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汤水类：
, B3 x; c8 K$ h17、 红枣银耳汤
a- G6 f2 ?( _$ E x1 s[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
) B: ]; B# H1 Z2 J) l[制作流程]：9 N5 t4 M; z) I2 n e
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
8 y) j' A9 _: D/ v9 t8 N 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
8 b; V8 A8 i( q2 `& A 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
3 s6 T# P+ y3 g0 z+ p, z 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。: p, _% N& R: e; @0 |1 `# L0 y
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
/ f: ]" \; c( S4 W6 \1 _' b 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。/ m9 F7 C% z! a( c8 m% K2 ?
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了1 `% Y; c% z" |8 D' g, O( h+ j
[备注]：0 `, k/ i8 g0 h; V, E; w7 ~; D
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 1 H- O! H; S2 H' O5 l5 q
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。( A* s% F6 P$ ~4 V. w# f# x
18、 木瓜绿豆汤
: i# Y: o7 j1 v0 D. W[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。/ G0 U9 `8 d$ g% V. ]
[制作流程]：% Z, ?3 N! A# K; d
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
4 u, [; g% z4 `' g+ W a 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。5 D$ b6 D& f$ C( D" D, `
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
1 y+ |& {9 ?5 q& z) v1 ^% O6 n19、 豆腐酒酿汤
5 E- j r' v2 g! U- P" ~* H[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。* f% b7 g: J# `
[制作流程]:
! p; D* @) f3 g0 x/ z 将豆腐切成小骨牌块。
& u& b$ |6 K' f: t 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
1 g: @) P) c, j9 |3 la) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
3 e7 F, e0 E6 C( X20、 冰糖银耳莲子汤
8 U& Q( M5 z* Z$ ~" P/ G[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
7 M( @, O0 S' M) x$ P# @) g[制作流程]:
# O! J+ X4 J; t% N+ x 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。
7 Q8 D8 b! x5 K2 n9 z 莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。$ }3 w6 r& v! z# K2 `5 I
将红枣、枸杞洗净待用。+ u5 @# m, Z, |& @6 q) w
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
& r' V8 @( Q# Q/ a& _ 炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。5 b! G: O x$ x* i8 H7 |7 Y
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。& S4 m0 y0 j3 b8 E- h9 Y
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。2 V6 t5 h+ T) Q5 f$ B Z: G; h' G
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤: N- ]8 B# l1 I
[原料]：排骨500克、通草6克0 s5 O) a3 }9 e4 Z; j) [! M
[制作流程]：
+ i. L$ ?7 Z% J1 f6 H3 a 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。3 y( L: t' L) ~0 }
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
0 t& d! m( t8 h3 o0 X[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
Y, Q) o9 }/ H; @' i0 F+ O[备注]：* J) ^0 G% m5 T) V
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
/ c3 b0 s; X2 a 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效. W$ k, C9 w& Z! B: {4 [# w N8 @
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油
9 S0 m! p' l( u& N# L$ Y6 A
w2 d+ z6 ^8 {22、 陈皮瘦肉水
' n. h% j. F7 F' R9 B+ ?+ y0 ma) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
& r/ A! q& i9 l2 n3 U; |9 V) bb) 扶正气，补气的0 u3 w+ Y3 F, x% X
23、 白木耳瘦肉汤% F+ `1 s: W' w5 o2 J7 n& O
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤' j+ T! @3 {+ z6 n. `( N6 ?
