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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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6 Z) g$ Z0 j5 E啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！
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3 |8 r- @7 J; ^6 [做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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# C+ }" W/ ?( ]6 r6 ^+ [& a j" {酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满* a, `, H9 @+ u* N
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！- D) v# c! R. [4 A. `* h9 Z( f0 w
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）" X! H) Q1 D# C1 c6 W! M5 ^& J( t& u
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做法：
% L A0 F9 `! M1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
& e# V6 ~/ @8 Y2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。, G7 d: d+ q/ Y! X* K
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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/ T& X' M: N9 q3 K9 q3 a5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
- q' Q( g( U! T( y Y" l6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。 \( A% ]1 V; q6 ^" a# N/ c
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) P; P7 g+ @3 i9 u7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
$ s0 v9 L0 ?* r7 S& O. Y$ j8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。# f% c8 v, b8 Y& W2 {% f( ?$ s* [3 p- g
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" C4 F: K7 n4 B8 P* J e8 d4 A T9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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4 c& a) N' B! k Z0 m1 n; `杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克6 Z; o8 D. E* K8 X4 d
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, l( c0 K2 q8 _7 i: p+ ], H- t8 c做法：
& t8 K9 {% L4 L' c" n1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。1 A) p; O) S6 j
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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" i/ I' s5 b+ R9 ^" \8 N* A11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。1 S0 m z3 J/ U/ w6 p$ U" ~
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。+ X; k$ V, i! ^; j) \
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发表于 2011-12-27 09:49
