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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”2 @2 f/ O8 _1 r0 q5 P5 l
6 A# _* W: F* `- \俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓3 z7 z& b H1 x- o: j) }) b7 q
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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# Y. _+ \' U/ T! D# k5 w看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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7 r( u! f0 V# X, m" w" v2 a这样滴吧，呵呵 ！2 x! g( x4 Y9 N
" x/ Z5 i/ O0 O做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！& o9 l' [0 F3 `: w8 x
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）! [% `4 {2 ^8 E- o& Z/ X
2 i4 i+ L5 |5 X做法：- N$ N% B- Y. _
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
9 W8 f; A$ t7 M- h. r; t; O! |! U f& o" N2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。% n) x7 e0 I0 j" k! u) X
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$ j$ t' L5 e' \( O- Y/ E; t+ w3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
; Z; O1 f6 ~( l2 Q/ \4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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/ @# F9 z6 z Y* b5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）+ w5 N9 v) A" E4 J' s; N7 H0 n' g
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。7 \7 Y/ i) z3 P2 C: t1 u
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.. o6 X4 M* l0 P- _' i* b
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。+ s! ~# }7 i- g* E2 B. _' ^2 \! U- L* I
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。0 u% G7 g9 j3 p+ d& ?3 v
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o; f3 \' e4 o- D; @% Q杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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6 Z/ |; u& t' \3 T: x0 s' z$ U做法：
/ P" B# z4 J- m) c0 ?1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。$ C2 P6 s, G4 P9 I* w$ ^) m8 D
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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8 ]- {8 \2 B$ Y6 C10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。, B; @/ V/ Y, t
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。! Y+ M0 ? G5 s& n
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
