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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。
8 p8 N0 A1 j+ _7 @$ c% _2 z8 O/ Q! j' X: O+ S  E, m9 U
. y) \- z  o, `" Q! z# c
配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用: i1 {! c$ w) ]  Y

/ Q" n) q& @/ n) p, a0 t
; ~) ^& t$ M+ k+ {
9 O. g' p+ j( w$ _
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑
+ X/ t' l7 Q' t7 e
6 }8 l: _; j+ @步骤：
$ `9 _3 u2 Q3 x& R1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用$ N0 p6 V2 ~, b' ~2 d4 Q' i
+ ~/ w# e- ^  Z

/ F4 q2 j2 }! |) o2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）5 o+ ^/ P3 j8 X  t' y! ^

" j4 ^) {9 r9 m# }* t' c
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑
' M2 M. o- ?2 H
: P+ q2 V3 [0 S3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。1 x2 A& @2 X6 @$ _. b& C# J$ m

+ G, I5 W7 P# I% s- ]
- Z# M4 G# h5 J8 k: o; a4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀
5 |/ d& B- J6 U/ G$ n$ U3 q9 w+ M& X; Q2 c% C4 R. n& D

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑 % p4 ^. y+ U2 l8 {3 y3 x; Y
7 f2 W+ O! w; U9 G- |9 q, T  K2 v
5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘
0 v3 Z% {0 C/ h* ]; g8 ]6 ]0 D
  Q8 J+ A+ @  N, o
3 C8 w, o- ?: Y9 x& G. q& q+ d6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液4 `$ M  h: _1 i% e+ A

0 v6 i# H( k2 c) Y
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
3 u# W, ~" {' r  g  `
) q7 Q6 O5 i  h! b6 j$ L, p- q7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了
0 ^9 p% @6 {4 C$ {" @
2 L" v6 r% V) C6 L6 m( O
3 N5 g: Y) h, I3 w8 i3 [
0 V- T2 o6 B3 Z备注哦~：9 {9 `# M/ T" p

( ]0 \$ v, |, l) x其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。) ]9 g& B+ u7 z; @# N

9 k9 K; r; l* e) x. Q<完># {* v- Z1 L* B5 z4 C0 ]9 r, }

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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的" X( m0 }' M# c  g2 j0 Y

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红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子
7 M$ q' r3 M+ C2 ], l4 l
3 m( a; L# b( B0 _$ [! J6 l好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

点评

红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子/ _) p2 m$ c  C8 P

) \7 x; o5 ~: E9 _( C5 w; \/ m好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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