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汤水类：
* m# m$ O: B1 z& }17、 红枣银耳汤
X( a. [! E# _3 @* K[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
* L% l) y+ l% F% B) ?& A[制作流程]：& o% g8 n- r7 i' [) P
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。( R6 \; C: p- I. W' K7 O
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。9 ?9 Z. ? o9 G
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。4 p- a+ E& I! [ M2 c
将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
* }7 L B& U! J9 b9 ? 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。5 Z f8 Y* U, `# S9 o. u1 j
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
/ X& k1 |- d9 k2 J0 K 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了
# z! ^' @& k0 b$ V' q[备注]：
) g- F) d1 I" R p- N) i 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 * v8 l2 C k2 D0 @! K
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。2 Y" @& _- M% T v
18、 木瓜绿豆汤4 k9 m1 _) e* h) ^( p% P
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
2 i3 W+ x. Q) l+ w0 f1 X$ s[制作流程]：
" E; t% S9 z4 U0 ^ n5 W 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。, B4 _5 t* k7 ` k/ d1 ?1 ?
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
% I7 x- w, F) N9 @; J[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪3 h; K2 c" t8 X% N7 A6 N6 H9 u
19、 豆腐酒酿汤2 y( O/ i# I S( [, R
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
1 R* O9 Q5 |, j' d v+ g/ Z[制作流程]:# f; A8 G/ d( E4 i/ b% A; M
将豆腐切成小骨牌块。
- d1 {% `4 g+ P 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。/ t: z3 u% E! B
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
( O0 O! X9 p: W$ l/ ?20、 冰糖银耳莲子汤
! {1 B. y$ a. T[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
: V% K! _8 s5 a& ?* E[制作流程]:5 T) z% p, Q3 K5 Z) y7 N& z f7 @/ r
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。) D- @, I7 ?# c& B) U% H0 m; T7 [
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
# i0 I, v1 w' R( { 将红枣、枸杞洗净待用。
/ a) u$ q8 t% G R 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
% B1 x0 E e' b% O# ]* \7 w 炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。& k/ x/ X! e" }9 o8 e
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。$ o, I. x( l' H1 @0 F1 ?$ v9 a* z' d
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。: x6 d5 t8 U! A x5 Z( H( ^( x
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
7 ]) t% l, H* J[原料]：排骨500克、通草6克! `/ \. x% E& Q& F+ i6 ?7 b& H# d
[制作流程]：8 x6 X. m% ~6 w/ B( K7 G7 e
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。; l, ]' {8 \9 {7 [+ P3 f2 T9 t
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味9 `2 }5 p; d) w+ X) T$ ^
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天8 G! j8 @ r! M H+ V0 d
[备注]：. C* e' @; n' V9 C% p& K f
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下# i+ U/ K9 C0 v) c+ e
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效! u% P+ b* z, ^! p6 a
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油
; [; k3 |. e" F+ b) |+ d
% @1 n, |- A$ Q5 c" M l5 N* ]22、 陈皮瘦肉水
# b) n- U) C3 E% m$ Y a4 pa) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
: v* Z" f# k1 E' M) N! z: `b) 扶正气，补气的+ l; ~# u) \ l( T
23、 白木耳瘦肉汤
/ f; w. I1 g& D/ B& [ k* T( Ja) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
! ^9 ]. b$ O+ \b) 排恶露，一周最多两次不可多9 A8 _4 b @) B* J3 S W( B
24、 花生鸡脚汤% ?9 X, g2 i: Z' P# b6 b
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
+ W2 g; |# t' [' g[制作流程]:) h% A" E: D+ S7 M
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
9 Z" ^$ Q" w8 [; a V 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。/ A$ Q& `8 {1 \6 c, X
[备注]:
3 T& }! v% C0 |, k, k 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
6 A% l) d4 c& q! s4 e& w" h: f 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
, ~8 k/ Q& ?5 l1 c" `3 x0 u6 W 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。- z) W/ h* k8 P6 Z7 N2 H
25、 花生猪手汤
* m# d. p; y, ?( B. ^3 u7 B[用量]：1日量) J( j; {- \" A5 ]- c. n
[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
3 D$ ~9 H {. [( b[制作流程]：
/ y% @. t( j. }6 P) T" L; x* @ 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；* J+ P Y ~6 e4 S' K
