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一、先是买回来的草鱼。我一般就买1斤7、8两或8、9两的鱼,反正不要超过两斤,鱼太大了不好吃。
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: x9 B$ o( x4 M2 _, r7 Y1 f! T二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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三、鱼洗净切成段,然后片鱼(也可以不切段,直接片)
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四、片好的鱼片里放一点点盐、(只要一点点,不放也可以)料酒、淀粉,抓匀,放一会儿~
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) U* Q, Y& m7 u4 t+ I! ~) s2 A: q- T五、从超市里买的四川酸菜,如果爱吃就多放,(两包的料 )将酸菜切碎
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+ H- P8 o% A$ e9 q六、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水/高汤烧开
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七、先放入鱼头和鱼骨,烧开~
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% P) K# ~, R* d5 t+ Y* r$ C八、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ (可以放少许胡椒粉,也可以不放,根据个人口味,我放了一点)
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9 j" t' o9 ^, l! u4 G- g, r! N九、一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!(啰嗦一句:鱼肚子里的泡泡记的别丢掉了,跟鱼片一起下到锅里,很好吃的)2 ]+ q* K8 h% g) ~3 L( h1 o
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2 b' }1 n' ~. r' {十、大伙快来了,晚了吃不上了~~~
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