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面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！" b4 H( ?3 V6 p; j
( b4 T( g8 w6 j' m6 a( I昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。; }- G8 z# E0 D* a: c* O) O" @! N. W
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准备材料：/ L- C& i& \. T, V
1、白糖：40克! m, @ y5 ^, I$ D% L5 t9 ?; {3 z
2、盐：5克
% v. G- r# E0 c6 |! ^ 3、鸡蛋：1个3 B' D) u4 G5 P$ K3 |3 K; D$ H9 u
4、牛奶：70克
/ ?# I) H* Q% ~1 s) H1 ?0 d; E. J 5、汤种：约100克
& L: |4 Q2 z: K0 p 6、高粉：270克0 d, y R$ u0 L* @' C7 [' ?
7、酵母：6克4 |# b) ]0 X- o- S' M0 R* H0 }
8、黄油：30克
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重点介绍一下“汤种的做法”: }. y& U/ J6 v k, U
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20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。; q' `0 T. _ Q3 K
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制作方法
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Z) g1 j5 y& G" S3 c糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
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; y. J+ P( I! w( }1 \2 Z, _接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。9 ?! H8 n! d: U. w8 s( _* i; e7 O- A. m
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发表于 2012-2-15 09:57
