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楼主
发表于 2011-12-27 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 P0 T7 f# l0 s俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?
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俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓$ u. C  _1 `/ @
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啦,又新鲜又便宜,就是它啦!”, i; {1 d, h1 Y; V. H" g- P0 M, x
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看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是
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6 l) _6 m( D8 d) y. h这样滴吧,呵呵
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" Y! u" U( q3 L3 U  H7 c9 x; M/ @做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛
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- ]/ ]+ p# b% W& s' K' w5 A酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合
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辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满
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& e" l: i) m. I; t  Y' }# m% m满的草莓,哈哈,想想都美的不行
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" }3 v* b- v9 Z4 _! H/ L& @* k  M; x
" G: [/ F, X2 y# U: w/ Q1 D! Q% P塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)
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9 M6 b* k9 e( Y$ z% J4 `- F做法:! d& U; G6 E! o2 [1 a
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。
' l# i. a1 x; n+ D- B; d& y2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
( Q* q, S% w9 M( `4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。4 w! T% Y3 n3 `* S

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5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂)
% T$ e2 x( m; H1 L8 c6 O6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。  h8 s1 v& |( y) D' ~  X

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  z. v, ?1 R  E7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm./ x6 p) _; |- C9 L7 `
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。. ^8 ?# L" s# k

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% S* u  A& L9 c% x" o9 z9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。
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杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克2 J* L. q" k7 |& @
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做法:
" p  }1 u3 k: _1 J1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。
+ d# r- k/ h: Y; P9 n4 A* z, ]2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。, p" X6 D' w0 X
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10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。7 z9 }2 G' J/ W" G
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。5 D3 b! e* B. \5 T1 d- Q
12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。# V6 ?0 }! Y% i( K' F# {! m0 l
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厉害啊。。。

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学习了

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哇。。看着都好吃。
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Medal No.11 淘宝掌柜通

专业的就是不一样啊,厉害

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萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
! E2 j# i3 J; Z+ H5 K9 d9 Q, M俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?”4 ^7 g) S# h7 P" A5 ]! G# S

# L" D7 Z% |: |! X( Y9 l俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

! B; S  P  e1 Y9 d: G快来参加2012年秋季烘焙大赛啦!
" Y3 |5 _- n( O1 n2012年秋季烘焙大赛开始了,报名参与,做烘焙美食晒烘焙美食,澳洲进口葡萄酒等着你!& {7 `- K1 D& j5 ^
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