" T. S3 d8 D5 g5 t8 e        我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐,皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1.5~3.5倍、维B2高1倍,而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2~7倍。因其含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血大有功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。1 P! q; K  b( d$ @

8 \: a/ H5 f8 n14、        山药粥
% Z6 W0 ^! I4 S# z1 _' k: b[原料]:山药100克、粳米200克% ]- z4 s: C! o: D5 l& B
[制作流程]:山药切片,米淘净,两者一同煮粥,以熟烂为宜,食时加少量红糖
" e3 f. y% S& H3 o[备注]:山药能保持血管弹性,减少皮下脂肪积累,避免肥胖及固肠止泻的功效,该做法适宜产褥期食用。0 t2 o( f$ I8 N" v! Z1 Z
15、        地瓜粥' f! s, E. v7 A2 y( N1 |
[原料]:地瓜1个、大米1小碗、糯米1/3小碗、清水适量8 t7 F6 f! a& i+ W
[制作流程]:: t5 F- [% U6 b" W' m: D8 C
        把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅,加入约10倍的清水,大火煮开后转最小火煮约半小时,其间不时用勺子搅拌一下以防粘底
8 a: D7 B8 I6 m! K2 M6 b        把地瓜洗净去皮后切成块泡在水里防止氧化变黑,待大米煮到微熟时,放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子,一起用小火煮约20分钟即可
9 ]) ]8 Z6 {& {* m( U- d[备注]:
3 \( _, t3 f0 U) r. t) E! g        煮粥时用大米混合1/3的糯米煮出来的粥特别好喝,比起纯大米粥,较为粘稠5 j+ V# e3 l! g9 z# f6 d
        地瓜去皮切块后要泡入水中防止氧化变黑' C2 e' |. Q& e$ c8 s* s
        煮粥的过程中要不时用勺搅拌一下防止粘底,盖盖子时不要完全盖住,而应该在锅面上放2根筷子,将锅盖盖在筷子上,这样才不会让液体瀑出来
2 r* {  G. E% H# ~' Z# X* k        中医认为地瓜粥是一种利水、健脾的减肥食品。地瓜有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的。地瓜含有丰富的维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、植物纤维和矿物质,可刺激肠胃蠕动,促进排便顺畅/ U1 T7 [: l0 B7 y
16、        花生小米粥
& e: L0 @& j2 H& i$ v% I[原料]:小米50克,花生仁50克,红小豆30克,桂花糖、冰糖各适量! n$ w. D4 U+ p8 Q3 U8 f
[制作流程]:7 ^" G% D$ I$ K+ i* ?1 H
        将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时,然后淘洗干净,待用: Q8 w3 c, t( U2 S: S  P
        锅中注入适量清水,加入花生仁、红小豆煮沸后,改用小火煮 30分钟4 T6 y6 z- |, V/ q. @% t
        放入小米,煮至米烂,花生仁、红小豆酥软,再加入冰糖、桂花糖即可。
9 U! o$ }% A& m& Q/ p# H[备注]:花生小米粥是由小米、花生仁、红小豆配以冰糖制成的一道味美香甜,口感绵软的粥品。此粥含有丰富的蛋白质及微量元素和B族维生素,具有清热解毒、养胃、利湿消肿的功效。特别适合老人和儿童食用
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街道:
汤水类:
" @+ P5 z9 \/ f* X6 U* q17、        红枣银耳汤
$ Z- O* S$ D6 ?3 i! ^9 j[原料]:银耳(干)20克,枣(干)100克,枸杞子100克,冰糖50克
8 q1 p( N$ N4 l[制作流程]:
4 [6 i/ h4 Y+ Z# C% i        先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以。9 R0 x8 D' \7 d) Y1 R
        银耳泡开后用水清洗两三遍,控水。将银耳黄色的根去掉,用手将银耳撕成小片,待用。/ S' R: V  `- M% l% N
        将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
, h" H; p, T4 Q% x' b        将红枣用手撕开,露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。2 A3 ?7 i3 X/ c( `
        锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干。
1 u% F' Y# L* {5 a        很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖,依个人口味定。0 k2 w3 S. @! ^5 P" h% \
        冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了& P* S* e/ A) X" X
[备注]:1 h' n/ l1 m1 X# F
        我国历代的医学家都认为,银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明,银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有助减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽,肺燥干咳,久咳喉痒,咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛,肺瘘,妇人月经不调,肺热胃炎,大便秘结,大便下血。
