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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 & }$ q% {4 `& w, v" Q7 H) R
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按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
$ g+ a0 f1 O+ n6 B$ z8 V. C" U
$ x5 J4 L* ~. a/ K- G' S需要准备的材料：
% J9 {) A. `; y8 N# A2 H$ ]3 P牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，
2 `$ H; ` a5 d; F. J1 I1 h9 R! {5 \) t1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~
) V" e2 s& `/ d" h3 ^7 t3 R生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
' f" U0 ]* N/ M, e0 _$ E花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。7 O9 v$ a) U G% t6 |; ~
+ r+ E* x8 p- E$ S7 \
x% F+ f( ^( V# Q* {2 C) S- B
首先，开始汆肉丸子
: a0 x1 W' s" E/ m" w% [把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，/ F, K8 }1 O) e# R. C, N1 ]
半勺的花椒粉和五香粉。" _* S0 p, [* N
再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状3 O: V- }, E) a& U# c
给肉浆里加入3大勺的淀粉。
, M: D4 i# }6 R& A; H( y4 D
! A$ h( ?4 P& T! F% w用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，
+ O0 t8 n4 U5 ]! p3 G6 ~先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。0 b' T3 ?, e2 A. R! n( }4 r, \
/ U. D, v2 K9 r" e/ k, u9 h \
捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
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, ^- H5 t, V8 T& |" D9 w
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发表于 2011-4-20 16:17
