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汤水类：/ G% s1 @6 y9 a, q9 x
17、 红枣银耳汤0 D# c9 E" J2 S1 j' D' f7 z' _5 i
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克# M9 I8 }2 Z/ O! L: J E" z9 O3 y; O
[制作流程]：) }" C1 n Q* @5 y
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
7 e! Z' d' m9 g1 P3 N' @' e 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
, g. o" r! Y5 t# o6 Y; i- o- O$ W0 R! Z8 [ 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
2 h6 D7 U4 H! c, e) ? 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
r1 f% P# T( _( u! X 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
, Z/ k0 G" |$ D 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。; \" e$ Z6 @, }% j% i1 y3 U7 r; T
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了
! ^4 h0 W3 }7 ~) O. K[备注]：; z0 d9 y+ c/ d+ g: C" X9 W; _
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
; O& x" k7 O3 ~0 r& I; H. m3 W0 r 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。 Y$ ~( n# q v0 X
18、 木瓜绿豆汤
) ^- d1 F% U( l# u* B[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。3 L9 W3 G4 T0 L8 b( G
[制作流程]：
% d! L0 x0 }- \* l8 e/ L+ z2 F 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
" p* Z" |, q$ r' s 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。% v( c. u& n. R$ F+ F! V
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪! z) t) J9 m- L, v
19、 豆腐酒酿汤) t! ^4 T5 i: X* X# t" p
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。! M: t5 `2 M" p. d2 P; {
[制作流程]:
% i! B( w5 e4 }1 n, S 将豆腐切成小骨牌块。
% O- j: T- I) w) S& G7 G 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
' ~$ r! W7 A8 Q' T4 Y6 c7 K! Ma) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。3 i/ j" L3 g5 M. e1 G
20、 冰糖银耳莲子汤: e3 Z9 j) p+ x1 V9 m' g# u2 R
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。! }3 ]7 K6 C+ U
[制作流程]:+ l _" C4 A+ j6 c
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。9 S: A+ L. x, M6 s4 O$ ?
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。! a1 d# t2 s- Z) d1 \
将红枣、枸杞洗净待用。 n8 A* j" I2 Z4 R8 C
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。1 r' K! |' B K
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。
- }0 g/ }2 Y/ ~' a* H# F 煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。- Y; n( i' C" ]+ C! G1 q0 \" r
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。9 X: N6 L. C1 f2 q* H5 u, ~
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
! i- R' z' L5 J* H[原料]：排骨500克、通草6克8 ]/ N: W- ^1 N
[制作流程]：+ F! d$ S% v; L3 Z2 C2 l, R. q
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。7 J; ^$ r" x9 l d
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味 a: d0 C9 F: u; j- K
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
) g# W- e* x5 m9 E) E[备注]：1 m R- Y* o! n, k3 p
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下2 t1 q: ^3 m+ Q3 U# d
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
" E% N# X" ?) W2 [ C 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油$ M2 o9 x' R B
2 v! q9 b9 t# I4 k& h22、 陈皮瘦肉水
6 J: S4 p6 H5 n5 T2 U) N, T, Z5 na) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
* }! Y9 j& s8 ^0 Vb) 扶正气，补气的' a: m' D* R: l# a R& F3 z& |
23、 白木耳瘦肉汤5 H" z% O0 K: {; Z* T7 P
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤! K; Y8 M7 P& `) Y* O6 i" i
b) 排恶露，一周最多两次不可多
* [: Q% g! n0 G! O/ e2 I; q: \24、 花生鸡脚汤
/ v" ^0 Q6 l- {3 j/ ^[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。- C" Y1 G9 w3 @
[制作流程]:3 s1 Q( |7 F' W) |/ c# W9 G5 P! I
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。: A( c7 k& b5 |; P- t2 {% a; o+ G& u D$ p
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。7 F2 t( w! h; V: `" n
[备注]:: Z& L( c# p+ r Y H- M u$ L- ~
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
9 \3 A0 o1 T& m7 a! X; N; \ 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
! J- \' ], z/ L" P% ]- n/ }: n 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。3 u8 g5 M" R8 d( J2 {( X, n
25、 花生猪手汤8 m5 n: D8 ?, X, ]% F
[用量]：1日量
7 h! J7 T9 ~: b[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
) l! f' E% `" t2 {- c6 m# f' _[制作流程]：8 a" g9 ]( c8 x# [% J2 m
