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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 5 b7 C! g# u( `+ o
" D- R1 i5 n6 F/ I
按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去% D+ M8 k% w' ?6 @

3 N% u2 D% X, |- E需要准备的材料:
' V' S0 o) i7 u9 A" d+ }. \2 A
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,8 A" z% g: Y( w& ^9 l% Z- Z$ B5 d
1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~
$ N8 A9 J: I% m2 q
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
4 I* v/ U) ]$ V+ O花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。/ B& B$ e! U- r; Z

2 A; r( V8 R# I, Q* a7 {; W" f: E) i, F( G8 S1 m
首先,开始汆肉丸子5 A2 ^  g  V% \4 \* u6 `
把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
" Q* v# E- q. l9 B( z8 `* k8 K1 G2 `5 j半勺的花椒粉和五香粉。& ]" w4 p. g3 R  i) m! V* e
再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状/ n9 m+ V+ O6 ~
给肉浆里加入3大勺的淀粉。

) Y  N. A( Y" ^
, o+ r" r$ ~' {4 P
用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,
" P: @7 U$ w$ v1 U4 w先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。

2 v* q1 A7 W9 R+ R% V8 k3 v) Y

2 i8 J  c; {6 t; v捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
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, I: t# ^" w  }- o' b! c' u; \
* _0 Q! W$ Q4 M* a

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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑 2 s, X4 G& s2 l! K5 f, W
9 M. A5 |% ?  c# g( w5 w
回复 丫丫宝贝娘 的帖子# K8 h4 r2 _  u! R, K, V# u
5 X9 r& k, V' g/ U
等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。
, ~2 y6 f- b( R! Q, a" e

- y! S$ x, ]4 o2 m' o" n: X6 h. G给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。
& F2 V8 U' j7 j9 n在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~
0 Q: c# e& \  X& R3 }* k2 z# {

& V8 s0 K( N# Z) v( B把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。
# l+ b  K" H& k: f

) _2 @4 B5 h4 B- n一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好
  e6 @2 u9 n3 @* L& A4 C. m* H
: y$ z& N9 E% i7 ?
, E9 V3 P9 k* b& C

$ {3 \) z8 S) F# ~6 X) E$ x5 O" v# n  g  _2 v. c) n' v+ l# T/ ?

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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑 0 C4 |4 O$ e7 Z8 w0 K9 S' ]/ }

  v9 _# l! ]4 M$ C6 p$ N( g6 A最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!
9 u) @* B' I1 ?( R  n我也是胡辣汤忠实fans3 I( l( D! M; q) D- o" |
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。
4 k$ j6 o0 O2 [大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

硕士

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9 g9 @  r6 _& w0 t
/ D0 l) [; Z% J0 {/ ^  {8 Z一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13   m6 o/ a/ b* s, g& ?! A
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: Z5 E* v+ q# U7 P9 k& `* L: k+ l9 T  F* x
一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了
2 t2 S" H( ?# f; @" O5 O$ S
谢谢亲!
和妈

贵宾

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卖相好正宗呢!
; `7 C5 _! {( u6 A( f5 g# e
4 [/ l2 i. c& P/ K) ~: ~回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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9 T2 x5 ]  g. o$ R6 y
不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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