小雪悠悠

原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。! y# y: h' Y! X( P" Q5 D+ x
这里我就讲一下制作过程吧。3 X' O% l( _1 ~; Z4 L) i! i9 C

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* T( d+ n$ f) f' V& z- u7 I7 ^. f0 c 配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克1 z8 ^9 q, b1 F4 n" g( v
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）3 m3 C7 \) m/ }) N+ @( ?5 u; B
   
% Q: J5 B: w2 y" }& A1 ]3 R% d  制作过程：. e1 p/ t' Z* D5 m; k, w; \) g% Q
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
+ i, C* e% E* N/ y! J& U& R2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状* h8 Y1 N. e' {; V1 D( A
（介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。! @( J/ ~) l- R; k- ~1 j8 _# \7 u6 @# V
也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）% l) ]+ r. |: A
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
: e# ?4 u% J1 S0 @. S) f4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。- B( N0 g( |- _; R. A* P; A
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。. w* b/ [9 O, i3 f+ R
唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。" e; n" q4 _* C7 @, ~& \
我以为这回完蛋了。! M- f$ q) \8 |2 I* ^% t8 r1 p/ T
还专门去了君之的博客留言呢。, v1 y3 g$ S' q; a. G# r2 ~- d
结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。! R8 R% u2 p& ^1 V6 ^  H
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。
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6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。# m: p* n  t' B! i

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7 c. }& B; w/ F' U) n7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
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& _) |. p% ?8 p5 ]8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。3 v  f( b* _0 J. N- I+ B) k
使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。* ]  y$ r4 I. X  p& P, d
而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。7 p# q& X$ D/ A2 A( k) _4 w
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这是我烤好的玛格丽特饼干。
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唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。+ x3 t' D9 Q0 |+ ]- \
大家凑合着看吧。$ y: g0 |4 ]  a3 Z8 d$ @, f

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" G: e2 d, l6 z2 ^2 M据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。3 c& G5 g3 P0 v% c* z# W

一恬妈妈

挺好的，这款饼干味道也不错

shiyuer

顶。
0 m% q( P9 v8 _6 m: K0 o; o把宝宝的手印印上去，他会不会很得意，呵呵

累不死的果果妈

狂顶赚豆豆

范玉玉

赚豆豆

小雪悠悠

shiyuer 发表于 2011-12-13 10:20
  t0 P7 E* Z" P! p5 O顶。! z9 j4 i; P+ k7 Y; e
把宝宝的手印印上去，他会不会很得意，呵呵

* S# i; d. z! v2 w- m3 B唉，，本来就这样的想法。
: ^8 Q" J9 k$ ~$ v- H  y5 v后来从冰箱里拿出来就让他来做好了。9 ^% s# Y! i2 ^; g: i6 e& Y
可是临时出了点状况。5 j7 Z8 \: O* Z, d" E% Z' i1 Q
所以我们都离开西安了。。
& q7 c7 w. Z; }9 C$ F唉

yuluweichen

学习了

点妈2

感觉不错哦

点点姝涵妈

回复 小雪悠悠 的帖子. t4 c8 m% W9 [/ a6 B. _

+ Y! ]5 D! l4 T, C: [; _, k6 f4 u不知道这个可以用电饼铛做不，看来我真的得备个烤箱了

小雪悠悠

点点姝涵妈 发表于 2012-1-13 10:52 % A8 V# V. R$ y3 L
回复 小雪悠悠 的帖子- e7 I( ?$ V% w$ L6 {. m3 d
) {  s9 [! P2 J2 `
不知道这个可以用电饼铛做不，看来我真的得备个烤箱了 ...

( K8 s5 r1 q1 x唉呀，我没有电饼铛。所以我还不知道啊。3 i4 d! ?; t' q* i
电饼铛的工作温度能达到200度吗？

小黑鱼鱼

这个饼干我也做过，酥松好吃

Q宝宝贝

帮顶啦~~~