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公公给我的烤箱太小了，所以胚子的上部总会有些糊。8 f( e1 u8 K$ y& k# I
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索性用电饭煲来烤，效果真棒！
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3 o7 a5 j' c, e3 M% ?* }/ L鸡蛋4个，香草精2克，牛奶40克，色拉油40克，白糖25克（蛋黄），白糖60克（蛋白），低粉80克，吉士粉12克（如果没有吉士粉，直接多加12克低粉）
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$ Y% P' ?/ z( O7 d! W做法：
a% h6 F3 Q+ X* f蛋白和蛋黄分开，蛋黄加牛奶，色拉油，白糖，香草精搅拌均匀，面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀6 E' u1 D/ [. @' n( b! W. I: N
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蛋白放入三无的盆中，打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖，再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖，再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去，再继续搅打到了干性发泡状态（提起打蛋器，拉出比较短小的角）$ D/ K$ |7 s0 V' d4 \0 e! [9 X
4 T$ d( b0 w* z电饭煲预热（我用的松下的，按冷饭加热5分钟后关闭），用毛刷把锅里刷上油. f% g: x5 `$ v2 h: _3 m; Z8 y4 z
# N( b" r6 R4 f. Y5 r2 [将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中，上下搅拌（不要转圈），拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。* S* s1 j! G3 \, e6 v
& L: j5 c5 j. K. W& K( ]- a- q5 I2 E将混合液倒入预热好的电饭煲中，放在桌上用力震几下，把大气泡震出，然后放回去
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用超快速煮饭，大概20分钟以后就好了，然后再按一次超快递煮饭，再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。0 A' {) B" S a6 H+ ^" ~0 u
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一个漂亮的戚风出来啦！一点都不逊色烤箱里出来的, }4 t. I* h, j7 f4 U
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Q: d% V+ H7 i' s8 `/ k我打发了一些奶油，然后把蛋糕从中间切开，涂上奶油，再把上面撒上切碎的黑巧力，一个蛋糕大功告成啦！
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发表于 2012-3-10 23:13
