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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 * }* e; c: c8 I0 V" k* L9 O3 Z& H, O
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按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
) @; x4 r6 b; q% W$ m0 i$ K% a% z& D) A! e+ t# V8 j- j8 }
需要准备的材料:
$ W( y: v* G' E) V, ~
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,# w+ v! s& B- z( s
1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~
( u3 j- ?, r9 O+ l
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
1 o! v; Q1 C$ C9 {1 I( G4 |5 @) k花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。6 u# i! a2 X8 z
" u* b; O' u9 g# g7 u$ \, _

! e* }4 q! F8 O7 ~% T) ?首先,开始汆肉丸子" E' o9 X! e( g" r
把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
3 r" ~$ e1 ~6 h8 b" {! |( j半勺的花椒粉和五香粉。! B5 ~/ i7 j* N8 N( i# j
再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
  k8 }8 P* h  C; h( k+ T" R0 V给肉浆里加入3大勺的淀粉。

+ u6 c" v. k8 n7 F7 L! ?/ [  X2 w

$ k+ Z  r: v- g7 h. |# f- B! U6 d+ b用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,. c( k$ A( o" s
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。

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3 u$ N$ l; W) p3 B6 @% Y捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
9 y5 I  |  s* |4 P# I
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+ ?) J9 z% M8 B

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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑
$ T; p1 J5 w" r* {* W0 }
! _& ]- |2 j2 c  U回复 丫丫宝贝娘 的帖子* W  b6 q$ N- `: u' k$ t1 j: f

: K' G6 |4 E$ |, E等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。
/ s1 N! a: B  \/ Q! O$ m
, @/ w5 y# O# l$ w
给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。! \0 U/ f* l9 M! o. K' K% c( E+ N
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~

5 {& ~. v5 I& i3 e( Q- j/ d3 Z

. X$ g9 Q% n' A+ j0 ?% q. E把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。
( k( l$ f  v) Y0 I  {0 c
3 V0 F( A1 N! L) ?6 S! {) ^; m; Z+ t$ A
一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好9 {4 C5 w* ?4 z# s( n) j( F

" k% ^' r7 E8 r/ |- m; X/ d9 E# j! Q) ]) u  n% D# i

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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
米粒妈

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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑
" C7 ]) ]1 ?& L& ^% [: G/ f3 g1 A% x; m$ U* \: z! q
最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!/ B7 t! `$ d) z8 Q" o7 H6 Z1 ~$ A/ |( _
我也是胡辣汤忠实fans/ P* \( Z* B) f: [
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

上小学

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口水

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。3 X8 ]& j! Z2 k; z+ I0 J
大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

硕士

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子# z2 ]* C( q& P& K6 }
' b; M- Z# n3 H1 u+ l% H( g
一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 9 X' h; B- k$ M# R& {! a% [6 g5 H
回复 快乐兔子妈妈 的帖子
9 c2 g4 i' k) d  d7 q. ]9 H+ G/ g" L; @
一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了
/ n0 Y/ k: @/ y6 X  Z/ a+ Z! |8 V5 e
谢谢亲!
和妈

贵宾

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2006-03-22 
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莲湖区

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卖相好正宗呢!
- S' Z& {+ ~, v& M" q8 ~) F+ U! x) w
回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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' o9 D& W: I# o( U) q  Y& q不客气

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这个好,学习了。

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2006-12-08 
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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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