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
5 J2 ?( l; u7 f5 { 将麻油入锅，放入老姜爆透；3 P( D9 y! {' p9 y) K
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；* h+ q8 I( u w6 x* w/ s
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
% J. e- A+ u' X4 S9 I* J 小火煮16分钟即可使猪脚烂透8 D0 A. \" h! B6 C
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
3 }5 k) n/ l/ [/ k T: H n4 _[备注]：
7 J+ b+ B. [9 x5 Q3 f, C 奶水不好者可多饮用此汤汁；
9 t; x2 x. a4 z9 W+ n$ r9 F7 a 花生米也可用黄豆调换。
7 r; V" O& D s5 h7 ~- t4 l9 V* X6 [+ u, |8 m' f7 d* }
5 V, r: W a) P; C2 P5 T26、 黑豆鲫鱼汤4 P" j; t& E+ [+ w
[原料]：
L1 M. H* q, O" e F7 z/ k6 u 黑豆：大半碗 * q) N R0 R9 F% D9 K5 f
本地鲫鱼：两条 （约600克）
) P6 @. o4 Y9 Q0 q2 G1 Q7 U/ ^# {2 U! H 姜：3片 k/ T+ r; U: z; D
水：8碗
; o7 g4 c( [6 y: I* h[制作流程]： + Q1 a" j! P" q8 n$ a- W6 `
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
! x+ Q+ C( y3 n9 N: C9 H 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； + K! H! L% J+ N
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 & r6 Y6 g3 K/ O! l/ G M
[备注]：$ U+ ^* c2 y& N3 B1 r- `0 \
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
. [7 K# N4 H: j8 J. u 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
4 I: k `+ H5 u4 ? 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
2 v7 v1 ]7 V4 X1 V% ]! l: m! y/ X27、 木瓜鲫鱼汤
& K6 E S+ j- o! w[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升! t2 T$ ~% ?1 Y0 P& t
[制作流程]：
" U$ Q- h. l6 T5 {0 Y. P# A 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。7 s) V/ _+ C: s( s
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
5 k1 f! `. c6 j. ` 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。' I4 R5 W2 Q7 a5 t& i" q. H$ F
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。6 g% f) \! _9 a$ b% J
[备注]：: ~! _) C+ S9 a7 ], h
鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。7 B! Z5 c9 }: K; U9 J
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。0 N* s4 ~ L, \$ \. r" N# J7 i7 |. Z# ?
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。% a4 `' q1 V( G+ s
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。
+ G: ` g3 u/ @! g28、 莲子猪肚汤
' {0 ? V6 k7 V) p[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
6 X4 M7 I' A3 f6 J8 E" L[制作流程]：
. u9 k2 U/ Z F0 Y: ~# s& P 猪肚洗净，切成片；
/ V, P {/ C* P) P7 e! C 把莲子用水泡软，去掉皮和心；
0 W) i: u: ^7 x! I( j5 x2 G. e 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
. q5 l' L8 D( O! k6 U 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；3 ]& o e: Z) c: h& r! D' W, @
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
# W+ `4 t% D! s[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃 o* Y+ g9 D: L' X/ Q
29、 黄芪山药鸡汤
8 R8 @, J# T3 @# {) o2 _[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
+ i+ s0 t ^: T6 L5 Q X/ r" A[制作流程]：) C# R U' w/ n/ K$ L. P
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
1 Y; i0 B) p! ]; v+ s: L 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 ! q5 g% G& Q# W. @2 d+ k
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。( S3 P$ Q" [8 j* v: N
30、 玉米排骨汤
1 ? d3 V$ U) q; m6 Q& Z' {[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
& K( A( \& ^% J8 ?$ ]4 T5 ^[制作流程]：
) @8 G2 F2 Z' K 将排骨剁成块状，长短随意。$ J' r+ d5 p9 Y6 Z
玉米去皮、去丝，切成小段。
# K" v* U8 R% n) j! m 葱切段，姜切片。
3 C4 @' ?# j6 z H# |$ y 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！2 @0 l6 ~% R3 s+ } K+ ~0 E& G4 c
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。* ^5 G: E- H4 N8 c3 I. U
煲熟，加入少许盐调味即可。
! g/ k/ O- Y( T& N* U' Z[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁$ `0 f; P1 A4 n4 J$ L9 Q, r8 k
31、 当归羊肉汤1 {: A; w0 O- e, l/ F
[原料]：当归、生姜、羊肉
8 L/ K- G% F* F+ K1 P: h[制作流程]：8 S5 X6 [$ S4 G* x5 k' e
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。/ j7 w6 G0 p5 ^
当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。" ~6 y) p+ @% ]0 i" i4 P
食用时捡去当归和生姜, g; T( O; R7 G$ p
[备注]： * O, s9 r( ^# a* }
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。+ z9 \) W$ s# ~3 p
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉
4 _, [, x4 t! F5 A# g2 ^ 主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状7 |) y1 k# e5 L
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发表于 2011-7-24 12:32
