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主料：肉丝
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4 O- Y& G5 {0 v7 |; g; ~ # L/ a& ?" \6 G$ l
调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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7 E! k" L, c% _" B* l$ y步骤：
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) d; k' o9 A/ C! r% ^将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用4 S8 X, q5 w0 ^
2.0 S* B7 g5 b `0 R$ j
用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁( k% s3 ~# w s; X
3.9 H1 {, r8 {9 T' Q6 F1 l" c8 [9 f
锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。, a8 v: v# v) J4 h
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注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。, O2 A& E" p9 d- R# |: v1 d: k6 B
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
