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汤水类：
2 f T( W u5 @) s M0 p( h17、 红枣银耳汤6 V" M. \4 u2 h/ N
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
8 [/ x7 |/ l5 V% t! k/ {# c[制作流程]：
7 W/ P7 o3 V4 D; `' @. y 先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。$ `, h+ q& u0 k: K6 J# {: U1 v
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
% D& P3 B3 E/ I( L 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
$ X; `8 V9 n: a6 r# S, J( e$ Z 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
+ i; q4 m: O" f5 `6 ~ o* c 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。& {9 _3 V" Z3 ]2 C
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。9 u1 z- R9 C% @$ @# Z# P3 ], Z
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了' ^" e7 h& k) O5 {: N( s
[备注]：) ]6 t4 e$ l0 J5 L0 {1 `1 O
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
1 l( j! f4 i* }: A8 n; O$ ] 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。4 v4 E! ?! R8 K6 T5 [& N
18、 木瓜绿豆汤
/ ]' W; v- [+ N2 S9 Y0 J[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
3 i7 i- C+ L5 N[制作流程]：
/ H0 v" R4 |4 ~. z T" v 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。; X* T& Y- k% P$ x+ S
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
! k4 i! i3 ]8 U0 ^* _4 S[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪- R2 ^4 `' t: O K
19、 豆腐酒酿汤
: _3 h. p: K1 t1 p+ A[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。* U- Z! C5 p+ _
[制作流程]:+ O3 D9 s& Q) v# }$ q# P
将豆腐切成小骨牌块。" R Z% [$ f! I6 B" m6 o) i
锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。, e: {8 H) J: Q* R' x
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
) g' H% U2 s/ O# e b) e8 W20、 冰糖银耳莲子汤
8 {% ~7 z4 t y0 a& W l[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
1 T3 }2 T1 L; a5 s[制作流程]:6 y* X9 u; s; J4 q9 e
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。8 k0 S6 j4 D5 @) R' T8 j
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
: d. a: b( k' a9 S2 E 将红枣、枸杞洗净待用。& ?8 R: w4 z( |
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
& l5 B: z# X3 Y0 g 炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。9 R, m2 Q# H6 g( U( h, x
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。0 [) K+ L C0 Y& K# A" b
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。 A2 E$ k- d5 t. g$ q( R! }
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
# O8 g2 o; ?' p& A[原料]：排骨500克、通草6克1 y- h" A/ J! C' c I6 o5 A
[制作流程]：- F8 g: X* `5 v: h9 @
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
2 F% o. @" w% o' E$ N4 i4 B+ N 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
$ y8 X3 @) U @/ r0 u; ^# Z[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天5 i3 H! g; k: T+ i8 i# n9 H% Y, h
[备注]：
0 _- F2 Q% {2 k8 n% b5 q 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下0 _# ^ }" o5 E. [5 Q$ `
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
3 x2 C$ z5 w* K+ I 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油
5 J9 Z2 @* {: ?7 H: \2 y
: a3 R. b. f9 D1 v22、 陈皮瘦肉水
0 f. f; R4 f8 g' U% q# M; {a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了% X- u. A( Q4 F H. D. j' c
b) 扶正气，补气的
( O$ f& _: C+ b. ]23、 白木耳瘦肉汤: H+ V t: Q9 e' h7 m
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
3 c0 s5 [1 d" H. t' Q- Q) N) Jb) 排恶露，一周最多两次不可多
5 V9 f1 T5 X6 V Y9 I24、 花生鸡脚汤$ |: h/ h0 K/ Y/ ^: m3 p# }) Q
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
- h5 o/ T+ T o[制作流程]:: w" }" I, F9 {* o" x5 V, F
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2 b! t( Y) r) T4 Z+ v! Y1 _5 F% a 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。
2 R, o% [; T( u4 O1 X) _# r# O[备注]:
+ f/ v a6 D, D, l; {6 [) K' v 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。2 ^6 B6 p' V }5 `3 w4 c( h4 S: ^
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。- L3 X7 D% E1 u
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
5 t: k( t- m% e- v$ w25、 花生猪手汤
/ t% M+ a9 G b' n7 z[用量]：1日量
. E2 @' L) I* s3 }5 t( ~: g[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
8 i% g" b! T5 E/ j/ d. t( U3 g[制作流程]：
