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0 _0 R% ]) ], ]俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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@* S: Y6 d% o" Z5 \. g/ x看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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- s1 w5 W+ K" o8 g6 a2 Q; _这样滴吧，呵呵 ！
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+ {6 e. W# f \* j做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！, w3 ~; A* E+ l1 U
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！' Z& q( }7 o, L6 ]$ ^1 s, ^+ T
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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4 u6 B G4 s) ?% S6 T% R5 @9 h满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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+ ~/ a6 V" s- N6 F% a6 L# ^# o: w# \9 Z做法：
% t8 S2 z- S3 N1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
& | V( a. N: x: @6 {, _' R2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。2 C3 E! \- m5 {+ V* ?
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
a2 ~' B$ D$ m9 Z+ a. a8 R: _4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
& B. e7 Z* p1 V" o/ l9 z6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。$ j0 G/ b h* J. U; }
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
1 \/ Z. |/ P( [! I8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。3 `' L7 m1 ^& W! q& j% S
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9 E; f" V. k5 ^& u1 h# [- q9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。* `* O% ^, f8 c3 |: S+ t. B
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) |1 ?8 w0 F2 T! h- c8 h杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法：. f) T0 a, w2 I: Q5 Q0 V; F
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。4 `" Z* z9 Y5 |1 ?; ~/ F
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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- [! i8 h2 }' `9 K" x3 p10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。2 D( J& ~! _8 b% b4 c% A
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。5 p. A1 Z! a+ y
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发表于 2011-12-27 09:49
