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现在上做菜步骤喽！韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡，也可以做重口味的。我这个是重口味的，因为我老公不喜欢吃海鲜，要弄得香香的，他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。9 j: w" m9 D- u
" {+ S) x$ w$ X主菜：韭菜，鱿鱼. S+ X c# p" ~* ~
作料：姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
9 { ^0 R) {5 C- D步骤：/ j) ^ E7 b8 X% ]: ?3 m
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。（切成丁、条、块都可以，但不要太小，因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切）
8 S6 q H3 }4 X8 t! \, T/ ?2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖（少放一点）、生抽、老抽、盐、胡椒粉，多码一阵，好入味。 q1 N6 l8 p& A
3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
& T6 N7 I* C5 \/ G/ C4、再烧热油锅，放切成小段的韭菜翻炒，加鱿鱼翻炒，放盐、蚝油、鸡精起锅。
5 Q. ^/ E/ H( Y3 _1 d小贴士：
8 B, s; H1 ?1 Q8 @8 K1、鱿鱼一定要飞水，不然会炒出很多水来。) / d) r- k% i2 w: E' \- Y4 \
2、水烧开后放鱿鱼，几秒钟就可以捞起来，不然就老了。
: Q, @- S# z( Z% i3、鱿鱼和韭菜分开炒，是怕放在一起炒会把某一样炒老了，另一样还没炒好。7 n, Y0 Q% j% R4 W1 E, C
4、用花椒面比花椒更好，鸡精可以不加。
: r0 s% s6 g% X/ }" X# Z4 D重要提醒：韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好，炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多，可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。7 A+ B9 Z& _) y8 E$ P2 M
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发表于 2012-2-22 15:47
神马？还不知道韭菜有啥子作用？韭菜在中医里有个非常响亮的名字叫“壮阳草”！听名字就知道厉害了吧？
