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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。7 r& k, T( j5 P& u, N
5 R0 ^5 h2 U/ Q6 y; a主菜:韭菜,鱿鱼
1 J5 t% y3 G- Z7 V作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7/ C3 `. @3 T3 c6 o% D, Z9 S$ Q' G4 V9 M
步骤:
/ g1 D. n& z4 [& z D% _1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)/ N9 M& A. Z: d; A& K7 \5 S# ]
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
W7 \1 |. `: x& \! V$ U5 m3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
+ P2 S% _# _' r3 }4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
, N2 N' i6 \2 a小贴士:
8 n! W3 Q( B1 e8 l0 X- q" S! ^1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。)
+ a% H3 s8 e& o0 Q% _* e2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。7 n* I& i @7 \ @: G' `
3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。2 M* i$ p3 u& |
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。
" M* K: o, ~7 L. a重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。' B8 h; }( p0 M4 {+ E
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