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楼主
发表于 2012-2-15 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!
# o0 H- w( a  s3 X
! o, J. G5 I( {; f# j昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。0 |- D9 M. D2 x! L5 l0 x8 E
* ]& L2 p' Z3 `% s- E9 r: T
8 n- ?1 y7 ~8 d6 D6 K

  @# V1 T( r1 M; Q  ?$ d准备材料

0 |5 A; O9 ~  w  1、白糖:40
. h' W/ y; m" P& O6 A  2、盐:5/ t$ t6 \. c0 i) C8 v
  3、鸡蛋:1
' B# X% u% E: u  4、牛奶:70+ E+ L/ ^, V' a) \; {$ ?9 L$ h
  5、汤种:约1001 i" d3 b0 E$ H5 A& }
  6、高粉:270
# P! t: |; W* J$ }7 i  7、酵母:6
6 h8 E0 g- \' c! [  8、黄油:30
% T& y$ @8 k, X4 _- ^- r$ b
2 w( g; g5 Y; x8 \& \5 b/ V8 R* J+ H重点介绍一下“汤种的做法”
: D; c) w' k! B# Y. n% ]/ K# B  L# x& [: D
: `1 c0 a( s1 S; p# o& X3 I20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。
/ B  Z$ w3 V' Y6 {" N- W- p+ k- L& E5 k/ V: z6 ]7 I: B4 z
% g* u3 d& W6 o$ |+ \
制作方法
; @5 o& _  \9 r* @4 g2 Y
+ P& z: m# K! q5 L8 s. o  H5 R

7 k! l3 b" \. u, |5 i40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。, C3 a7 g6 H. s! k+ W* K
( a5 f% P" M2 r  V9 ^( ?- h0 j

7 |) g1 z/ P" D$ V接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
7 i5 S6 V' U+ G8 S6 P" p' a" f# h# d8 k4 j
" B) f* u% \4 L: e
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1 b# L; ^& a* V看着不错哈,巧厨娘啊

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回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!

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小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 + k6 ~' R9 W+ m0 y
回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!
' F+ p4 P- ^7 d: @5 z' S
怎么整个过年就没你消息?
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切的好专业~

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嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10
% x( L% j: s, n! Y3 c切的好专业~
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拿面包刀锯的,其实薄厚不一样

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涂上果酱,美味呀

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土司最好用汤种,面发好后烤箱烤。。

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不错哦

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春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

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找找 发表于 2012-2-16 18:05
* ?  f. i& c# o( a) e& h春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

8 x- }/ y1 ]7 K6 k& V' S黄油用动物的就没有植物的香,但是动物黄油健康,泡打粉不用放的,自己做最主要是健康
果果妈

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是高粉?我还以为是用低粉呢!~外行的飘过

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牵着蜗牛散步  低粉做蛋糕用的  发表于 2012-2-28 14:36

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下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。

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宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25 : ?7 r; e0 N7 S/ ?3 W+ K9 Z$ b" _, u
下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

- N' v/ K9 H/ j8 A" \6 `我也浪费了好多,有时候发不起来,看着就生气啊

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回去试一下,我家的面包机都当摆设了

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昨天败的面包机,晚上就做了一个馍头出来,~
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经过多次尝试,终于用面包机做出好吃的土司了 ...
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