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原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。* Y n% C$ s: S' F+ j
这里我就讲一下制作过程吧。$ u# C# y% r, G C' @
: H: O7 t- _ X' M R+ t
. O- i, j7 W- e% V1 f0 N, ?" ]: H 配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克: J( @$ A Z x* ~. ~2 h2 R6 a
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）
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T9 n+ ?$ ^% o" \1 c# [8 m' } 制作过程：
& ?9 q# @% z6 m3 a1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。$ [% }3 `* O2 {2 n
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
# C+ S* X c7 K. G （介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。
9 C4 i w9 {$ A' d- x; e! R 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）
* U! Z! `) }) q5 J8 F/ x) k3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。! r( m9 R/ N/ ~6 w
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
( `5 G% f. f6 k9 x( t5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。! T" j) G G0 P% _+ z
唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。! r$ V% O1 R1 J, Q; a
我以为这回完蛋了。
: R4 ?5 W4 I* x7 [+ L 还专门去了君之的博客留言呢。
* E7 ^6 C/ k3 _ K P. T' m% Y 结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。
0 e% u: A+ ?. X 哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。6 P" [6 i3 P8 s( q* [
0 y9 d% P9 I+ A. ?
8 e8 t9 W. B3 N I [ 6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。) I6 f5 y2 Q D' Z. G$ F
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7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
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x6 d2 L& X6 S' K0 M* C( ~+ |: N8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。
# |. g8 m3 n t% J6 l, D使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。/ G* \. k& `1 w7 D- Z- C, }5 q7 D
而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。
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这是我烤好的玛格丽特饼干。: f/ k) _& A" n9 b
2 {6 P' X K( F5 k& `唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。
( e- N5 R9 t* l, w+ O/ q# Y大家凑合着看吧。3 J# A5 r! Z6 |0 F$ N- X0 p( J+ T
$ X5 K% W# V3 @ f3 t5 }; d8 {
- W, p$ T/ p+ ~" x: B Q据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。
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发表于 2011-12-13 01:52
