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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 6 v' \5 V8 l: L8 n; Q' I8 F4 |

! A. j5 i" Y7 _. \5 @8 \! W9 a按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去7 K( v7 {5 J9 q- y% a% r

, `8 Q% P! e5 t4 ~, h" e9 i8 g, f/ }. E需要准备的材料:
" z+ q8 f5 I7 D8 `
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,
0 j$ P9 m9 A3 h1 s' k1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~
" E& Z8 ~2 K- S/ c0 m8 q
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
1 b  a7 N5 ~& {6 v3 ~' s花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。  B0 r3 ?- }: |  H
3 s3 s9 P& e& R1 d* d6 I

$ m& b, v, G$ B* r首先,开始汆肉丸子0 V5 G1 u3 O) z5 N/ k
把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
4 j  Y: Q: ~. o( Q/ S8 Y+ |半勺的花椒粉和五香粉。" }2 j2 e% \0 Z9 [0 I4 D  `- u  l
再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
' z* H' a2 m9 L; p( ^( a给肉浆里加入3大勺的淀粉。
2 v; l9 r% q2 j: X; r' h

1 a7 V5 d2 X8 z用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,; S# l( A2 A% Q$ h% z5 ]2 }, e! L
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。

8 I- z4 V% B& i9 a5 a

3 X2 a8 o& i& R/ s捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸( p% K' S  I7 D, r! j3 ~4 {. i
) i  K1 g- |: K' r. I2 U+ a7 J& K  W# u

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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑 # ]( B. |( L# K7 U& g

6 r8 J* U3 f  d5 ]- @9 h  A$ J回复 丫丫宝贝娘 的帖子6 `+ P3 w* J+ i/ L0 |
! _7 f8 p5 s1 M* L! a/ Z
等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。; t, P& u- v7 l1 L
, x" `+ e/ q8 x7 D; R
给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。; O. o# s3 Q. f6 S6 s4 |
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~

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6 C$ y- C! H3 [6 ~把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。4 S8 N; d# q( |: |6 z
$ ?! y) C# {% Z0 X% ~6 a
一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好
! S! M% ?$ q% F3 W; V  [; s9 Q# m

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$ G' I! i9 s- H/ e6 P6 w1 T4 M) Y, |: ^0 I* t+ P, h

* [, n% ?" O5 J+ @
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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑 ) d0 s! L6 `2 G- {
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最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!
4 y. c0 S9 p) D6 S5 v7 p我也是胡辣汤忠实fans1 j: Y: X) _8 k
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。* x2 U% e5 Y7 H& {3 z
大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

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4 x8 m! k! Y4 V+ c( \; y  i一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 6 T. m6 m8 y- M
回复 快乐兔子妈妈 的帖子
# a2 p/ p# O/ d1 p- K" ~
5 p1 w3 u8 `; v一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了
& b( o' R7 A3 }- d
谢谢亲!
和妈

贵宾

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2006-03-22 
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莲湖区

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卖相好正宗呢!' x$ ^; d7 `" U( m* F

1 p9 f0 ~/ h; U) e, Y" f回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子6 m$ D* W- C  o! x" o( e) ]
; R( u" H* d, l% k9 g9 b/ n- Q
不客气

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这个好,学习了。

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2006-12-08 
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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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