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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”5 r) ]& {- L. W5 c9 k9 d
F& `! }) D/ g' |1 ?俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓* k& t& ^, f- u- U* m2 t
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”2 U, x- c0 v6 s& f H
- o* a+ v7 z; @( k8 Y% q看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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# k f2 j& R# i/ k0 L2 ^, X这样滴吧，呵呵 ！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！. b8 N* \" v; e8 Z& G" B, w2 Q9 P9 ?
2 C2 A, h; ?# v* {6 A6 m酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！5 t& a* @. {* W% B* ~( }
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）5 r3 H, i% {! o! Z0 s
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做法：5 M0 r6 `2 c3 Q- o' a# r( _. P
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
; |5 H# j9 Y- Y2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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7 ?" x8 M# J# A3 C( \! S3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。* w$ P9 X! v+ v, _) j5 g6 l2 a& U
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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! |5 L' q' \5 {4 l+ O/ A( J3 A5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）* A: I6 T+ w. S8 M& `; {% n; @# p
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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5 m: p4 M" ?! e8 V; c7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
1 V- {6 L: T( }1 e8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。% Y' H* a2 U$ s. S9 {7 r
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S0 s; H. e6 U4 e9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。2 k# S" |. m3 C7 w. Z
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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3 {0 S1 a6 A' D9 \8 ?( I4 P做法：3 O! n) D% m- t$ K3 @" |% h
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
3 `0 V0 r! n6 ~+ @" U9 o2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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, J0 @$ \; @; S1 }11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
: A6 C: a6 y% N" }12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。! w4 G( x0 R, l( M/ U3 l! N7 _
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发表于 2011-12-27 09:49
