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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。4 D1 M0 w# f" D% ]

% [0 h3 n& q4 {" `: p# |% H6 o
% V# U6 O7 g7 Z, c1 Q) s配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用9 S* y6 p& A  W! e* O0 ^

& q& R' d5 R" Y! q7 w/ r% Z
, E/ }- J: L/ V& r$ n% E( X# f; E) A  ]" Z0 ]

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑 & o! C9 T8 r0 c" Y2 h

: ]2 ?. \; r+ J  i2 G步骤：
( U7 {- M" b1 U( v( [4 o/ a/ [- B1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用
% D9 N0 l- M+ @* a
) F: \/ H& _+ g' _: t
# P. n* E3 ^) ~" W. ]* V& E0 |2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）! v1 H' {8 F( E
0 c& _* n# u5 l# R$ d( ]1 B  L

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑 , E6 m; M" r! G) V

2 {$ P( c4 ~7 O3 n0 z; z3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
; ?- S6 ^6 f  h$ a' i' w- \# A/ d: [8 P  S" ]* G1 d1 r! A7 y. {

. v/ y6 p0 Q3 n/ ~1 r* V4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀7 n2 {) r" u+ ?* J
. S& c: _; w6 k5 u5 ]5 e: z

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑
* }% ~. z* p. M* Y
: _( r. Q/ }, R5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘
; }8 p: j# U- G: e- `7 f. l- e, @. \2 s2 Z, D/ i  h. R: g, ^- W3 H5 w0 J
' R8 [+ [  q# o' V# R
6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液; Y5 t# Z/ E; I" g9 }7 ]

0 B. @& N1 ^5 U' G. ~# z  y) c
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
' X$ \8 p8 h' x9 G
, b% g/ ~, \2 G7 _. B7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了
$ _1 r9 T# d+ G. |. p
. h) }. A7 w( c' K
$ S& a7 k- H7 L. I' r& d) K3 V' t- I& P1 y
备注哦~：1 a& ?6 |# |  R+ O8 u5 _, G
7 h# a' |1 @5 O9 e$ y
其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。" A9 G0 N4 ~4 c) G, z/ p. H, V
$ L1 q" I8 k8 x, X" ^
<完>
* ?5 ?7 ^- o9 H% e  C$ h1 }7 \
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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
" q" j2 @2 b  n& |8 t8 g, z. k" m

点评

红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子
% `+ r- F, \% _: j' d7 s
' g1 d1 L7 k- x( Y好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

点评

红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子5 A$ I( z; W8 g9 q0 d2 Y

- J( x' j; v' x5 t7 I好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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