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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。
/ @8 t% L  g  x6 g6 I2 b  z
, Z( j: t7 l: g5 H& a, M4 x0 \2 _6 n% a! d/ k3 R8 B
配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用+ d" K* J+ S' q

" N' C  c1 ]+ W" U1 ^# d. b# c$ D0 N

. Q2 Y0 ~% r9 B9 r
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑 0 o5 T0 U( \, W  K! K% H% `

5 B/ Y$ C6 B7 U步骤：
# {7 x! N8 _7 ?' t; s1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用
0 B6 L0 O& v1 _
1 G2 r& O) I) P/ n0 O+ N2 u+ z
3 }( Z; R8 h2 A* l6 Y3 {4 M2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）) S3 Y* Y/ _: u

# T5 b- K! J- e0 W! Y4 O) p  M/ l2 ]
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑 9 h  B/ X& G* D) P2 i
0 H6 u# m7 K. M" Z
3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。) @8 n* @6 F& X
- v. h+ K+ p" Q$ P8 r+ I
2 @$ _. s- a0 c. ]2 J
4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀3 e, W+ k# f0 M. o# i, ^( j

0 N. t' }3 Z" j' s% |
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑
/ n$ i% r* h: Y! }: @- {* B, r) j
- A% k0 x: @* @2 o; `! x7 `5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘6 S3 B8 U+ a/ c& C: K  w( [$ h

/ e  p3 \& a  r9 i% X' ^0 E4 G* t  t% E% m
6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
8 c. h: I1 d; D" J9 y8 U' {- j8 r
0 J2 p# \% d$ f8 L, B
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
, v& V& S" g* h4 W; N6 z2 s/ O" [5 b4 A( m
7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了
0 I0 k9 O- D* y" D0 W' S% G
% T! q, t) V5 l1 @. N3 |- o$ |/ z# C# `3 d

4 L( l4 t( R8 J9 ^5 g6 F7 B备注哦~：
% v3 l6 n  A. d
( c2 g! V* u% v: T/ Y* s5 U其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。
. ?- P6 o% t4 `1 m  k% r3 n0 I; _
8 n) B! b6 o  b. z<完>
3 \7 w, I, k7 l0 j4 @$ l. m
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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
* G& d$ `3 I- t7 U' Q( |/ v

点评

红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子
( H- b7 h2 H  V/ h2 C& A& h
6 N$ u/ B5 S, T9 C2 w好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

点评

红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子- W/ Q/ q6 {, ^% \
0 N& h, B9 a$ b
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

上初中

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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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