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主料：肉丝
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调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末/ D2 j5 I& t1 B6 |+ ~! V+ H
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* j2 V& k; g0 s) _* G步骤：; Q" n) E7 N' E' ]! t* R
1.
" S3 V+ z' c) F: K3 X将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用) o. x1 q* `' Y1 L- _& t
2.
1 h6 L- @* b" N# _3 B用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁
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锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。
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/ w. g% D, `- w注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
