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面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！" p4 u( L. {9 K0 m! |) S4 Q
5 \. P! ?5 w5 D4 i2 \昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
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4 y( E k, H- Z" i7 X9 E/ i6 o
& Y/ Z, K5 M$ q4 c* U7 ~准备材料：, m8 i) w, d! V2 C
1、白糖：40克- ]8 o! J8 K" a/ m8 |
2、盐：5克
" u u& v4 ]! r* r4 H) R; w 3、鸡蛋：1个
" a! y0 v3 K3 t- S9 f0 j1 B 4、牛奶：70克1 ~0 ]# x5 p7 a: U) G+ G- }+ F
5、汤种：约100克$ W0 O0 Y$ |6 f: L2 o- G7 {+ e
6、高粉：270克6 @7 z3 ]* c, S* b: s2 \1 v
7、酵母：6克
( P4 U( @5 M N8 I' E 8、黄油：30克' o' ^& S- z+ K3 M# }
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重点介绍一下“汤种的做法”! d. V' W/ t; I
5 x# r6 V& U) D; M3 A! e/ B20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。4 I/ ~1 ], ^+ v6 C7 G1 o: u9 @
( {# V; }2 M; i$ T7 q% H; i" j/ ~
4 t/ n5 S- T3 j8 z制作方法4 w2 O: S/ m# O& n7 U3 i& v0 k
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糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。: k7 u! @% U7 N6 W
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6 V4 Q! ~1 J$ Q: @. W" `+ _, b接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。# w- \. e! m3 j0 B
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发表于 2012-2-15 09:57