# s9 R. ]$ R, d5 X) R- s, g2 `2 n- t u' R8 G 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；2 \3 p5 X4 G a6 N
将麻油入锅，放入老姜爆透；" A4 n" N7 C- C1 }7 [" w: Q4 D
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；3 J4 {( r \ B H) Z
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；( p$ P& q7 ]) _
小火煮16分钟即可使猪脚烂透- U' |; F0 l9 Q, _# J M: N# Y% p4 g- Y
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
1 ]$ b* N! A4 ~& l, p) b+ r- F[备注]：5 V% L+ U" T! q' r( ` P1 J
奶水不好者可多饮用此汤汁；1 p/ }6 L/ ~2 {9 N
花生米也可用黄豆调换。
: v0 U9 w( L1 G' j* e/ y8 a
+ k, H+ \7 U& c, z( u7 s& l
; f3 g& w P+ e& ~2 N26、 黑豆鲫鱼汤
5 w1 b/ t0 ?) }$ D[原料]：
+ f2 E. y" l; g- }6 V1 W 黑豆：大半碗
8 i* a# F$ Y3 X: A 本地鲫鱼：两条 （约600克） + L+ k; Q) J) Y
姜：3片 8 ?9 `0 h$ A/ V9 {
水：8碗 1 D, @* k) I( Z" G& W: c
[制作流程]： ; K3 m6 a0 X3 D' {1 g
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； 4 T |; _" Z/ b$ m6 A) t/ I
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； " t" k y/ H3 |# o
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 / V. z$ R: w# r. ^
[备注]：% Z a, {$ v0 [- ]. `$ P
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
" i# d3 O( U% [ 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 3 I8 q/ I6 {4 Y
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
1 t! _# i6 ]8 I27、 木瓜鲫鱼汤
/ q y( L/ X' b! z8 e, L% U[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升9 Z3 c, T% | }( f
[制作流程]：
3 M' C6 l6 ~9 M 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
% d$ w% P$ ]( p, @' _! ?$ { 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。: x! Y1 a+ S% A
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
" l) u" u7 P$ \, D2 p' G 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
% Q5 L$ n3 W" n. M[备注]：
, M+ U, B S( H; O, E% u( d+ z 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
9 u8 K; c. P* A: ^ 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
* ^) w! b7 b7 P, S- K" \: K 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。/ S- X' u0 Q, z+ W
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。, c6 C2 n/ S6 L
28、 莲子猪肚汤
0 M' p, {7 z# w. ^* m[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克5 G5 ] ?% ^& u& L
[制作流程]：
5 Q- C5 u+ O, d1 @ 猪肚洗净，切成片；. W; `7 U9 w2 z' v+ ^
把莲子用水泡软，去掉皮和心；( `" x/ f( Z1 m, [
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
) o. `! O% {1 V! w9 o$ o; U! f7 U 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；" |/ C9 j2 d! o! r" G1 q# `: I/ U& U0 a
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
0 u3 `/ t4 L' {' Q[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃. S: w2 M/ i9 O" G. g8 e( p
29、 黄芪山药鸡汤) K4 y1 Q1 Z) I8 W% v2 o& F1 k
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 ) p+ E0 C& W* i* d
[制作流程]：
2 G4 z( Z( L$ u. M3 @9 M7 Q 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。3 C4 N& Q' u% V4 Q
之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 ; o; h7 E: S+ C7 D$ C
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
( G# M( J: U% D" Y4 N1 z! i30、 玉米排骨汤
! a* V- r2 S. ^+ L5 @# ?[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
% I9 e% t' T( w( Z h+ V[制作流程]：6 ]4 C" m2 a' C$ E
将排骨剁成块状，长短随意。" g: a8 F: j8 Y: A: a
玉米去皮、去丝，切成小段。" `9 E) B4 c: p c- o" z9 [
葱切段，姜切片。' e! v& b U4 u, r+ L# y5 f
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！; x- V# {8 |& j' B- O+ j1 h
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。 H+ X: d9 @* O7 Q# |
煲熟，加入少许盐调味即可。4 ^( B9 p8 P2 s% m4 T
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁8 y, L4 \ r; o; Q
31、 当归羊肉汤( y, T7 A/ s0 \- Z: ]
[原料]：当归、生姜、羊肉
) z* t |/ h3 O% w0 c[制作流程]：: \4 G. t0 @7 W/ |: i6 P
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
8 o' v: B) h& K2 B7 l 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
- G& v: ^4 r. ]- }4 U 食用时捡去当归和生姜8 n& C1 B. P8 u; J. N1 K5 o* a
[备注]：
6 t* o- Q7 e. X9 |# n( i 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。2 J1 T' P# _) v3 F6 P1 }, V5 v
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉# { h* A2 o( b* p f
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
5 g: g5 [3 j4 P3 p+ D& B
9 `4 N; D4 q! b; h
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发表于 2011-7-24 12:32
