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汤水类：
( Y$ |% r2 f6 Z8 f) i17、 红枣银耳汤6 V+ A1 P+ q. u; C& u6 K# u0 ]
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克" a( ~# }: E2 p2 J" ^1 N
[制作流程]：% R% X- D7 A) p) P; }
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。8 f9 {' i1 o$ M) D ?8 ?+ X$ t
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
$ Y" R0 E0 ]1 T: r* j% }& _ 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
8 F# K- R; S& `! x5 D7 B: G 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。" i2 T1 L3 \& g, Z6 Z( V. T/ p' @
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
: {6 m4 L z9 I" W# z 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
' B( B, n# q4 |, Y 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了% e2 v. B, V9 K& c( d; F& o7 X
[备注]：
. |' Q9 f8 w' O0 h 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
: g7 N" A+ K8 J 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
! G* m9 K8 k. V. B% @2 f: y18、 木瓜绿豆汤
) j8 F4 O$ w1 |/ R8 K8 O2 Y[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。# g4 o' [# ^8 Z9 ~2 W3 j3 ]
[制作流程]：
z. L* f- I- }/ |6 { 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。8 i4 Y5 Z: u4 r* u$ b
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
4 B3 K0 l% }; P. F+ a[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
; h3 v& f) m" }' [( b# E4 a19、 豆腐酒酿汤
4 Y9 E- U" M$ _+ Y7 Q7 ][原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
, R' J) `. ?% a' ~7 F' i[制作流程]:
' q" t. x% T4 |; J1 i 将豆腐切成小骨牌块。
0 D+ e/ `& p# w$ y8 A. K& ]/ t 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。2 l% x# r% l2 i& m0 {; Z
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。( @/ V( w2 Z/ h
20、 冰糖银耳莲子汤
8 V& y. R. O% {. g[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。0 N4 k0 m y0 l( V) ^
[制作流程]:
! Q3 g% A! H& X 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。3 N# W3 b' r) f8 x2 K
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。2 E4 `2 b2 u! }) W& f
将红枣、枸杞洗净待用。+ `1 V% b# R! ]1 w
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。. Z1 k4 ^% C* g l# R2 V
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。$ B7 L3 V3 w7 m. \' r# R. N3 I. x% l( ?
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
/ {2 G' E2 g9 \; [7 I8 r[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。! z2 d1 w0 t3 M0 Q! D
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
1 U& X/ }, Z# M& V, ?( V- W* w[原料]：排骨500克、通草6克- g5 r$ w& i6 F' |$ H4 c1 Z. P
[制作流程]：5 M# o+ h' Q9 ?! R0 g
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
/ \ \- {6 z8 i3 q+ o7 @& K 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
5 l; O/ O3 ~! O[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天) Q( w1 P: F( Y% A: k" d
[备注]：; j {! x, o! g; E% X
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下. y2 O! R( S' g# b6 A. `0 w6 n; J2 z
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效+ _: }7 l; ]0 R, C* y
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油' d/ q) z" w/ `- z/ _, y
8 w+ ^3 R% \+ E$ e2 U* ~
22、 陈皮瘦肉水
7 F/ n8 Q1 i, H; e/ A; W) E* sa) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
9 a" H0 ~4 ? e( U8 ^b) 扶正气，补气的2 q4 i# Z) Q+ S
23、 白木耳瘦肉汤
% C3 R; O1 B/ B2 xa) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
7 H6 p! S+ x2 O8 | ^" }* ~b) 排恶露，一周最多两次不可多) j2 m, i& G% }9 ?: U, Z
24、 花生鸡脚汤
4 C' E9 E U& W R[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。% ~6 {! E" B% f! f' j
[制作流程]:2 g- G" Q0 u+ r
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。! ]4 M2 k* J3 ^9 S" W2 f
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。. f) @* q6 l7 z
[备注]:
* z" B- s' M7 O6 ]' p 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。% h/ u7 K- ^' m0 L! c, W/ u
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。 Z2 B5 F3 v. x4 X) p8 J
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
; ~, B! q% H7 Z, f1 B" y25、 花生猪手汤
: Q6 U" s G6 U( j0 z% I/ T[用量]：1日量
% g% \+ J* }1 G; G[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升; k1 N# o) M; S( N& Z
[制作流程]：
4 [8 S! s4 z9 L* ^- e; J+ t3 I- A 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
