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: [4 ?" N9 z9 ?) Q! E) F B! q俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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1 [" Y+ r; f2 R! O俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓/ t. J9 a3 n: x# _: T
5 M/ x7 U% t" `9 ?8 ` D. N$ N* ^2 g啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”: Y! M# S% o: i D Q1 d6 Z: {) o
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是5 T1 _/ M5 o. s. f* d
5 Z/ y8 R v! D" s. f这样滴吧，呵呵 ！
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' S& R Z9 t# Q0 T$ v0 W0 B8 q9 m5 q做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！& J$ x( g9 e, \/ g, z. g2 }
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！- T- ^/ I" f, ^% j
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' K/ q2 Q g8 D9 H" Z: }塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）; E0 b8 K3 u7 Y7 K# R
# ]; u. t6 R/ S8 M做法：
0 p0 `7 f1 u) B# G0 h; q1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
- t8 R" g: o4 s3 l* K- q2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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! M! s6 \" H5 W3 t" V" x, {9 t9 c! r3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
$ @2 Y2 Y: h1 a0 X4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。# o8 z6 E! }2 f1 ^* J' i
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
3 U" ?, U' `; i% v6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
, ~ Y( v8 I) }) Q8 Q8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。+ x# g0 e6 A: T/ m6 l
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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, u0 k: {% y) p9 w1 D杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法：
/ S! `3 D- D5 G9 C! `7 ^$ _. p1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
, k2 |* D: J+ L3 R, }2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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1 `$ O5 p b7 v10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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: W% o& t" U" p7 {11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。8 y; e3 u S1 v. C/ k5 m" p! r
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
