- 阅读权限
- 125
- 精华
- 10
- 注册时间
- 2009-6-19
- 帖子
- 40865
- 积分
- 213716
 
- 经验值
- 213716
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2009-04-12
- 地区:
- 街道:
|
原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。) L h+ W# \9 J, z
这里我就讲一下制作过程吧。
3 m# @* f- R: R5 T7 f) M
" ]& e9 j$ t, _+ F( _/ I# E' z7 l/ m
y! G4 `7 v1 Q- v+ v! f 配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克& Z. n( |2 r) l
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）
6 t1 V7 g) {' v5 U# \5 ^
! n3 n0 `4 G) q5 Y {+ G 制作过程：. L9 v/ I7 z: L' p. l0 [! c5 ~- A
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。0 h! Q1 n# b O
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状9 Y! D7 K2 i0 w9 s( c3 v
（介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。
3 g# a( }+ Z& Z9 R2 ]9 i 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）' m! A0 { q: Y& j4 [4 L5 \$ f
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。4 _% w' ?5 @" m# h3 N# g) Z
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。3 {* W+ Y2 C$ M7 ^
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
/ ], q( N* B" h3 b 唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。
. r% |" e1 y2 I/ ]. O& a 我以为这回完蛋了。
- H) [% A: y* ?3 V7 O8 w; }9 U 还专门去了君之的博客留言呢。' _! V$ Z7 h0 d6 l$ T
结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。" c1 G) c* `+ v- c/ V
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。* I- H1 _* D+ R2 ^
]$ z O! I$ o& K" M" K( o( i
9 N8 |. P3 G; ^( T8 B 6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。3 `! Y- `2 S( ? P2 I. ]
1 S7 `' o7 X, E" @" P, S$ U4 w0 M8 h* K" A
4 c1 q) s: ~+ l5 b' n1 N/ E7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
2 p8 ` S5 b; q `0 Q! i2 l2 S& ]& Z& u' W
7 D! R; F1 v; e6 N
9 F x. \2 s8 p( ]/ v
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。* d6 Q! h1 ^; T2 C. b
使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。
: e3 Z* s: \/ N- s而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。( |4 [& g. U2 S E3 G& H
- \' K! V. ^0 e! N# R( n+ z
这是我烤好的玛格丽特饼干。
; ^( `. D. S+ Q1 r1 |1 N2 m! R+ Z: V1 q/ ~: j1 y4 s
唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。* @8 Y8 o) n/ ?& C* w. I
大家凑合着看吧。8 i0 Q7 o0 d$ n' H7 n9 W& w
! M) U* s+ S0 L2 I$ i; R
8 U+ n4 x8 n7 c& ^ N据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。
4 o' v- I3 Y* B; f
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-12-13 01:52
