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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季,这款经典小吃,老少都喜欢,曾经是我们80后童年的美好回忆,现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际,自己亲手做一份核桃酥,送给长辈,那是再好不过的事。
: k2 _5 v# ?' {& a8 l
0 H6 s3 s. b- w9 {
: K/ }' f" j3 P配料:低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用) Y% l; M$ W4 P/ `3 L' m0 J
5 N  L+ T8 L7 ]8 k

% I" W, L- y# x& ~3 r8 N- p, M6 S( W8 z+ N2 m7 E# n

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本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑 6 m* ^. F9 d) a" U1 ]! F% P0 K
2 q0 r# {, _0 ~* H# @4 t
步骤:
; j6 Q* F* Y3 E+ [- Y+ B  U1.      把剥好的核桃肉
(或者买现成的也行)用擀面杖敲碎备用
' j  G9 N/ t# K6 ?% N& {1 p2 Q( E. j& Z
& o5 N) d( o7 D2 Q5 ^; |9 H
2.      把色拉油,白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀(剩下的三分之一蛋液刷表面用)
0 Z) C4 M2 p& G# G: c0 f3 r. F$ A! V7 H( Z

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本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑
- ^/ Z% a7 E* ?8 X
, J; w) {: E1 P2 l1 O6 ?3.      低筋面粉,小苏打,泡打粉混合均匀,一定要混合均匀,然后筛入第二步的混合物中,混合不均会导致小苏打多的地方发苦,从而影响口感。
8 }2 j9 Y/ K; L! L$ e& t0 Y" l7 f: a& q9 L1 j6 B1 @
/ a* m' d+ e' ^; x
4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中,搅拌均匀! V3 ?; H1 i: K& P
3 ]/ B7 j+ q3 @& T6 q

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本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑 2 k/ R/ X2 ?# k; g( I: B/ G5 _

% y3 p7 R8 w/ V4 N2 a0 k5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球,在放在掌心压扁,放入烤盘
7 |8 ]1 h8 z1 G. V$ u2 ]
8 ~  k3 q1 N9 |& }8 i) s
% S- f3 I2 m  i' Y2 x2 _" [2 t' p6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
& E3 h( B: ?2 v. @  K% U/ o. b# F

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本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
4 Z2 |% N" H2 l1 A2 u# @; |* `3 b0 X" Z5 s
7.      在桃酥上撒上黑芝麻,烤箱预热180度,中层15分钟,上色就可以了
" ~2 d) n7 s, z& [7 r" I8 ~* R( [/ k' t) ^) `: O4 {7 |& I4 E

2 l6 ?  J9 }- E) O: I. ^' u5 }  a( ?
备注哦~:
, @& m" v( t+ ^' h+ U3 w( F- M% ]2 S8 r& A
其实黑芝麻可用可不用,装饰在上面是为了美观,不过也可以混合在面粉里,这样烤出的核桃酥更香
,我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥,烤出的核桃酥有红糖的焦香味,也很不错,也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的,看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距,因为烤制过程中会膨胀变大,以免粘连烤箱的温度都各不相同,所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定,十五分钟是大概的时间,上色均匀就行。& G. [3 {2 k7 W7 J4 N  A
3 M0 ?  K+ j) K: H
<完>
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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49

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看起来挺简单的7 K% v  b; x) l+ u3 E) r

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红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50

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3 w+ V) x  y# X: A6 \好吃,请问这个配方大概能做多少个核桃酥?

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红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03

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看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的

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花生啊~瓜子啊什么都可以

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好吃,请问这个配方大概能做多少个核桃酥?
大概可以做35~40多个

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烤箱从来没有用过,这周试试
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泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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