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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 1 d+ C7 r# N' G7 i
6 T6 n7 b2 Z) M) W2 c  A& D
按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去/ {4 F' n  H0 t+ e8 u6 @3 ^
9 d" f. L$ z! Y3 J: l- l7 u
需要准备的材料:
) @+ c, b  J8 Q& F# Q* v6 }
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,
8 y7 B( y" g  p8 \7 ^1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~/ U$ [  S* w3 x% u$ P1 T* t* T8 D
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
- H. g( ]* w& o  N' Y% z花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。
8 H6 W" h& U/ F) z
" g! F' ]8 _8 n8 Y0 S( J5 D0 m. e

# l  c8 [$ g% b" V首先,开始汆肉丸子$ Y8 s) o2 G, ?/ h
把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
" `" x4 u# a2 t! _/ X半勺的花椒粉和五香粉。
+ J+ V* ?  Y( u; }再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
' I# y( d7 d/ q; v+ ~5 M给肉浆里加入3大勺的淀粉。

' c) z* |) h/ ^" ]" W5 i3 T8 h
6 |# |8 w2 W# l' Y9 ~# f
用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,8 W1 V3 m; p. U6 Z. S5 H& a. Y
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。

1 ]5 O3 G' V5 |7 y
( `+ Q* g; r% `/ n  ^9 t
捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
. {; B; t9 z/ k' |; {7 a

' ]$ d+ h* Y1 \0 C7 L1 M; h! d1 B

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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑
% `( B* ~* k8 X0 _
' I0 n$ `0 L7 i: Y( V; `* C2 t0 k回复 丫丫宝贝娘 的帖子4 b3 P/ J, c/ @  b. q1 m! v( C

: L! `+ {- z! s% X8 C等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。. N$ L4 K2 e2 y; O2 t
+ L) y5 a0 e  q1 @! x
给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。2 s) g% D6 V$ U
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~

5 i8 x  e, {* e) G2 P+ A9 |

7 \& V3 {: N8 a8 M! r1 t把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。$ c5 E( z% h2 S. z) n$ y

/ ~. O0 p; ?! X' w一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好. R- y. ^9 k4 x1 Y- S
* R/ A9 {3 ^. w/ V+ |* D: ~) g1 b
5 R7 a2 r' k6 i7 d/ b5 q

% A# c' i/ F3 v0 r/ g# j. P. c% ~- u& ^8 c; M; h& _% u, p

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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑
! N% O0 G8 k- P% }* T5 q8 f
, {' S, b, c- E0 y3 U: W' b最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!
  d$ h; ^3 j7 F: c3 h  S2 K' Z  ?我也是胡辣汤忠实fans
9 y& d) I7 [* k5 b  y; k9 y不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。8 a! @' |4 c2 f
大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

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! @( g' h2 ?1 P" |一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 6 s5 I& t) D$ _0 Q9 n5 C' X6 M" y
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, _  o7 A5 P  ^/ A4 {' G& w- q9 [  g! s( l0 ~5 P% U% O7 {! N
一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

* M/ {0 f- k  i1 n! W0 ~4 P谢谢亲!
和妈

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卖相好正宗呢!
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0 ?& d3 G4 K, Y& i6 k& o回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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