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公公给我的烤箱太小了，所以胚子的上部总会有些糊。2 ^( n# j x% j$ S4 m% W/ |* K
; T; Z9 I/ ?) p% h8 W! B6 [- [1 j索性用电饭煲来烤，效果真棒！9 P$ ^% F2 o) P- v# \* T
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 7 c; [5 b, G/ c M7 b* n
6 F/ g2 L- f9 W1 ^6 W' A4 E
鸡蛋4个，香草精2克，牛奶40克，色拉油40克，白糖25克（蛋黄），白糖60克（蛋白），低粉80克，吉士粉12克（如果没有吉士粉，直接多加12克低粉）6 Y, ] d" {' w, M
4 m- x4 i# I. d. v; o0 Z
做法：
, i6 Z5 C7 ]% s8 |# E# X P蛋白和蛋黄分开，蛋黄加牛奶，色拉油，白糖，香草精搅拌均匀，面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀8 l4 U( H7 a# a7 `: t& z- y. N% l3 t
3 x6 D" e0 j9 i6 C+ h+ y蛋白放入三无的盆中，打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖，再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖，再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去，再继续搅打到了干性发泡状态（提起打蛋器，拉出比较短小的角）
8 n; N: B# p0 D9 v1 O) ^6 S+ O# c. c/ G8 ?% n4 x+ L
电饭煲预热（我用的松下的，按冷饭加热5分钟后关闭），用毛刷把锅里刷上油
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# R& g1 Y7 s0 a将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中，上下搅拌（不要转圈），拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。0 ^4 v/ k7 n; P- Q
- J; {% \) K* y- G; ?8 H7 H4 t将混合液倒入预热好的电饭煲中，放在桌上用力震几下，把大气泡震出，然后放回去* b1 s( n4 A- i
4 ?, O8 Y# y$ z: g% s- C
用超快速煮饭，大概20分钟以后就好了，然后再按一次超快递煮饭，再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。
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一个漂亮的戚风出来啦！一点都不逊色烤箱里出来的 p! f1 f3 A! u4 c9 k( T" i; P
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我打发了一些奶油，然后把蛋糕从中间切开，涂上奶油，再把上面撒上切碎的黑巧力，一个蛋糕大功告成啦！7 n3 k% |8 J" V! S7 ?
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发表于 2012-3-10 23:13
