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原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
- w& o/ H7 i4 o( n$ z 这里我就讲一下制作过程吧。- A/ e8 Q2 ]: x# C! c& H
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+ J1 i: V/ e6 h* B 配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克3 T2 ?# J8 T# w3 i1 x' ?
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）6 {' w* Y5 w1 Z: E1 ~6 e& E
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制作过程：, K0 i7 l( p* e' [1 D! `- e4 p/ ?( z- L
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。9 \/ R9 K6 Y3 s% o
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
: f* z. Y8 i( O g( F （介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。. R& B& ^3 X; B8 s5 r6 x# B$ \
也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）
9 S P8 F" m, c# L3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
' m/ ^$ z/ L$ H. i1 ~& k4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
7 T- Q/ |3 ?& f! O. {3 l: K7 ]5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。" J! x2 h$ J* o. j- A+ |7 P
唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。
' |: a. ^! g1 S+ ?) u 我以为这回完蛋了。7 m4 H# F* J$ _7 e+ h; d& g
还专门去了君之的博客留言呢。
3 s5 j5 }1 M0 o' } 结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。
1 S- ]2 |' {8 Q 哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。- D& q- v) J1 J" L( i
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" d8 X# I0 p3 n 6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
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% y3 ] \: S! H( |0 {2 L2 M+ M7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
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% b. X8 `6 s# m | u8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。
- a+ t1 S& X& W$ \4 g% D使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。2 O. P9 ^4 d8 A" j' j8 P) L
而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。
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" f1 X" ^/ o& y: }' [ T这是我烤好的玛格丽特饼干。8 O8 O% x5 S2 a
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唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。. m' R- C& C# q! O, T
大家凑合着看吧。) ~& L$ i" z, y2 R9 n# t
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+ }, N4 S! n8 r! K H据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。5 b& n) C* E' }6 B) i$ v
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发表于 2011-12-13 01:52
