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主料:肉丝
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调料:精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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7 E! k" L, c% _" B* l$ y步骤:
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) d; k' o9 A/ C! r% ^将肉丝加入精盐,水淀粉码味待用4 S8 X, q5 w0 ^
2.0 S* B7 g5 b `0 R$ j
用盐,味精,白糖,香醋,水淀粉调成味汁( k% s3 ~# w s; X
3.9 H1 {, r8 {9 T' Q6 F1 l" c8 [9 f
锅内加水,将青笋,木耳,小香芹微微汆一下水捞起,用锅烧油至四成熟,下入肉丝炒散,加入泡椒酱,姜蒜末炒香上色,导入青笋丝,淋入味汁,撒葱花,快速炒匀起锅。, a8 v: v# v) J4 h
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注意事项:肉丝最好是选用费六瘦四的标准,口感更滋润,淋入味汁后,应快速炒匀起锅,以免出水影响成菜,加入小香芹是为了提味,也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3:2:1。, O2 A& E" p9 d- R# |: v1 d: k6 B
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