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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑   F2 i  A. c+ T
" u: j% n$ B- w8 c
按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
% Z- _+ P' u" G  M. w8 j
! g& q& X* g1 t1 D0 M需要准备的材料:
  ~2 B2 I2 r. M" _7 z
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,
# N* A& Y& n! F2 r: C9 `! w0 S6 K1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~( {' a5 y# ^2 R, `
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
% C0 B  P' T# j7 c花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。% d) I9 H7 Y9 t
8 j" w! g' G  {8 m; Y* ?

1 h1 Q9 n, m+ @8 n+ S( F首先,开始汆肉丸子5 |' r/ H0 o( u4 E
把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
, k/ m3 a5 V$ i半勺的花椒粉和五香粉。
( f7 [( o7 I7 y6 m再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状! v- w1 k6 e# |5 K. ]
给肉浆里加入3大勺的淀粉。

" s" k' W0 ]4 [; n$ |( A) G  ~
) ?7 s$ e% A( X+ b
用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,
% v) [9 j1 |6 F/ T先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
2 m7 ?  T/ Y" i; T& t

, N3 s( X5 A% y5 N捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
5 b* U# T4 O. m# |4 T5 A0 _  B
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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑
, M1 w. o1 Z" Y8 D* Z# ~3 a  ?* B
! e# i0 l( t9 G- n2 @回复 丫丫宝贝娘 的帖子6 L: f9 _2 V/ G# e9 \& H- {" s( d! P
9 B: G1 e# |2 a$ I/ ]
等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。
0 H% T0 b7 @' I6 Q3 b' K2 l

; _: E# \# V) C3 o" j: v7 H8 @3 g给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。
$ V) j& |. j  v. h. g在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~

1 @0 [; |5 O0 Q$ e4 V, _7 L& Y. c

3 D( P+ R9 @' c! }( d, Y& S0 D把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。
5 f  d9 q5 c) z- |

0 e6 U$ {" q$ w1 H  }一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好
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9 b' ?1 f7 t* `, J" ?# L& c) N* Y" y% F1 h7 @. O1 E; G

) H: j$ O; `/ O0 H# c$ k
) i  F  {# G# Y- i9 @
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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑
" ]& F5 l% O" X1 `. J7 I6 V8 j# u# h
最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!
4 i, C2 y) y' z我也是胡辣汤忠实fans
; _7 }3 c. o' h  S# @( T不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。
! Z6 x0 I: T, K4 i( Z1 x0 I1 R- ^大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

硕士

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# v+ c' G* u$ i4 G3 H6 c1 L% O- B5 x/ E
& J8 @/ \. I; J7 d7 k3 m一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13
. K0 @  G* T* Y回复 快乐兔子妈妈 的帖子
- Y+ _2 t1 D2 x8 m* f6 j. L2 Z+ n8 Y
! U( S8 b# {, A7 d4 H; q5 b" Y一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

1 K/ Y4 r5 W4 e, Y1 M% O, I谢谢亲!
和妈

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2006-03-22 
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卖相好正宗呢!
, I, o5 a( M- X4 I  }' g3 @8 j5 a" V5 `
回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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回复 快乐兔子妈妈 的帖子0 P2 S4 X" w- F! ?1 u9 z

" }( K! b% S# W1 E+ I( M" W7 W* N! D不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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