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原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
+ v( T- D0 Y4 A, `/ r" c+ Z6 i2 | 这里我就讲一下制作过程吧。, f+ Y0 m& m& N% f( s8 c/ S
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配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克( ?' K+ L- h& O7 w6 t3 e; C9 m `
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）* r1 b+ T) p7 J) j! m1 r
5 g' E6 j5 T8 H- e g. P6 Q 制作过程：& W' T' W3 s/ J' P! d! G9 a
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。, \: M2 c2 b. o, A, k" d; v
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状6 A \( u9 o5 X4 R& w; S6 \5 X. x
（介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。
6 G/ b& O" O$ R# n2 ~. ? ] 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）
% B0 _' T. l! R' F# ]3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。, Q0 w! b9 M2 J8 k
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。. b; l# h0 y! j4 O
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。( J, [' L& Z. I" H* f
唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。# F% B$ r+ n5 u1 b% ^0 R; w
我以为这回完蛋了。5 V2 ^. x8 r; F, S" g5 `- }
还专门去了君之的博客留言呢。
9 u. {: y3 V3 n$ h5 f 结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。
: G4 `3 f$ {: Z3 a! y 哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。
! @, u- Q$ d8 @3 y ' V7 A7 o% O/ H5 }! T1 t9 v5 T
/ S+ X4 T7 [: j% {, I' i. s, D 6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
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7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。% K" x: h& b: R
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8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。- ^& O6 Z5 \/ Z' V+ t
使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。
* ?5 y: c% f! j而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。) k1 d/ m1 j) K! R, D" E3 X
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这是我烤好的玛格丽特饼干。
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唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。9 X+ m5 d& i8 k( C$ u* A
大家凑合着看吧。
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据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。
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发表于 2011-12-13 01:52
