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面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
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1 L9 o6 C7 E& [( P, E0 r3 Q3 B昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
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: R; D3 {. b' R7 B
/ y. W/ F: f& v. Q) X准备材料：+ h3 @% y* v9 R+ o! M3 x. ^& k) `3 t6 B
1、白糖：40克: y9 | l( k, X4 u1 L
2、盐：5克
" |( `; U, N# V1 | 3、鸡蛋：1个* O! u& P7 ?7 c, q. X
4、牛奶：70克
z% | C% D/ V/ T* h 5、汤种：约100克+ W" |5 X# f+ b# e; V7 P
6、高粉：270克
/ a4 \; \+ i4 H8 ~ 7、酵母：6克
! U T3 U# B3 S2 A3 N/ N 8、黄油：30克
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重点介绍一下“汤种的做法”( L* i0 i) t( C+ m- x
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20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。; w! T5 I2 a& X2 V: L
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4 V8 @% C g+ F/ k! G! \制作方法7 i4 R0 R; i1 m( W; ~3 c
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糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。, g, L% `' ]1 \! u3 }3 a: i
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接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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发表于 2012-2-15 09:57