将麻油入锅，放入老姜爆透；# s/ {' @- ]9 N( B+ x" r
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；6 S- s/ m2 w `
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；6 ]. C5 W8 ?+ h/ r* d- Q0 ~7 \
小火煮16分钟即可使猪脚烂透; \+ _) W9 S: e) W# q5 m$ E
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。! m' B! c* h: z# z' |
[备注]：
- B( I8 J2 l) X- x2 L 奶水不好者可多饮用此汤汁；% w0 d$ q$ ~! l5 ?; e$ p, g
花生米也可用黄豆调换。
8 G1 s) n9 }2 N# E* d8 P% O5 ?. Z" L) b: i+ }
* T% [1 z) {; c; A8 y( m
26、 黑豆鲫鱼汤3 W Z. k; v, g% j4 m1 p" ~6 P
[原料]：- X- [* _! S, I4 ?9 _
黑豆：大半碗 5 j1 m: v% W; I! d
本地鲫鱼：两条 （约600克） 3 r% Z' J# o& \
姜：3片
6 o, ?$ c7 \# I 水：8碗
1 ^" Y. M& c1 a! k! q& l[制作流程]： 9 \, X0 c' d& B" J8 A9 O! @6 ~
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
" X! t2 }1 [0 B @+ y 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； 1 s" ]: I" V& Y
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
6 {' B" M, J# K: ~. r[备注]：
2 k0 J" a& C- M# N3 u 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
/ L% i( R' i7 U* A+ t 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 , c) r4 }, {9 U1 p3 \) L
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。1 ~% {% ^- B4 f) U+ s) d# t/ g s) y
27、 木瓜鲫鱼汤, X! T! N$ S' m/ L6 X
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升8 K# ~- ^/ K2 k7 X" ^. @9 Y& h
[制作流程]：
4 o$ ^: L+ A9 L" [4 N. x P7 D( c9 U" v _ 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
. P7 K. t/ ]- W! x 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
" D3 D+ z# @2 [ 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
: N+ @8 _0 z- @9 q/ k 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。: m) j, z7 z) l9 t5 l
[备注]：
( ~) G% ^; q9 r4 {0 L( o' e 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。( y2 r# G; p% }6 ]
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
2 t5 |- b" i4 } 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。& a2 L. \# k! x: }* n$ d( y
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。" m$ ^( K s3 t2 `, o
28、 莲子猪肚汤
$ S9 r& ~) K5 Q/ C- z" o[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
, }6 D4 P' t' H H5 r[制作流程]：9 A: z7 i" a, | u$ ^% I
猪肚洗净，切成片；
6 t% ~9 M% K9 q: b$ ~! v 把莲子用水泡软，去掉皮和心；
3 f1 u- Q& a% \/ ^8 o7 ? 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；& L; R: W/ k9 j+ B* p9 l3 q3 G
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；- [' z9 @; m/ M/ L
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可: Y r! c9 G* n# { }
[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
0 m# }" w- O5 E/ f2 w7 L# I% c29、 黄芪山药鸡汤4 } ~4 O0 [ D' d/ Y9 A& E
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 2 T7 Z0 x! S' u4 B. k; p- D
[制作流程]：
8 @$ ~- m* Q& h8 ]; c; S) m 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。; {7 N% t8 @4 [3 ^1 O9 a2 g( d
之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
$ C& t- {8 O! f+ l! C[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
& l. N0 W6 d& n: W c% M* D" k, _30、 玉米排骨汤
q/ [$ T7 K* B3 J2 n/ n[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜 k3 v( Z* S8 D! _3 S4 g
[制作流程]：! M! u" `# C9 `/ @$ y+ w! K( n# W
将排骨剁成块状，长短随意。
k# F. }( U+ J& B( v5 n 玉米去皮、去丝，切成小段。$ J& f! Y+ P+ O( f p8 j1 n& |
葱切段，姜切片。
- J! P- a% \6 ~2 g/ N; i 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
, x& D3 P8 f e+ Q' n 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
5 `# t4 J# y' y' e 煲熟，加入少许盐调味即可。
1 l% M3 \2 N7 N, P0 [[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
. \! Q% t9 a8 }4 G( _5 q/ L* E8 a2 ]31、 当归羊肉汤6 o) o/ Q6 k9 R. X0 M* C D0 x) Q
[原料]：当归、生姜、羊肉
! X1 s7 Z" W* _+ a/ i. [. P' {1 j) o[制作流程]：
2 e& w: K* }6 ?$ G, ]: U9 ~, F$ t 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
- H) Y6 q( ^2 A F, M$ a 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。+ Q/ g7 }. e. ^3 ~
食用时捡去当归和生姜
" p8 ]( R$ x3 f" o* y4 w, I[备注]：
" e/ a" P( S# `8 t+ S 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。! G! X& T0 x6 {/ k1 d3 k8 R6 z
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉
1 X( j* Y. d: }6 I; `8 O* N- z$ [ 主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
8 {3 A4 b t `( M& o1 R
" D: Q3 ?; a6 s; B
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发表于 2011-7-24 12:32
