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公公给我的烤箱太小了，所以胚子的上部总会有些糊。, i& F( d( T* I: E% _& K# }
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索性用电饭煲来烤，效果真棒！" h9 O0 Q3 d7 l/ x. _: _
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% J: n2 G9 k, X/ l- j鸡蛋4个，香草精2克，牛奶40克，色拉油40克，白糖25克（蛋黄），白糖60克（蛋白），低粉80克，吉士粉12克（如果没有吉士粉，直接多加12克低粉）
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! }0 s/ c: B4 v做法：; b: N; Y4 L( o' A$ G% G
蛋白和蛋黄分开，蛋黄加牛奶，色拉油，白糖，香草精搅拌均匀，面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀
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) }' |) B5 u9 u0 p, \' p1 Z! o! f# s7 K蛋白放入三无的盆中，打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖，再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖，再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去，再继续搅打到了干性发泡状态（提起打蛋器，拉出比较短小的角）
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5 T- e2 z! _3 j电饭煲预热（我用的松下的，按冷饭加热5分钟后关闭），用毛刷把锅里刷上油" `$ l+ Y/ f9 e9 ~# q g! h6 X
% u" R" z s- g. E2 @将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中，上下搅拌（不要转圈），拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。
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3 ^; }# ~" @6 x9 z5 a9 V Y6 S将混合液倒入预热好的电饭煲中，放在桌上用力震几下，把大气泡震出，然后放回去
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- C9 P# D) D& P4 J# r7 B; d& V用超快速煮饭，大概20分钟以后就好了，然后再按一次超快递煮饭，再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。
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' q) _( q6 e& L一个漂亮的戚风出来啦！一点都不逊色烤箱里出来的
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+ O; F6 o$ z% H9 X4 g5 ]我打发了一些奶油，然后把蛋糕从中间切开，涂上奶油，再把上面撒上切碎的黑巧力，一个蛋糕大功告成啦！
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发表于 2012-3-10 23:13
