- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-2-3
- 帖子
- 1491
- 积分
- 7821
 
- 经验值
- 7779
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-09-18
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。' G. {3 u1 N+ x$ N- F) T. n; O* s4 ~
( B* d- }/ _; [6 L' z r0 } v主菜:韭菜,鱿鱼
; Y# G5 k+ s& R作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精70 D; [ b3 h \- u' L
步骤:. ?: J' Q+ a; b% x4 S" S7 w3 g
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
9 M) V* z; z+ {4 C2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
1 T% H8 A% A$ b3 D- M' }3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
; W) U @5 j! b3 k4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
- f3 g- t; i3 j' R7 d: L% Z/ l& ]小贴士:8 Q# l/ Q+ U- ]6 j6 E
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。)
7 S" x ?- M: q5 n" P* P% T2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
+ j( y$ Y1 b) ~/ y" s+ {3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。4 ?* F3 T, j$ o$ ?4 m3 e( O8 q
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。# n. ?5 J1 n* J2 K$ k# c* g, ]- Q
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
+ P7 i& |! w2 u w# Y8 P! c7 C. y5 U
|
|