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汤水类：
/ d, w2 y, v, k: R0 ?/ J7 N" e17、 红枣银耳汤) G2 v. Q3 u& m/ F( U6 \
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克4 }' } y2 x1 r8 c
[制作流程]：5 V3 h$ O' Q+ m9 G9 W
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。$ o% m6 p& o V; ~. U5 d
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
* X9 o0 Z, D# j 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
4 Y; t* c- H* k' X6 F9 C7 A( a 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。* R! S- r0 D2 B, i, k4 H- s" }
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
2 y' |, s! X, v* N6 ^7 j2 `& o, g/ P" I 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。. T& g* p* v- _% \6 O
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了" f/ w* K4 Q2 @
[备注]：
2 Y) ^+ F3 }) a$ T7 u* R 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
" |& ?/ n" c" p! H$ C) \$ U 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
* P3 m5 D9 \) f8 e1 L9 R) V: x18、 木瓜绿豆汤0 e8 Q# b! c! Q d; n
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。+ u7 Z: q) c7 V# q$ Z
[制作流程]：
3 c$ y: {) s9 U 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
: G) \- V0 I9 [ f% L0 B 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
' ?* A4 o# e) N8 ~ d[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
/ ]+ G- f, C" V) C1 E19、 豆腐酒酿汤
- V$ l$ A5 }3 N# P6 W1 i T[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。. q0 r# h+ H% e6 ]
[制作流程]:
, W g! y6 }3 o1 A4 n [& Q$ o* y/ Q 将豆腐切成小骨牌块。: H! L1 ]. r( o. W
锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
1 c. H# \9 [2 q& y, b0 k8 m/ E& _a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。, z( g9 F8 c- k+ N$ Q
20、 冰糖银耳莲子汤. k' N' p" G0 W
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
! f0 t# K, i' i X. F4 ][制作流程]:3 a) C. Z/ m* u7 D4 P0 p/ Q8 R
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。/ l5 q- D" h" K0 F3 d
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。' a( U8 H# O' `* v! u+ [
将红枣、枸杞洗净待用。
3 J: A/ M7 I" Q$ f 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。' E. L! j( _6 c
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。' W: R' O: z* R7 ~
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。( ~* \5 h$ W4 @+ q
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
: I$ v( y1 r# {9 [- g21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
0 J" [2 H; s$ ]6 F[原料]：排骨500克、通草6克
& M5 M3 U s% v9 x[制作流程]：
- A( H# B$ X1 K6 l0 \8 F 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
; V' a* S4 b4 v: q1 ?& T 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味+ D' `/ U8 w' M
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
- l8 t+ k, V4 r) Q[备注]：: c% z' ^) q( v6 y
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下( v8 r2 L; B9 h5 ~
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效- v* B' k4 B. F! T7 L
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油
7 }& m! I3 r n# j% }7 W
5 f$ _ }7 q# M$ g. d22、 陈皮瘦肉水# G5 }2 _8 B1 D6 D' o7 [; W7 a
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了, j1 P+ u! o- a2 p) N' d/ g8 K) |* l8 n
b) 扶正气，补气的
- i8 Q: a% n; H/ G M5 M* O23、 白木耳瘦肉汤
$ M( X, P5 G( C$ p9 M# _& Ja) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
$ F, U) a: |& v9 p- h$ x; mb) 排恶露，一周最多两次不可多
W& E2 e0 E! a; ?24、 花生鸡脚汤$ H2 z5 | @8 H, a
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。0 Y4 Q$ J4 v- o$ L- f. {8 V, r% a
[制作流程]:" p8 }( e& ?) H
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。. F' Z9 Y" I8 ^ K3 f
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。
& k, k& J( d% d& t6 j[备注]:
# r) T" {3 V2 `/ G5 k& S3 ] 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。' l' j8 t# ^! d8 M( u1 L N2 }
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
, v Q, s; E4 _, K 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。& |2 ~+ }+ D0 q8 M" b. }/ j
25、 花生猪手汤
' S6 y- b. y' S* H! s8 o* W7 P[用量]：1日量' a7 H* V; Z9 Z' C0 p2 f# U3 w
[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
' ~: K1 ^6 Q/ c) }, U3 Y( j& _2 S7 H[制作流程]：7 U9 x) d/ E; s- }0 K
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；. B, `1 D0 D2 d1 f: m3 F
