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楼主
发表于 2011-12-13 01:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原谅我昨天晚上由于赶时间,而且,还要操作电动打蛋器,所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
- w& o/ H7 i4 o( n$ z 这里我就讲一下制作过程吧。- A/ e8 Q2 ]: x# C! c& H
! x- `( ]4 ~; U
  
+ J1 i: V/ e6 h* B 配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克3 T2 ?# J8 T# w3 i1 x' ?
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,9分钟(如果使用长帝或ACA烤箱,则需要15-20分钟)6 {' w* Y5 w1 Z: E1 ~6 e& E
   & C- @& y; s/ H4 i; f5 r3 x
  制作过程, K0 i7 l( p* e' [1 D! `- e4 p/ ?( z- L
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。9 \/ R9 K6 Y3 s% o
2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
: f* z. Y8 i( O  g( F (介绍一下使黄油快速软化的办法,把黄油切成小块,放入烤箱150度,烤几分钟就可以完全软化。. R& B& ^3 X; B8 s5 r6 x# B$ \
也可以放在微波炉里使其软化哦。然后,放到冰箱冷冻,几分钟后,在它快要冻成形时,赶快拿出来。)
9 S  P8 F" m, c# L3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
' m/ ^$ z/ L$ H. i1 ~& k4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
7 T- Q/ |3 ?& f! O. {3 l: K7 ]5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。" J! x2 h$ J* o. j- A+ |7 P
唉,悲剧得很,我周日晚上由于有事,暂时离开了西安20个小时,待我周一下午回到西安后,赶快打开冰箱,发现我的面团硬得不得了。
' |: a. ^! g1 S+ ?) u 我以为这回完蛋了。7 m4 H# F* J$ _7 e+ h; d& g
还专门去了君之的博客留言呢。
3 s5 j5 }1 M0 o' } 结果,晚上回到家后,意外发现,我的面团居然稍微松软啦。
1 S- ]2 |' {8 Q 哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。- D& q- v) J1 J" L( i
3 w; n7 x( L3 Y2 b5 r

" d8 X# I0 p3 n 6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
- z# i1 b4 w( U: m$ t! c# c& u# v
, y7 c8 r2 y' V2 P, H- z8 h5 @, G/ r3 X' z

% y3 ]  \: S! H( |0 {2 L2 M+ M7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
0 j  I+ j2 Y) {/ c1 Z; x8 U
* \( H/ U0 y% q* c! B2 l) v* j! t* f3 {/ V# N. P5 X* R) O

% b. X8 `6 s# m  |  u8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,9分钟,边缘稍微焦黄即可。
- a+ t1 S& X& W$ \4 g% D使用长帝或ACA烤箱的朋友们,需要烤15-20分钟。2 O. P9 ^4 d8 A" j' j8 P) L
而且,千万别忘了哦,烤之前要预热。
! n' g& M- j; L6 m! W2 S) q9 c
" f1 X" ^/ o& y: }' [  T这是我烤好的玛格丽特饼干。8 O8 O% x5 S2 a
1 z% G" m* N7 \. a# Q. j/ k* s5 P
唉,手机效果本来就不佳,晚上拍,效果更差。. m' R- C& C# q! O, T
大家凑合着看吧。) ~& L$ i" z, y2 R9 n# t

( q) n* ?$ p( }! P. M3 P( x2 h
+ }, N4 S! n8 r! K  H据说,意大利的某位手艺超强的糕点师傅,因为想念他远方的情人玛格丽特,于是在做小饼干时在心里默念情人的名字,并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且,它还把这款小饼干依情人的名字命名为:玛格丽特。。。5 b& n) C* E' }6 B) i$ v

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挺好的,这款饼干味道也不错

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顶。
7 ?; |% D: Z: _把宝宝的手印印上去,他会不会很得意,呵呵
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shiyuer 发表于 2011-12-13 10:20 6 i: M7 b2 X! s: e/ v; o
顶。
4 i! \; g6 A. L' Q& A* E; C把宝宝的手印印上去,他会不会很得意,呵呵
3 n& G& B, }2 y- U3 g" S& m
唉,,本来就这样的想法。: b  P" ?  s/ d) i/ f% R* G5 E
后来从冰箱里拿出来就让他来做好了。
$ Z, I3 J! M6 l0 }6 h: {1 J# E可是临时出了点状况。! W7 C- b- B# ~
所以我们都离开西安了。。
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不知道这个可以用电饼铛做不,看来我真的得备个烤箱了

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点点姝涵妈 发表于 2012-1-13 10:52 & n! X: G# `7 b" g: Y
回复 小雪悠悠 的帖子2 W* u; @( w; m& k# l( j& ~/ w

+ |: _" ?& V2 e9 m, P2 K, }# B不知道这个可以用电饼铛做不,看来我真的得备个烤箱了 ...
  X( T  |1 M% e5 c% r
唉呀,我没有电饼铛。所以我还不知道啊。
: Y1 T* q- o- O0 A  b' V% i" c电饼铛的工作温度能达到200度吗?

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这个饼干我也做过,酥松好吃
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帮顶啦~~~
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