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发表于 2011-12-27 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?
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俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓
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6 Z) g$ Z0 j5 E啦,又新鲜又便宜,就是它啦!”
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看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是
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这样滴吧,呵呵
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3 |8 r- @7 J; ^6 [做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛
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# C+ }" W/ ?( ]6 r6 ^+ [& a  j" {酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合
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辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满* a, `, H9 @+ u* N
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满的草莓,哈哈,想想都美的不行- D) v# c! R. [4 A. `* h9 Z( f0 w
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塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)" X! H) Q1 D# C1 c6 W! M5 ^& J( t& u
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做法:
% L  A0 F9 `! M1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。
& e# V6 ~/ @8 Y2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。, G7 d: d+ q/ Y! X* K
4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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/ T& X' M: N9 q3 K9 q3 a5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂)
- q' Q( g( U! T( y  Y" l6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。  \( A% ]1 V; q6 ^" a# N/ c
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) P; P7 g+ @3 i9 u7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm.
$ s0 v9 L0 ?* r7 S& O. Y$ j8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。# f% c8 v, b8 Y& W2 {% f( ?$ s* [3 p- g
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" C4 F: K7 n4 B8 P* J  e8 d4 A  T9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。
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4 c& a) N' B! k  Z0 m1 n; `杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克6 Z; o8 D. E* K8 X4 d
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, l( c0 K2 q8 _7 i: p+ ], H- t8 c做法:
& t8 K9 {% L4 L' c" n1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。1 A) p; O) S6 j
2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。
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" i/ I' s5 b+ R9 ^" \8 N* A11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。1 S0 m  z3 J/ U/ w6 p$ U" ~
12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。+ X; k$ V, i! ^; j) \

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看着名字就好吃,看着图片更想吃

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厉害啊。。。

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学习了

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Medal No.1 Medal No.11

哇。。看着都好吃。
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

专业的就是不一样啊,厉害

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萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
$ r* ]1 ?7 g+ v3 r8 }1 @% `俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?”, O* W% g% T+ k8 O" g4 `* X
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俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...
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快来参加2012年秋季烘焙大赛啦!/ |- N, o, `- A7 w, ~
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