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) B4 \; Y/ N5 e0 m. T. a, G J' X$ ^俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”$ x& H0 F1 f7 B
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓( a: `5 k L q% f5 P3 D& C
9 r5 A$ d! v! G5 C f啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”: D$ z, \6 b7 s4 ?/ V9 B
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是3 v3 U. T& I _) J7 L3 R6 L ]
5 W. z5 ]% c, K这样滴吧，呵呵 ！
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& }( s# h+ ]# m- P# ]) s+ r做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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- m+ ^- I! L2 \酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！, v7 v% O9 b* Y) h5 c O y" F
$ |8 }" l" r3 h辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！* F: c0 j3 A/ f5 J. T/ y$ |( B; ~
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）% k+ M& r4 q" s6 r7 i% p
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做法：
& N: {# V, k' _: |& q ]1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
3 V' ]7 r" a3 K( p d% i9 D2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。2 s" R# T8 T, ~' d
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。& P |/ [! i8 T; l w' Y, `/ p9 t8 K
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
5 D" I3 V8 u6 k* z6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。 R$ p, I) T( D- k
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.4 F9 v, V# I+ h! F
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。& ^3 @9 h" {) z1 v' _& c' i6 ^/ |
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。' z. M; W: x! x0 {: Y" e x
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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+ r& D' ^4 k) B, y做法：
! E& W4 Q8 }5 }1 R) t- n% U1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。 l+ m B- {' H6 P$ c- c: _5 B& J
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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@9 h o3 M Y0 A10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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U, n* E2 n' G4 v7 g! Q11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。6 U; m. e: |) h; y- }" Y; a0 u
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
