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本帖最后由 马琳malin 于 2013-3-19 20:42 编辑
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做翻糖蛋糕的时候，剩下了一些翻糖，本来打算做些翻糖彩虹纸杯蛋糕，结果发现家里只有红色和绿色的色素，既然做不成缤纷的彩虹，只好寻思着，简单的颜色更适合饼干一些。翻糖的装饰可以完全发挥自己的想象，拼贴、粘合、切割，都是个细法活，特别适合坐在窗下，闻着花香，精心摆弄这一块块饼干来。比起糖霜饼干，给翻糖糖皮调色、切割，都比较麻烦，而且也不像糖霜那样，用裱花袋勾画模样就行。这个需要根据不同大小的图案一点点加入色素去揉搓，然后用小刀或者专业的翻糖工具去切割。但是乐趣在于，有点像个做衣服的裁缝，还是个快乐的裁缝。为了偷懒，并没有过多的装饰，只做了简单的纯色处理，就让原本的卡通饼干有了不同的感觉，试试看吧，春天就应该五彩斑斓的。 % B5 T( E5 z6 S* Q' j4 `" c* W
材料：黄油50克、糖粉40克、鸡蛋15克、低粉100克、香草精适量
, ~0 o' s* B. O- J6 A! I# S 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
( Z4 S( ]0 F- p' s' y* `1 i/ r 2、分次加入蛋液，搅打均匀；
" I- A* ], ?; }/ J5 C5 B 3、加入香草精搅打均匀；- _* }1 ]; @! H9 d& L
4、筛入低粉，切拌成均匀的面团；
7 C# K7 h. l& S$ R% r) P$ ?) F# A 5、放入冰箱冷藏30分钟，取出擀成薄片，用大象模具切割造型；
; z. a/ I2 [! ? 6、170度，上下火，中层，15分钟左右；+ U) \' |, C+ t/ h8 V8 ?! X v" d
7、冷却后用不同颜色的翻糖皮造型。" u# ?7 f# E a) h- M% Q' k7 I
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y! v9 k: E% ]) o6 r TIPS：1、翻糖及翻糖工具在淘宝购买；
4 W9 U* C% i: U, J 2、这个饼干配方可以做成任何造型的翻糖饼干；: Q7 q9 C. ]3 ]; y
3、小花是用专用翻糖工具制作。5 m, }. [+ C- U! C. K
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