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本帖最后由 马琳malin 于 2013-3-19 20:42 编辑
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做翻糖蛋糕的时候,剩下了一些翻糖,本来打算做些翻糖彩虹纸杯蛋糕,结果发现家里只有红色和绿色的色素,既然做不成缤纷的彩虹,只好寻思着,简单的颜色更适合饼干一些。翻糖的装饰可以完全发挥自己的想象,拼贴、粘合、切割,都是个细法活,特别适合坐在窗下,闻着花香,精心摆弄这一块块饼干来。比起糖霜饼干,给翻糖糖皮调色、切割,都比较麻烦,而且也不像糖霜那样,用裱花袋勾画模样就行。这个需要根据不同大小的图案一点点加入色素去揉搓,然后用小刀或者专业的翻糖工具去切割。但是乐趣在于,有点像个做衣服的裁缝,还是个快乐的裁缝。为了偷懒,并没有过多的装饰,只做了简单的纯色处理,就让原本的卡通饼干有了不同的感觉,试试看吧,春天就应该五彩斑斓的。
# ~9 [+ x, v) ^3 c, _* c 材料:黄油50克、糖粉40克、鸡蛋15克、低粉100克、香草精适量
7 u* v F. `( e$ D7 c$ S 做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;5 s! ^* R* \& \% t: l9 i& O
2、分次加入蛋液,搅打均匀;# `9 T& ^& F9 X6 H
3、加入香草精搅打均匀;
6 a" O1 |7 D% S4 i% f. U 4、筛入低粉,切拌成均匀的面团;
; L; V( q3 [) r* i 5、放入冰箱冷藏30分钟,取出擀成薄片,用大象模具切割造型;
9 b5 b3 l, R" |* \7 F$ _ 6、170度,上下火,中层,15分钟左右;
9 C7 S8 s& a' ^8 c 7、冷却后用不同颜色的翻糖皮造型。
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# E! S# f s) j0 q6 L9 `+ v6 e# ~ TIPS:1、翻糖及翻糖工具在淘宝购买;, |- T& j" _ Q2 i) z: I* T. \
2、这个饼干配方可以做成任何造型的翻糖饼干;* d- H& C/ F' R! T* E {
3、小花是用专用翻糖工具制作。
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