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原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
% v& n7 g) w: n& c V9 y/ a 这里我就讲一下制作过程吧。/ o* i! d6 c: y [
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配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克" t. x) }! \/ C8 e7 F7 P4 T$ r. \
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）
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; Y- M' t- k; e" ]7 @7 ]$ k9 T 制作过程：
" ~0 S: P: j- D! C. I1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。9 W2 M) g7 J9 j4 T4 C+ s- h0 O
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
# ~8 I) y6 e3 ?* l9 Q （介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。: m! J/ _1 Z# M
也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）: h9 W. ~* F6 A; G
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
% ]+ y# {8 y( N8 x$ |% I# K4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
1 y1 N5 m, h1 ^7 ^5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。' h( i+ W& U4 J5 ?; B6 a6 H) h- }
唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。
; z2 Z$ Z: f/ ~5 ~! l+ x4 Q0 F 我以为这回完蛋了。6 o( N( X2 |; k1 c g( h
还专门去了君之的博客留言呢。
2 E3 n. C* V( ~ 结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。7 ]5 e# d, p3 {
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。
( M! t1 f4 a( g/ X. f& R6 X ! G) e# F* u5 ?2 k- h% m4 r& \
0 J9 Q( x3 {; k2 e' l 6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。' P A9 W# v/ m4 l5 z
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7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
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8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。
F% R/ U/ m' M2 C使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。# s3 X9 A0 b" b2 C1 O6 k
而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。
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这是我烤好的玛格丽特饼干。# r, u+ O2 L u1 t
`! Z4 F) K I }/ I9 `/ b唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。
. O& i# s5 I8 v, `1 O$ `大家凑合着看吧。9 n9 @2 b- m. k, V- W. P
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据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。
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发表于 2011-12-13 01:52
