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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼 v, ?! p8 V5 G5 P
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油8 f, f" t, A2 }5 W0 E% t! u1 p
: I" e E9 r3 B6 |/ H# X! h 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）% u- q* U) J, U) c8 S
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这是准备好的双酱3 Z( O: |) X4 M
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下. x& u. x M& S- F' M; r" q, ]
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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" c @& `. Y) P0 z5 ~% M' Y然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！- F; ], [9 p% G9 z6 o4 W4 ~$ G
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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炒出香味时撒些葱姜末! U, n5 S/ H& i
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. m( v( w. D( E0 q" S( Q- G然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼, t7 m5 l) q4 Y
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! v& v% s9 D& I _' B, ^ 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！5 v& |& h; [' _4 }& _
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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( K: B, v- K. _9 w这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
