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主料：肉丝6 d$ v/ Q/ d: \6 J- Y5 f$ E, \
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9 M6 z6 P* _) J' N! x- s) f1 C. x调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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3 C; y2 R$ o3 Q# C# O7 j" i9 O6 S
3 `1 @% L0 }4 N9 d% L S( x! y( Y2 h步骤：
* K/ g" d& \* A! x1.3 X1 A" `, ^3 x5 x: Z( |6 J6 k
将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用5 y# w" J! m* Z- b2 P' \1 u( p
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用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁
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锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。, U% S& r+ k3 g& `
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: K ^! o1 z( `1 h7 T注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
