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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼: f8 X- r4 \+ P6 b
2 R+ |/ m; P1 O 经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
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( O" K% Y( ?4 Q. W 配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油! Z4 K5 A; O; O6 C
# \" g. W0 I& Z" }: d% ^. m4 w 首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净' \1 |$ N' J3 ?* s7 F8 L: m
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9 x) b& U" S* f& t6 N& V在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
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这是准备好的双酱* ^2 J. q7 d g( n6 H, w
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9 _! F1 H$ E: c; A2 }, ^9 k把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下& n/ f$ Y" Q$ `1 G" a$ g; O5 J4 y$ q
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白
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然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记,时间不能过长!0 }4 W5 d' M& [2 u6 f+ _
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' J+ y" Q( e+ P& c$ Y锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒
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* a# v. _4 U, o% o炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
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汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
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% m7 H. @6 P( `现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!
3 A* q, a8 j! w0 Y( E ~最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末$ a" D. {; i/ G( u
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) U- I% b0 \& o2 o1 F这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
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