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原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
0 h! ~+ i5 c3 Q/ J6 n1 {$ Q: S 这里我就讲一下制作过程吧。1 a# g' ~( ?$ W0 T: S
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8 m0 _# D Z$ O: |( r, O/ ]& m _ 配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
/ ?+ x+ m5 ^! B- |8 a 烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）
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制作过程：! W N5 _" Y9 d$ ]8 e8 v1 c! O
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。5 v$ G7 l. R/ V2 O1 Y! O
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状 ]" q& P; d8 m% D3 d: R) ]3 i# O$ ^: P6 p
（介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。
2 B& C; h" x) C* S1 M% i4 N) D 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）
+ f9 \; U6 v, U W! [$ x5 f3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。1 p) b; F9 [7 O3 C" ~7 N" G
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。( B; a2 @% J- l! Y: @' x# ^. U
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。$ q7 x# ^+ _1 n0 Q/ |% b
唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。
5 ~1 h! v9 I8 `: o9 F1 w 我以为这回完蛋了。
" `8 O& [; g: w! ?% C* c9 U* T 还专门去了君之的博客留言呢。; ?/ Y4 Z0 `9 P; g
结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。4 G0 @' f3 \7 R; {- @) r
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。* V3 S3 b6 _- y( I4 e$ f% c; I# L. ]
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6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。) F! {" V' p; q, F( E
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7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
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8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。) G8 A. Z! j4 C8 j6 y6 x$ |6 k
使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。
- x( u: M3 V! p1 D; O" L而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。
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这是我烤好的玛格丽特饼干。7 g' p; K- D- l$ b
5 V( H/ t. N7 F- Z0 ~7 M唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。* q. Z1 T4 ]0 o, @1 Y9 e
大家凑合着看吧。
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据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。0 m C7 V9 x/ b( e1 g3 [4 T
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发表于 2011-12-13 01:52
