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楼主
发表于 2012-2-15 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!" b4 H( ?3 V6 p; j

( b4 T( g8 w6 j' m6 a( I昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。; }- G8 z# E0 D* a: c* O) O" @! N. W
, a. t& R! ~/ m9 Y/ B

5 x* ^6 S4 F* q" p. o* g' C2 |9 E* V
准备材料
/ L- C& i& \. T, V
  1、白糖:40! m, @  y5 ^, I$ D% L5 t9 ?; {3 z
  2、盐:5
% v. G- r# E0 c6 |! ^  3、鸡蛋:13 B' D) u4 G5 P$ K3 |3 K; D$ H9 u
  4、牛奶:70
/ ?# I) H* Q% ~1 s) H1 ?0 d; E. J  5、汤种:约100
& L: |4 Q2 z: K0 p  6、高粉:2700 d, y  R$ u0 L* @' C7 [' ?
  7、酵母:64 |# b) ]0 X- o- S' M0 R* H0 }
  8、黄油:30
* O6 T5 r: E2 O6 T% q' T6 E+ @4 s3 O5 `% ?7 j1 a3 ]- X, @5 a. X
重点介绍一下“汤种的做法”: }. y& U/ J6 v  k, U
5 o- K0 ^4 h/ c) A; I- E8 A: L
20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。; q' `0 T. _  Q3 K

8 P( M3 P& d; ?( ]; o& y$ G# _( p
+ k+ z: X! Q8 F$ ?# E4 P$ d
制作方法
9 x5 ^* ?! i& `7 p5 u' P. S
" n: w; e( q# N9 j  ?* i

  Z) g1 j5 y& G" S3 c40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。
( y7 \& h" [# x7 ]# T  S/ i8 |+ ~3 y" P) V) P

; y. J+ P( I! w( }1 \2 Z, _接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。9 ?! H8 n! d: U. w8 s( _* i; e7 O- A. m
" u# M- A+ e; X1 |4 i0 Y2 a; g) {1 u

4 g5 S9 @  B- r3 N0 @$ F( E( k8 m$ t0 _% b3 S1 L8 B0 ]" B

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看着不错哈,巧厨娘啊

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回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!

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小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43
0 S/ e3 J8 e. ]回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!

2 C+ P& h$ s- u1 W怎么整个过年就没你消息?
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切的好专业~

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嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10 ; P* j7 W: m# X* T) Q. L$ x
切的好专业~
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拿面包刀锯的,其实薄厚不一样

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涂上果酱,美味呀

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土司最好用汤种,面发好后烤箱烤。。

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不错哦

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春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

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找找 发表于 2012-2-16 18:05
% i# h9 u- g4 T& t* o: {* F. @春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

; \% K) e0 A( W; r黄油用动物的就没有植物的香,但是动物黄油健康,泡打粉不用放的,自己做最主要是健康
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是高粉?我还以为是用低粉呢!~外行的飘过

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牵着蜗牛散步  低粉做蛋糕用的  发表于 2012-2-28 14:36

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下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。

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宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25
+ _0 ]2 i- j/ ]- C下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

/ V0 l$ p5 F5 o8 s我也浪费了好多,有时候发不起来,看着就生气啊

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回去试一下,我家的面包机都当摆设了

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昨天败的面包机,晚上就做了一个馍头出来,~
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经过多次尝试,终于用面包机做出好吃的土司了 ...
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