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主料：肉丝
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调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末4 ^/ d9 D2 G- C5 ^1 z. a
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步骤：' p/ c5 H1 \5 w3 e6 A2 m. U3 e
1.
- Z b" Q5 D5 J# g# ?将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
* h9 a* F2 C, @3 d% d2.
3 N: _/ [. H3 _/ i9 F2 a7 a b2 s用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁: V" T, m$ B/ N
3.
: j! s7 m, H/ d$ J锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。
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注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
