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这几天天冷了，妈网正好有活动，赶个末班车，参与下了
) y5 F, O$ V1 n% x牛肉小炒开始了。。。。。。
) e, H# b- Z/ g1.牛肉用清水泡4-5个小时，中间换2次新水 2.入凉水锅焯一下，去腥；
2 H: |( e! a( C7 d) G' r- A, i
; A2 M! T# i* s3.准备大料:生姜，花椒，八角，辣角，小茴香，桂皮，香叶，砂仁 4.准备的木耳，黄花，粉丝和蒜苗; Z4 N+ i) o8 q* I2 O% t
3 T' Z+ l* {6 A5.和面；这个面要半发面状（加点发酵粉揉揉，不等完全发起来就赶紧烙） 6.上电饼铛开始烙
! J, z. q# g; ` l8 g6 s5 c- a# R
7.中间翻一次，就好了，出锅了。。。。。 8.馍切成小块，本来要掰馍的，太多了，我就全切了# n q2 ]. y# V% `- G& U
$ D: K; C2 W; P3 f% v7 S9.这里应该少一步，没拍高压锅炖肉的照片；这里用文字补充下吧，焯完肉后捞出用清水冲洗干净，
! b* s6 M; Z! k" u) _* y0 x入高压锅，放入准备好的大料包，几粒黄豆，（煮牛肉里加点黄豆肉容易烂）加盐和料酒，我这个
. l+ Y* Y* p0 T; y+ b里面有大骨头，所以我加了一小勺醋，盖盖子大火烧开后转中火40分钟就好了；
3 K5 f9 @; u/ Y2 n10.捞出肉切成小块，炒锅里加油，放入蒜苗和西红柿炒炒，放入辣面，加高汤煮开后依次放木耳，
/ `' x# N( {4 a) Y- L6 D% C4 F/ I5 q9 c黄花和馍煮一煮，出锅时加入粉丝，少许盐和鸡精，上面撒些切小的蒜苗叶即可
8 `" \' P0 P$ ]$ t% Q, J$ M, q; p11.上成品了，怎么样，家常味的还行吧~~~~~~# \3 ?: b$ C" G" T
- g7 U/ H, e! |. Z- M: h成品。。。。。。。
. ?# w3 r" D7 R3 F% {: F1 \) B7 |: H& V) E$ t# Q0 ? t% E
发面没用完，继续加了点面，发了发烙成这样的油酥饼了，里面有的卷的蒜苗叶，有的是辣子面，3 d5 d8 R* \2 _: c" O
还有芝麻的，3种口味，美吧，一口气烙了那么多，今儿可真是累死我了，呵呵。。。。。3 Z& b. {: N" z, \) a( M5 e# s
3 Q; Y1 d7 D) h* z
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发表于 2011-11-25 21:12
呵呵
