‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 10 | 浏览: 1663 |倒序浏览 | 字体: tT
桃子的妈妈

幼儿园大班

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2266  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
长安区
街道:
长安区

Medal No.11

楼主
发表于 2008-12-17 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
马上要到冬至了,要吃饺子的。大家快来贡献好吃饺子的秘笈吧:wanwan14:
( j; x. P$ F: L' z& V3 P1 e( A* B* g* u1 ^2 d! G
我找了一些。有需要的拿去看看。。呵呵:wanwan22: + ~" K* |+ ~( Q: D% N
0 P& W/ Z4 g, {2 M
饺子馅的做法 $ ?3 F$ x2 }! `  C$ I" G

5 ?0 w% a9 _. ?. r; E, z4 G3 U4 ^饺子馅主要分肉馅和素馅
; M; W$ P$ q, S! ^( X: X买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 9 o2 ?1 D& T6 J7 K$ A/ m
4 n& X+ p6 q  U

6 |5 p, u3 |0 b2 g, U% {; e7 K, U鸡肉冬笋馅 : n4 Y& l6 k; i! n' t/ Q
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
3 H9 Z7 A: b* |做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。 " j6 w( Q6 k6 M* W6 ?7 K3 n

' }# `( b# F2 y9 }6 x2 E鱼肉韭黄馅   y; ^4 z0 `/ L, k% r( b: c
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 * H$ Q  |, a3 \& q
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。 ) A2 F; A$ M! z# ]5 e7 f" m7 k) f
- F, s. e; I" f# s
如何调出嫩滑的肉馅:
' u5 |4 z% b. T! t$ ?3 k7 Q五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。
. ?0 M1 `7 W7 @: K! r8 R这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 " T+ F) g9 @* A; r2 U6 D$ P

9 Y: E7 U: M, X1 N" j8 S饺子馅:
2 g8 n& S, x5 j. g: a& L3 M青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
. f5 O8 c* D) w+ H) i9 ~+ k胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
6 E9 N( z; o* D! w* S) q$ P& E香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。
# V1 `% F5 W7 L+ W: H5 S+ w1 ^2 Q3 r& F* u9 v' g9 N' a' t  w
馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。
/ m( X  l# j( M6 y1 M# o) v

1 o, M0 e# n& O/ f香菜饺子馅
- w+ l, ?! d7 `. J2 y8 `( ]
% }# t1 W: ?$ q! w, Z' T
原料:香菜250克,猪肉馅150克。 , I, D: V* |: l# N9 z6 O
% ~+ P  g! S% \- R7 N4 F/ k; n
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
2 ^" c' d+ s. `. U' \
7 T) ~# ?/ B: A& M8 ~. D做法: 0 P7 T- D' i- q9 I: f0 o( R
0 ]* Q% X" k' N  d' }, \( k; U0 a
1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。 6 V3 ?2 D. H' p
3 l2 a, q$ u! }; d5 B
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。 7 O( }$ O7 A; Q: L5 M4 d: _2 q
& ]6 E1 @  N% D+ i( |, r
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
% L; K- r. T: Y# L/ u. a% d1 E; z6 X3 {! W
提示: 2 V% h4 c& Y4 Y

" a  c4 K; q6 W" U$ I, U1 b1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。 8 W/ \- P5 b, v; f6 U* ?) C

. O3 l: S7 r2 ]6 `  i( e# C) h2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香

) n1 h1 o6 ]$ a3 k! _; B5 n, c& A5 x# P; {/ U& ~( J+ f
  J: A3 _( Q+ f  `) z
* u4 f  I  @1 ?5 I

悦宝妈

上大学

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49269  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-02-01 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

看着就很香:wanwan79: :wanwan79:
辰辰妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4622  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-11-16 
地区:
街道:
:wanwan79:
跳跳妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
7565  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-05-12 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan59:
帅妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24250  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2003-12-30 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79:

Rank: 8Rank: 8

经验值
5024  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2002-07-26 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79:
睿睿妈妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3398  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79:
手巧

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12869  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2010-10-10 
地区:
雁塔区
街道:
其他

Medal No.11

交流了。

:wanwan61:

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

我喜欢用青菜的包大馄饨,听说香菜和肉的不错,今年试试

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
15380  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-02-03 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

我家饺子一直都是素馅的:wanwan49:

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2096  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2000-05-22 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 1# 的帖子

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:
‹ 上一主题|下一主题
冬至的饺子
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部