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汤水类：
' H5 d5 d0 h$ a17、 红枣银耳汤
6 I# w* `% E) T' g[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克9 d1 b7 B! I6 _; r! s0 S/ O: Z, x. m
[制作流程]： ]% x# o/ S) K2 h
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
9 V" C9 N# A; z+ G( j0 `4 V, z 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。2 ^! f) i( t$ ^/ Z6 r( w7 c. p# P$ ^
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。% W7 k# f$ d- g1 V7 y4 K
将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
3 i/ N z8 X$ r 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
3 G/ T7 C# Q, b( g) P" r U 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
* v% m B, p8 H. Q( `2 d 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了+ M& f+ C R* r9 b6 h
[备注]：
- {; A/ b8 S( Q9 e0 Z- a* U 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
, D) G' J4 b. g0 X4 a4 s 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
& ]. r5 `: B' ]6 f5 a18、 木瓜绿豆汤- t5 p2 G: P4 M
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。9 f: |' _' c# h6 Y8 |% {* a% S* Z
[制作流程]：; m0 ]% w7 K% i! ^0 o" g) K
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
/ m( x- t+ b% v& u; e; } 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。3 s6 G& D5 p% ?: |6 b# [3 \! z
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪 T; Q0 `0 e. P
19、 豆腐酒酿汤2 p) y; H0 a! R! j
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。! T2 w2 i: S9 B, r, Y
[制作流程]:
$ E3 G$ u/ k5 D( ^( c0 u 将豆腐切成小骨牌块。7 A, ]/ a9 `+ W& K4 S7 ~
锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。* r1 K1 U% C$ Q2 P4 e- [
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。' J7 M3 S* W% Z3 g
20、 冰糖银耳莲子汤 O: H: k6 j) ~% a
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
$ A" b/ a% G& w3 e[制作流程]:
# q- i2 V+ c8 i. s 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。7 s; ~: {5 f. D& T6 o
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
3 w- P+ J- s. V 将红枣、枸杞洗净待用。8 ]- _) r B: y: [' q$ X
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。2 L {! H) H! Y* U0 ~: |. a
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。# P0 W# m% a& R2 N; u" h1 x
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
; Y+ k9 j) U7 E1 I* v2 c; r' H[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。+ y. X! f) i: y' q/ O+ O
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤1 |! [+ e) V7 `! M7 W8 a% S
[原料]：排骨500克、通草6克
4 K7 I+ M' p) r( G3 E[制作流程]：7 A' r! n$ U: X
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
: N& L8 V1 i# f, B% _& X9 Q 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味# w* Q3 G. ], |2 y5 X
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
( {0 t3 n% l6 G5 ~( ~[备注]：5 D. t; x: n% m" J. G
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下0 r1 j! v: L% E
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效( d7 ^8 h7 F5 F; v3 V# N0 Q4 T
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油) d$ Q! B& [# I. g8 Y; R2 ]- O
" E9 [, R: o5 w5 J8 z1 f: G22、 陈皮瘦肉水# \: M# f4 a; [0 {
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了' A& U# u% H# b6 I% i5 Z1 A
b) 扶正气，补气的
) |8 l& h1 m1 s$ J- A' x B+ J23、 白木耳瘦肉汤
" S+ P0 J6 C* |( G; v; }a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤: S& o* f) H1 C! O& R/ N4 Z% c
b) 排恶露，一周最多两次不可多' w, [) P: p$ {2 o9 d) A
24、 花生鸡脚汤
! c6 c" M- P7 v* t) ~' {[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。) f* j! _8 F% A
[制作流程]:
1 P6 k; D; T# L$ M 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。8 r2 v2 F5 I2 }. G' q
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。) K4 s" _) N# [. K
[备注]:( D7 i, h9 G$ P1 F4 e2 p
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
0 x* i$ |- {9 K* J7 H/ J7 Y7 ~ 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
3 F4 s/ p) e+ w& X 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。9 D2 v0 l4 X. p$ r* Q
25、 花生猪手汤
/ O( s! b! W) e) X4 @! E[用量]：1日量4 a. X2 O/ T* |' C V- V
[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升. E+ x% A0 d" O# U, Z* x5 e! q
[制作流程]：4 |- ?5 N& Q$ N- p6 J% f
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
