- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-12-23
- 帖子
- 76
- 积分
- 1030
  
- 经验值
- 997
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-12-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
8 _1 q3 L+ h* d俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗? ”
; m7 a3 e Q# m/ S
( I$ v d6 m$ H8 ]" z$ ]俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓
7 T" H/ n y- N . b {2 X1 a3 ^/ G: X, O }1 ~
啦,又新鲜又便宜,就是它啦 !”% q$ j U. F6 h. S7 W
5 L7 r! F; S5 F' E) P看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是
. W$ c4 x E4 m3 p8 h
( R/ B. O4 D$ k) y$ x2 n L这样滴吧,呵呵 !
, u, U( g; T1 W' G0 c$ v ; @* [2 r! u' K% b
做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 !
( ^1 d0 U: t% [' |/ ^, g) r) j9 W
9 l4 v. Z# }/ Z- ?酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合 !
R1 M' B5 w0 U ' Q, d. _' J& ]- P
辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满
4 M: {) c* k, n' ~; h
9 A3 a G4 Y. l1 z* Y3 e满的草莓,哈哈,想想都美的不行 !
/ z; f1 E& v) G2 x ]
) ]4 R5 ~' Z4 K1 Z+ t
& w2 ]8 ^- Z6 C( t9 b( e3 K
$ J, C1 a. u* x- a塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)) g0 P k4 S; o$ R/ ~
& W9 `1 C, H6 j1 J, \, v5 I2 [
做法:
( T( k/ j' Z3 Q) }1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。9 C. o3 t H7 Q
2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。
5 |+ {; S( w2 o0 {1 U8 A
! u% P l- F% K9 S; i I" ^8 L5 ?0 |- q: L t# d
3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。" i5 I( r: W) C8 K* s* i
4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。$ d2 }8 `. }, L% U$ T
. S) i8 W! a" \; C b! ^) W
- m0 c( u. T+ R# d+ _0 A8 v3 y2 y1 H
) A) U4 j8 G, |# m/ v
5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂)
- u. T, O# x% A1 W: A3 E9 ^6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。! v; c' D/ g8 n
- `" t- q# v. w8 D6 z
6 y5 }% @6 U1 Q8 U+ |
3 V7 J: V% i- Z5 j$ R
7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm.& c. r& {/ ?; j: V4 f, u
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。. n, y- u" a0 v- O4 y
& ^; o) D: c$ f+ Z+ Z8 s6 z* K9 U( r- h7 A/ T* |9 D! O
9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。# n8 a6 }+ F& {2 @+ L; b
& {; @, c6 |# w( c
: c- d6 `9 v* x! N+ U$ X9 k, A
% T, \" O4 y. {6 k( S杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
. B" R0 _' @4 L9 Z, g. ~' P
* A( K2 e5 v3 F$ X6 [) y# n
" A2 p+ m# u- f7 I' J! R9 V做法:
: t# [1 {% y' J# l& s0 L" m1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。: q, f9 P2 _# y* U5 K& ^, h) E
2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
% o6 `/ R1 D# ]' `1 D* C2 ~- _3 m+ P/ I1 h) g9 w
; m0 F; l" P+ g* O6 L+ y10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。# q& Q3 T4 b$ G3 k( Y) W
$ s5 S. ?+ N* e) O' P11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。% P1 K# T: F5 i! G" A. m
12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。
L5 X7 T5 \5 _7 G% c6 Z6 J; C: ^! V
) I: P: Q9 ?( T: a& {. ]
$ N, @' {4 p5 n- z7 q" G6 r. ~ i( h+ s$ ?; q2 M
|
|