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公公给我的烤箱太小了，所以胚子的上部总会有些糊。3 D, n6 v4 j+ ~! |& @
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索性用电饭煲来烤，效果真棒！
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鸡蛋4个，香草精2克，牛奶40克，色拉油40克，白糖25克（蛋黄），白糖60克（蛋白），低粉80克，吉士粉12克（如果没有吉士粉，直接多加12克低粉）8 e6 g! S- v/ A6 |, k
7 O. O; |! v, R- P0 d8 L做法：, ^+ A# u( ?& N: a, T% h
蛋白和蛋黄分开，蛋黄加牛奶，色拉油，白糖，香草精搅拌均匀，面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀
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蛋白放入三无的盆中，打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖，再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖，再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去，再继续搅打到了干性发泡状态（提起打蛋器，拉出比较短小的角）
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电饭煲预热（我用的松下的，按冷饭加热5分钟后关闭），用毛刷把锅里刷上油
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将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中，上下搅拌（不要转圈），拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。; C; n6 r" \+ r/ |, Z, K
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将混合液倒入预热好的电饭煲中，放在桌上用力震几下，把大气泡震出，然后放回去$ H* L: i8 E2 w! J' [1 u5 r
. }* C# e' r. `' k1 ^! i用超快速煮饭，大概20分钟以后就好了，然后再按一次超快递煮饭，再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。! V! t/ H7 M0 h8 Y0 a
; A* ]; T$ P3 m/ }3 C( ?一个漂亮的戚风出来啦！一点都不逊色烤箱里出来的+ d6 M1 _4 S7 {% L2 p1 l: M5 V2 i5 m
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5 A( ?8 e% S/ P3 {( U3 B# b我打发了一些奶油，然后把蛋糕从中间切开，涂上奶油，再把上面撒上切碎的黑巧力，一个蛋糕大功告成啦！
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发表于 2012-3-10 23:13
