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现在上做菜步骤喽！韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡，也可以做重口味的。我这个是重口味的，因为我老公不喜欢吃海鲜，要弄得香香的，他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。
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主菜：韭菜，鱿鱼! \* Y- `9 T& d: s) |3 _
作料：姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7/ N/ i% n; ?1 U+ j0 d2 ~. C$ M
步骤：. Z. ?- ]( f9 M. e( X% @& R
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。（切成丁、条、块都可以，但不要太小，因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切）, o2 a1 ]: Q3 Z- Q" G: Q
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖（少放一点）、生抽、老抽、盐、胡椒粉，多码一阵，好入味。7 J$ f, O- N+ i) y5 u
3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。% G9 D3 q: n5 m
4、再烧热油锅，放切成小段的韭菜翻炒，加鱿鱼翻炒，放盐、蚝油、鸡精起锅。& |; l, N6 k6 u8 `. u
小贴士：
% c- o0 C$ B3 x: i' z; _1、鱿鱼一定要飞水，不然会炒出很多水来。)
) k5 M/ o0 Q# _2、水烧开后放鱿鱼，几秒钟就可以捞起来，不然就老了。 [5 u, C. S- x7 ~, N' q5 o l
3、鱿鱼和韭菜分开炒，是怕放在一起炒会把某一样炒老了，另一样还没炒好。
, Q: D4 G1 p4 L+ }- F4、用花椒面比花椒更好，鸡精可以不加。
5 v/ g9 r9 l5 _8 G/ g! |重要提醒：韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好，炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多，可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。" z4 ~. o/ k z/ B9 U6 g4 T0 r0 p' g4 n
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发表于 2012-2-22 15:47
神马？还不知道韭菜有啥子作用？韭菜在中医里有个非常响亮的名字叫“壮阳草”！听名字就知道厉害了吧？
