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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼: s7 i% O" ]) n: {' b- a/ V
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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4 q0 U& w+ q9 e 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净, |, o% v3 ]$ r4 P: s0 m
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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" q, V$ y9 H; {9 r9 x这是准备好的双酱+ a1 m- D- r1 G4 c# b. J. K
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, F* Z4 b: G" G: G4 I9 K把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下: i7 M2 q* o, b- z" J
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白$ d0 I9 U5 o9 v3 }
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- r6 C/ A: K) \; l5 D+ \然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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9 }% o, H8 K2 }( U, ]锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒3 g$ E! p3 c; u
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. w/ t j' I' t5 J E2 [& a, I7 A( T炒出香味时撒些葱姜末7 Z& t% I' x" z
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2 k7 x5 G( E/ `" C7 F然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里% U, O* Z% }# Q( n1 L' C1 Y0 t) o! a# d
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
' Y& ?. p9 _4 @! g* k L: T( w最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！: o6 g" C5 G4 y& w" p: D6 t
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发表于 2008-12-13 20:44
