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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼2 z4 {) F3 ~) Y. w( j _
7 ~+ J/ n* K" @$ a! O& e1 D) O 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！+ E4 Y9 k+ ~% g
+ J+ L7 G! k! `8 u9 g 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油: e+ F1 a K' b; ^ c# }
6 f8 t. ^% U( n! J 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净$ l, d0 @2 S* _3 v4 b, m; i
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" X/ p i3 b) i在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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; Z& Q6 Z: x. o; x& |! Q: _' j这是准备好的双酱
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, Q0 k+ D2 V1 O+ K8 A% T' D
7 e3 Z7 I V, a5 x! {. S4 ^把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下' `$ u" }6 {# N+ _
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白- g; l: ^- s# X/ |* T4 P& ~
7 S2 J& M0 h$ K $ ]2 C3 M9 J+ g# X0 X* P
' |6 C; d5 i7 v; M4 k' v然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！2 J: l+ o$ I! M5 O1 v5 X7 P" {' J
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9 T* _& w+ E# G1 w- Q8 Y& L. X- x锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒& e+ ^7 \+ O6 W# {
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炒出香味时撒些葱姜末
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# J2 c( D% W q( w: _- P然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼7 H$ l. X! d# w( m
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！9 O! @ J g+ N6 j' G5 H
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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6 [/ [ I( U: X/ l这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！3 O" Z9 X3 C! C( P# k+ g
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发表于 2008-12-13 20:44
