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原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
! g v6 y' _% w; x4 o4 N9 D+ U 这里我就讲一下制作过程吧。1 m7 n" U0 a0 n" S
" @7 f3 k/ c* u! y; g) I7 T+ J7 i
" `& b8 \# u4 B. M& U% j1 Z 配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克) C& G2 P8 V/ ~" G Y# Q
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）% |2 |8 ^( ]% a6 h& O
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制作过程：: w$ @: e1 g6 D7 f, b6 g' L8 B
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
3 J8 r/ e, j! X9 G2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
2 h- k6 c5 k4 j （介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。
+ l3 \* `6 D. l% F 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）% e0 G: k# ~' m8 s! r
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
' V/ a+ p) B$ _1 P9 K/ K0 R7 N4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。 s, ?' k5 Z! i4 K) ], L4 G) |
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。* Q/ @3 D& M1 Z
唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。
( l* q" M u# h0 ~, V 我以为这回完蛋了。
% F8 Y- y, M1 T% Q2 O" f S 还专门去了君之的博客留言呢。
8 Z* P, l+ I) P* D& ^/ W 结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。
/ A. q7 G) k7 f) n! v0 @ 哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。: @; W! f# q" _0 i" O3 a- ?% g
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+ |& v* y4 w- X! W 6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。9 L- `# s7 v$ a7 t
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7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。# F5 Q8 M" K# V6 B: a4 \: d) p, d
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8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。) a$ [9 g# U6 [8 ]6 q
使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。
0 T% z. |% z4 ?4 I, [而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。
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这是我烤好的玛格丽特饼干。5 i3 J( J! u! F/ p$ M8 g9 \
- t7 C# G( m$ j( h% U3 f3 ?/ N唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。. b2 d- s& Q! K6 H2 O3 X% B8 z
大家凑合着看吧。
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: g% v6 }, [( Y. T) I据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。
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发表于 2011-12-13 01:52
