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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼: f8 X- r4 \+ P6 b
2 R+ |/ m; P1 O 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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( O" K% Y( ?4 Q. W 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油! Z4 K5 A; O; O6 C
# \" g. W0 I& Z" }: d% ^. m4 w 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净' \1 |$ N' J3 ?* s7 F8 L: m
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9 x) b& U" S* f& t6 N& V在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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这是准备好的双酱* ^2 J. q7 d g( n6 H, w
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9 _! F1 H$ E: c; A2 }, ^9 k把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下& n/ f$ Y" Q$ `1 G" a$ g; O5 J4 y$ q
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！0 }4 W5 d' M& [2 u6 f+ _
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' J+ y" Q( e+ P& c$ Y锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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* a# v. _4 U, o% o炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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% m7 H. @6 P( `现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
3 A* q, a8 j! w0 Y( E ~最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末$ a" D. {; i/ G( u
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) U- I% b0 \& o2 o1 F这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
