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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼2 z4 {) F3 ~) Y. w( j  _

7 ~+ J/ n* K" @$ a! O& e1 D) O    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!+ E4 Y9 k+ ~% g

+ J+ L7 G! k! `8 u9 g    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油: e+ F1 a  K' b; ^  c# }

6 f8 t. ^% U( n! J    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净$ l, d0 @2 S* _3 v4 b, m; i
7 Z: I5 ~. T$ s( Q- ]

  z6 K& F# G5 z: L6 W
" X/ p  i3 b) i在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
7 a4 N! y2 x- p1 @7 I$ L: s9 _" }2 x4 T8 [) |

: w$ I7 P" d7 g" T
5 }& w* l5 K8 N  U5 _
; Z& Q6 Z: x. o; x& |! Q: _' j这是准备好的双酱
" A# }& t. V* S! W6 a8 G) N+ \1 t! L# X! S: F. N* f6 n; L& o

, Q0 k+ D2 V1 O+ K8 A% T' D
7 e3 Z7 I  V, a5 x! {. S4 ^把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下' `$ u" }6 {# N+ _
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白- g; l: ^- s# X/ |* T4 P& ~

7 S2 J& M0 h$ K$ ]2 C3 M9 J+ g# X0 X* P

' |6 C; d5 i7 v; M4 k' v然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!2 J: l+ o$ I! M5 O1 v5 X7 P" {' J
# t. n8 s: A  M! n6 O3 k
% H$ p/ Q" j! {' a

9 T* _& w+ E# G1 w- Q8 Y& L. X- x锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒& e+ ^7 \+ O6 W# {

2 i# b) b/ C5 X5 i, _5 `
( `" L: ^3 P/ x7 n7 W) [7 i8 f! H/ |0 d1 A* d& I
炒出香味时撒些葱姜末
+ D' W9 r1 m) y% \& }0 M' A7 X. }/ f

  r: K  C' r3 k/ }& H, I. o+ U
# J2 c( D% W  q( w: _- P然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼7 H$ l. X! d# w( m
1 @- o8 t8 @  I: |$ s
/ f: c/ a. d  Y& u0 x4 \0 k& F
汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
& }) y9 ^( z3 [" c' n' U. f/ N7 |# t' z& Q, K) o! x. Q
& `  `4 w5 j4 p' o
% Y: @& ~' g9 a/ q2 d2 ^, _
现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!9 O! @  J  g+ N6 j' G5 H
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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- f' }# b& V2 B5 n: x& t- x- I6 c+ h) z3 T* I0 e- t
7 t5 }( m1 ~  R% f# Z  B
( Y! ~) L+ B, w

3 L0 I" @: Q1 l& J  n/ T/ m: F) H" j1 z9 {) B, s, k8 I

6 [/ [  I( U: X/ l这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
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  l5 q) d4 j% I& y* {1 x& P甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!
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看着就很:wanwan59:

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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表
0 R! o$ S$ G5 i& t9 z8 m5 H0 B:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 5 X  e5 G# ]6 p7 B0 e* ?7 J" G# q
甜面酱是哪一种.有很多牌子.
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9 ]: r8 X( L) B5 f3 }
我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)
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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:
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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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好,我也试试:wanwan35:

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表
# o: o( v+ h& j+ Z' Q: ^0 s& I哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:
, C$ q4 U4 G/ D5 t: D; x4 D  W

5 C  P3 j6 h. }wanwan26.gif wanwan26.gif :wanwan58:

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wanwan41.gif 今天就试。。。。
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收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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