- 阅读权限
- 125
- 精华
- 10
- 注册时间
- 2009-6-19
- 帖子
- 40865
- 积分
- 213716
 
- 经验值
- 213716
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2009-04-12
- 地区:
- 街道:
|
原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
; K3 a! u$ |$ J# F( a, s" s! _ 这里我就讲一下制作过程吧。0 y% D# r! M1 v
5 v/ v) u( N C/ J0 E1 [" B4 K
7 @* A: j% z' @0 j 配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克3 m3 k9 y! u8 ^; t
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）
5 x( t( R( H0 u( {# w- W- G+ ]5 V+ e 5 _* [& l0 a- j; k/ r
制作过程：
- X* Q: f0 L2 X+ m1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。" q/ A. M* g$ }2 R$ \+ t% E
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状" |1 {8 p7 ~3 T- [9 ~
（介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。
% ?- [& \ M- o: c/ {0 @! _ 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）
; W: q9 w% p2 ]) `1 T0 N7 z3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。* _3 A! s5 L: ^
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
0 D/ s6 ?( V1 x) P; e* K) o5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。3 }; N1 C1 q" n* H7 i
唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。$ a& C# i/ `6 S* r$ a8 N' c
我以为这回完蛋了。
3 f0 {1 e4 O' q$ ^4 O( N( L5 L 还专门去了君之的博客留言呢。/ G/ r& ^. i& g4 c5 J' A$ b1 @
结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。( @4 C& N5 x9 m& w D' f1 H, m. q. [# o0 t
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。
% }1 o& z# {) t; r D6 L4 R# |2 e( B
% v9 A% @+ p9 ?. ^* w
. O/ y( W/ ^2 _3 \" a 6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。5 v) S6 z" u0 @ {/ b. m
7 G9 A2 z2 ]$ M; x+ O
p" |) Z- Y# B, u" F: n7 e7 l
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
& F: y' R* B% s& x2 K2 \0 n2 a& q2 x+ K4 R2 C
1 x3 C2 H( ^) \9 C {+ R" a4 u0 w& Q
' \* @. m- o- c8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。* v1 u3 k5 P# l/ }# U R( {: g
使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。
" ]7 B/ E( x7 @6 P4 q而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。- k- T; r3 v( D, R% K
5 }! c/ E2 l3 |, n& v- D9 h
这是我烤好的玛格丽特饼干。
8 K1 P2 @2 `! V. ? `8 T7 o7 C" H" K% l5 E) f9 C% J4 L
唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。6 {- x- F8 C; s* N j
大家凑合着看吧。
" }' Y5 R8 ?. R
4 c( n) k3 U+ Z- d( l
. O4 q& ^/ B8 o' O g0 o据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。 V- S" x ?$ U$ u6 b9 X) d+ {
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-12-13 01:52
