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原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。* i/ N& n/ {4 V
这里我就讲一下制作过程吧。
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' E+ V1 q& f8 H; T6 ^ ) [: O9 O4 \1 q& m9 V) x
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
9 Y: D$ _% b: U4 h% R6 P 烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）9 k/ ~3 E/ I. ~4 `0 u L, t5 X
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制作过程：
5 j0 J6 n) L. \0 C& v* o- u0 J, X2 P1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。7 P6 o6 `% B5 W# h8 M5 o g+ }! g
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状$ ^9 ]- s" @9 R
（介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。0 H/ [/ a L# _: A0 w. S
也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）1 x6 O. w* m9 d) c
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
" B+ e2 d& Z) Q4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
- B0 M) D8 h- Q D+ h z& e5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。# l, D* d' o/ t; J0 g
唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。
( ?3 r# |1 q0 R- \ 我以为这回完蛋了。
, f+ K; O+ B% F2 Z6 W 还专门去了君之的博客留言呢。
! p) g* I' j k/ @ 结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。
/ k) Z/ o( q" q) L7 V: l7 x* S. }" R 哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。' ]3 L) ~/ B$ o
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6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
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! W) ?- X# Q4 n7 f# L7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
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8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。
- e x9 @0 [! C+ R使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。7 P6 V$ e2 k4 [: P7 `
而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。5 A( o9 _+ ]. Y& k2 X/ J
, T# w7 Y( O4 E2 ~7 b这是我烤好的玛格丽特饼干。# r* ]; H8 ~5 O$ S2 }/ ?
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唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。7 a( @2 h5 j% Q7 k% A
大家凑合着看吧。( I6 w M1 o& G, K
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6 A4 x4 K3 s- ^) L# w据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。6 u6 W; K. P/ l
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发表于 2011-12-13 01:52
