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现在上做菜步骤喽！韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡，也可以做重口味的。我这个是重口味的，因为我老公不喜欢吃海鲜，要弄得香香的，他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。
. L. m$ D" x' j5 C) N7 Q- J; m6 P+ L1 ?3 A
主菜：韭菜，鱿鱼
* L4 @9 I4 V! M2 Z; z作料：姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
. b1 h- Z% n8 ?. H, D2 Q步骤：6 }" ~! |1 \. ]) C3 O
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。（切成丁、条、块都可以，但不要太小，因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切）
% [& s9 M+ s4 D" I6 B8 c2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖（少放一点）、生抽、老抽、盐、胡椒粉，多码一阵，好入味。
4 H2 ]- q" C0 o: q. F8 i) `3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
+ z$ x4 M. B n( N3 S6 _4、再烧热油锅，放切成小段的韭菜翻炒，加鱿鱼翻炒，放盐、蚝油、鸡精起锅。
" w4 B2 s q- @/ ^8 o# }/ r( d q小贴士：4 o- C: B( y \
1、鱿鱼一定要飞水，不然会炒出很多水来。) 6 R2 |5 b: E7 w" j# s0 B+ [5 U2 y
2、水烧开后放鱿鱼，几秒钟就可以捞起来，不然就老了。
/ `, }/ F! z1 ?5 I6 X3、鱿鱼和韭菜分开炒，是怕放在一起炒会把某一样炒老了，另一样还没炒好。: |4 d" x/ X" x0 e
4、用花椒面比花椒更好，鸡精可以不加。
' Y5 w& A! ^; p* f0 `重要提醒：韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好，炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多，可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
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发表于 2012-2-22 15:47
神马？还不知道韭菜有啥子作用？韭菜在中医里有个非常响亮的名字叫“壮阳草”！听名字就知道厉害了吧？