) h7 F' ?# A" T& u: p$ h8 I9 }        枸杞的补虚作用重点在补肾,治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神(使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好)、明目(常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效)、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳,能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。. t& U; r8 ^! P1 Z. h% |
18、        木瓜绿豆汤8 X: r  H5 X2 o% [' `' {
[原料]:木瓜450克,绿豆200克,薏米30克,米酒水、红糖适量。; x/ I: J0 ]* `4 v
[制作流程]:2 n# y5 |" j5 d. n% `
        将木瓜洗净,去瓤、籽后切成块。; y, i( x% N! s* H  D) d
        将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中,加米酒水水适量,用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂,加入红糖调味即成。
" r( _+ L: h% N& Z8 ~8 ~  o[备注]:强心利尿消水肿,将产后体内多余水分完全排出体外,以防止水分残留在体内转化成脂肪  r9 u1 a, x6 \
19、        豆腐酒酿汤  J" C" I- b$ k! I
[原料]: 豆腐250克,红糖、酒酿50克。' `. X+ I8 x: H. E' z
[制作流程]:
" [9 n/ J% E0 K+ A( t' Q        将豆腐切成小骨牌块。
7 n7 W, z, C. ^/ [7 f        锅置火上,加入适量清水煮沸,把豆腐、红糖、酒酿放入锅内,煮15-20分钟即可食用。( h. H0 c# h, |4 o% N6 s  U
a)        [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。8 C7 p, W0 N# Z% e2 `0 T, K+ A1 P$ ]
20、        冰糖银耳莲子汤5 s4 q- m& U4 y3 {: h1 w  a4 _/ h
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。$ C( h7 x' Q, R* W
[制作流程]:
- m* v8 D0 z1 j' ^' ^& s        用热水将银耳泡发开,去蒂洗净后撕成小片。( J) Z! i- p1 ^0 N: p! |2 x$ @5 x
        莲子用水泡十五小时以上,做时用牙签捅去莲心,洗净。" U) _- b+ v6 y  L' \# a
        将红枣、枸杞洗净待用。3 j: S6 W0 ]1 h* ^" e
        砂锅中加凉水,放入银耳、莲子,加盖开大火烧沸,改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时,中途不要揭盖搅拌。2 p# u7 Z* ?# E  \" d
        炖上一小时后下红枣、冰糖,续炖十分钟。再下枸杞,再炖十分钟,从下红枣后就要常揭盖搅动,以免生锅。# O: V1 x% a1 ]
        煲到自己需要的浓稠度时,起锅装碗里即成。- ^6 \; s# I- |7 Y
[备注]:银耳的营养成分相当丰富,能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神,润肺止咳的功效,是著名的保健食品,也是老少皆宜的食物。8 E: S( T% r# g+ H5 M6 J
21、        通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤! i0 o9 L  P3 C+ }
[原料]:排骨500克、通草6克
1 d9 E( Q- C; h1 L[制作流程]:
; R: J$ r( }* ~, x& F7 D$ o0 Y        将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中,加入没过原料的凉水,一起炖至只有一碗。7 r4 M3 h4 b2 i8 X
        切忌不要放盐,如果实在喝不下可以加少许酱油调味' T: U! X6 T, R
[餐品用法]:吃肉喝汤,一天一次,连喝三天
3 L2 p  U% p+ }[备注]:
# r% F9 A, k7 n; y! ^: _1 G        通草甘、淡、微寒,有利尿消肿、通疏乳脉之效,常用于产后乳汁不下
& G+ ~2 U* v; p5 k# W( X; E        排骨从营养角度看,有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
( J) Z' v% L% p$ T& c" T% w        鸡脚效果和猪脚差不多,且没那么油: m( I" C8 F- B; ?1 p# ^
/ t# @8 [. c& y8 U# D3 A
22、        陈皮瘦肉水, V1 u' N( \7 F
a)        把3两瘦肉切细,放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
/ E* ]6 }+ M2 e8 J$ [- rb)        扶正气,补气的8 B% ?$ v& `; @2 e
23、        白木耳瘦肉汤
9 A5 U+ o$ U. D0 |a)        白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个,一起熬汤
- x' j: j+ l0 s% Q1 Q9 gb)        排恶露,一周最多两次不可多" _* R# D+ h/ g" L4 Z/ Q8 i
24、        花生鸡脚汤
# P6 v9 w) g8 i8 g: v) I9 J# \+ k[原料]: 鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,鸡油10克。
$ G% z, G/ i8 W1 _1 }: @[制作流程]:% W8 \1 w6 D! e
        将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。( ?$ {" J3 M% n! F) Z
        锅置火上,加入适量清水,用旺火煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐调好口味,再用文火焖煮一会,即可食用。, t" N& ~( l& s5 @% s( ?
