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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季,这款经典小吃,老少都喜欢,曾经是我们80后童年的美好回忆,现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际,自己亲手做一份核桃酥,送给长辈,那是再好不过的事。
; \9 Q- G" G' d: n9 z
, M- o! |: ^. I; z1 H) B2 z3 I0 D( v: s5 x
配料:低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用
8 j/ A( V, F) c4 x& o2 j$ t2 ~* l' Q( I1 I/ J# k6 }

, [* p. Y* a' t! L$ {
  F* H* {" k- t

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本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑
8 V0 D1 o( E1 J3 l' j
6 P3 A  y' Z" m3 d步骤:6 Y6 {% q8 g6 P, L: c# S
1.      把剥好的核桃肉
(或者买现成的也行)用擀面杖敲碎备用
, c& M: z# y5 V% b0 r4 p4 |8 j8 Y/ s# m
+ n) W$ u" f$ R2 j
2.      把色拉油,白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀(剩下的三分之一蛋液刷表面用)
- D9 t+ O3 G3 j- a
. @  R- P7 U; \9 W6 ?# l  i

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本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑
( f9 t) G1 m; \6 Z3 K8 b: E; p
/ \4 {& {, t( ^' Q3.      低筋面粉,小苏打,泡打粉混合均匀,一定要混合均匀,然后筛入第二步的混合物中,混合不均会导致小苏打多的地方发苦,从而影响口感。
3 _  r. Y5 y/ G6 o' Q0 _3 ~, r& h/ z# ?- Z+ x

' t( c) ]3 V9 |5 F! T4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中,搅拌均匀  q, Z$ U: k* ^/ n
6 T( v. |. Z; K+ K' F

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本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑 8 ~  ?( g. d! T" e, h
! `, j/ `4 }9 O9 `; t; k9 _) G
5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球,在放在掌心压扁,放入烤盘
3 h/ U' q% v2 N' M/ s" U/ q. D; |0 _) j/ _# y+ n+ M' u

! u5 l# Y5 p! R% E7 P* k& r/ f6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
$ |& L) h0 v! M- {6 u7 e. H! D7 z/ @# d

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本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
0 T3 T7 C$ Q: |9 }; _; y0 n; f" o2 d: `$ `- q0 E
7.      在桃酥上撒上黑芝麻,烤箱预热180度,中层15分钟,上色就可以了, }2 E6 b8 _7 T2 }) x* D3 X
0 B* k2 A9 r4 K# s- s0 y
- @9 p0 S: L4 j3 B6 q

, u/ a3 k) q" H" \备注哦~:
) \! }3 D0 L% a* K" ^
$ Y& R5 i% ~# q
其实黑芝麻可用可不用,装饰在上面是为了美观,不过也可以混合在面粉里,这样烤出的核桃酥更香
,我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥,烤出的核桃酥有红糖的焦香味,也很不错,也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的,看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距,因为烤制过程中会膨胀变大,以免粘连烤箱的温度都各不相同,所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定,十五分钟是大概的时间,上色均匀就行。
0 x, b5 o) K& J+ _& R$ S+ U$ _) _; }# g. w1 s4 n' o
<完>! U( v6 d5 p, K8 P; ?/ ^; _

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49

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看起来挺简单的
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红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50

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8 w/ V( U  ?& ]0 d+ {好吃,请问这个配方大概能做多少个核桃酥?

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红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51

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呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03

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看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的

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花生啊~瓜子啊什么都可以

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好吃,请问这个配方大概能做多少个核桃酥?
大概可以做35~40多个

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烤箱从来没有用过,这周试试
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泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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