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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油. r9 F1 Q) U- b$ Y8 P
9 b: B7 F1 y9 l 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净! p. ]: h) x2 o
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0 Z& y2 S& R/ }& }+ E. e/ b1 C在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）" H% h; x1 @" C8 G
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, c2 q% n9 M% o) y & ]% H" I% I3 N9 H) K% \1 I8 d
. ^, v- W) h- U' x9 C; G: i这是准备好的双酱
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. a: ]* r0 V$ ~9 x4 q3 t- m9 R: g7 u把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
& M( N+ X- s. \2 O因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒9 O) C0 g% \' n
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# \5 _6 {7 e0 @6 C" j炒出香味时撒些葱姜末
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$ w! }1 B- G* }5 b4 z, [3 f
; X+ T; G9 Q$ @$ e$ X9 `然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼3 O* I- B! N. p9 K
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里# W9 m0 L& O7 M4 |
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; R) w7 ^7 V' _& y6 `: Z( z3 i1 y0 ~+ b+ k- m5 I' I+ D
现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
7 l% g( ]) ]; r- [ L7 f最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末5 w* V/ n p; [
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/ L& E! M( I& z这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！8 W! l4 X0 E" z- y. G4 ]
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发表于 2008-12-13 20:44