7 v9 Y0 X/ c5 W; b 将麻油入锅，放入老姜爆透；$ U- H+ U( o8 R# w0 Y/ g& A
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
4 [1 Z2 e# I8 Z 换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；! I) T9 V* ~* P! _
小火煮16分钟即可使猪脚烂透
: i+ c: J3 T6 V+ [1 F8 F5 _[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
+ A2 l+ i) p1 M3 T* A[备注]：, C4 Q- B: F6 @$ ^# t9 P
奶水不好者可多饮用此汤汁；
$ w- i* q X; d: r 花生米也可用黄豆调换。- Z" z5 I1 h, x8 |' O6 W
8 e3 ?0 c; S5 z- `
3 z2 Z& `/ n9 A
26、 黑豆鲫鱼汤$ c6 `$ _) c0 M f: c
[原料]：
3 C3 Z& C( W/ j* _) d" v: w 黑豆：大半碗
: B# X; m5 p/ O. O w 本地鲫鱼：两条 （约600克）
Q" `7 u% K! `: X- _ 姜：3片
% T3 X4 j8 j2 o% Q 水：8碗 0 u R- B( e2 x! l& h: C5 D' q
[制作流程]： 3 z' G1 r; f0 h- `, V4 f4 e+ m4 z
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； + H' e' {2 c% I( o
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
3 T9 z/ F; }( F! ^ 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
9 W5 k( f# L! c. u& D[备注]：
/ D, O5 z" ^0 l+ ~$ N$ Y7 s 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。$ \- t. k( f7 @
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 % [' b5 P; R9 Q- l
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。0 C1 M- R, m4 y
27、 木瓜鲫鱼汤 l( O D% R0 l# @9 }$ Z. i6 |
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
6 r5 b( M" k% z[制作流程]：; e2 f8 a. b# R% j$ | g$ g
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。5 P/ Q- R2 r7 A
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
/ ?$ L0 `$ A0 O1 h 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。7 X& Y1 Z# r* c8 Z" ]
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。4 u3 H5 n4 x, j5 v5 \
[备注]：
) A$ E" {8 b8 |# n# Z, D( [ 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。2 C, o7 b1 V5 |, ~7 R
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。6 W( l3 N! O* m. R7 | r) U
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。& Z) G3 g. k1 X* e+ f1 ^/ {, h8 t
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。0 D0 {$ d( o1 `
28、 莲子猪肚汤2 V* @: f; x9 _- K) I8 Q/ P( i
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克4 Y7 m( G. u: y% j' B
[制作流程]：
6 a+ U9 _, n" D1 b8 j$ m. W+ G" h 猪肚洗净，切成片；7 _9 l* g3 M% {! v) i
把莲子用水泡软，去掉皮和心；7 f6 N+ b9 L& M+ W$ K8 j6 [/ F
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
( N ^! H& d) r" F 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
5 Q7 n& {( h+ j5 z" M+ w 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
: L* h0 ?! y4 Q# I; Q[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
/ p+ a; B. k# H9 Z29、 黄芪山药鸡汤 m* h& _* i. i! B3 W( m* }
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 e0 c, n8 T! l4 j5 j0 c
[制作流程]：
- X8 N0 c8 V$ r) U 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
' q; a3 g( ~ m. f) W 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
4 G# H8 G( p' J: I" h5 ], H[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
9 R: E# d; M, v- n; D30、 玉米排骨汤0 q. v- ^% R5 O3 {5 k1 w" @. I
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
( y# A( o, e" L3 ~' @: {* t[制作流程]：
/ [3 K$ n8 o: h9 U5 ] S 将排骨剁成块状，长短随意。
& ]+ @: \( u% f- ~. n 玉米去皮、去丝，切成小段。
: U2 S' u: p$ B& N3 ^9 {$ O6 l$ @ 葱切段，姜切片。6 {' g. y- a+ J t
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
x/ u. ~! t+ e$ j+ m8 |/ { 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。# P& F/ m7 C- J8 d. I2 [
煲熟，加入少许盐调味即可。
3 U' c1 j& T$ o4 U( [& \1 i[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁2 ^( V0 j( S+ [1 M. w6 A
31、 当归羊肉汤
2 U, d% V l' @1 ?% U9 i' M[原料]：当归、生姜、羊肉 S: G6 p" g* j- W9 l( j! q
[制作流程]：: u# n8 g1 Y W/ M2 l6 O) s7 h
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
7 K$ a! \- M, z: n1 @6 G; W2 S 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
R8 z: I* G6 W 食用时捡去当归和生姜$ A4 }9 X0 o* ?* h( O6 k
[备注]： - a1 X$ b" I' b) _. N, C
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。
; [7 O0 X P( U( c# b- H 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉' X4 a9 y' m, q! J
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状, ? T. w: {3 n9 ~& |5 f# u
! a; u' p" W1 N2 ^
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发表于 2011-7-24 12:32
