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发表于 2011-12-27 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?
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俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓
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2 |3 J+ K" `8 v* `* p( z+ j啦,又新鲜又便宜,就是它啦!”
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看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是
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这样滴吧,呵呵
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做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛  x" P1 s7 w2 s7 j3 L
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酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合
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辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满: S8 r, M- Y/ y2 s! d. u
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满的草莓,哈哈,想想都美的不行
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塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)
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" R+ G/ w' \) J  x: k做法:3 p$ `  [% V& Z% V
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。" |. M2 |  M" K6 y1 @( @- z
2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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/ @( ?% W6 P- |2 Z0 v3 M3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。4 P' U) q: h) A3 ?* ?& e
4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂)
0 ^1 B4 k, T- W9 S' L5 l. J; E0 g; e6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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! i+ Q2 }; g2 k  `7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm.
8 w5 C% Y! m, g  b9 ]: B! I6 T8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。
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9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。8 E2 Q: C  H* D# L
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杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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5 S* y3 t; {. E做法:
# M9 k; i! }1 D7 F& X+ j, g1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。
& H# Z; _, K% V! T5 Q3 O2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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5 N# k0 {' t+ i  v; s' j10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。# I7 t$ ~2 w7 {2 G9 _( z

- A0 |( u. \4 k5 N7 q0 Z11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。
0 L( e( r! e- _$ j) C12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。5 T( H6 o) O. U- r; r9 ?
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看着名字就好吃,看着图片更想吃

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厉害

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厉害啊。。。

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学习了

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Medal No.1 Medal No.11

哇。。看着都好吃。
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

专业的就是不一样啊,厉害

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萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
6 E' _6 t; C+ k! L+ s6 g) W俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?”' [) N4 o6 E+ Z! {; T# |

# M  _1 e) k) v2 [; F俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...
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快来参加2012年秋季烘焙大赛啦!! m) Q7 B- t& i
2012年秋季烘焙大赛开始了,报名参与,做烘焙美食晒烘焙美食,澳洲进口葡萄酒等着你!$ S7 M2 j2 }1 J* Y/ b, r# @
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