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楼主
发表于 2012-2-15 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!: d. Z6 k; o, h) i1 _

: _9 ^+ Q& z" v1 ~( q7 w1 w昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。: b" n$ P% \2 I  W2 T" v9 a

- Q) J# g1 y+ H  M9 w  I  Q& F# h3 s  E7 r

8 Y' x/ D- N2 Y+ F9 n准备材料

# u" o1 S& }; |1 A( `! d  @$ v( Y  1、白糖:40( s. A2 |( g" H4 \" V$ W
  2、盐:5% w/ k2 X; d* i* a
  3、鸡蛋:1
% }; g+ q) O# l- S; j) B  Z  4、牛奶:70# x8 @9 _2 V/ ^6 K
  5、汤种:约100
' }( z! G* x& \# q4 h, R3 |& Y  6、高粉:270
% j" `, ]: G, w" S6 }9 T/ E/ h  7、酵母:6# ~) e3 K5 p: p; Y2 x1 B
  8、黄油:30
8 C: B: L7 C! E, z- [/ I
) b* y) |  O2 B0 ^重点介绍一下“汤种的做法”
9 M4 {) ]% Y7 M! p! U; }4 Y2 u6 x" D; f' Z
20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。! t- h  f* n  m  I8 J5 y8 B

3 Z+ {" T, [. S; ~6 M3 J: \! b
  H. S7 m% I, ]5 ]
制作方法
3 G+ ?- x4 S" }! F6 `5 {
1 ~* J( ?9 Q0 y
0 |0 P: u' P' w' F7 W9 z
40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。
4 k  I+ B  i' l$ f4 d7 @0 \6 z0 F+ J

7 a1 |5 Y7 [: k/ v接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。$ \' I+ o% g' V1 ?

& C8 {# }& i: }% ]1 q" A
( [" D% o5 E* a
# Q" x2 A4 N6 |, p

- ]+ S. ~1 r8 l8 T. L0 L

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回复 牵着蜗牛散步 的帖子, d4 e3 _( M: g5 c6 M1 N$ K
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看着不错哈,巧厨娘啊

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回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!

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小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43
) D" K  }; ]. r回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!
7 ]; D: T; b; L' b( U8 B
怎么整个过年就没你消息?
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切的好专业~

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嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10
3 `& p  I8 ^0 j! X切的好专业~
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拿面包刀锯的,其实薄厚不一样

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涂上果酱,美味呀

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土司最好用汤种,面发好后烤箱烤。。

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不错哦

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春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

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找找 发表于 2012-2-16 18:05
& w! V* Q% ?. ^) I* _$ D, b2 h( G春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

* ~5 e: u/ Y/ q0 F黄油用动物的就没有植物的香,但是动物黄油健康,泡打粉不用放的,自己做最主要是健康
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是高粉?我还以为是用低粉呢!~外行的飘过

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牵着蜗牛散步  低粉做蛋糕用的  发表于 2012-2-28 14:36

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下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。

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宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25 & `0 o0 @. k# m, h; `! }
下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

0 p6 R3 }  m# r  F: x我也浪费了好多,有时候发不起来,看着就生气啊

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回去试一下,我家的面包机都当摆设了

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昨天败的面包机,晚上就做了一个馍头出来,~
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经过多次尝试,终于用面包机做出好吃的土司了 ...
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