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原谅我昨天晚上由于赶时间,而且,还要操作电动打蛋器,所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
; T! ?) i9 x! i" Z1 j4 z1 s9 m 这里我就讲一下制作过程吧。
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0 G; f- S5 G0 y) l9 |- x6 v ; J0 F0 \: O. c* k4 r3 f" @
配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克2 D. P: b. F" c$ A0 @6 B1 M5 W6 {
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,9分钟(如果使用长帝或ACA烤箱,则需要15-20分钟)
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制作过程:& M* {( M4 F, J/ I0 _
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
: u$ m) u N, P) R J. Y) b2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
* e8 Q9 i! n6 f8 ^* q& \% V; J (介绍一下使黄油快速软化的办法,把黄油切成小块,放入烤箱150度,烤几分钟就可以完全软化。
- N {/ P( H# M7 n& |1 d, |. p0 ]/ E 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后,放到冰箱冷冻,几分钟后,在它快要冻成形时,赶快拿出来。)5 A) J; |. }9 l, z
3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。, ^% s8 s) p8 |4 i* Q2 w, @
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。. a3 \: S# W9 v) g+ z
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
' A% y5 m7 V8 R0 g( ^. K" o$ B 唉,悲剧得很,我周日晚上由于有事,暂时离开了西安20个小时,待我周一下午回到西安后,赶快打开冰箱,发现我的面团硬得不得了。
( C+ Y w! x5 [- j9 Z 我以为这回完蛋了。
+ u8 |8 J3 H6 [5 [. `% v& j, G 还专门去了君之的博客留言呢。
9 i, g& Y5 z- e! l 结果,晚上回到家后,意外发现,我的面团居然稍微松软啦。5 \ I( @- }; R) j L' N* R1 H
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。
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4 {- ^" {( J& _$ U! o7 l 6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。$ k M% N% r; R, x& h& ^7 y
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3 e P3 D' F2 U8 \0 N7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。3 ?3 m' W' ?; T- A) M% ^
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; A* R$ I/ e3 M8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,9分钟,边缘稍微焦黄即可。1 A \) X- _& c2 k$ J/ u) F
使用长帝或ACA烤箱的朋友们,需要烤15-20分钟。
, X- c" J$ a8 E8 R1 @* c而且,千万别忘了哦,烤之前要预热。
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这是我烤好的玛格丽特饼干。* x3 e3 l8 j; C$ H$ y2 @- }
0 \! K; I3 k: b唉,手机效果本来就不佳,晚上拍,效果更差。
9 `: F' L" w; i4 C大家凑合着看吧。
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据说,意大利的某位手艺超强的糕点师傅,因为想念他远方的情人玛格丽特,于是在做小饼干时在心里默念情人的名字,并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且,它还把这款小饼干依情人的名字命名为:玛格丽特。。。( ~" ?& E2 B! i5 I5 X& i9 P
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