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8 _1 q3 L+ h* d俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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( I$ v d6 m$ H8 ]" z$ ]俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”% q$ j U. F6 h. S7 W
5 L7 r! F; S5 F' E) P看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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( R/ B. O4 D$ k) y$ x2 n L这样滴吧，呵呵 ！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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9 l4 v. Z# }/ Z- ?酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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9 A3 a G4 Y. l1 z* Y3 e满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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$ J, C1 a. u* x- a塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）) g0 P k4 S; o$ R/ ~
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做法：
( T( k/ j' Z3 Q) }1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。9 C. o3 t H7 Q
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。" i5 I( r: W) C8 K* s* i
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。$ d2 }8 `. }, L% U$ T
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
- u. T, O# x% A1 W: A3 E9 ^6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。! v; c' D/ g8 n
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.& c. r& {/ ?; j: V4 f, u
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。. n, y- u" a0 v- O4 y
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。# n8 a6 }+ F& {2 @+ L; b
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% T, \" O4 y. {6 k( S杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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" A2 p+ m# u- f7 I' J! R9 V做法：
: t# [1 {% y' J# l& s0 L" m1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。: q, f9 P2 _# y* U5 K& ^, h) E
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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; m0 F; l" P+ g* O6 L+ y10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。# q& Q3 T4 b$ G3 k( Y) W
$ s5 S. ?+ N* e) O' P11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。% P1 K# T: F5 i! G" A. m
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
