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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。1 e1 i1 A; z4 i9 T

, m' @) W2 m0 {# k0 P
' a. W' C! A. `6 B$ U配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用/ i) S' D* ^8 ~. Q6 G

. S8 ?+ a! n( I: ~. v, ?7 r1 H# W. g- w$ Y4 _9 J: _& o* e7 V
& ~: r6 O$ ]2 h

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑
  n* S, A# R. c1 ~- u7 l2 i; Y2 |2 n
步骤：3 e9 x/ l: f- L$ C+ A  L; I
1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用
4 ?: A6 E3 W5 i& e5 p+ K
7 c* j4 E! n* r5 [3 v* [# B& R2 A. v/ V# }  q9 i* ?+ x! I; E9 S- W% w# i
2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）" l- @% B, M$ V

  V, m: `, o& D/ l5 d: G
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑
  i$ ^; p- f2 f8 ^
( J" @7 d! Q6 f# G( Z3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
  H. q9 t7 z3 ]
6 n. v8 q7 Z4 H: f3 {# M0 v& M5 `  h% S4 o3 o2 N" P7 O
4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀. N/ q0 ]/ Y1 Q5 L. j' W
, q( u& @) y- N% Q

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑
' b4 p0 l$ V8 ^0 A: E$ C
# I  C' P0 D! b& V, U% q5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘3 M! s( j" K8 J* T& X. _4 B! F: q
0 l+ P. h0 d" d& u6 y9 D5 A. t
) W: E' g8 h$ H4 E( b
6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
( t5 |+ @2 p! p) V) L( S- w, \
, h# A7 w- C% M1 N" i) B
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑 & Q! B: Q+ j" F$ a. K

8 k' s# e# {! U2 C, ]7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了6 J* g, h1 a1 ?, {" N2 D0 q, ^3 s+ C

) k. @8 ~9 ^3 j2 d! |/ \1 d1 ?
' }6 J" s% c  F6 y- ^  D- u! S; t( ~. z! a3 G9 u' q7 r# \5 C
备注哦~：7 R" n7 X) P  l$ O

$ c8 }# x! Q+ q0 D( f9 j" a2 ^其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。
5 f6 X& ]; ^+ v- a
1 x' ~4 Z, O3 l<完>
6 [1 z- k7 H4 j
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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
( {/ a6 s8 B- T% h6 H" K/ i

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红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" R: w# ~  U! B7 J2 T
3 c% y! I0 d: x& R! p好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

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红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 H- X3 ^" {6 f5 d$ [, i5 K1 C+ z4 b$ E( w  M3 {8 f
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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