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原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。+ D7 c( I$ _; w3 v; \7 A# o( p
这里我就讲一下制作过程吧。
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配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克! i. X) j3 s% R: c
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）
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' k& \. M: F7 y* A5 u9 W$ M9 a; N 制作过程：
' Z! B3 v7 z/ _+ l) f- ~9 ?/ W1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
* b' ~& Z8 V( M3 @/ R9 U: k% G2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状$ r3 ` ?# O4 K9 d
（介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。
A$ Y _9 |7 U 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）! \- ~+ M) ` N3 H5 Q
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
8 u* q3 d3 k0 x# ]# a4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
% e; d) p# z5 }0 J4 ]. y, I5 q+ c# a- T5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
! }' A7 d( m1 A l5 V 唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。
: I; H1 w3 B X1 S 我以为这回完蛋了。
! Y3 e3 w0 ?$ W! f# b- ~ 还专门去了君之的博客留言呢。: _+ k5 H, C8 j/ ~
结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。( K/ R4 n& X0 G
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。
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6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。" `# ]0 G7 x( h# c! k" I
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- m8 u0 C: x6 I/ w5 U+ p' B8 N7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。& C: {/ i% U7 U0 T; h: F9 {
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. W h6 |% g: S6 u4 P% w8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。5 @6 k4 F* Q% ?) E
使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。0 A; A5 B: k5 s5 d/ v6 i9 ^! J
而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。
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8 {4 P7 J- e% O5 U这是我烤好的玛格丽特饼干。
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3 X! Y* J4 i8 T* s唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。* S* u9 U b, G0 w" \
大家凑合着看吧。4 \9 V. S3 `; ]8 O. O% b2 q0 ]6 Y
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/ z& ` N: B6 J) m8 C: J; R' q! k据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。
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发表于 2011-12-13 01:52