[备注]:
; P1 |4 z5 E- d' h        此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。5 t+ o4 h0 Z- N" n5 [: S
        具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。( p& R9 }6 [6 ]' E+ c5 N& _) d
        妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排除,防止产后出血。& k# u! ^- q5 n
25、        花生猪手汤  g$ I6 R5 w) i  a( {# C
[用量]:1日量# y/ z: b' S4 U8 c
[原料]:生花生米30克,猪脚一只,老姜20克,香菇5克,胡麻油10毫升,月子米酒水800毫升
  |8 m) l) g& M- ~, |; k9 j' N8 [* P[制作流程]:$ a. ^. W& q" T9 q' c
        香菇切成丝待用,猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干;4 @) ?; z) ^5 `1 K. Y3 S
        将麻油入锅,放入老姜爆透;
2 |' w3 A2 d; m! ?        将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止;$ q1 `! d) m. o; [/ v& _/ H% n0 G( A
        换高压锅,将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内,大火上气后,变小火;
; b* h& q1 c* k1 W1 }: G        小火煮16分钟即可使猪脚烂透2 F7 X; O3 A: r# B
[餐品用法]:可当菜吃,尽量于早、中餐时吃,汤汁要喝一部分。3 y5 O- H1 u8 U4 l
[备注]:  N* H# W9 S  w+ j
        奶水不好者可多饮用此汤汁;
: Z- m+ l5 }/ W. J        花生米也可用黄豆调换。9 O3 c2 M  e& \9 ]0 G
3 G5 s8 a9 V' L1 T; T" F
3 n8 J3 @# r: h# O/ g2 i6 ^- ^7 l4 P8 t
26、        黑豆鲫鱼汤5 g+ j+ }4 \! ]4 G
[原料]:
1 o/ I: y- O  k- R- m" d' M        黑豆:大半碗
: r  D/ E+ {! U- F4 J        本地鲫鱼:两条 (约600克)
1 L' B3 M0 ~/ Y- V! h. \        姜:3片 ! [" `) G8 R- B* B- K. z
        水:8碗   N5 B4 ~8 z: c
[制作流程]:
* V. h7 W# a  C) n' K: E        黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
3 I9 j1 s8 j$ P9 A        洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气; , l1 p. C* C' V: L  u& @
        煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。 2 ~0 |' A0 O1 N- z' d
[备注]:: }% D; C7 r% L8 p( M
        黑豆经过泡发,容易煲烂出味,费时短。如果时间不够,但又想汤水奶白鲜美,可将鲫鱼用小火煎透一点后,直接将冷水倒入锅里,沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃,除去肠脏,但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),其泥味很重,影响汤水的鲜味,因此宰鲫鱼时应去掉。
' a# D& {5 x4 Y( n: u        补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 % j! U; a$ @& L- e- f, t
        鲫鱼有利水消肿、益气健脾,解毒,下乳等功效。尤其对于产妇来说,用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等,是通乳补虚的佳品。9 o* h& `$ }# [  Q
27、        木瓜鲫鱼汤; g' j! M5 j! x
[原料]:鲫鱼两条(约600克)、木瓜一个(约600克)、姜5片、盐1/2茶匙(3克)、开水1800毫升
, a4 P& X! F! G" p5 U6 G' F8 Z. B[制作流程]:% H3 I8 g2 f& E3 i
        鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。
0 b# J1 P) M& J        将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片。9 }; d( B* P* v% Q/ q
        煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄,立即倒入开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。
7 n0 A# y8 p2 j3 y8 V$ F        把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。
( i* \5 X; o4 V[备注]:
