- 阅读权限
- 100
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2008-9-14
- 帖子
- 3255
- 积分
- 22206
- 经验值
- 22206
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2004-01-31
- 地区:
- 街道:
|
刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
# d0 y6 W, N2 [' l; W: V4 m- [( X! z4 o$ f/ z7 R
经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！4 B( K: B- D7 ]5 h& x1 t R6 I- D6 z
% a3 @2 @) b- N; a8 |; w- E3 \ Z 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
, i8 C$ m% Q) b5 P
?" O# W; ^* g 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净. U- O2 U: K0 N# d
1 V6 G* `0 v' ]$ ?" G
8 |2 i0 q9 S2 Q" ?7 X- G) k: Y; S% n( q' S7 Q; v O0 Z9 L# F, O' m
在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）$ h4 B0 k# H3 G* D* u, X
. h) I9 e5 T2 W7 v" I/ S
* h- s7 j0 l1 V1 e( z* ?, z" y q
 $ U6 }* _$ \" f$ m# `
0 B% N) s' t, Y这是准备好的双酱. V @( K7 }$ I( e7 Z6 M0 W
" S; V5 {5 C5 ^/ [. f0 U
+ V8 Z$ I9 p& F m6 K! Q% R$ \$ b7 V6 d! g5 T' ]% ^/ x
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下" Q4 O4 E* t/ k7 i7 i+ H$ m: w
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
; s( o* C% [9 c7 U
$ }! Q, e H, p7 z! C7 l& R
; E5 a4 h# g9 ?( Z3 A6 J
" ?2 k/ h, o5 {' o然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！8 q9 b% \! G% C' ]2 S3 E1 b& A
) q6 |- M: H G9 R9 Y, w) e 9 `, o( S0 W4 J1 }' K
6 K' A6 }( X( k, O; I4 j8 L) `锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
- }) [' V9 Z0 o s r" v' {$ E
5 T. Y/ G& y) h2 u4 Z2 Q( @ ! p! I3 J1 y2 {4 `4 J9 @
2 K' {3 p- V) s炒出香味时撒些葱姜末
7 {$ f3 i A, z/ p M1 c
7 o4 G3 A% Z2 p6 m2 x: _ 8 F: B- Y; f! k/ O- X+ H" U; K
% e; }9 \, W9 a然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
+ F/ K0 N# |3 X- |5 {; Y / S9 a6 X: K3 @( L' t# v% R. K
. r# v1 o4 w' V" M p& d
汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里& W9 O- n7 q8 e$ t# ^( Z
- g. c- z# Q8 P" }" Q, d% C 0 B. ?2 W0 x0 z5 |
$ a. I! R1 U1 @1 C
现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
3 }, [) t+ Z8 v最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末6 l9 ^: J" d( q
/ @6 _3 b5 [. r5 Y
 % D o+ E8 F+ Q
* @* s, v) S5 l1 M* z, f# r! W
 8 c0 r1 P% d$ Q8 X# x5 x; T& Q
# r( k1 ^( k: c( V; [! h* Y+ T+ u
" M3 H! Y, F! O6 |1 T! `$ O: P; G7 \
这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！0 W0 G# H! r0 {6 _
, s% J7 k$ d% O/ w* Q8 r; J9 i0 w
|
|
发表于 2008-12-13 20:44
