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主料:肉丝
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( K7 z. x2 Z: F' s1 a, {调料:精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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步骤:; y N/ K$ E9 M; L
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将肉丝加入精盐,水淀粉码味待用. z2 A9 @* h$ O F
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用盐,味精,白糖,香醋,水淀粉调成味汁
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7 w% Q! Y/ B& A3 ^5 x锅内加水,将青笋,木耳,小香芹微微汆一下水捞起,用锅烧油至四成熟,下入肉丝炒散,加入泡椒酱,姜蒜末炒香上色,导入青笋丝,淋入味汁,撒葱花,快速炒匀起锅。
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注意事项:肉丝最好是选用费六瘦四的标准,口感更滋润,淋入味汁后,应快速炒匀起锅,以免出水影响成菜,加入小香芹是为了提味,也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3:2:1。" I7 J! x+ U* V! S
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