: s- `4 O, Y! U! \, ^( I        鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。
7 v1 @. L; P+ a/ b; d* X        木瓜有宣木瓜和番木瓜之分,宣木瓜是北方产、多为药食,番木瓜是岭南一带出产,又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用,成熟后可当作水果生食。/ S$ [! V$ M0 T" `/ k
        木瓜营养丰富,具有通乳、消食润肺的作用,与鲫鱼配合在一起,更是强强联手,这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈,是个很好的食疗方哦。$ v& S1 O$ V, {: |9 s6 f1 a1 Q
        煲鱼汤有一点请务必注意,鱼一定要用油煎透,煎好后往锅中一次性冲入开水,这样的话,水油融合之后,煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水,那么不管经过多久的煲煮,汤的颜色都是寡淡和灰白的。) x5 X% t7 q' H/ B- A- h1 E
28、        莲子猪肚汤
" @; U2 s) v$ m2 Y: h8 k[原料]:猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克' q4 O- o; ?  `( ?2 r
[制作流程]:" H. @3 ^5 K( }+ T1 ?# n
        猪肚洗净,切成片;' T7 y9 o' U% O; P
        把莲子用水泡软,去掉皮和心;
( \" l, ?! e& E0 H+ |        锅放在火上,放入莲子和60克水,煮15分钟;7 Y/ E6 s4 G5 k6 N: g6 T
        再加入猪肚、料酒、姜片和500克水,煮沸;
  A: f/ E! z; F2 o- K        撇去浮沫,加入精盐,盛入汤碗即可9 h- k- J4 u- C& H
[备注]:气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃( f9 }7 q+ Z2 a3 D8 d6 u
29、        黄芪山药鸡汤) W  m- ~! n- P7 t' `! O- o
[原料]:小公鸡一只,毛汤1000克,淮山药30克,黄芪15克,陈皮10克。 - x; M, \. z6 C
[制作流程]:
* b4 d! R- j# }8 J" x        乌鸡宰杀后,放入无火热水中去血污,除味。
& H+ `3 I: d: p5 D& n        之后投入上述其他原料,大火炖煮20分钟后,适当配入冬瓜,小火煨炖至熟。 % L0 ]+ A+ w  `
[备注]:补气,利尿。补气养血,补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除,产后乳少。8 ~- Q1 M1 r7 E8 @1 [3 J
30、        玉米排骨汤5 I+ ?9 k! f/ X. |
[原料]: 玉米、猪肋排 、葱、姜
5 r0 T$ I& z7 ?: s[制作流程]:& q9 [; k: y$ M
        将排骨剁成块状,长短随意。
4 d( Y, A+ f! W- P' D2 v        玉米去皮、去丝,切成小段。; ^2 b) J5 \% f  v
        葱切段,姜切片。
1 }* S7 Z; n1 z" c5 V        砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!  J6 E6 Z! ^( Y1 V3 l3 I! p! J
        往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,大约煮半小时。; ^' N7 s& J5 a: L7 A. [
        煲熟,加入少许盐调味即可。
  t( e. Z, K& f0 w" f; |$ |, E[备注]:玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
2 @' j3 {7 b* I31、        当归羊肉汤
- G. f3 P: \, ]. e[原料]:当归、生姜、羊肉
+ M( _8 ?6 D7 b6 O( |! }[制作流程]:
+ R) s+ N5 t: D/ F# U; R        当归、生姜冲洗干净,用清水浸软,切片备用,羊肉剔去筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出,切片备用。+ z) a- U2 L/ j
        当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加清水、食盐等,旺火烧沸后撇去浮沫,再改为小火炖至羊肉熟烂即可。0 e  {+ M- \* E: P
        食用时捡去当归和生姜' _0 K& Y. b8 L3 y
[备注]:
3 |4 F/ V& y. E5 B  [! w3 _        加减方:如恶露不尽,加桂;恶露下,外加川芎;有寒加吴茱萸。" P+ P. s7 `6 F# t6 `( u
        羊肉有绵羊肉和山羊肉之分,但以绵羊肉肉质最为肥美,为上等羊肉4 u+ P$ [% E4 |* M: A8 \) n. |% z
        主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状& I* _) `; x+ Q
7 O) L4 A9 h8 d6 U! D

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