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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼$ U; N9 L5 f9 S" z( Z7 P R3 E' s
3 [0 O+ {1 E! W5 Y2 h% L7 E 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！3 S8 A( p/ a+ ~( W
7 i7 ]- b: \" M$ w6 }- Q 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净8 ^4 y# Q# ^. E! Z! d
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5 g: { u$ D- _& F: `在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）7 ^! l4 b1 `9 k( |5 U% B. |& t
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$ W4 t/ P% b& ?! M) x& f0 R. p5 g ) U8 O+ m8 k3 \; @% K7 J
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这是准备好的双酱
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: w* e. M- n; ?& \, R# I. g" x7 G 3 D3 D: s9 w( |' z1 B7 }/ f+ I
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下4 d: n* J3 m2 O2 X0 ]. m8 }2 h
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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" X* O) y& ~) o, |然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！* V' E) ^' ^) ^& h) L8 q
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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炒出香味时撒些葱姜末7 O \( D, _+ |0 J) ~7 `, x- n
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! Y4 W( l& q' A. h6 I6 V6 [然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼/ R8 n' f- ^# Z* Z8 [
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# v. {. y" G' I T+ a 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里; t- g! g% Z. Y" _8 ^; E
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！' Z) H( j1 x- q
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末/ ]5 l$ f' u) L& t. V/ K! T
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
