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原谅我昨天晚上由于赶时间,而且,还要操作电动打蛋器,所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
+ ^- x- Y1 x0 } 这里我就讲一下制作过程吧。" I" V. b8 g: ~( W* J
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2 n' u3 q/ v1 }3 b8 E3 p 配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克. w' C8 y" j3 ?: A' w9 \" e5 {* d
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,9分钟(如果使用长帝或ACA烤箱,则需要15-20分钟)
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制作过程:0 E$ M, E' E& A/ H+ `) l
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。/ d) g" M9 N6 ~$ x3 P6 Z- d
2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
' a/ ?) R5 a! v# Y4 f (介绍一下使黄油快速软化的办法,把黄油切成小块,放入烤箱150度,烤几分钟就可以完全软化。
" E5 g' U" f' B" i! G% d4 @4 t- H 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后,放到冰箱冷冻,几分钟后,在它快要冻成形时,赶快拿出来。)* a. V$ C9 G6 H- a6 f
3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
! h& C1 P2 ~" @2 o8 v8 l% R4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
: g: j$ X0 n' j. d+ c, h5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。1 s* c( ?; t$ e( }0 W
唉,悲剧得很,我周日晚上由于有事,暂时离开了西安20个小时,待我周一下午回到西安后,赶快打开冰箱,发现我的面团硬得不得了。* n0 j* [4 G4 L8 H9 v9 I, s! {
我以为这回完蛋了。/ {9 t7 x2 v& I2 i% g* p
还专门去了君之的博客留言呢。
) _" i/ c, L. O$ a7 d 结果,晚上回到家后,意外发现,我的面团居然稍微松软啦。
3 v, H0 K0 i: R6 e2 } 哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。! u* D) |! g. S8 `. u) u' Y
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6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。& ~1 j- c" k' n/ @% w p% m% N
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7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。! M" b* e+ p. v
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8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,9分钟,边缘稍微焦黄即可。- e% k" k9 o: [: w7 C
使用长帝或ACA烤箱的朋友们,需要烤15-20分钟。
2 {: h: j) F- [0 M* E( i而且,千万别忘了哦,烤之前要预热。0 r3 M3 p% ?3 e# n( Z5 A+ G/ \9 }* d
* b/ S% B/ z: x' ]这是我烤好的玛格丽特饼干。6 |' x |! K, a& K! ?2 B( d
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唉,手机效果本来就不佳,晚上拍,效果更差。
$ c; o) S9 J \& n! K大家凑合着看吧。
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9 j5 K) n0 D/ Y" L' a- |据说,意大利的某位手艺超强的糕点师傅,因为想念他远方的情人玛格丽特,于是在做小饼干时在心里默念情人的名字,并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且,它还把这款小饼干依情人的名字命名为:玛格丽特。。。1 L! n+ }$ j5 |3 j
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