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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。! g& i! K- J m. i
1 ~" q P2 E! [" F: v# I主菜:韭菜,鱿鱼. f6 l- m6 T3 }6 b3 [: L
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
+ K( `/ @2 U/ K. A" A步骤:
1 p3 r4 q# p) R( y4 c- h1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
J. i' G2 |1 t+ {0 P( d2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。1 }, T3 P/ N4 P* m3 Y3 ~" z: m
3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
% ~. g w( u: w' f4 F4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。1 f2 J' P: B# y- q/ j
小贴士:! y2 m) c, ?4 x7 Z
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。)
- o) G) h, l2 d0 F0 e& d2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
9 g. u" K+ C7 B3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。. e3 u `. [7 ~. ], L1 }6 d- G
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。, K1 S3 b! |1 T) t
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
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