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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。
0 M( r- G" w2 ]9 H, X# z: j* ^# k' z

7 w- s& e( K" V- a) L. L配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用
( O8 F/ V. y0 _5 c1 N; n6 L! B! s2 \5 M% u" b

& d. G' A. C: Y+ J5 ]
. T( j  y8 d/ x* o( c0 e% T
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑
) b5 G7 d: e6 P; g. V+ \2 p3 C. k1 _" x9 f0 G0 B" r) c% ?; {
步骤：
& [- v& ]0 o( H' h1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用
1 u, o! c/ d- u( n% g2 J/ [# ]; i
. C0 k- {- B8 z' g$ C/ E; C% D: E* P. ~. |
2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）2 b; }$ ^. [* ~" v+ i! h3 q% `# E  g

6 ]) w+ t7 U! p8 K2 F& B. b  }
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑 - ^8 L6 ]7 H: G; S( b+ B

1 x5 L+ C) h/ f/ I& c3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。: T8 k: E, y) |" Z7 [
! Q! g! @9 E5 u4 m  l

3 b+ Y) G, ~& M* }/ X. ^+ x4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀
; [+ T+ S3 p, w& E1 S9 A, e8 A' R' [% p5 w3 X' i: P7 @. Z2 A

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑 . f4 r! q  n" ]9 u: Y5 W1 `1 o

) j9 S+ a6 S/ u5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘
7 a& _( N, k" k. A8 @1 K1 `: e/ N/ Q8 v& j. Z

: x; j7 U- J/ G4 ~, J$ H4 Q6 Z6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液) Z) ?9 w& e1 Z/ z6 I; g6 [; u
  Z% O2 \" F5 A, s: H! j

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑 1 K* j5 ]7 ?' l) j8 L

1 y( d$ x4 K- r. P7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了6 W5 M! c6 J, `1 D" f9 U! Z

! R9 k) w' K* O. l& K7 Y+ H4 b2 g
: X6 _- y- ?3 R4 @" k+ J' s! H
2 D; U6 \  s' _1 [% G备注哦~：! c1 ^/ O; t/ q" ~3 G& B

; y0 K4 D/ v1 l% b4 \其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。
: v$ Y% R/ _5 D& _. h4 a* L9 p; b. t$ Y; ]
<完>
4 Z5 U% u0 s- g# Z
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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
2 ]. }2 z& i6 K$ a; z* {+ w+ G

点评

红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ v; R0 h# }7 Y/ }* z( N0 s& v5 C& A8 A
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

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红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子
2 l( u9 }( _: ^5 g* L$ ~# |( l8 Y8 K/ k  J, _; @
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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