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这几天天冷了，妈网正好有活动，赶个末班车，参与下了' U, i6 T7 l; t' |6 D8 Q6 B8 o+ H: m# d: z
牛肉小炒开始了。。。。。。
! }4 u0 I/ w% k- y& a1.牛肉用清水泡4-5个小时，中间换2次新水 2.入凉水锅焯一下，去腥；
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3.准备大料:生姜，花椒，八角，辣角，小茴香，桂皮，香叶，砂仁 4.准备的木耳，黄花，粉丝和蒜苗 t& r2 [/ J0 S0 w6 m6 p- m
' N& y2 r7 D- `- V V5.和面；这个面要半发面状（加点发酵粉揉揉，不等完全发起来就赶紧烙） 6.上电饼铛开始烙
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# R' R( U2 s. H0 V5 n1 ~1 Q7.中间翻一次，就好了，出锅了。。。。。 8.馍切成小块，本来要掰馍的，太多了，我就全切了
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2 c2 I7 o) U( d# \- ]5 V4 K$ t9.这里应该少一步，没拍高压锅炖肉的照片；这里用文字补充下吧，焯完肉后捞出用清水冲洗干净，' ?. S% k: a- g2 c
入高压锅，放入准备好的大料包，几粒黄豆，（煮牛肉里加点黄豆肉容易烂）加盐和料酒，我这个
k0 r) g( d1 S里面有大骨头，所以我加了一小勺醋，盖盖子大火烧开后转中火40分钟就好了；
+ u; ^& l- v o7 u9 F4 T- ]1 p7 N10.捞出肉切成小块，炒锅里加油，放入蒜苗和西红柿炒炒，放入辣面，加高汤煮开后依次放木耳，" j- b/ e" y0 r! Z2 E, U' Z* `/ |
黄花和馍煮一煮，出锅时加入粉丝，少许盐和鸡精，上面撒些切小的蒜苗叶即可! T4 V$ a& ^& i# a/ @
11.上成品了，怎么样，家常味的还行吧~~~~~~0 e( e4 o* p/ s; A- Z, Y2 ]
3 R$ @0 N& B3 O) C成品。。。。。。。4 E. m: ~& J3 h/ w: G" B
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发面没用完，继续加了点面，发了发烙成这样的油酥饼了，里面有的卷的蒜苗叶，有的是辣子面，4 \/ w9 R0 J/ N& n3 o) W% k0 P' Z: P
还有芝麻的，3种口味，美吧，一口气烙了那么多，今儿可真是累死我了，呵呵。。。。。' Z9 _, T r* @- u3 M5 w& X
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发表于 2011-11-25 21:12
呵呵
