新手烘焙日志——巧克力天使蛋糕

【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸蛋糕模1个)7 t9 _5 U9 J: U& F1 j7 c: S
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力45克，盐1/8小勺（0.625ML）

烘焙：烤箱中层，上下火185℃，40分钟左右。（长帝烤箱）

制作过程：
6 {0 q- W) {1 U$ l( o1、黑巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑备用。
1 ~7 [6 G4 m5 B8 c+ {1 O$ o2、蛋清加入柠檬汁(可用白醋代替)、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
4 f/ _4 j' |# `1 ^+ A4 m/ h( q* P3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
* [$ q% y; R2 {9 E4、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。注意翻拌手法，采取底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。5 P, I) d" d! G2 Q+ s; v0 }
5、把第一步准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
& x/ @0 X- x/ ?# q# C' e8 X6、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。
, u' z  M; v) ^& f. [6 v7、把面糊倒入蛋糕模里（我用的8英寸圆形烟囱模，你可以使用8英寸天使蛋糕模，或者6寸的圆形蛋糕模），将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
3 z% O6 {$ L: p7 C0 _8、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤35分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。

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