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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼+ j7 y3 S, r8 c) t9 C! [. L# i

% z  G4 J& e6 G* j$ ~1 B9 f    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!, w% l% Q7 y# J
9 q  z$ N! p: ]% P1 o, @  y
    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
$ j1 w6 Q4 n: q# o
5 W5 I* y: T+ ^    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净" `3 v% c4 \, ]3 J: n: r
: u  f' K( \& u& n& I. A0 |; j

% M6 f, J1 h+ i; q. ^( ^- e8 P1 V% }
在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
8 j7 \6 S( Z( d$ A- C  o* a/ X; }8 T+ q2 o5 Y; K8 v! r
; K  r; f: c9 [2 z. C& y
3 o) T* }! l  H- q: S& d" l
& I/ m8 @9 m* y
这是准备好的双酱$ ?8 s+ s. c% a5 W/ L3 E. X6 M

* t, ?: d0 y6 z5 j% X' X
( B+ u* f1 i3 @* A  D1 j. A  l; d  n
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下+ {1 R" M/ S/ @: F6 P* J
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白6 K5 c* x# F9 S: G$ x: G  s

3 F, u! n) r; B* ^6 b$ ]& d! E' Z2 ^% S, E2 i% J

* c3 E( J& p: `( J9 C/ a# _& s3 u7 W然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!- R; H% A; D% @  X4 D7 x: `! G$ ^# r

1 B7 v: |5 |" l8 m# V8 }: a+ {( q) M* v5 Q8 O/ A% D7 d2 @/ c
5 S. x. n6 [% D8 \/ Q
锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒
2 t0 e9 T/ L- ]; s: w: E4 X) p3 \/ l  g. {
" ~- j# x3 n4 _- L

8 B$ C2 J" ^8 T7 Z  ~炒出香味时撒些葱姜末# n# }2 |% a) J# c: Q. h; x
" S% i7 r$ d/ q& Q
& L3 r. o6 e' d$ T3 T8 k$ [  e; u

; e0 e3 H' r7 O* t! k+ h然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼8 X# }# K- r* @7 R$ ^8 t! p
1 s2 Q0 u  ~: c2 e9 L! V

* R8 I. C7 a' Q7 M9 t4 q9 i$ E& l 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里7 U0 z7 C* Z5 j+ {* H$ L' O1 q5 K, o
! M  b$ o5 ?) v

8 h4 T4 u3 i3 k# h- x) F# d, I# q, F7 G( r+ n% q( r
现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!
* ~3 u1 ^0 D! Q; M1 E* [2 r; ?; M最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末5 |( K/ I6 P" L* M
8 C) b  I" [, {- h3 M6 u

/ q# O1 g& E: k, f, p
: C+ h# t9 l, _" R, j  R7 D2 l; h% B; w' @" _

9 F( X. p: U* _9 z& \! r# h. K3 {0 x
' F( F* `) E: L/ D2 P/ p' X6 y- ]7 W  g1 j* P" U3 @
这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!

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甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!
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看着就很:wanwan59:

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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表
1 B4 W8 C6 L$ ?  Y7 i- T:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
1 t4 k  }( v7 t  Z* k. E, @, W$ |甜面酱是哪一种.有很多牌子.

" j) ]8 d% z. p4 M+ I$ U1 d, A
3 t5 o4 Q  A4 u9 F我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)
开心豆

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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:
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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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好,我也试试:wanwan35:

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表 + ]9 P  `! r0 ~/ ]1 O: O/ \
哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:
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wanwan41.gif 今天就试。。。。
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收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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