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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑
* j$ E% O: S7 S, M0 v& v0 o7 }/ l5 O/ ~+ m! a* @+ ]
按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去5 i4 i6 d. ?, A/ R- I
5 ]7 I4 d  t" {" ]/ `% A
需要准备的材料:
9 A+ w1 R( r- J$ X4 R
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,9 X6 S! h( Z9 _9 z) K" \
1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~
* f( }# h3 Y) q5 N& E  @4 d2 t8 G" d
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
/ f5 ?1 c" e% M5 V5 E* r% h花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。/ H, L9 k4 n4 i- ~! m/ s9 Q
+ s' p$ e3 A1 }& k

2 F" k7 W, x& r* f* m* R1 z首先,开始汆肉丸子
! U/ H/ h3 S5 J; a' a8 N把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
4 S- U; E' S1 o. Y0 [7 q' }) V半勺的花椒粉和五香粉。0 M, z/ y0 ?& _
再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
' }+ x( n2 }+ O3 h9 F! L' k1 b) m; V给肉浆里加入3大勺的淀粉。
1 p  R; ~! o. c5 L6 t
/ N) t6 s/ ]  G- Q' R' m! u, K
用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,; m) K1 }% G1 a" \
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
% J% V& s! T3 S) E% s1 `! c, C

( e  I6 g7 {0 Z9 `捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸! m' C* [) k/ `  n. S
5 F' @: N3 o: x! R$ C0 a# l5 ^2 j2 G

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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑 0 p4 P# x8 a, r& t# ~3 w6 p
$ S- P$ u5 e0 f
回复 丫丫宝贝娘 的帖子0 T0 s( C8 I! R7 W3 r# ]3 q7 u

( J; p1 q  H( P' J# e8 Z等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。( |# V7 l" r0 i) P+ g, A
7 e# |9 P4 {; ~* \- n
给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。& `1 x1 o& y3 g- Y8 i9 T
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~

1 j8 p5 M, B3 H7 \: P/ N3 M

# j5 |& c1 ^8 R8 d把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。
, v+ x5 l/ u7 B5 M

* I' b0 _9 t8 A( `/ p一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好) }$ D- H/ U: @* B4 K; [
) J; z! b3 ]% L& B9 D% I/ M
8 b9 S; w4 p4 i6 N' P% ~
/ D; @$ D8 r! t, \# G$ M6 C) ]

% ^- i! d0 u& x, o! s
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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑 ) S1 A* p$ k; Q$ P- r, [- d

' C4 d0 O; O1 R, [最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!" C2 [; ]6 a6 Z& X
我也是胡辣汤忠实fans
- Y4 I$ L/ i' q4 Z& q  n* c4 h8 V/ c! X不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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2011-06-07 
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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

上小学

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。
0 H3 \0 [  _5 U7 e; ]$ J1 u( V大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

硕士

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3 A+ s: j2 F: T$ p
/ _3 c+ ?8 _4 s, r7 W一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 - m: ~/ Q" [: c0 C) H5 ]0 ^/ ?1 A8 _
回复 快乐兔子妈妈 的帖子' N# d% v: I7 G' c  e0 H& S

$ G. D9 ~: k# O" H: V一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了
* v* ?" A' b6 g6 z
谢谢亲!
和妈

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莲湖区
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莲湖区

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卖相好正宗呢!' p. g8 r# r( N3 G/ T

& u' `! n/ R+ j& s回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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/ g: ?9 K) M* r$ r4 ^, L不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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