* l0 C9 Z$ x* m s1 U 将麻油入锅，放入老姜爆透；% U+ O% g! ^* z) D# C( U! m
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；$ L. S7 {. J" w/ Q! V# {* @) j/ z4 `
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；$ O+ z% L& H: n
小火煮16分钟即可使猪脚烂透
4 J& A' K+ \. B2 X; J[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。- F N6 @: v, }: h
[备注]：9 l2 i( e+ ?# U+ X% l$ k
奶水不好者可多饮用此汤汁；- e H! R, v \2 f
花生米也可用黄豆调换。: ~0 y* o B a% [
9 c8 j5 t+ _+ v# ^& g
' I6 ~6 p) k5 Z, N3 o- {3 F4 D26、 黑豆鲫鱼汤$ X2 T3 j; K! O
[原料]：) L& x& l' F" b3 ~! j, q
黑豆：大半碗 . ^$ H4 T. u) ~2 C
本地鲫鱼：两条 （约600克） . J% S4 x' t9 J3 [/ ^& ]: f9 K6 D# }
姜：3片
. ^+ B) ]/ r8 }2 C: {: e 水：8碗 # B) K8 I8 D$ O) ]& Y
[制作流程]： ' \6 u. B6 {9 _0 s) R/ f% |% q
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； ( F( [. G4 g8 Z' ~
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
& z7 I/ G G% E' @2 O7 r) r 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
! k- t/ P' m% p0 `/ v* w[备注]：( `$ Y& B" T( c) R+ v) A
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。& d% y+ n$ S0 D$ p' W; F4 y& I
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 j3 K Z, O* [
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。( t7 K6 a9 o p( Q# D6 ^
27、 木瓜鲫鱼汤
* J9 I+ ?# h: P6 K5 R4 b j$ B, \[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
: J: x( U. e3 Q5 T+ H[制作流程]：
# ?; ~2 ^. G! c: q' b6 X G2 ]3 X# P0 X 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
/ k; |8 D9 M& g5 |0 } 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
5 A2 ~4 S! j% j" k* H9 i 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。9 L0 |+ D. o1 F( \/ e" v
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
7 d$ k( o& O8 g1 d) n2 z$ L9 c[备注]：
0 s; ~" ]) Y# b( v9 W3 T) h 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。; G5 `9 Y1 B& R
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
7 u3 N# L' i! v$ {/ E$ @" O3 L 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。& f: A/ D& p4 W7 l5 {* l- c
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。" m5 r1 f1 K. n9 w' B
28、 莲子猪肚汤6 Q4 a. Z$ h' Y- [$ C+ x1 V2 E
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克3 G) P! ~. D7 |
[制作流程]：
2 r d4 D9 ]2 l, C 猪肚洗净，切成片；9 Y4 O/ b% `3 T" l! j
把莲子用水泡软，去掉皮和心；
) V c$ n$ z5 B- ~/ Y 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
0 J. g2 ?- J# {! L4 |+ Y 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
# Z5 e- W5 R. p 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
S. i$ ~: y$ i; Z7 t[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
8 `6 M* K+ e/ S. U29、 黄芪山药鸡汤
( {( D1 Z: w6 e4 q[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
$ F4 E( G! @; A1 K" B/ v: R[制作流程]：
- }8 x# s* y5 Q2 i- O6 A 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
* u. ^! x% u; S3 T' F# o. P& N 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 3 d) z7 `* _7 ^
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。' Q% T1 u6 X+ O
30、 玉米排骨汤
L/ W$ x5 v2 S: q" [# r6 a[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
. j0 |, s. X% t[制作流程]：# R" L# ~# A, c/ {
将排骨剁成块状，长短随意。0 h f' {( z" z+ _% n, M, D9 S( w
玉米去皮、去丝，切成小段。
2 A* y3 \ @/ e4 ]5 V 葱切段，姜切片。
0 H% m3 O6 W2 W" _% H& G; r 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！1 Q" G$ P* d1 D( x0 u* z
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
8 ?5 ?/ k- O1 w0 a: P 煲熟，加入少许盐调味即可。
0 V+ L. R7 D. a9 [! @5 q+ C( F[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
; M r# |; e% b$ B5 y31、 当归羊肉汤
; g% `8 B5 _- B[原料]：当归、生姜、羊肉
6 s0 P9 g; V, Q# h! B9 T; c" E" s[制作流程]：
0 L1 {5 T' G! ]6 ^8 _ 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。+ d: p# j5 g: t
当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。, V/ E1 i4 }( z0 ^
食用时捡去当归和生姜
, I, x: A" J) f$ w; X1 k0 L[备注]：
; ?& ]: X5 U8 J" Y 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。
+ ~( j# C8 X; N! ?, U( }9 W 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉- p' J# v, L% D+ v
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状5 x K5 k. K* g2 X2 v- e
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发表于 2011-7-24 12:32
