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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。: n7 k& ^' G0 c; F1 u. Y3 q
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主菜:韭菜,鱿鱼5 |8 S7 H) D# Y+ P2 O
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
; a! v1 `. h4 _- K7 l0 X步骤:; H5 T* U g% c1 a( U+ Q
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)# z. ]9 E5 P5 a4 Z4 ~5 c) K
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
+ C7 \1 l1 Q: B8 D- A/ a7 G3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。' J: @/ p C& J; [+ c
4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。; {6 M8 F0 c% r( L2 c/ T% t
小贴士:8 @- V, Y/ b% B( ?: B5 d+ N( l
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) $ ^. F# j9 E( i6 |
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。: e; J! l* X- y- |1 y, @; s
3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。
' K' _. }6 u0 H" X: F- n4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。
6 ^3 |, Z' | W8 u" _3 P重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。) ?4 |+ q P8 [
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