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[快乐烘焙]

草莓杏仁塔——草莓控的大爱，好吃不止一点点哦 ...

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萱妈爱萱萱

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发表于 2011-12-27 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
) L9 {" j, t! o2 V) V8 |2 |
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
5 }4 K4 v2 T# ^( _1 [! w* `& } % M& P9 A8 X4 w6 u- C  P5 j
俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
" r( w& X. G$ N
2 |3 J+ K" `8 v* `* p( z+ j啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”
8 E2 a" Y/ M! u8 F 0 J4 I  U9 {* v- E
看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵！
+ k& ^: v! d# G  @( z  {$ ^: a / y) h0 G& [/ V2 d' z
做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！  x" P1 s7 w2 s7 j3 L
4 r0 y/ k4 _! A/ Y
酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满: S8 r, M- Y/ y2 s! d. u
( Q1 N: B' y; p9 B0 I4 E0 _9 R  m- a
满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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3 _% {  H0 z% _
' @" T0 ~& V& Y. w& ^
塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
! `% p" z6 l$ G2 ?
" R+ G/ w' \) J  x: k做法：3 p$ `  [% V& Z% V
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。" |. M2 |  M" K6 y1 @( @- z
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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/ @( ?% W6 P- |2 Z0 v3 M3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。4 P' U) q: h) A3 ?* ?& e
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
0 ^1 B4 k, T- W9 S' L5 l. J; E0 g; e6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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! i+ Q2 }; g2 k  `7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
8 w5 C% Y! m, g  b9 ]: B! I6 T8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。8 E2 Q: C  H* D# L
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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5 S* y3 t; {. E做法：
# M9 k; i! }1 D7 F& X+ j, g1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
& H# Z; _, K% V! T5 Q3 O2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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5 N# k0 {' t+ i  v; s' j10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。# I7 t$ ~2 w7 {2 G9 _( z

- A0 |( u. \4 k5 N7 q0 Z11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
0 L( e( r! e- _$ j) C12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。5 T( H6 o) O. U- r; r9 ?
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) W0 }4 L3 Q9 U  t* x' I0 q+ H; u  _4 G$ u+ G4 W6 [. u* m

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筱笑翛

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发表于 2011-12-27 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着名字就好吃，看着图片更想吃
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杰米

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发表于 2011-12-27 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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王一晨妈妈

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发表于 2011-12-28 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害啊。。。
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路博文

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发表于 2011-12-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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小雪悠悠

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发表于 2012-5-10 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇。。看着都好吃。
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诺诺妈0319
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发表于 2012-5-10 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
专业的就是不一样啊，厉害
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蓬絮|

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发表于 2012-10-15 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
6 E' _6 t; C+ k! L+ s6 g) W俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”' [) N4 o6 E+ Z! {; T# |

# M  _1 e) k) v2 [; F俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...
. M: E9 ?# k; y4 V
快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！! m) Q7 B- t& i
2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！$ S7 M2 j2 }1 J* Y/ b, r# @
http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html
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