b) 排恶露，一周最多两次不可多1 t3 [ a/ l7 O
24、 花生鸡脚汤
5 P; V$ h9 G9 I[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。* [* G. ^8 }) a) o' p6 ?. k
[制作流程]:6 C2 e) o! @2 u0 G4 a) H
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
0 S# j: t1 A5 Q e. u 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。1 m0 U" n% o1 I) X2 g1 I
[备注]:
; D' O1 K' h# A( B X1 z+ O! o 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
* n7 j; |# ?2 ^3 C! I 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
R. E; n9 ~, j1 q 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。) u$ a& l2 J/ z! V/ }
25、 花生猪手汤9 w" Y3 K4 `2 H' p0 e. `2 x
[用量]：1日量
2 f" e, L& a6 w[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升4 ?5 s( B, q# S( ~, a0 n
[制作流程]：9 J. U" f7 r5 e+ j
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
, ~ l" e8 n4 r$ I, u8 {0 M+ \ 将麻油入锅，放入老姜爆透；
1 x6 o" S# n" V S0 _, N 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；5 G% E: A6 ]+ F6 t m
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；) q" {& e! A" V1 a: m
小火煮16分钟即可使猪脚烂透; |7 k9 o$ E' t$ M
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。/ s# e3 k+ M/ T- v! d( y% Y
[备注]：8 e1 P* j/ z$ b' l9 S5 c, `
奶水不好者可多饮用此汤汁；
% @% {9 t- S3 z 花生米也可用黄豆调换。7 b" s2 V, ^$ l
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9 F( [- u7 J( w6 W$ B26、 黑豆鲫鱼汤& f0 \/ R+ v& D7 b! B
[原料]：
; L$ ]- Y; T1 \# W( L9 N \8 O$ t 黑豆：大半碗 6 R Y; X: d) r) J; C" c
本地鲫鱼：两条 （约600克） 7 X, L/ S' B s/ y7 q5 M: N5 k
姜：3片
6 g. Z* N1 {, |- m9 ]6 ~" A( y 水：8碗
1 ?1 h0 _9 g' ? _% c$ d6 R; U[制作流程]： / E: A. N2 Z& y+ `2 t6 H5 H
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； + y l8 k- v6 e
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； i/ {3 x( j& [. ]9 ?. P \) \7 ^
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
; b$ \, n/ M8 C8 C# |7 G7 z9 T& V3 v: A[备注]：
& T, \( a8 u* Z E1 H$ B3 ^& B# U- B 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。" s0 v) u3 w" L; m2 \
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 ) m# @- ^: ?1 }& W4 ^& V8 m4 O
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
. F0 f5 L# ^$ }27、 木瓜鲫鱼汤 G. `9 i2 Q1 u) S8 G
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
# `' e C. N& l; V8 o[制作流程]：
" D: H( w) _. t1 d5 c) w+ E# D 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
X7 A, A' G( I+ t3 A7 [/ x 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
7 T$ H/ v' @/ ^ V$ e 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。9 Z; F: w9 L3 Q
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。* M: Y8 L3 I$ G# \7 E
[备注]：
0 T- [4 @0 h7 L. [8 p 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。; g6 e/ {$ x7 M! {2 F* W l6 E; H0 K
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。5 B4 b3 P! i3 k K# ~' b
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
. F1 Z* R4 m! g& q! |9 z 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。 ]% @3 u9 s0 @1 `
28、 莲子猪肚汤* |( [. @0 U1 j t6 g' K P7 A
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克6 N M" [# q2 w
[制作流程]：
Y' W. J5 B$ C1 h 猪肚洗净，切成片；
. d% C5 a: _# X: v2 A 把莲子用水泡软，去掉皮和心；8 i5 r6 Z, Y" r) H4 y7 k
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
) p K$ E- W8 d* A 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
$ d* H' {/ M+ t2 ? 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
+ j% g; s1 r; h3 Y4 X i+ z1 l[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
8 z5 g; A9 V V+ E7 Y! ]29、 黄芪山药鸡汤% R8 q3 |7 z. N4 H. z
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
# q+ {9 k# m0 h1 ~- d* h G2 `[制作流程]：
$ F9 D! `& Y: ^3 ] 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
# E* Q- F* F' a" t& ^( A 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 : E$ Q1 m8 q" I. R( N3 L
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
: K0 Z$ {# u. b5 d+ b: n30、 玉米排骨汤
+ Y2 I& ^- W# I v' i+ L4 Q+ F[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
5 r8 r; b. Q( C$ z2 U[制作流程]：. r. G1 p( _, M; G
将排骨剁成块状，长短随意。' p" J* _3 o$ R3 o1 |. ^9 ^: z
玉米去皮、去丝，切成小段。3 |9 T7 S8 }& v6 t& ^
葱切段，姜切片。- q8 E* l" N) \# u0 k* ~0 ]8 M
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
1 i" a1 w! O+ O 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。) ]1 e0 c' m M
煲熟，加入少许盐调味即可。9 l- O+ P9 u3 |
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
7 i4 W) k( g% X, l; I31、 当归羊肉汤
' P( W1 v" y* \' u0 y" P3 e6 C[原料]：当归、生姜、羊肉
4 o* t: z* l1 I ]# p/ r7 w! ^[制作流程]：: L. a, l1 r% J& v9 v% M/ f
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。5 L$ T& e5 _5 x) h- ^6 m* M/ u
当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
1 U. e7 ]6 i- H 食用时捡去当归和生姜
9 }* M7 E7 U0 ]) A7 N1 ~4 u- h[备注]： G* a# G' @7 X4 C0 {8 i7 }5 Y3 q. O
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。
! f" Y( V2 a7 s# ]% y* d Y) d 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉
# H0 F' y6 W3 ~/ n$ M: [ p 主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
2 G( V* u5 X" o' r* Z: B3 x) L$ v2 q, E) [# b( H; y: {$ f
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发表于 2011-7-24 12:32
