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原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。) l1 t" w b9 ?
这里我就讲一下制作过程吧。4 T$ ^3 \1 y1 c1 q* i$ i' ?+ f' F
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配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
4 K7 `% a( }6 ? 烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）
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( y0 e( E% M: r, v% R( ? 制作过程：
& z% ?) U( a4 n6 z% ]- k6 k1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。9 i1 E& O$ C# R7 }% ~8 N( w; }
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状6 n6 f% L% @2 \, ^) x! g. i1 f' Z3 D! s
（介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。" _/ S8 t: V6 x. w- p
也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）0 Q0 |9 c4 \5 m) ~5 i! T( k0 k( P
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。' |( P4 a1 D5 V* [ Z# n
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。- a n* O" l; Z8 v
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
4 ?6 {( C; a" V1 e [# X* c 唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。# P0 ?5 t @3 p# ^" N* J3 `
我以为这回完蛋了。- y7 F( z% ?+ ]- g, _- `2 w+ L; q
还专门去了君之的博客留言呢。
5 r" s" a% ~% R6 H3 d 结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。/ }! e; V4 g) n( [/ i3 m& t
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。- p+ C8 V7 w/ X# C
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6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
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7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。9 i# k! F6 p% g0 r; \0 I
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, b t3 i2 |5 B0 x h8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。/ C V, M% x Y- H* M
使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。4 R8 C; L6 c# T9 j% R! w. C
而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。
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9 {6 M" o' H- ~$ r) a5 W/ L这是我烤好的玛格丽特饼干。
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唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。
# \" V2 H: l8 ?+ m6 [% p7 J大家凑合着看吧。" f# I/ j5 t6 g7 h' X
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+ v) H3 x) Y! M0 V! G据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。# }0 d! H, W4 h6 z
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发表于 2011-12-13 01:52
