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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”# ^' t7 |% T, Y9 K1 K. _
6 F* t8 A! ]' Q9 Y/ T5 \1 \俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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6 J% m1 p/ R+ X9 C' y: d啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”5 Y1 P5 P ?( W6 k8 n" ?! N& S
( E n* S1 u, T" M- U- H, b9 V- j看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是. y# N( V; R) n. j3 G
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这样滴吧，呵呵 ！
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4 M# v2 P6 L( ^8 w0 q3 i7 k做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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4 {* x0 Z9 A1 \' ~% R$ w) ~2 o酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！- ^/ ~: @+ X1 M5 X4 D1 U0 ~! D
3 T) t: d- _. d( N5 Z/ c7 w辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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+ p# O0 d$ N) a9 n, c满的草莓，哈哈，想想都美的不行！/ l& `9 Y5 M6 L4 k4 B
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：
" v& S& ~) T% z3 [2 }, U1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
3 P: a9 t: ~4 {0 L; r2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。* I- {; F* d6 l! z2 y& m) w
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。" z I, y8 W$ A% T+ K
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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+ g' D: [% J: }5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
- S" O$ [5 G& N1 i/ S6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。1 J1 }! |( U# O* O h
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
% R5 x f# v: _' s/ t8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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% S7 a8 E' M# U; n/ c& G9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。3 H* T+ t. y1 c4 \
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克! R0 g: w# `1 P8 S* j
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3 [* e$ w0 w8 s2 s& s. }做法：
1 J8 f+ S `- N4 O7 Y ]! ~1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。- [4 _2 Q4 N2 `
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。, r# d$ h1 g8 d0 G( Y' {8 L
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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; l+ O, ?" k' T* T0 \. h7 ^11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
2 W0 a1 G0 j# {; ?' h12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
