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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！, V) K2 Z0 x! i- Z, e x) S
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油# S5 C. x- X K6 z# R2 Y
' ~+ X9 D4 `! l# d& U: M: e& O. C 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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e. V4 F4 u) K在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）' E1 c# n: @% C5 F/ h3 r5 l' P
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& c+ b) R9 Q% _; E# Z* I z8 q这是准备好的双酱% e/ r" k, g$ N6 X! Z3 s, I2 k' H
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2 Z N9 p6 N# x( r5 X把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
6 u( \! d4 S7 s$ W6 Y' c因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白( J$ d( C. E' i
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, S% E% r7 C! H( S U% d然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！. K, i9 d. q, C" }
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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$ S4 Y4 r) g& m8 [9 B8 z炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼- Q9 I+ t6 ?$ _- ^0 C
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里- N+ L; |/ V6 u; `' u* u" r$ J% m
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！: R# ^4 D5 S3 s6 N
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
