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一、先是买回来的草鱼。我一般就买1斤7、8两或8、9两的鱼，反正不要超过两斤，鱼太大了不好吃。
/ z' a* [+ E# U0 u+ K
& G, q/ b, U: {
' }+ ?: Q4 x( D4 o2 [# N二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜3 I: S2 J" w- [4 S. B& Z: i5 `4 S
/ V% C; d1 ?( ]0 T5 x1 o* t( }, S' ]5 s2 b2 B6 U& r1 S
三、鱼洗净切成段，然后片鱼（也可以不切段，直接片）
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0 R, R1 g) C6 h4 \' u0 p. a四、片好的鱼片里放一点点盐、（只要一点点，不放也可以）料酒、淀粉，抓匀，放一会儿~
3 t2 I# Q8 p+ X* V! n j& e7 c9 {9 M. G, q4 x% ]
五、从超市里买的四川酸菜，如果爱吃就多放，（两包的料 ）将酸菜切碎: f- A+ P% o$ G, p7 S3 h( U
2 B! _ o1 @8 {! \1 i
' [$ W1 d. h; [
! h; a n4 r, s3 U/ D: Z六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒 ，然后加入水/高汤烧开. B. ^0 F' y8 e6 [" H! ?
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七、先放入鱼头和鱼骨，烧开~
$ i( d8 Q A" F( ~: L1 U5 m8 M9 w ; D% K" C: P* h5 ^$ y
3 p) \, J" e. a) J0 \( O& v八、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ （可以放少许胡椒粉，也可以不放，根据个人口味，我放了一点）
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$ d$ j/ i/ E/ I
/ v$ F& O2 b0 R5 k九、一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！（啰嗦一句：鱼肚子里的泡泡记的别丢掉了，跟鱼片一起下到锅里，很好吃的）" V+ c! b! ~" [( F1 r% e# d
. u% u% }2 l9 D* J5 _" b$ h( h' U7 d! t% }1 C1 i" R; D$ u
十、大伙快来了，晚了吃不上了~~~( k6 i; }7 \3 C$ G. K5 K
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发表于 2008-12-3 14:39
