- 阅读权限
- 125
- 精华
- 10
- 注册时间
- 2009-6-19
- 帖子
- 40865
- 积分
- 213716
     
- 经验值
- 213716
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2009-04-12
- 地区:
- 街道:
|
原谅我昨天晚上由于赶时间,而且,还要操作电动打蛋器,所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
% v& n7 g) w: n& c V9 y/ a 这里我就讲一下制作过程吧。/ o* i! d6 c: y [
8 b1 ^6 d* [# E3 i/ R7 l
5 H5 m b( Q* d; c+ F R8 N9 y
配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克" t. x) }! \/ C8 e7 F7 P4 T$ r. \
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,9分钟(如果使用长帝或ACA烤箱,则需要15-20分钟)
9 x$ S8 [! p& s, V" H1 o" _+ C
; Y- M' t- k; e" ]7 @7 ]$ k9 T 制作过程:
" ~0 S: P: j- D! C. I1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。9 W2 M) g7 J9 j4 T4 C+ s- h0 O
2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
# ~8 I) y6 e3 ?* l9 Q (介绍一下使黄油快速软化的办法,把黄油切成小块,放入烤箱150度,烤几分钟就可以完全软化。: m! J/ _1 Z# M
也可以放在微波炉里使其软化哦。然后,放到冰箱冷冻,几分钟后,在它快要冻成形时,赶快拿出来。): h9 W. ~* F6 A; G
3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
% ]+ y# {8 y( N8 x$ |% I# K4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
1 y1 N5 m, h1 ^7 ^5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。' h( i+ W& U4 J5 ?; B6 a6 H) h- }
唉,悲剧得很,我周日晚上由于有事,暂时离开了西安20个小时,待我周一下午回到西安后,赶快打开冰箱,发现我的面团硬得不得了。
; z2 Z$ Z: f/ ~5 ~! l+ x4 Q0 F 我以为这回完蛋了。6 o( N( X2 |; k1 c g( h
还专门去了君之的博客留言呢。
2 E3 n. C* V( ~ 结果,晚上回到家后,意外发现,我的面团居然稍微松软啦。7 ]5 e# d, p3 {
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。
( M! t1 f4 a( g/ X. f& R6 X ! G) e# F* u5 ?2 k- h% m4 r& \
0 J9 Q( x3 {; k2 e' l 6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。' P A9 W# v/ m4 l5 z
" ?3 M8 ~& t0 E4 q7 c3 `% h! ?' G% @% [3 W, P/ R4 p9 E" Q! {" Z7 a
/ c$ r" d- [5 P" ?9 ^, R
7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
2 f) M: t1 ~& O+ p# }! k9 {3 U1 i6 C, S. U& |' r0 G+ E
4 k2 i d! A& T: z( Z! d: |% `5 _$ S- t9 M! t( n
8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,9分钟,边缘稍微焦黄即可。
F% R/ U/ m' M2 C使用长帝或ACA烤箱的朋友们,需要烤15-20分钟。# s3 X9 A0 b" b2 C1 O6 k
而且,千万别忘了哦,烤之前要预热。
% j1 L; c. H o% v$ }) A! t# |2 {' x/ t+ R
这是我烤好的玛格丽特饼干。# r, u+ O2 L u1 t
`! Z4 F) K I }/ I9 `/ b唉,手机效果本来就不佳,晚上拍,效果更差。
. O& i# s5 I8 v, `1 O$ `大家凑合着看吧。9 n9 @2 b- m. k, V- W. P
% ^, H7 S: Z: l a# K8 G5 a5 o( C: V% i$ ~9 ] r, B& Z0 v; k5 G6 T
据说,意大利的某位手艺超强的糕点师傅,因为想念他远方的情人玛格丽特,于是在做小饼干时在心里默念情人的名字,并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且,它还把这款小饼干依情人的名字命名为:玛格丽特。。。
2 D0 d1 V! ?+ \/ g7 }6 D
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|