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原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。. w; W& e! a- c5 t9 C4 y( d: M
这里我就讲一下制作过程吧。7 M; P" g& d4 ^/ Z
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配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
* E8 k. K$ U9 B0 o+ Y$ n3 L 烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）
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制作过程：
1 ?/ X" ?1 u1 n6 ^1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。, L$ s" [7 a; z
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
4 \* B# H8 e% n （介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。: W( g3 ? k; w# Z
也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）6 Z0 S. p, y2 p; r6 l' E8 q
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。+ H3 X+ i# z- o" u8 b
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。% f9 ]* @: a3 H0 y
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。 ~% O/ B; O& b' |& g5 V& Z
唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。
3 t# g& d; Q" P$ s' o$ k- o. K 我以为这回完蛋了。3 ~. t1 N, k8 g$ h7 o, w
还专门去了君之的博客留言呢。
7 p. L6 t8 r& V. y! Q* E; P8 r$ @ 结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。# M8 i5 t6 S1 M/ f: f
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。
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6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
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7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。; j3 u/ d* }4 T8 W
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8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。0 ^) D& p: U; {. n0 m1 ]$ @, J. x
使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。
- l' q% `1 \0 P5 {& {而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。! K# K/ f- ]* Z7 g/ T3 P; m5 I7 g# y- S
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这是我烤好的玛格丽特饼干。% _0 t D' v* j% b
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唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。( M2 ~: N* z$ H+ B
大家凑合着看吧。
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: L! ]- u/ {" }+ s据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。& Z! ^( [! F* e! `* i
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发表于 2011-12-13 01:52
