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原谅我昨天晚上由于赶时间,而且,还要操作电动打蛋器,所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
2 b7 \9 |! W* z! d( w5 b& _ 这里我就讲一下制作过程吧。9 ?; q: ^1 B$ x
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配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克2 {. x4 j* M( L! x
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,9分钟(如果使用长帝或ACA烤箱,则需要15-20分钟)2 u# b1 o% f0 L4 D1 m( r& G
3 s" B F) Q: `7 S 制作过程:4 x/ k# c6 I2 ^+ L' ]% }9 Q
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
4 y! v8 C/ F5 B5 i0 ~" E1 B2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状9 f- B& z; n4 D/ x i
(介绍一下使黄油快速软化的办法,把黄油切成小块,放入烤箱150度,烤几分钟就可以完全软化。
" V8 { |! O2 j" i; l 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后,放到冰箱冷冻,几分钟后,在它快要冻成形时,赶快拿出来。)
8 _& r F& A' i+ V' g3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
5 H8 i: T% g$ c4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
% r, E# h; X1 {2 F. v" o5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。8 f0 e; x+ W+ w- \0 g! u' L
唉,悲剧得很,我周日晚上由于有事,暂时离开了西安20个小时,待我周一下午回到西安后,赶快打开冰箱,发现我的面团硬得不得了。# O1 |) r; U; G5 o$ Q+ ]" Y
我以为这回完蛋了。. A, E& Y4 H1 v/ S( O
还专门去了君之的博客留言呢。' K/ @$ t3 {" t( p$ P
结果,晚上回到家后,意外发现,我的面团居然稍微松软啦。' |' A# e5 m7 m5 f/ ]* ]
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。( b: I( |; c4 o: ~6 `; \
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6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
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7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。& o0 O# M+ ~ ~# g6 \* H
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8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,9分钟,边缘稍微焦黄即可。# r v4 m3 H. P$ P$ S: S( l( i$ J; y
使用长帝或ACA烤箱的朋友们,需要烤15-20分钟。5 u+ v9 Y. _9 s; h8 K
而且,千万别忘了哦,烤之前要预热。
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( j( F! A+ b% ^2 E4 m* k这是我烤好的玛格丽特饼干。
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) O2 d) _ o" P6 ?$ M6 D6 L5 b唉,手机效果本来就不佳,晚上拍,效果更差。
! Y7 [7 I( H& g1 c: _大家凑合着看吧。
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据说,意大利的某位手艺超强的糕点师傅,因为想念他远方的情人玛格丽特,于是在做小饼干时在心里默念情人的名字,并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且,它还把这款小饼干依情人的名字命名为:玛格丽特。。。0 I( Y" I1 L; S- ]
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