- 阅读权限
- 110
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2008-7-2
- 帖子
- 15719
- 积分
- 91741
 
- 经验值
- 91741
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2007-10-17
- 地区:
- 街道:
|
面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！# w X, P# _: d6 @: l2 L( R
- x0 m/ T- C8 `$ H) `" @昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
/ P2 D. r6 n. D5 I
1 B" ?& L" N' w) T/ V
' w# Z/ Q* _2 E0 d
$ _, {% f& C3 S3 `* R* h! h5 w0 y准备材料：
B9 l( y& r" [2 N4 H) n9 v 1、白糖：40克
- j1 ^2 P7 W% a( i, _& f7 M 2、盐：5克
; [6 c" F9 U* r 3、鸡蛋：1个& n6 S, x: |' Q/ F' ~
4、牛奶：70克
! e; W5 o1 {$ A" ]. { 5、汤种：约100克; T: O% x7 Q! T9 H
6、高粉：270克7 g' [6 L& { D6 D6 v! w
7、酵母：6克
2 I/ a( Y c1 F 8、黄油：30克
1 I8 p- G" Z" F! q
* Y, a* k" x8 w. ~! `3 `重点介绍一下“汤种的做法”+ |) k6 G( K* m. {! }3 e
( |8 D) @% ^$ I8 B1 _20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
) ]: |& ^! Z! h- V5 j- d
, V0 A& e" T! k! H6 j
! I9 \7 q; T1 s$ }, U1 @" E& z& F制作方法! i0 l3 F& H5 W# b X5 t1 G. P" d% ~
: b3 A* B: N/ e" p8 E' X1 Q
Z6 O/ S$ j6 [2 N
糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
2 ^" D1 N. r: z0 C' K8 Q6 X
E4 S2 h6 Z7 r- \/ y " F$ P9 S. [% E3 V
接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。# E5 n( Z' Y' V% |& }
& E# t P6 b% l6 U8 C& i1 A
\1 L x8 |/ F& A1 }5 B0 S' Y , L6 T" U- s* J. b# t
$ U. P4 b9 p W
|
|
发表于 2012-2-15 09:57
