亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 求高手指点，偶做的红烧肉咋就不上色呢？？
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 44 | 浏览: 9602 |倒序浏览 | 字体: tT
[咨询交流]

求高手指点，偶做的红烧肉咋就不上色呢？？

  [复制链接]
微妙妈咪
微妙妈咪

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
6134  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-07-30 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

楼主
发表于 2012-2-6 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 微妙妈咪 于 2012-2-6 13:58 编辑
% k4 C: K- ?0 a& ~7 j- v* Y
& s! b3 H# p/ [4 h/ n, L3 I求高手指点，偶做的红烧肉咋就不上色呢？？偶用了老抽，但味还挺香肉挺嫩
: h  s$ ~; f- D% a, k
% S) K. l. C: y8 ?
收藏1 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

紫明妈妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27963  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
地区:
街道:
沙发
发表于 2012-2-6 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用的老抽吗？( n4 T, Z) }- h  s4 o
一般我家做是炒的糖汁，所以上色非常好，你下次可以试一下。
3 `: o( a2 i! J+ K6 c9 }

点评

刘能妈妈  糖要烧红，快熟的时候再放一点老抽，再放一点糖  发表于 2012-2-21 18:10
回复 引用

返回顶部

麒麟妈妈

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
2039  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2004-06-16 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

板凳
发表于 2012-2-6 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1油温时，放入白糖；( z0 C$ G& y& ~7 Q- w& H
2肉入锅后，加入老抽
回复 引用

返回顶部

晶晶糖
晶晶糖

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9740  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2009-01-02 
地区:
街道:

Medal No.11

地板
发表于 2012-2-6 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1.适量的油倒锅，加白糖（或冰糖），小火，白糖化开全部起沫后大火放肉
" ?/ J4 T" S/ \) B! s2.老抽。" k- Y7 G: t$ X& k* c6 W) \
3，超市也有现成的红烧肉的料
回复 引用

返回顶部

幸福蛋蛋娃

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14767  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-24 
地区:
碑林区
街道:
柏树林街道

Medal No.11

5#
发表于 2012-2-6 18:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 melody_qj 的帖子) D0 E0 S* D  \* S' u

9 H. W0 y8 P; c# P! n4 k就是的，赞同
回复 引用

返回顶部

shiyuer

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14614  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
6#
发表于 2012-2-6 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
5 _5 N- r' P0 L# |8 S汤头太多了吧，上不上糖色都得收汁，颜色肯定深多了，呵呵。
回复 引用

返回顶部

千千的妈妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12111  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
1999-12-22 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

7#
发表于 2012-2-6 20:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入老抽后应该在翻炒一会儿，上色后再加水，估计你是没等上色就加水了，这样就不容易上色了
回复 引用

返回顶部

小@老虎
小粘糕

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11337  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道
8#
发表于 2012-2-6 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用糖抄了先上色
回复 引用

返回顶部

COCOma

Rank: 8Rank: 8

经验值
4429  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-12-05 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
9#
发表于 2012-2-6 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油凉时放糖，搅动等糖沫子起来然后又下去时加肉，色就上来了，等最后收汁时颜色还会再深一些
回复 引用

返回顶部

miner143
丫丫妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4768  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

10#
发表于 2012-2-11 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用冰糖吧
回复 引用

返回顶部

nono_妈咪

Rank: 2Rank: 2

经验值
62323  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2012-05-11 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道

Medal No.11

11#
发表于 2012-2-11 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
冰糖 炒好 上糖色   我是每次做排骨 用冰糖炒一下 上色  喜欢
回复 引用

返回顶部

云之阁
可乐妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
34465  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2010-07-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

12#
发表于 2012-2-11 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，已经很好了~~！非常诱人滴~！
回复 引用

返回顶部

吾爱优宝
优优妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17378  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2009-07-17 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

13#
发表于 2012-2-11 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼上的亲都正解- |+ G% L9 R, S) R4 B: z
用糖先些炒糖色, g2 ^& x$ i- b( j: h
再放肉肉8 y' n/ x. Z2 k4 I

3 Q( _& I0 @0 W7 `4 l( V8 f炖的时候
; E+ Y3 Q0 |* G  p- J6 k除过放点老抽还可以放点红腐乳的汤
) M4 f$ u9 Y% w  C2 r3 [/ Q. |颜色红亮还有一种特殊的味道
回复 引用

返回顶部

snowbaby6159
柠檬水藻

幼儿园大班

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2810  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-06-25 
地区:
雁塔区
街道:
14#
发表于 2012-2-12 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
要么炒糖；要么直接去超市买红烧酱油，很简单，试试吧
回复 引用

返回顶部

最爱yy宝贝

Rank: 8Rank: 8

经验值
5720  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2003-02-04 
地区:
曲江新区
街道:
曲江新区
15#
发表于 2012-2-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你先加水了，补救的办法是把汁收干，最后也会上色。
6 E1 y7 B; V7 `3 r! p( i: V; {5 {下次先用老抽烧一会儿，上色后在加水炖，一般加水后，颜色还会浅一些。
回复 引用

返回顶部

钟楼小奶糕
个个

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
14286  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-10-31 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

16#
发表于 2012-2-12 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
汤汁收了颜色就会深一点吧6 o$ I2 _% ?; ?9 {# N2 F
红烧肉带皮会更好吃
回复 引用

返回顶部

芊妈~~

Rank: 16

经验值
368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

17#
发表于 2012-2-12 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒糖( ^- W8 s3 [6 j
也可以上色的( I+ W: S2 M. N3 j2 S" |8 _& Q

回复 引用

返回顶部

晓宇爱妈妈
蔷薇

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10011  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
2004-05-05 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道

Medal No.11

18#
发表于 2012-2-12 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉本身就有点水，等肉里的水炒出来了，再放料酒和老抽，入味，上色
回复 引用

返回顶部

小小猫vs小小熊
;豌豆妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
34217  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-05-20 
地区:
未央区
街道:
未央宫街道

Medal No.11

19#
发表于 2012-2-13 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习之~
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
求高手指点，偶做的红烧肉咋就不上色呢？？
快速回复
后面还有2页内容，点此翻到下一页
123下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部