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4 P0 T7 f# l0 s俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓$ u. C _1 `/ @
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”, i; {1 d, h1 Y; V. H" g- P0 M, x
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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6 l) _6 m( D8 d) y. h这样滴吧，呵呵 ！
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" Y! u" U( q3 L3 U H7 c9 x; M/ @做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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- ]/ ]+ p# b% W& s' K' w5 A酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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& e" l: i) m. I; t Y' }# m% m满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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" G: [/ F, X2 y# U: w/ Q1 D! Q% P塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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9 M6 b* k9 e( Y$ z% J4 `- F做法：! d& U; G6 E! o2 [1 a
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
' l# i. a1 x; n+ D- B; d& y2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
( Q* q, S% w9 M( `4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。4 w! T% Y3 n3 `* S
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
% T$ e2 x( m; H1 L8 c6 O6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。 h8 s1 v& |( y) D' ~ X
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z. v, ?1 R E7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm./ x6 p) _; |- C9 L7 `
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。. ^8 ?# L" s# k
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% S* u A& L9 c% x" o9 z9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克2 J* L. q" k7 |& @
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做法：
" p }1 u3 k: _1 J1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
+ d# r- k/ h: Y; P9 n4 A* z, ]2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。, p" X6 D' w0 X
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。7 z9 }2 G' J/ W" G
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。5 D3 b! e* B. \5 T1 d- Q
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。# V6 ?0 }! Y% i( K' F# {! m0 l
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发表于 2011-12-27 09:49
