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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼+ j7 y3 S, r8 c) t9 C! [. L# i
% z G4 J& e6 G* j$ ~1 B9 f 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！, w% l% Q7 y# J
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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5 W5 I* y: T+ ^ 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净" `3 v% c4 \, ]3 J: n: r
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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这是准备好的双酱$ ?8 s+ s. c% a5 W/ L3 E. X6 M
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下+ {1 R" M/ S/ @: F6 P* J
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白6 K5 c* x# F9 S: G$ x: G s
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* c3 E( J& p: `( J9 C/ a# _& s3 u7 W然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！- R; H% A; D% @ X4 D7 x: `! G$ ^# r
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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8 B$ C2 J" ^8 T7 Z ~炒出香味时撒些葱姜末# n# }2 |% a) J# c: Q. h; x
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; e0 e3 H' r7 O* t! k+ h然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼8 X# }# K- r* @7 R$ ^8 t! p
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* R8 I. C7 a' Q7 M9 t4 q9 i$ E& l 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里7 U0 z7 C* Z5 j+ {* H$ L' O1 q5 K, o
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
* ~3 u1 ^0 D! Q; M1 E* [2 r; ?; M最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末5 |( K/ I6 P" L* M
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
