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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。) S' I  m2 G" t: t1 @% V' i

9 Z' O. A/ u0 t& k# @& t( x4 e* y% `# `+ F  p  g( V6 J
配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用0 [( Z$ f3 Z$ y' k! r: V# U( D* W
6 m5 E( I2 I  D

: A2 h$ Z& S  ]( X$ ^6 Q3 }( |
; O2 y5 p" y7 K, e) L9 \6 @4 u. y" _
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑
" I5 {+ m3 s" f% q9 Q: x$ u3 K: {0 `# b% t+ {- a
步骤：
. b  y/ d/ m4 X) N9 r. V1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用
: l5 u; d. E3 C$ q4 C" j' F$ ?1 a' K* f

5 Y" ?- T3 z. J* Y. J/ U2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）
  E( z: h8 c5 \0 Z* ^0 n; b1 l$ W
4 a! Q; F/ j6 v+ k3 q
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑
0 v1 \+ P1 W7 ?1 ~! E+ W0 c6 E. e) i+ F* g! A* M% r( u
3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
$ k2 n4 m& P: m. J1 v4 |9 B# v/ {" G; h
) v+ j4 e3 ?, s- t1 U1 T1 m8 G
4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀) B! C9 Z9 s+ ?4 ]2 S/ w+ a# I
- t$ h% f$ m( b& p% c; s

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑
+ ?" I5 W% I. s) f+ G4 s  ^( v$ _# H  F$ ]( ?
5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘; E- U" W  [1 x

8 H" V  f9 I# p
/ L5 G4 H  F1 t3 ?7 t+ _6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
3 C7 U: U) ]& M3 q9 s( a1 W1 r( s8 D- Z7 O4 q7 B5 {2 h+ h

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
6 x8 Y4 D# s* i, M) \- A/ t: _) `: i4 E4 E3 P8 [* v
7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了3 S" C) b4 ?, @8 J1 H

8 u& X+ K9 N% u7 y: O& Q
; `9 K, Q8 L; B* ^; P) a
6 ~9 o* S7 k2 v备注哦~：$ \6 i4 v: K1 X; I, S% `
* Q" t# D- k7 L1 |% Z
其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。6 s" a$ l$ H% ~) m* ~/ s

1 E/ P% l  Q4 y/ N2 D& `<完>) S; h5 `/ P7 H, ~8 [) n5 t

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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的2 E, d* z! ^: a6 U) o

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红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子
  b! W$ U& {, h: N8 I$ i  G2 P  k0 b
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

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红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子4 ]8 r- V  X% l; m
, ?6 T7 }; a+ e3 I# u, ?+ |0 m' x; _
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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