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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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2 A- X0 m4 N4 C [俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是+ n6 H+ T; {' ^
1 X: r# T8 s! a* E7 e5 P9 I# E) a这样滴吧，呵呵 ！, E' @; c( B) N& M' V
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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' b/ q; w8 _- [! U$ f2 W3 F* r \酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！2 Q% n' Y" p+ p8 O2 y( n
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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0 |% Q( ]! e1 V8 h! E6 s4 `1 t& V$ S满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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/ D3 q7 t- k7 ^% o1 d: r塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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3 Q1 ]/ P0 ^3 B5 [# Z: U8 B做法：! L% D. b. ^: R8 h# J ]* F
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。 d5 N2 b/ B6 d1 m. C) n
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。) B' L" h& f" K+ C7 u6 D
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
" W9 B4 G1 s U4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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8 z2 p8 [7 [2 ~8 G5 A# U9 p5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
( m4 R4 l4 E+ g+ O2 Y6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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8 b$ z$ E9 z) O! K2 L/ k& e8 Q7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
) n/ w& a: E, s" u3 K8 Y! m) Z8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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' h6 Z7 o, @: w Q0 ?9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。8 x* u$ g( w9 k0 v( A: c- i
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- ]) o2 ?/ Q0 u0 z* y杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克( Q" D# g4 D6 w6 X+ U
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( d6 D( f* f. o7 c$ {& _& j5 R做法：: l. S$ g' e9 b1 M1 a, }
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。% ~8 a1 Q6 ] r/ g) y" m
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。; e! G$ I7 Z+ [; N# K" m& C
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