将麻油入锅，放入老姜爆透；2 O% f+ a% {3 r t; g! ^
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；+ O3 d1 |: ~; L, a
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；. O' e* `' B) \) A7 a
小火煮16分钟即可使猪脚烂透
( Q: L! f! l0 L+ Q$ e[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。 G, Z$ {7 C! z* L" {5 v
[备注]：
. G; U( B, M: g1 B0 r 奶水不好者可多饮用此汤汁；& y/ f6 E2 N0 ?; ~5 B% x4 w' k7 s8 n, Y
花生米也可用黄豆调换。2 E4 i7 L( S c! E! b8 |1 e
& I4 J- p2 Q: y3 k" S( p* u1 E6 U& w6 h f
26、 黑豆鲫鱼汤
- O0 {4 F! v! {. [9 r1 x4 A; {[原料]：
4 Z. K8 ?: ]/ n$ d) O 黑豆：大半碗
" @1 E6 X0 I$ a 本地鲫鱼：两条 （约600克）
P3 w) R# h* v2 Z 姜：3片 - l) m: D- s1 ~$ X3 w# b
水：8碗 , h! @( |) r! Z. x( m: C
[制作流程]： & R2 } s& J* a) r+ k
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； : }9 h. H# v; s" d- j3 J" E
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
' r! d$ ?+ ~7 e! H 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
: @" |8 V M5 p& h6 F[备注]：. b1 t% g6 p5 F; m( A, e
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。 N+ a; ~9 g! U" p$ ~) s3 X
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
! U& g% B9 D# n6 B* G" {' u: H 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
$ v0 Z1 W9 [7 o$ [+ G2 l27、 木瓜鲫鱼汤
: y! Y B$ z/ n1 p `" Y5 [[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升1 {1 U, [+ e; P$ B3 X5 F
[制作流程]：
7 m; d/ I" S% A8 A" e, P 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
0 L% P5 G/ P% d 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。5 c0 Y$ c" x5 q: z8 T/ i2 s
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
& q3 Q9 C/ @5 s3 _( |/ h 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。8 M$ e/ u% ^/ v; K
[备注]：
j( p& z1 \) Z5 Q z2 g 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。4 r8 a4 I. Y# W' t# H. N1 ?' s
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
" Q6 o$ ? q0 F- v 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
% c/ Z* G4 E* y$ e+ l' w3 l 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。) _; W# Z% Z- M+ U: ^! Z* _
28、 莲子猪肚汤$ \& [ Q3 x: \$ m# k
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
; f# `7 K1 s& h# c[制作流程]：1 g. E" ~! ^2 f3 N
猪肚洗净，切成片；
% s+ C; s& |6 b( q* B5 E8 S4 n 把莲子用水泡软，去掉皮和心；
: Y# n/ z' s% B/ T# Z 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
; A7 K% H% {" y) Q, _4 E; M( Z 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
! x; S9 I0 |, z, z5 _7 \ 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
. y; O) `1 V# n- }( w' E# @# f[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
" c3 h- [6 \$ R! J8 f29、 黄芪山药鸡汤5 ^2 ?$ P. p; E) l
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
/ a4 h2 t" W9 w[制作流程]：
! I3 e$ l, `' i1 ?4 k# l% `: ]* E! p- L 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
( U; Z; e7 T* `' U1 F- M- U 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
* U7 j( s5 F3 j) [! ^9 m' r[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。8 j5 o% a$ d# E m
30、 玉米排骨汤3 d( l/ u" x4 ]
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜: k* P" l; n' n) a" s9 a8 h
[制作流程]：% w3 |# s' f& Q5 M* w5 @2 _
将排骨剁成块状，长短随意。
( t" b. F2 y- K/ e: J" d 玉米去皮、去丝，切成小段。* R }2 ]% D8 `$ S5 }) X* g' n
葱切段，姜切片。! w# _" J0 m; {7 V! S
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
6 x( x2 I! m7 ` I/ H; R/ v 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。3 T- s3 L' |2 F1 k" x4 Y
煲熟，加入少许盐调味即可。
0 V3 e3 o* N; C4 w7 u! ^[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁' j1 l* h6 Q2 j3 m
31、 当归羊肉汤$ o4 X6 f/ @5 u
[原料]：当归、生姜、羊肉
' e& g+ l; v5 F" k[制作流程]：
3 p" Q1 E" A7 b6 x; @ 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
- q5 j. {" ~3 } 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
6 c$ o3 ` _3 a0 y- y1 t! c 食用时捡去当归和生姜 X4 ]' A3 a w+ n: k' u
[备注]：
. \( g! Y$ Y1 \( @; S 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。
- u1 H7 _% H0 l9 q: w 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉0 G4 r% g3 z L
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
6 }6 B7 a$ B* ]! p# Q; g/ M. A9 S7 s* J' f' }
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发表于 2011-7-24 12:32
