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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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& h1 N5 O1 E# m7 Z, l1 p- {% K- I 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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1 A; f9 q0 T; ?3 b( | 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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+ G" N: p: t# S* h# y9 U这是准备好的双酱- d9 _# b* F! t# }5 q+ r( x# e
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下! m3 D& X' ?$ X; N
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白7 q5 D* Q6 v7 d. t& L
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！& X. q) ^* E1 X3 u( {
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3 y( P4 Z- D4 w! \7 S1 V锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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" }+ }! {9 T' J; @5 R0 r8 a5 L H$ j1 z5 ] ~
炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼, @ e( M3 m) z! y* w0 [& O" w9 I
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7 @% ?4 w- y& n- D8 {4 T/ {0 y 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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+ O7 ]8 q& H1 L9 A: a8 L2 |* O9 q现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！0 Q1 z: r8 B8 C
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！' A: ]1 O' Z* g8 O! r4 s
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发表于 2008-12-13 20:44
