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主料：肉丝( B! ], Y* a1 ?0 a
/ e% f( w; U, G3 L: b- \: o( M! K7 Z v" ?, p/ Y0 L
0 ~6 d! R% c( H调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末! B0 V+ r/ ]/ S' ?5 z8 ~
* D! f( V$ A. ~, @- T) y9 |
5 m' }/ l5 A9 d+ w + l( Z! Z4 G: ]
步骤：1 o9 n4 j; k, | I
1., J5 w6 M3 L/ [6 \6 V
将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
3 s, k. |" F( J0 M7 ^" I2.4 o F) M+ Y) t# Q% @* V0 ~: S
用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁7 x& {8 b, m, g' A: s0 u
3.4 s B6 ?" Y" x& {) a/ p
锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。4 p0 P" E$ F: e
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3 l1 O2 [* m6 S, |注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
