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楼主
发表于 2011-12-13 01:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原谅我昨天晚上由于赶时间,而且,还要操作电动打蛋器,所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
+ v( T- D0 Y4 A, `/ r" c+ Z6 i2 | 这里我就讲一下制作过程吧。, f+ Y0 m& m& N% f( s8 c/ S

6 O) u$ L: ^+ {% o  , ~2 r/ c0 o, E  `3 f2 n
配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克( ?' K+ L- h& O7 w6 t3 e; C9 m  `
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,9分钟(如果使用长帝或ACA烤箱,则需要15-20分钟)* r1 b+ T) p7 J) j! m1 r
   
5 g' E6 j5 T8 H- e  g. P6 Q  制作过程& W' T' W3 s/ J' P! d! G9 a
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。, \: M2 c2 b. o, A, k" d; v
2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状6 A  \( u9 o5 X4 R& w; S6 \5 X. x
(介绍一下使黄油快速软化的办法,把黄油切成小块,放入烤箱150度,烤几分钟就可以完全软化。
6 G/ b& O" O$ R# n2 ~. ?  ] 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后,放到冰箱冷冻,几分钟后,在它快要冻成形时,赶快拿出来。)
% B0 _' T. l! R' F# ]3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。, Q0 w! b9 M2 J8 k
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。. b; l# h0 y! j4 O
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。( J, [' L& Z. I" H* f
唉,悲剧得很,我周日晚上由于有事,暂时离开了西安20个小时,待我周一下午回到西安后,赶快打开冰箱,发现我的面团硬得不得了。# F% B$ r+ n5 u1 b% ^0 R; w
我以为这回完蛋了。5 V2 ^. x8 r; F, S" g5 `- }
还专门去了君之的博客留言呢。
9 u. {: y3 V3 n$ h5 f 结果,晚上回到家后,意外发现,我的面团居然稍微松软啦。
: G4 `3 f$ {: Z3 a! y 哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。
! @, u- Q$ d8 @3 y ' V7 A7 o% O/ H5 }! T1 t9 v5 T

/ S+ X4 T7 [: j% {, I' i. s, D 6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
& {: v# ?  l% d& m, g% k3 [
  c" b0 n4 k& Y4 N* P3 Z+ i0 R# b1 A7 F8 Z4 V6 b3 h
7 v' M# B3 q  R3 [5 ?% [
7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。% K" x: h& b: R
# I2 ~4 K. h$ J9 T( C
* k' C6 @6 K9 s0 O# y8 c
. }/ n- H; Q) i$ l- x& G8 R
8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,9分钟,边缘稍微焦黄即可。- ^& O6 Z5 \/ Z' V+ t
使用长帝或ACA烤箱的朋友们,需要烤15-20分钟。
* ?5 y: c% f! j而且,千万别忘了哦,烤之前要预热。) k1 d/ m1 j) K! R, D" E3 X
7 ~+ Z. T4 g8 S3 e3 h
这是我烤好的玛格丽特饼干。
& g) x5 C: T5 m1 a7 q- z  R# V3 g0 |8 ~: |+ o4 N
唉,手机效果本来就不佳,晚上拍,效果更差。9 X+ m5 d& i8 k( C$ u* A
大家凑合着看吧。
) O. X% o' [) J: Q5 J. D5 |- R3 l" Q9 N) O1 J7 E$ Y4 y& P
, ]) v% Q' L5 o6 ]" C$ \. R
据说,意大利的某位手艺超强的糕点师傅,因为想念他远方的情人玛格丽特,于是在做小饼干时在心里默念情人的名字,并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且,它还把这款小饼干依情人的名字命名为:玛格丽特。。。
/ F. N6 u+ d4 R$ I/ J7 k0 {
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挺好的,这款饼干味道也不错

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顶。
3 c1 k% w& m: v4 C把宝宝的手印印上去,他会不会很得意,呵呵
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shiyuer 发表于 2011-12-13 10:20 3 ]: s) K. s# F$ Q, x
顶。
/ B; m3 P7 k: y& N  W$ _把宝宝的手印印上去,他会不会很得意,呵呵

' A) @7 K3 m/ x+ m* t/ p& ^' \唉,,本来就这样的想法。- i- g2 H4 X9 w8 `5 f5 B1 A
后来从冰箱里拿出来就让他来做好了。
/ Z: W9 W2 k/ V: E* g- J可是临时出了点状况。
; Y& Q4 }  `' p9 P8 C- g所以我们都离开西安了。。) y1 W7 @( t6 i  B0 Z8 g

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不知道这个可以用电饼铛做不,看来我真的得备个烤箱了

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点点姝涵妈 发表于 2012-1-13 10:52
/ ]8 l8 `( G7 Q- p回复 小雪悠悠 的帖子/ n* o2 \5 Z+ J0 V

6 G( D& W% Y6 X3 _  k不知道这个可以用电饼铛做不,看来我真的得备个烤箱了 ...
! `1 a  a/ ?1 q1 L6 g0 h
唉呀,我没有电饼铛。所以我还不知道啊。4 G3 Q9 d- w8 r: Q
电饼铛的工作温度能达到200度吗?

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这个饼干我也做过,酥松好吃
Q宝宝贝

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帮顶啦~~~
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